Tomatensap voor de winter

Tomatensap voor de winter

Categorie: Spaties

Ingredienten
tomaat
zout
Vijzel juicer

Kook methode

• Heel eenvoudig en lekker tomatensap voor de winter!
• Was de tomaten, snijd ze in grote stukken. Leid het door een vijzel-sapcentrifuge - zodat de schil en zaden verloren gaan, alleen sap en pulp blijven over. Kook, voeg 0,5-1 uur toe. l. zout per 1 liter sap, laat het 10 minuten koken, giet het in schone, droge potten, rol het op, keer het ondersteboven, wikkel het een dag.
• Kan op kamertemperatuur worden bewaard.
• Ik heb 1 uur gezet. l .. zonder glijbaan voor elke liter, mijn man vond het lekker, maar voor mij was het zout. Daarom is het waarschijnlijk beter om een ​​halve theelepel te gaan liggen en bij gebruik eventueel zout toe te voegen.
• Ik nam grote ronde vlezige tomaten, de output was 32 liter potten van 40 kg tomaat
• Eet smakelijk!

Bedankt voor het recept! Heel handig.

[lana licht]

Onze grootte volume))))) dat is wat ik begrijp !! 32 en dan voorzichtig - potten)
Ik respecteer tomatensap, zelfs met een zoete cake kan ik een glas overslaan))
lana licht, goed gedaan!

Wat als er geen sapcentrifuge is? Kunt u in inactieve tijd? En dan moet je uitlekken door een zeef? Of zomaar koken en oprollen?
Hotz-sap en tomaten zijn er nog. Toegegeven, we zijn ver verwijderd van uw volumes (32 liter !!!), maar ik zou graag een paar potten willen sluiten.

[Guzel62]

Guzel62, Ik stoom de kwartjes met water en door een grote ijzeren zeef, en de cake in de magnetron, verdamp meerdere keren en in kleine 0,25) potjes - mijn tomaat voor soepfriet)

[Guzel]

Wat als er geen sapcentrifuge is? Kunt u in inactieve tijd? En dan moet je uitlekken door een zeef? Of zomaar koken en oprollen?
Hotz-sap en tomaten zijn er nog. Toegegeven, we zijn ver verwijderd van uw volumes (32 liter !!!), maar ik zou graag een paar potten willen sluiten.

Guzel, tomaten worden perfect geplet in aardappelpuree met een gewone "poot" blender of een groot "glas" - zij het in kleine porties.
Ik neem een ​​glas van Kenwood in een keer 1,5 liter

Wat als er geen sapcentrifuge is? Kunt u in inactieve tijd? En dan moet je uitlekken door een zeef? Of zomaar koken en oprollen?

Ja, je kunt alles doen. Alleen het resultaat zal anders zijn. Ik hou helemaal niet van de korstbotten, er is niet die zachtheid en fluweelzacht die in tomatensap zou moeten zitten. In een gewone sapcentrifuge wordt vaak vloeibaar sap verkregen - alleen licht water, en het meeste vruchtvlees gaat in de cake.
Je kunt de gestoomde tomaten door een zeef wrijven, maar dit kan dodelijk zijn ...
De vijzel juicer maakt perfect tomatensap! NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING ...
Ik zou graag een handmatige schroefpers Motor Sich willen kopen voor tomatensap. Het is niet duur, het kost ongeveer 1.000 roebel. Ik wil met haar experimenteren.

