Taart "Patchwork" klaproos met streusel

[Lapwerk]

Taart "Patchwork" klaproos met streusel

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
DEEG:
Meel	500 g
Geperste gist	20 g
Suiker	80 g
Warme melk	250 ml
Boter	80 g
Ei	1 stuk
Zout	snuifje
Vanille	1 zakje
STROUZEL (besprenkeling):
Meel	175 g
Suiker	100 g
Boter	100 g
Vanille	1 zakje
PAPAVER VULLEN
Melk	250 ml
Boter	20 g
Griesmeel	50 g
Papaver	150 g
Suiker	70 g
Ei	1 stuk.
Rum	1 eetl. l.
Wrongel vulling
Kwark	400 g
Melk	Weinig
Ei	1 stuk.
Suiker	80 g
Vanille	1 zakje
JAM abrikoos	400 g

Kook methode

• Alle deegproducten moeten op kamertemperatuur zijn om het deeg goed te laten rijzen.
  
• Terwijl het deeg twee keer stoomt, maken we de strusel en vullingen (je kunt ze van tevoren maken).
  
• STROUZEL (besprenkeling):
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Zeef bloem bereid voor struusel op tafel (siliconen mat) en meng met suiker en vanille. Giet de gesmolten boter druppelsgewijs met een lepel, bestrooi de druppels onmiddellijk met bloem en roer met de hoofdmeelmassa. Dit is erg handig om dit te doen met een deegschraper. Als alle olie in de bloem is gegoten, kneed je de massa met je vingers om een ​​mengsel van grove en fijne aromatische kruimels te krijgen.
  
• 
  
• PAPAVER VULLEN
  
• Breng de melk en boter aan de kook. Voeg griesmeel toe en kook gedurende 5 minuten.
  
• Haal vervolgens van het vuur en voeg licht geroosterde maanzaad, suiker, ei en rum toe.
  
• Dit is een van de meest succesvolle - heerlijke en niet-morsende vullingen!
  
• 
  
• Wrongel vulling
  
• Combineer cottage cheese, melk, ei, suiker en vanille tot een homogene massa. Als de wrongel aanvankelijk pasteus is, voeg dan eerst het ei + suiker + vanille toe en evalueer de consistentie: het moet zijn vorm behouden (wat belangrijk is wanneer je het op het deeg legt en rijzen voor het bakken) en niet te dik zijn (om daarna sappig te blijven). bakken).
  
• 
  
• TAART:
  
• Deeg:
  
• Gist met 1 eetl. l. verdun suiker in 150 ml warme (niet hoger dan 30 C) melk, voeg bloem toe tot de consistentie van vloeibare zure room. Bestrooi licht met bloem, dek af met een servet of doorzichtige folie en laat 15-20 minuten rusten. op een warme plaats.
  
• Het deeg is klaar als er zichtbare scheurtjes op het met bloem bestoven oppervlak zijn.
  
• 
  
• Deeg:
  
• Meng eerst het deeg met de resterende melk en een kleine hoeveelheid bloem (≈200 g), voeg dan de rest van de producten toe - ei, suiker, zout, vanille, zachte maar niet gemorste boter, de resterende bloem en kneed het deeg goed .
  
• 
  
• Laat het deeg bedekt met een filmservet warm zodat het in volume verdubbelt.
  
• Als het deeg omhoog komt, kneed je het nogmaals en laat je het nog een keer rijzen. Kneed na de tweede stijging het deeg en rol het uit tot de maat van de bakplaat (ik heb 30x40).
  
• 
  
• 
  
• Schep de papavervulling, cottage cheese en jam op het deeg in een dambordpatroon.
  
• Versier met hagelslag. Zet 15-20 minuten op een warme plaats.
  
• 
  
• Verwarm de oven voor op 200 C. Bak gedurende 30-40 minuten.
  
• Snijd na het afkoelen zodat alle vullingen op één stuk aanwezig zijn.
  
• 
  
• 
  
• Geniet van je thee!
  

Opmerking

Lapwerk (patchwork) - een patchwork-techniek gebaseerd op het mozaïekprincipe - het bestaat uit het aan elkaar naaien van stukken stof van verschillende kleuren en texturen en stelt u in staat om zeer elegante decoratieve dekens, kussens, vloerkleden, keukenovenwanten ...


