Boterbrood met zuurdesem in een broodbakmachine

Heer van de meester! Is het nodig om gluten toe te voegen en wat kan dit vervangen?

Je kunt zonder gluten. Neem gewoon heel goed durumtarwemeel en je zult gelukkig zijn!

Ik bak van mijn eigen meel, waarvan ik niet weet welke tarwe op de markt wordt verkocht. begrepen. dat je zelfs zonder gluten van mijn bloem kunt

Hallo iedereen . Meisjes vertellen me het recept om zuurdesem te maken. Zelf werk ik al 12 jaar in de bakkerij-industrie, maar nu hebben we HP thuis gekocht en de fabrieksrecepten werken niet, korter dan een schoenmaker zonder laarzen. Ik zal je Dmitry erg dankbaar zijn

[dmi5520]

dmi5520, Hallo! Welkom op ons forum en de startersclub
Kies een. Lees alles over starterculturen, hun teelt en onderhoud
HIER

Dus ik deed het!

Het is jammer om het te knippen, ik zal je het later laten zien. Veel dank aan de auteur voor het recept.

[ka]

ka , uitstekend resultaat! Ik ben trots op je! Snijd, wees niet bang (je zult meer bakken), ik denk dat je schoonheid ook jou zal bekoren!

Erg lekker, maar een beetje gebakken. Wie kan u vertellen wat u eraan kunt doen? Vroeg uitzetten of ...?

Of eerder uit de oven halen of bakken op de lichtste korst. Dit is bakken, de aanwezigheid van een grote hoeveelheid suiker leidt tot een intensere bruining. En de snit is uitstekend!

bedankt, ik zal het de volgende keer proberen.

Verrukkelijk! Is het mogelijk zonder gekochte gist toe te voegen? Zo ja, hoe bakken?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna, Ik denk dat het mogelijk is zonder gist, maar dan is het nodig om de hoeveelheid zuurdeeg te verhogen en waarschijnlijk ook de rijsduur (omdat gist het proces van het rijzen van het deeg korter en voorspelbaarder maakt). Daarom werkt het mogelijk niet in het kader van het standaard HP-programma. U moet modi combineren of het programma met geweld onderbreken. Ik heb het niet op één zuurdesem geprobeerd.

Bedankt voor de verduidelijkingen. Ik zal het morgen proberen.

Vertel me alsjeblieft of je dit gebakje op "eeuwig" zuurdesem kunt bakken. Ik heb geen ander.
En als dat zo is, is het recept hetzelfde of licht gewijzigd.

Ik denk dat je kan. Heeft je starter een verhouding bloem / water van 1: 1? Dan bak je gerust volgens het recept.

Bedankt, ik zal het proberen. Dan zal ik verslag uitbrengen.

Aanlokkelijk. Kunt u dit Mulinex-programma beschrijven - hoeveel kneden / rijzen / bakken is er? Ik wil iets oppikken dat lijkt op Panasonic.
Bedankt.

[Diama]

Diama, voor brood met een gewicht van 1 kg ziet het programma er als volgt uit:

Totale tijd - 3.22
1e batch - 5 minuten,
kalmeren - 5 minuten,
2e batch - 20 minuten,
1e opkomst - 39 minuten,
3e batch - 10 seconden,
2e opkomst - 26 minuten,
3e batch - 5 seconden,
3e opkomst - 52 minuten
en bakken gedurende 50 minuten.

Ik weet zeker dat je een soortgelijk programma in je broodbakmachine zult vinden! Bakken voor uw gezondheid!

[kava]

kava , heb gisteren je broodje gebakken. Ik rekende op een gewicht van ongeveer 760 gram, stel de modus in op 900 gram (ik heb 700 en 900 gram in H.P.). Ik deed alles volgens het recept, het zuurdeeg was eeuwig (100 g) Het enige waar ik een beetje van veranderde, verdeelde 150 g margarine in 100 margarine en 50 zure room. Al toen mijn arme kerel het deeg aan het kneden was, was het duidelijk dat een groot broodje ... Het regime was ingesteld 2 - Frans brood. Toen het tijd was om te bakken, smeerde ik de bovenkant in met een ei, besprenkeld met sesam - de rijzen was tot aan de bovenkant van de emmer, klonterig ... mijn broodje in het raam van H.P, met zijn hele kop besmeurd met een ei, verfrommeld op de plaats waar de ventilatiesleuven zijn. Godzijdank dat het deeg daar niet binnenkwam en niet alles sloot - de oven zou kunnen doorbranden, denk ik. Over het algemeen wachtte ik amper op het uur bakken ... Het is een wonder dat dit enorme baksel gebakken was (chuuuut kreeg de hitte niet op de bovenkant van het glas). Ik ben geschokt door de grootte, woog 1020 gram, lang, kanten, de lichtste structuur en kleur, ik denk dat het een gelige, nou ja, gewoon een paascake bleek te zijn. kava , heel erg bedankt voor het recept, ik zal zeker nog bakken, maar ik zal het aantal producten alleen met een derde verminderen voor mijn H.P, ik wil het rossige dak bewonderen

[meritatone]

meritatone, Ik ben zo blij dat je het broodje lekker vond! Het is echt heel rijk, het ziet eruit als cake! Je hebt alles correct beschreven, ik hoop dat ik de smaak ook lekker vond. De kleur hangt af van de eieren, of liever gezegd van de dooiers. Bedankt voor het herinneren van het recept. Bak voor de gezondheid

Ik vond een interessant broodje in de bakken van de Broodbakmachine. Lang geleden bakt niemand het. Zal ik het proberen?