Je kunt de gestoomde tomaten door een zeef wrijven, maar je kunt hem doden ..

heel niet moeilijk

Toegevoegd zondag 25 september 2016 12:31 uur

Motor Sich.

voor veel tomaten - vermoeiend
maar niet moeilijker dan door een zeef wrijven, heel geen snelle les, je moet het in stukjes gooien om het scrollen gemakkelijker te maken

heel niet moeilijk

Niet moeilijk - als je een paar blikjes schoonveegt.
En als je 32 blikken klaarmaakt, dan denk je dat je over de zeef kunt gaan staan, en bovendien kan het breken van inspanningen (gecontroleerd)
Het is praktischer dan een schroef, het is goedkoper om te kopen, zelfs als het handmatig is - en het zal beter en sneller werken. En hij zal zijn geld rechtvaardigen met de bespaarde krachten, tijd en het aantal gepureerde tomaten Gecontroleerd!

en bovendien kan het door inspanningen breken

metaal - de huidige - zal niet scheuren, en er is weinig moeite als de tomaten worden gekookt - getest voor meer dan een jaar

en Sovjet-zeven, met dik plastic of zelfs heel, heel vroeg - haar = ja, ze waren gescheurd, maar ze waren niet om te wrijven, maar om meel te zeven

en als een groot volume = ik heb het gepland = helemaal niet moeilijk

hoewel ja, natuurlijk - handmatig werk is altijd moeilijker dan het gebruik van machines

de vijzel verticaal is goedkoper in aanschaf

goedkoop is hij nu niet te koop, maar met een handboor is hij ook niet zo snel = getest !! SICH was ongeveer 8 jaar oud, totdat de schroef die de droogte van de cake regelde, brak

Ik snap het! Bedankt iedereen! Je moet het nog steeds handmatig proberen (door een zeef). Bovendien heb ik niet zoveel tomaten!

[Ira]

Ira, om naar je te luisteren - we klimmen de zolder op, we gaan allemaal samen, naar grootmoeders techniek
Het is goed dat je het graag door een zeef veegt - geweldig!

Maar ieder van ons heeft hiervoor genoeg modernere middelen, die de tijd en kracht van ons staan ​​bij de kachel verminderen, en dat is wat we proberen te bereiken.
En niet per se duur!

En waarschijnlijk moet je je concentreren op het adverteren van een metalen zeef om te reinigen, in alle onderwerpen van het forum, op de een of andere manier valt het al op ...

En ik hou niet van metalen zeven. Ik heb er een gekocht, ook al laat ik het bessensap er gewoon in uitlekken, ik ruik ijzer. Hij spant me in, dus vaker hangt de metalen zeef inactief om me heen.

goedkoop is hij nu niet te koop, maar met een handboor is hij ook niet zo snel = getest !! SICH was ongeveer 8 jaar oud, totdat de schroef die de droogte van de cake regelde, brak

En gisteren zag ik haar in de winkel, kwam thuis en keek naar video's op youtube. Hetero al wens-want !!!
Trouwens ... Zo'n regelschroef bestaat niet in gietijzer van Motorsich. Het is alleen in aluminium.
Maar ik ben het ermee eens, een elektrische sapcentrifuge is zeker handiger.

In Motorsich gietijzer - deze regelschroef is niet verkrijgbaar.

oooh ... dit is een opmerking, auto's zijn niet eeuwig, en aluminium heeft ook vele jaren gediend

Meisjes, het spijt me dat ik erbij hoor. We draaien al jaren sap. Tomaten hebben altijd hun eigen tomaten gehad. In mijn kinderjaren gebruikten ze een "vleesmolen" -pers. Toen verscheen "Zhuravinka". Dan zijn analoge "svpp". Nu verandert de moderne technologie.
Al het sap is gedronken, allemaal geconsumeerd.
De keuze van apparatuur hangt alleen af ​​van het bedrag dat u eraan wilt besteden. Het sap zal een beetje verschillen in dichtheid, hoe dikker het is, hoe droger de cake. De smaak hangt meer af van de smaak van de tomaat dan van de sapcentrifuge.
Het maken van sap zal anders arbeidsintensief zijn. Hier kiest iedereen voor zichzelf.

Ik wil één ding apart zeggen! voeg voor het centrifugeren niets toe aan het sap! geen zout, geen conserveringsmiddelen, geen kruiden.
en kook nooit langer dan 5 minuten, anders blijkt het gekookt te zijn.