De taart na het opmaken van de vulling lijkt erg op zo'n lappendeken

JAM abrikoos - ik kook het zelf.
Het beste van alles is natuurlijk abrikoos, maar over het algemeen kan jam van alles zijn; de eerste vereiste is de aanwezigheid van een pikante noot en een lichtzure smaak, en niet van suiker zoals gebruikelijk bij jam. En natuurlijk geeft niemand meer om de smaak dan jij.Voor deze jam kies ik voor aromatische abrikozen: hoe kleiner ze zijn, hoe helderder het aroma en de smaak!

Als kers - dan gekookt met een paar steranijssterren (naast een lichte tint van smaak, voorkomt het ook suiker) en een kleine hoeveelheid citroensap.

De smaak van jam moet qua intensiteit gelijk zijn aan die van papaver: om niet te onderbreken, de papaver niet te overstemmen, maar ook om niet te verdwalen in de buurt. Bijvoorbeeld, sinaasappel (hoewel ik zeer geliefd bij mij) bleek te helder te zijn, en ananas ging verloren ... Kornoelje en citroen zijn te zuur ... die aangename kleur voor het oog werkt niet

Viburnum is zowel qua smaak als kleur erg goed, maar het spijt me vreselijk om zo'n bedrag in een taart te investeren; het is te lastig om er jam van te maken, het is geen vlezige abrikoos met zaden die gemakkelijk met de hand kunnen worden verwijderd

Ik hou echt van maanzaad - in alle vormen, zoet of zout ...
Maar deze cake met maanzaad is een van de lekkerste en meest feestelijke, niet alleen naar mijn smaak: toen ik besloot om taarten op te geven voor de verjaardag van mijn man en Patchwork te bakken (voor de gasten zou het de eerste proeverij zijn) - had ik nooit gedacht dat zo'n overweldigend succes ...

Onze intelligente, bescheiden vrienden, die naar huis gingen, vroegen rustig en bescheiden om een ​​stuk met zichzelf - VOOR DE EERSTE KEER in 12 jaar kennis en vele succesvolle experimenten ...

[Een beetje over kruiden.]

Een beetje over kruiden.
VANILLE
Ik gebruik nu al enkele jaren echte vanille - het aroma is onvergelijkbaar met vanille! Dunner en rijker - vanilline in het kruid zelf is tenslotte slechts een van de 130 (!!!) componenten waaruit het aroma bestaat!

Deze gast verscheen later in Europa dan andere bekende specerijen.
U kunt absoluut de datum aangeven waarop de eerste Europeaan de smaak van vanille kon waarderen. Het gebeurde op 14 september 1502 op het grondgebied van de moderne staat Nicaragua. En Christopher Columbus proefde vanille tijdens zijn vierde en laatste reis, op zoek naar een weg naar India. Vanille was aanwezig in een kopje chocolade dat door de plaatselijke heerser aan Columbus werd aangeboden. Ik moet zeggen dat dit een grote eer voor hem was, want alleen de heersers van de Azteken gebruikten chocolade. Het was echter ook goed bekend bij de inheemse Mexicanen - de Azteken, die het tlilxochitl noemden - "zwarte bloem".

Tegenwoordig zijn vanilleteelt en specerijenproductie geconcentreerd in tropische landen - in Madagaskar, Fr. Reunion, Indonesië, Maleisië, maar ook thuis - in Mexico en Guatemala.

In de internationale praktijk zijn er 8 soorten vanille (voortreffelijk lang, fijn lang, fijn genoeg, goed, etc.).

Vanille uit Réunion en Madagaskar wordt gekenmerkt door het sterkste, evenwichtige en "donkere" aroma, Mexicaanse vanille is zachter en frisser van geur.

Het beste is Mexicaanse vanille. Bourbon en Ceylon worden minder gewaardeerd. Tahitiaanse vanille sluit deze rij af. Tahitiaanse vanille, zelden verkrijgbaar, komt van een nauw verwante plant, heeft ook een vanillearoma, maar meer bloemig, waardoor het zich onderscheidt van andere soorten. Vanille uit Tahiti dankt zijn aroma aan extra componenten - piperonal en diacetyl.
Het wordt vaak als van lage kwaliteit beschouwd, maar het verdient vriendelijke woorden als specerij op zich.

De beste soorten vanille hebben een heerlijke geur. Mits juist opgeslagen kan hij vele jaren meegaan (meer dan 36 jaar!).

Waarom is ze zo?