Ik ben nog aan het bakken. Nu is er zo'n verscheidenheid aan recepten verschenen dat de oude vergeten zijn. Probeer te bakken. Het rijst goed en is erg rijk. Degenen die het probeerden, vergeleken het zelfs met pasque. Als u vragen heeft - stel ze.

Ik heb ooit een paar keer brood gemaakt met cottage cheese die ik erg lekker vond

Dit is een heerlijk broodje! En wat voor soort Franse croutons worden er uit gehaald, mmm ...

[kava]

kava... Heel erg bedankt voor het recept, het is geweldig geworden. Ik ben onlangs op dit forum, aangezien hb twee maanden geleden verscheen, maar mijn favoriete recepten zijn al verschenen, voornamelijk brood. En bakken, en zelfs zuurdesem, is mijn eerste ervaring. En er zijn enkele gebreken. Ik heb zelfgemaakte kwark gebruikt en waarschijnlijk veel water erin, de zuurdesem is Frans, een soort reactief, zij het jong, de volgende keer zal ik minder gist doen, en dus is de kruimel weelderig, met zo'n volume, vreemd genoeg het bakte, alleen het dak verfrommeld, het deeg is een beetje de emmer liep niet weg. En het broodje was goed, veerkrachtig, maar blijkbaar was er veel vocht. Ik vond de smaak erg lekker, ik zal met alles rekening houden en ik denk dat ik het meer dan eens zal herhalen. Bakken in hb Panasonic op het voedingsprogramma met rozijnen, het programma duurt 4u30min.
Ze sneed het heet, verpletterde het.

[Bassvet]

Bassvet, Ik ben blij dat we het recept hebben gebruikt. : girl-yes: Ja, je hebt gelijk, de vochtigheid van de wrongel en het meel zelf is anders. Te oordelen naar het feit dat de koepel niet viel, bleek het deeg binnen het normale bereik te vallen. Corrigeer het de volgende keer, maar maak de kolobok niet te steil. Het deeg rijst erg goed. Er komt een grote rol uit. En ze sneden het nog warm

Ik sneed het brood zodra ik het eruit haalde, omdat het "lijden" niet langer kon wachten. En ik vind het jammer dat ik geen foto van de kolobok en een foto voor en tijdens het bakken heb gemaakt. De peperkoekman was correct, mooi, ik vertrouw op de informatie van de relevante berichten en op mijn eigen, zij het een beetje, ervaring. Overtollig vocht werd gegeven door cottage cheese en rozijnen, ik heb het geweekt en blijkbaar bleef er veel vocht achter. Voor het bakken rees het deeg gelijk met de rand van de emmer, maar gedurende de tijd dat het op het dak stond, greep het het gewoon met warmte, en het zou over de rand zijn geweest, of misschien meel, ik proefde Noordse bloem voor de eerste keer, misschien heeft dit het beïnvloed. Een broodje, ik weet niet eens hoe ik het beter moet noemen, een cake, een koekje of een cake, als je het in een baba laat weken, wordt het heerlijk, luchtig, ervan al ... ik zal het nog steeds doen bak natuurlijk rekening houdend met alle nuances. Bedankt voor het recept.

Ik bak, als de tijd dringt, taarten van dit deeg. Ik beheer mijn man op afstand, ik ren naar huis en leg het deeg neer in de vormen En soms voeg ik Katyusha-kardemom toe, ik herinner me je nog vele jaren met een vriendelijk woord!

Voor je gezondheid, meisjes! Ik herinner me hoe Freken Bock een van de eersten was die dit broodje probeerde. Het gaat goed met thee of koffie met boter. : nyam: En crackers ervan zijn zo rijk, ja

En ik wil je bedanken voor het broodrecept. Het bleek erg lekker, ik maakte het met zuurdesem van druiven, zonder gluten, ik maakte me zorgen, maar alles is gelukt. Ik zal herhalen, ik heb dit recept voor mijn favorieten.

Bakken voor de gezondheid en met plezier eten!

[kava]

kava, een brood gebakken met gist. Er is nog geen Franse zuurdesem, ik heb het gewoon op gedaan. Ik durfde het niet te doen op eeuwige rogge. Het brood is onvergelijkbaar! Het lijkt op paascake. Heel erg bedankt voor het recept

[niamka]

niamka, het is erg leuk dat je mijn recept lekker vond. Bakken voor uw gezondheid! Maak uzelf en uw dierbaren gelukkig.

[kava]

kava, en ik heb al gebakken op Franse zuurdesem. Het recept is maar een bom! Nogmaals bedankt

Ik ben zo blij! Hoe mooi is het geworden! (y) De hoed is opzij geschoven - het deeg is duidelijk goed gerezen. Ik neem aan dat er een goede vezelachtige structuur wordt verkregen. Bedankt voor de fotoreportage. Eet voor uw gezondheid!

Ik ben dankbaar voor het heerlijke broodje!

En de snee, wachtte niet tot het brood was afgekoeld, sneed het warm


Heel erg lekker. Nogmaals bedankt.

Zo mooi in doorsnede! (y) Goede gezondheid!

Wat denk je dat je kunt bakken op eeuwig zuurdeeg van rogge? En in Panasonic 2501 welk programma te gebruiken?