Dan in de winter, iemand drinkt zomaar, iemand zout het, iemand ketchup geeft :)

[Anna]

Ik wil één ding apart zeggen! voeg voor het centrifugeren niets toe aan het sap! geen zout, geen conserveringsmiddelen, geen kruiden.

Hier! Ik hou van dit soort sap, zonder zout. Maar we voegen voortdurend zout toe aan de potten om het beter te laten staan. Anna, en hoe lang kook je het sap voordat je het ronddraait?

[spreeuw]

spreeuwAnna, waar staan ​​de tomaten nu op? Mijn man is dol op tomatensap, ik kan het nog maken. Bedankt.

Dit jaar heb ik net een gietijzeren MotorSich gekocht voor 1000 roebel. De aluminium pot kostte 750 roebel, maar ik dacht dat aluminium potten niet aan te raden waren voor zure gerechten, en ik ging ze gewoon gebruiken voor tomaten, druiven en appels. Alles is gewoon zuur. Ja, en lag in de hand van gietijzer beter in vergelijking.
Tot nu toe heb ik alleen tomaten geprobeerd.
Er was niet veel afval van een tomaat, maar ik moest hem elke 4-5 kg ​​schoonmaken, het gaas met gaten was verstopt. Ik heb het schoongemaakt met een tandenborstel, erg handig. 40 kg tomaat verwerkt en gesloten in potten in 7 uur

Sveta, heb je alleen een handboor? zou je in de titel hebben opgemerkt, niet iedereen heeft vertrouwen in deze hardwerkende juicers

Ik weet het van mijn werk - alleen had ik zo'n aluminium exemplaar en kocht ik niet zulke grote handmatige vijzels = velen hebben kleine hulpstukken voor een vleesmolen - nou ja, oké, en het is oké voor velen om tomaten te malen - waarom een ​​soort van machine kopen, geld uitgeven

Sveta, dan is de vraag over het aanpassen van de droogheid van de cake - wat? aangezien er geen stelschroef aan het uiteinde van de vijzels zit ...

Dus ik denk dat de aanpassing gebeurt door middel van een spiraalvormige draai, die voor het handvat wordt aangebracht, toch?



Ik moet waarschijnlijk zo'n gietijzer kopen, voor het geval dat
---------------------------------------

Het is goed dat je het graag door een zeef veegt - geweldig!

niet zo veel en vind het leuk, omdat ik verschillende vijzels koop = en de handleiding heeft meer dan een jaar gediend, en de huidige - er zijn horizontale en verticale

maar ze zijn niet eeuwig, en zijn niet altijd voor iedereen beschikbaar, en je moet het met je handen kunnen doen, waarom zou je de wapens opnemen tegen een zeef, thee, geen granaatwerper = iets nuttigs voor velen

Ja, de droogheid van de cake kan worden aangepast met een schroef voor het handvat

Ik moet waarschijnlijk zo'n gietijzer kopen, voor het geval dat

Precies! En ik bedoel hetzelfde!
Handmatig, mechanisch wat dan ook - het zal altijd werken!

Meisjes, in onze Dnipro bij YuMZ, produceerden ze eerst aluminium schroefpers Strumok (in Oekraïens druppeltje), er waren verschillende aanpassingen. De allereerste was van exact hetzelfde ontwerp als de Motor Sich nu doet. Dus, uit de ervaring van 25 jaar gebruik, zal ik zeggen dat het beter is om deze schroef niet vast te draaien voor cake. Laat je cake gaan, zelfs halfvloeibaar! Dan haal ik deze cake 3 keer door een sapcentrifuge en hij wordt droog als papier. Maar aan de andere kant zal je productiviteit in ieder geval verdubbelen, want direct tijdens de eerste draai zal het gaas niet verstoppen, je hoeft het niet vaak te demonteren en te wassen. En dus kan ik de machine nooit uit elkaar halen voor 10 kg tomaten. Slechts periodiek maak ik het net eenvoudig van buitenaf schoon met de achterkant van het mes en draai ik het opnieuw.
Het gebruik van een aluminium juicer op tomaten had overigens geen invloed op het aluminium zelf, het corrodeert helemaal niet. Dit betekent dat er niets schadelijks gebeurt. Het is onmogelijk om in aluminium een ​​zure omgeving op te slaan. En dergelijke apparaten zijn gemaakt van AK5M2-aluminiumlegering van voedingskwaliteit, dit is een GOST-legering. Koop dus aluminium juicers en wees nergens bang voor.