Vanille is het meest arbeidsintensieve gewas ter wereld en daarom zijn de prijzen zo hoog. Slechts drie jaar na het planten verschijnen de eerste bloemen aan de plant.
De vruchtdragende vanillebloemen zijn slechts één dag open en kunnen alleen worden bestoven door één soort Mexicaanse bij of een specifieke kolibriesoort.
De vrucht, die lijkt op grote groene peulen, moet negen maanden aan de tak hangen om volledig te rijpen.
En zelfs als ze worden geoogst, hebben de vruchten smaak noch aroma. Ze zullen ze alleen tijdens de verwerking verkrijgen.
Dozen worden onrijp geplukt zodat ze geen tijd hebben om te openen.Tegen die tijd geven ze helemaal geen geur af, die als vanille wordt beschouwd. Vers geplukte peulen worden gedurende 3 minuten ondergedompeld in water verwarmd tot 70 °, vervolgens gewikkeld in wollen dekens en weggevoerd naar het huis. Na een dag liggen ze precies een uur in de zon. De volgende dag zullen ze een uur en tien minuten in de zon liggen, een andere dag - een uur en twintig minuten, en dus, dagelijks tien minuten toegevoegd, worden ze een maand gedroogd.

Pas na een dergelijke verwerking krijgt vanille een specifiek delicaat zoetig en verfrissend aroma, een kruidige bittere afdronk en zijn karakteristieke bruinachtige kleur. Ten slotte wordt de vanille gedroogd in een goed geventileerde ruimte totdat er een witte laag op de peulen verschijnt.
Dit alles, plus de vereiste handbestuiving, maakt vanille een van de duurste specerijen die er zijn.

Gefermenteerd fruit bevat ongeveer 2% vanilline, in goede kwaliteit vanillestokjes is gekristalliseerde vanilline zichtbaar op het oppervlak. Hoewel vanilline dominant is, zijn er in de samenstelling van het aroma veel andere componenten gevonden die de smaak en het aroma van echte vanille bemoeilijken - slechts ongeveer 130 componenten (fenolen, fenolethers, alcoholen, carboxylverbindingen, zuren, ethers, lactonen, alifatische en aromatische koolwaterstoffen, heterocyclische verbindingen).

Vanille wordt niet vaak gecombineerd met andere kruiden, hoewel saffraan of kaneel kan worden geprobeerd. Vanille geeft een interessante combinatie in gebakken goederen met kokosmelk of frites.
(Als ik vanille gebruik, dan lijken andere smaken overbodig ...)

Al het dure heeft zijn vervalsingen en vervalsingen - vanille is geen uitzondering.
Echte vanille is vervangen door vanille, nu verkregen uit de malse groeiende laag (cambium) van dennenstammen, evenals chemisch. Het is een bitter wit poeder dat voor gebruik moet worden opgelost in een beetje heet water. Maar zoals bij alle vervangers was het niet mogelijk om de subtiliteit en duurzaamheid van echte vanille volledig te herhalen. "Een bijproduct van de productie van pijnboomhars." Dit is hoe de meeste technische naslagwerken kunstmatige vanilline definiëren, geproduceerd sinds het einde van de 19e eeuw.

Genezende kruiden

Hoewel vanille niet dezelfde aandacht krijgt als andere populaire folkremedies (zoals lavendel, munt en kamille), wordt het al honderden jaren in de geneeskunde gebruikt (niet in onze Euraziatische echt) vanwege het vermogen om pijn te genezen en te verzachten. . Voor de indianen diende vanille als tegengif voor steken. Ze werd behandeld voor keelpijn, hoesten, indigestie, hartproblemen, koorts en koude rillingen.
Europeanen beschouwden vanille als een uitstekende remedie tegen hysterie en hyperexcitabiliteit, evenals bij reuma.
Tegenwoordig bevestigen wetenschappers dat vanille een kalmerend effect heeft. Daarom wordt het veel gebruikt in de aromatherapie, toegevoegd aan kaarsen en parfums.

Irina! AFIGET !!!!!
Ik begrijp dat dit woord op geen enkele manier bij zo'n schoonheid past, maar het was dit woord dat in me opkwam toen ik de foto's zag.
Irina, kijkend naar de foto's van je gerechten, naar competente, informatieve, gedetailleerde beschrijvingen, begrijp je: er is geen limiet aan perfectie!

Ik hou echt van maanzaad - in alle vormen, zoet of zout ...

Een heel interessante zin. Voor mij zijn maanzaad erg lekker en zoet ... maar zout? Ik kan me niet eens voorstellen hoe en waar je poppy in deze kwaliteit kunt gebruiken
Kan ik wachten op een recept met gezouten maanzaad?

