100% volkorenbrood met zaden

Ik kan het niet helpen, maar deel) het brood dat ik deze keer kreeg

Ik gebruik steeds vaker mijn favoriete recepten, het is lui om tot nu toe te experimenteren.

nu heb ik ook een favoriet recept, waarvoor bedankt en natuurlijk de site dit keer het brood gewoon magisch bleek te zijn. Toegegeven, zoals iemand hierboven suggereerde, nam ik 250 volkoren granen, 150 tarwe + verbeteraar + maltose, en de laatste keer had ik geen lijnzaad ...







Het dak zakte echt een beetje door, maar de kruimel is luchtig en de korst is knapperig !! ja, en nog wat pijnboompitten toegevoegd. Dit is het lekkerste brood dat ik ooit weer heb gegeten, heel erg bedankt

[Alexandra]

AlexandraBedankt voor het Apple-idee. Ik heb brood geprobeerd, dat de rand van de emmer met 5-7 cm niet bereikte. raak het dak

Geweldig recept!

Bereid het EERSTE brood in de nieuw aangeschafte Panasonic SD-ZB2512 broodbakmachine. Programma nummer 6 (dieet). Met dit programma heb ik geen keuze in de grootte van het brood en de kleur van de korst, maar alles is ok ...
Gebruikt yennomeel Altai Health (volkoren tarwe). Ik heb zojuist suiker vervangen door fructose (we zitten op Montignac) en een geraspte appel toegevoegd met een afname van water met de helft van het (appel) gewicht - iemand hier zag advies.
Het resultaat is gewoonweg uitstekend! Het brood steeg, gebakken, de koepel stortte niet in ...
Mijn vrouw en dochter zijn verrukt, ik ben tevreden - wat wil je nog meer?

Ja, ik heb alles droog rechtstreeks in de kom gegoten, gist daar, hoewel er een aparte dispenser voor is. Ik schonk er water overheen (ik kreeg 275 ml) - en tijdens het kneden keek ik naar de kolobok ... Tot nu toe geen ervaring, ik heb gewoon de hele site aandachtig gelezen en vooral voor beginners ... met een siliconen spatel, Ik mengde alles in de pauzes in de totale massa. Voor mijn niet-ingewijden was het broodje te "plakkerig" - staarten strekten zich uit langs de muren erachter, maar over het algemeen was ik tevreden en het brood bleek. De fijne kneepjes van het kneden en het controleren van de kwaliteit van de kolobok - we zullen dit onderwerp niet begrijpen, maar er is een begin gemaakt - we zullen verder oefenen ;-)

Met dank aan Blystka voor het recept en iedereen voor het advies!

mijn favoriete brood. Ik voeg ook vezels de waarheid toe. Bedankt voor het recept - faalt nooit

hier ben ik met het rapport! het brood bleek erg lekker, maar niet erg weelderig en grijs. gebakken van bloem "goochelaar" (bloem werd helemaal niet gezeefd, voegde het zo toe, probeerde het in kleine porties te strooien om op de een of andere manier het meel met zuurstof te verzadigen). Ik las op het forum dat niet iedereen van haar houdt ... de volgende keer zal ik de "Franse truc" proberen en, waarschijnlijk, "Altai Health" kiezen. in St. Petersburg is een kilo van dit meel nu 103r .... een beetje duur
het leek veel olie, volgende keer zal ik minder toevoegen

Het is niet alleen de bloem, maar ook de kwaliteit van het brooddeeg.
De bloem-vloeistofbalans volgen Volkoren meel peperkoekman. Masterclass

keek toe, wees met een vinger. bij de tweede batch voegde ik een lepel water toe, anders was de klomp helemaal droog. en na de tweede batch werd het mooi, zelfs hoe zelfs het kan zijn)
Ik denk de volgende keer toch, zeef door een grote zeef + verander de bloem.
over het algemeen is het brood weelderig (maar het kan mooier zijn), zacht, geen baksteen

Bekijk mijn onderwerp over de test eens goed.
Misschien is een lepel water niet genoeg. ZH-bloem heeft meer vloeistof nodig dan tarwe- of roggemeel
Hiervoor is er het concept van "bloem-vloeistofbalans"

Zeg me, ik wil zo'n brood bakken ...
1. Moet ik de zaden in een droge pan bakken of rauw zetten? Het is alleen dat de handleiding voor mijn fornuis zegt dat de zaden moeten worden geroosterd ...
2. Ik verstond er niets van met een appel.Wrijf de appel op een rasp. Ik weeg het. Dan weeg ik het water en giet er evenveel water uit als een halve appel weegt ... Dus ???

Frituur of niet - naar believen en naar eigen smaak.

Waarom dansen met tamboerijnen met een appel en water - zet alle ingrediënten, inclusief de appel, en de hoeveelheid water in overeenstemming met de "bloem-vloeistofbalans"

Bedankt:-)



Moeten zaden, zoals noten en gedroogd fruit, worden gewassen, gedroogd en met bloem bestrooid?

Bereiding van zaden, granen, fruit, bessen om in brooddeeg te leggen

Zeer belangrijke informatie voor mij!
Bedankt!
Maar hoe zit het met kleine zaden? Stel dat ik pompoen- en zonnebloempitten een korte tijd laat weken, spoel, droog, bak eventueel in een droge koekenpan.
En hoe zit het met sesam- en lijnzaad? Ze zijn tenslotte zoooo klein ... Assepoester komt te laat voor het bal: - (((Alle prinsen worden door anderen opgehaald :-)))

Zal niet te laat komen!
En doe het gewoon - u moet het zelf proberen en beslissen MET UW EIGEN SMAAK!
Je zult iets de eerste keer leuk vinden, je zult iets moeten opgeven en je persoonlijke lijst met voorkeuren zal verschijnen. Ik kan alleen suggereren op basis van mijn smaak

Dat wil zeggen, was zowel sesam- als lijnzaad ook? En ze laten weken?