Ik heb een oude, nog steeds Sovjet keukenmachine MRIYA .. er zijn verschillende juicers, waaronder een vijzel, een compleet analoog van Strumka, hij past alleen op een elektrische aandrijving .. Ik draai de schroef ook niet helemaal vast, maar ik mis de cake twee keer, of zelfs drie keer .. aan het einde is er praktisch een droge "worst" .. Ik zal de buitenkant met een theelepel op het net schrapen, als het vruchtvlees te veel is gegroeid en het sap weer stroomt. .
Over het algemeen kan MRIYA voor deze doeleinden gemakkelijk omgaan met grote volumes

Ik heb ook Mriya, ik hou zielsveel van haar. En op de datsja gebruik ik Strumkom.

Eh, vorig jaar ging mijn Mriya kapot, na 23 jaar trouw te hebben gewerkt. Ik kocht Hurom, dit jaar heb ik er tomatensap van gemaakt. De prestatie van Mriya is hoger, er zijn geen klachten over de kwaliteit van het sap.

Juicers Motor Sich worden al heel lang door onze fabriek geproduceerd. Ik ben bang om een ​​fout te maken, maar zelfs in mijn jeugd gebruikte mijn moeder zo'n sapcentrifuge voor tomatensap. Ik heb precies hetzelfde, zelfs mijn schoonvader gekocht. Maar sinds 1979 draaien we elk seizoen het sap van onze tomaten alleen met zo'n sapcentrifuge. Meestal draaien we niet minder dan een emmer of twee tegelijk. De man draait een emmer tomaat gedurende 20 minuten, het is, samen met wassen en de kolf afsnijden. Natuurlijk speel ik langer, maar ik doe het zelf zelden.
Deze sapcentrifuge kan nog steeds goed overweg met grote volumes tomaten. Toegegeven, de bak is al gebarsten, de man is gerepareerd, de schroef is ergens verloren (of kapot gegaan), de man heeft daar moeren, hij pakte de schroeven in maat.
Maar ik zal nooit zo'n sapcentrifuge weigeren (specifiek voor tomaten). Het is eng om aan een zeef te denken. Ik schiet liever mezelf dan zulke hoeveelheden tomaat door een zeef te malen. Ik heb een pasaverdur, en dan zullen ik en haar iets in een spelbreker vermalen.
Sveta schreef alles correct. Draai de schroef niet te strak aan, maak de verstopte gaten met de uiteinde van het mes schoon van het gaas en draai deze 2 keer. De cake is na 2 keer droog.

Toegevoegd zondag 25 sep. 2016 19:20

En ik vergat af te maken.
We drinken sap alleen goed gespannen, dat wil zeggen, het wordt door zo'n schroefpers geleid. Maar ik maak veel tomaten met schil, vermalen door een vleesmolen of blender. Maar dit wordt al beschouwd als een fruitdrank voor borsjt en andere kookbehoeften.
En om alleen de vijzel te drinken. Ik heb nog nooit van mijn leven zo'n sap gezouten en geen kruiden toegevoegd. Ik breng het pure sap aan de kook, meng goed met een lange spatel en giet het in de potten. Ik rol de blikken op en draai ze meteen om tot ze volledig zijn afgekoeld. Dan gaan we naar de kelder. Zo'n sap, natuurlijk, is ook uitstekend in appartementsomstandigheden. Mam bewaarde het in een appartement op de mezzanine.