Tanyusha, bedankt. Je recensies zijn zoooo leuk om te lezen

Alleen begreep ik niet waarom je gaat bewonderen en niet bakken ??? Ik ben ergens wijs geweest, of zoiets

Het recept is simpel
terwijl het deeg aan het brouwen is -
mix cottage cheese + suiker + vanille + ei;
kook griesmeel in melk, voeg suiker + maanzaad + rum toe
en met jam is het zo gemakkelijk - het is gaar
de striusel is ook gemakkelijk te doen (vooral na de eerste poging)

Het lijkt ook gemakkelijk om de vullingen te verspreiden ... maar je kunt altijd gebreken verdoezelen met een strusel ...

Dit is hoe kort het recept zou kunnen zijn, maar ik kan niet kort zijn ...

Tanya kwam tijdens het schrijven opeens met een idee op de proppen - wat als je een puur voedingsreden hebt om alleen naar foto's te kijken, dan ... dit ...sorry ...

Alleen begreep ik niet waarom je gaat bewonderen en niet bakken ???

Het recept is simpel
terwijl het deeg aan het brouwen is -

Irina, dit is een eenvoudig recept voor jou. Voor mij één zin: terwijl het deeg wordt ontdooid ... een complete kirdyk. Mijn deeg eet niet ... Ik ben helemaal niet bevriend met gist. Mijn taarten kunnen dienen als een strategische reserve voor het Russische leger als een koud wapen: je kunt ermee doden. Ik bak het eenvoudigste en eenvoudigste brood, omdat HP het bakt, en ik bakte de cake dit jaar voor het eerst in een tekenfilm, opnieuw omdat in de tekenfilm, maar daarvoor, een deeg voor een super-duper-cake in de emmer vloog : de mensen, schrijven ze, kwamen naar voren, maar ik trilde niet eens. Ik begreep echt niet hoe een deeg kan rijzen waarin 100 gram bloem 100% water is. Ik heb een strakke bult En de bloemen in mijn huis groeien niet, in welke vorm ik plant, hierin zitten ze jarenlang. Niet aan mij gegeven ...

IK EET HET NIET

Mashun, pachimu? De smaak is daar fantastisch, stel je deze ambrosia eens voor, wat een combinatie van producten! Papavervulling ... mmmm

[Сelfh, ShuMakher, Vitalinka, milvok]

Сelfh, ShuMakher, Vitalinka, milvok, Meisjes, bedankt!
Zeer aangename reactie, zelfs van degenen die niet eten

Irina, dit is een eenvoudig recept voor jou. Voor mij één zin: terwijl het deeg wordt ontdooid ... een complete kirdyk. Mijn deeg eet niet ... Ik ben helemaal niet bevriend met gist.

Oh-ho-ho gebeurt natuurlijk ... ik heb te laat vrienden gemaakt met gist - toen ze een broodbakmachine kochten ... maar ik wilde leren, en ik wil echt iets ...

Trouwens, ik heb deze taart eerder gemaakt, voor de broodbakmachine - op een ander deeg (behalve gist) - dezelfde vrienden die met hen om een ​​stuk van deze gist vroegen, die opties HERINNEREN over het algemeen NIET dat niet alleen mannen (zij zijn vergeven) maar ook vrouwen .. ...

Dus, Tanya, je kunt het op zand proberen, hoewel de smaak anders zal zijn - "je kunt je tong niet inslikken"

AFIGET !! IK EET HET NIET, MAAR IK WIL HET REEDS !!!!

Mashun, pachimu?

Ik sluit me aan bij de vraag

Kun je me alsjeblieft vertellen of je dit deeg kunt maken in een broodbakmachine op de modus Gistdeeg 1:20. Het recept legt uit hoe je het "met de hand" maakt, maar dan heb je het over de broodbakmachine. Ik ben niet zo goed in gehannes met gistdeeg. Maar met mijn "assistent" gaat het veel beter.
Ik verzamel mijn gedachten, ik heb zelfs alle producten gekocht.
Zeer mooie cake !!!!!!!!!!!!!

Ik besloot het erop te wagen en deeg te maken in een broodmachine. alles goed.






Alleen nu, terwijl ze het kind voedde, keek ze niet en brandde de cake een beetje. Maar ik denk dat het de smaak niet zal beïnvloeden. Ik heb het nog niet geprobeerd (ik eet niet na zes uur), maar mijn man zal het vandaag proeven.