Nou, dat is wat er is gebeurd ...



















Beheerder, vertel me alsjeblieft, moeten de poriën nog groter zijn?
De volgende keer proberen om het broodje nog natter te maken?



Dat wil zeggen, was zowel sesam- als lijnzaad ook? En ze laten weken?



Mijn indrukken:
1. Het brood is heerlijk, zacht, knapperig. Je voelt de smaak van ongeraffineerde zonnebloemolie. Het komt door de zaden, denk ik.



Maar ik vind het leuk ...




2. Het dak van het brood is niet erg vlak, langs de golven, langs de zeeën ... Misschien zit er niet genoeg gluten in het "French Thing" -meel. Maar ik heb het niet toe te voegen ...



3. Het brood is bijna tot aan de rand van de emmer gerezen, en tijdens het bakken van de ezel. Niet veel, maar een ezel. Mogelijk iets teveel gist. De volgende keer zal ik proberen hun aantal terug te brengen tot 1,2 theelepel.



4. Alles volgens recept gedaan. Slechts 1 kleine geraspte appel toegevoegd. Daarom moest er ongeveer 3 eetlepels bloem worden toegevoegd. l.



5. Ik heb de klassieke modus gebruikt, ik vind het leuker. Laat het brood tussen de porties 40 minuten rusten. De tijd van de tweede proofing is met 15 minuten verlengd. Op volkoren granen lijkt de derde training mij niet nodig. Het brood heeft geen tijd om te rijzen. Het dak is plat.

Admin, goedemiddag. Vertel me alsjeblieft wat er staat?
De hoeveelheid gist in brood verlaagd van 1,5 theelepel. tot 1 theelepel, aangezien het dak boven de golven en heuvels lag, wilde ik corrigeren ... Er was helemaal geen dak !!! Het bleek absoluut plat brood te zijn. Hij nam afscheid als een platte pannenkoek. Het steeg goed, 2 keer precies, en het dak was plat tijdens de hele rijs ... Nou, bij het bakken, dienovereenkomstig ... Hoe recht de weg ... Te weinig gist? De kruimel is goed, lekker, niet anders dan het eerste brood, dat nog een dak had, zij het een hobbelige ...

Dat wil zeggen, was zowel sesam- als lijnzaad ook? En ze laten weken?

Nastya, de basisregels voor het bakken van brood in een thuisoven zijn "bloem-vloeistofbalans" en de hoeveelheid ingrediënten.
Dit is een kolobok-thema, masterclasses en een thema De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes
Al het andere in de sectie INHOUD VAN DE SECTIE "BASISPRINCIPES VAN KNIE EN BAKKEN"

Over zaden en toevoegingen.
We voegen dat toe en zoveel als uw hartje begeert!
Inclusief zaden. Maar om ze te wassen, te weken of niet, te bakken, enzovoort - u kiest zelf, proeft en beslist zelf.
Het forum heeft recepten voor brood met kaas, rookworst, bier en ... veel verschillende "I" s, kies en fantaseer zelf.

BROOD IS ONZE THUISCREATIVITEIT, gebaseerd op onze voorkeuren voor bepaalde producten.
De oven heeft meer mogelijkheden om brood te bakken, het is handiger om alle stadia van rijzen en bakken te regelen en het blijkt veel lekkerder.

Ik hoop dat ik je vraag over het onderwerp "van wat brood bakken" heb beantwoord

Ja, beheerder, bedankt. Maar ik heb een andere vraag. Vertel me alsjeblieft wat er staat?
De hoeveelheid gist in brood verlaagd van 1,5 theelepel. tot 1 theelepel, aangezien het dak boven de golven en heuvels lag en het brood een beetje zakte tijdens het bakken, wilde ik het corrigeren ... Het tweede brood had helemaal geen dak !!! Het bleek absoluut plat brood te zijn. Hij nam afscheid als een platte pannenkoek. Het ging goed omhoog, 2 keer precies, en het dak was plat tijdens de hele rijs ... Nou, bij het bakken, dienovereenkomstig ... Hoe recht de weg ... Is dit te weinig gist? De kruimel is goed, lekker, niet anders dan het eerste brood, dat nog een dak had, zij het een hobbelige ...

Ik heb al heel lang geen volkoren gebakken. Vandaag heb ik 0,6 theelepel. gist. Het dak van het brood viel op zijn plaats. Ik kan het niet knippen, ik heb het als een gunst aan mijn vrienden gegeven.

heel erg bedankt voor het recept. dit was mijn eerste brood. het bleek erg lekker. licht vochtige kruimel. maar gek (ik zal de volgende keer minder water toevoegen)

Op die manier:

Volkoren meel peperkoekman. Masterclass

INHOUD VAN DE SECTIE "BASISPRINCIPES VAN KNIEDEN EN BAKKEN"

[Paillette]

Paillette, goed recept, het brood kwam strak uit, met een gladde bolle korst, erg smaakvol! Ik heb 1 eetlepel mout toegevoegd. vanwege kleur en bij gebrek aan zaden heb ik ze niet neergelegd. Je kunt proberen om met een zachtere kruimel te werken, maar ik vond het brood zonder dat echt lekker!