Ja, ja, ja, er is niets beters dan Mriya voor tomatensap (in grote hoeveelheden). Vroeger was er een handmatige en verwerkten ze 50 kg per avond, en toen kochten ze op een rommelmarkt een tweedehands Mriya (20 jaar geleden), het beste voor mij is niets. En in het sap doe ik Bulgaarse peper, een stukje bitter, lavrushka, peperkorrels en zout. Maar dit is individueel, mijn man houdt zo veel van

er is niets beters dan Maria voor tomatensap (in grote hoeveelheden)

moderne vijzel juicers - tot 10.000 r, verticaal is beter - pers sappen uit alles met een hoge kwaliteit

mijn vijzel verwerkt meer dan één emmer bessen en tomaten in één benadering, ik neem natuurlijk pauzes, maar perst 5 liter gehakt zonder uit te schakelen, terwijl ik de volgende portie klaarmaak, rust de sapcentrifuge

Dit jaar heb ik besloten om een ​​andere optie voor het bereiden van sap te proberen. Ik waste de tomaten, sneed het witte deel eruit, hakte grof, hakte ze in een keukenmachine, bracht aan de kook, voegde een beetje zout toe (2 theelepels per 3,5 kg tomaat). Het kan in principe zonder zout, ik heb een soort tomatenpuree ala naturel gemaakt, zonder zout, alleen tomaten, het staat perfect op kamertemperatuur.
Toen ze nog heet was, wreef ze het met een houten plet en een pollepel door een metalen zeef. Het resulterende sap werd in blikken gegoten, gesteriliseerd in AG, opgerold, omgedraaid en 's nachts verpakt. Het is mogelijk zonder AG te gebruiken, alleen dan na het afvegen moet het sap opnieuw worden gekookt en in potten worden gegoten.
Met 3,5 kg tomaat wordt iets meer dan 3 liter sap met vruchtvlees verkregen.

Veel hangt trouwens ook af van de tomaten zelf. Eerst nam ik grote room met een dunne schil, in dergelijk tomatensap tot 1/3 van het heldere sap, de rest met vruchtvlees. En van grote ronde tomaten met een dikke schil, bijna alles is sap met pulp, transparant water is bijna onzichtbaar.


Deze methode is geschikt om tomatensap te verkrijgen zonder een schroef te gebruiken.
Het vereist natuurlijk ook de toepassing van krachten en tijdsbesteding, ongeveer vergelijkbaar met het gebruik van een mechanische sapcentrifuge met schroef. Maar de pad wurgt om 8-10 ton aan de elektrische vijzel te geven. r. je wilt tenslotte niet de goedkoopste, en bovendien is het niet bekend of het voor haar gemakkelijk zal zijn om sap te maken, of het niet zo vaak zal verstoppen als een mechanische. En nogmaals, zoek een plek om het op te slaan, en het zal eenmaal per jaar in een seizoen worden gebruikt ...

Onlangs kwam een ​​bespreking van een veegzeef tegen. Ik realiseerde me dat ik het absoluut nodig heb!
Ik koos zelfs voor een Italiaanse van hoge kwaliteit van Mercato, een vertrouwde fabrikant van deeguitrolmachines. In Italië zijn ze bijna in elk gezin, omdat ze daar van tomatensauzen houden. Dit jaar zal ik niet meer kopen, maar volgend seizoen ben ik van plan om te kopen. Op kantoor. site geven een jaar garantie. Het kost 2,1-2,5 ton. R.
Volgens de eigenaren van de rub zijn de tomaten niet alleen handig om af te vegen, maar worden de bessen ook ingewreven en worden de zaden verwijderd - handig voor jam, gelei, marshmallows en worden heerlijke fruit- en groentepuree verkregen, homogeen. Ze zeggen dat het erg smakelijke aardappelpuree wordt. Cottage cheese kan worden geraspt tot een gladde massa. Dat wil zeggen, u kunt de toepassing niet alleen tijdens het seizoen vinden, maar het hele jaar door!
Als iemand ook geïnteresseerd is, hebben we hier een onderwerp voor hen.
Zeef (elektrisch en mechanisch) voor reiniging