Z. Y. Ik likte het mes na het snijden, de vulling is mnyamka

[Aniko]

Anikowat een fijne kerel ben je - de cake is super zoals de efficiëntie - ik besloot en deed het meteen
Het deeg kan altijd in KhP worden gemaakt - er is verwarming nodig voor gist, en ik beschreef handmatig kneden - omdat niet iedereen een fornuis heeft ...

En apricoski - gedroogde, gedroogde abrikozen?

Er was abrikozenjam in de koelkast. Iemand heeft het niet afgemaakt ...

[Masha]

O ja, zeker, ik heb het gehaald, en toen viel het licht in mijn huis uit en stopte het. We moeten opnieuw portretteren. Ik beloofde!

Ja, ik wacht, Natasha, ik dacht gewoon dat je het vergeten was vanwege een of andere zaak, lijkt me, of ben je minder vaak op de site verschenen? Baan ...

Er stond abrikozenjam in de koelkast. Iemand heeft het niet afgemaakt ...

Daarom denk ik dat het niet genoeg kleur is En probeer het met bevroren kersen - hak het in een blender-processor, zeef het sap goed, laat het niet koken - en doe het vers op het deeg, als je klaar bent met het opmaken van alle vullingen, kun je het strooien de kersen met een beetje suiker (maar voor mij de winkel en zo zoet). Natuurlijk verlies je in kleur, maar niet in smaak.

nee, ik vind het gewoon niet leuk. Maar als ik dat doe, zal ik het zeker proberen

Masha, als er zo'n afkeer is van maanzaad - je kunt een notenvulling maken En als je gewoon zulke gevoelens voor zoet hebt - danooo ... ik zal ENVY

[Nagira]

Nagira Ik heb zulke gevoelens uitsluitend voor snoep, en ik hou echt van kwark en papavergebak, maar nogmaals, niet zoet en meer dan één stuk

Ik wil aardappelen, spek en haring, ik moet ongezoete PECHVORK maken in dezelfde geruite vorm: spek-aardappel-ui ... of vis-aardappel-ui ... kortom, er is geen limiet aan perfectie

[Nagira,]

Nagira,

Ik ben dankbaar - ik heb een volkoren versie gemaakt zonder suiker en dierlijke vetten volgens jouw geweldige recept

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker,
het was jammer, het was jammer om met een streling in slaap te vallen op deze schoonheid, ik denk dat het niet zou hebben gedreven zonder het

Alexandra, zo'n duidelijke tekening is een lust voor het oog Zo glad, lijkt het mij, dat ik alleen kon doen met behulp van een soort vierkante vorm. Het eenvoudigste dat in me opkwam, was een afgesneden vierkant plastic flesje
Als het geen geheim is, hoe heb je het dan gedaan?

[celfh]

celfh , geen geheimen en geen formulieren

De papavervulling was zo dik dat ik hem gewoon met een lepel nam, op mijn handpalm legde en voorzichtig een vierkant vormde.
De rest heb ik net met een lepel neergelegd.

Iets zoals dit

Iets zoals dit

Als we naar het werk van hoge kwaliteit kijken, lijkt alles gemakkelijk en eenvoudig. En om erachter te komen hoe het werkelijk is, moet je het zelf proberen ...
Bedankt!

[celfh]

celfh , voor goede gezondheid

Nogmaals, de handgemaakte snoepjes lieten de hand toe om nauwkeurigheid en nauwkeurigheid in te vullen, het zal daar moeilijker zijn

Ik kijk gewoon naar de foto van je creaties - hij is altijd met zoveel smaak versierd

[Alexandra]

: wow: Mijn God, wat een schoonheid! Alexandra, bravo!
Je hebt geen lappendeken van patches, maar als een mozaïek van edelstenen ...

[Nagira]

Nagira, bedankt voor zowel de bron als de lof!

[Alexandra]

Alexandra
Ik zat daar te denken - voor een dergelijke primaire bron bedank je me? ...
en toen kwam het! - bent u het die mij zo complimenteert

[Nagirochka]

Ja Ja, Nagirochka, bedankt voor een geweldige taart die ons inspireert om nieuwe hoogten te nemen

Welnu, hier ga ik naar aardige mensen en bespioneer ik prachtige ideeën voor mijn veranderingen.

[Alexandra]

Alexandra,

Ja Ja, Nagirochka, bedankt voor een heerlijke taart, inspirerend om nieuwe hoogten te nemen

Welnu, hier ga ik naar aardige mensen en bespioneer ik prachtige ideeën voor mijn veranderingen.

En dan komen we naar u toe - om te bespioneren en gezonde en gezonde opties te maken