Volkoren tarwebrood, roggebrood met deeg en custardmout

Tatyan, en dit is geschikt, het is waar dat vlees is gepositioneerd

En nog een vraag: in welk stadium stop je het in brood?

Laat het zo zijn. Voor brood moet u een indicator hebben van 94-98 * C. Ik steek het in het brood als de korst gebakken is, het brood gebakken is en de kruimel rustig de temperatuurvoeler kan vasthouden. Als het deeg nog vochtig is, zal de sonde vallen en het deeg beschadigen, de groef zal zijn. Na verloop van tijd is dit ongeveer 25-35 minuten vanaf het begin van het bakken.

Ik blijf regelmatig mijn favoriete brood bakken. Ik deel: voor een bijzonder donkere kleurstelling gebruik ik sterk gebrouwen witlof. Het aroma interfereert op geen enkele manier en de kleur is ronduit echt custardbrood. En aangezien ik thuis of in de datsja ben, heb ik me aangepast om het gesneden te houden en in een bak in de vriezer te doen. Ontdooid is niet erger dan vers. Zit het gewoon in de verpakking, dan is het nog steeds niet hetzelfde, het verschil is voelbaar.

Nadia, er is instant witlof te koop in zakjes en blikjes - erg handig, snel gebrouwen, lost op in water.
En er is vloeibaar cichorei, in kleine potten - een dikke vloeistof.

Tanya, bedankt. Ik hou van de kleverige drank in de pot. Het is gewoon dat er thuis veel natuurlijke dingen zijn - het bleken in blokjes te zijn. Dus ik gebruik het.

[beheerder]

beheerder, goede dag

volgens jouw recept heb ik brood gekookt volgens jouw recept (((hij is helemaal niet rijzen en van binnen was het vochtig en gebakken in een broodbakmachine. waarschijnlijk een beetje te veel vloeistof ?? vandaag zal ik bakken in de oven

[beheerder]

beheerder, goede dag

volgens jouw recept heb ik brood gekookt volgens jouw recept (((hij is helemaal niet rijzen en van binnen was het vochtig en gebakken in een broodbakmachine. waarschijnlijk een beetje te veel vloeistof ?? vandaag zal ik bakken in de oven

Lees aandachtig mijn aanbevelingen over brood en theebladeren, zie ook de foto - alles wordt duidelijk weergegeven
Moutgebrouwen brood lukt heel goed, het deeg rijst goed, je hebt alleen tijd om er achteraan te rennen zodat het niet wegloopt
En let op de bloem-vloeistofbalans!

[beheerder]

beheerder, en hoeveel tijd om het in de oven te bakken? Ik ging naar de tweede run

We zetten de verwarming van de oven aan met 200 * C, zodra de oven de ingestelde temperatuur bereikt, verlagen we deze tot 180 * C, het bakken is bezig.

Totdat de temperatuur in het brood 94-96 * C bereikt, gebruiken we een temperatuursonde
Thermometers, oventemperatuursondes

We zetten de verwarming van de oven aan met 200 * C, zodra de oven de ingestelde temperatuur bereikt, verlagen we deze tot 180 * C, het bakken is bezig.

Totdat de temperatuur in het brood 94-96 * C bereikt, gebruiken we een temperatuursonde
Thermometers, oventemperatuursondes

ja ik heb geen temperatuursonde (((daarom vraag ik

ja ik heb geen temperatuursonde (((daarom vraag ik

Dan is het erg moeilijk te controleren. En de splinter geeft geen nauwkeurig resultaat, de kruimel kan nog onderbakken zijn
Ik kijk nooit naar de tijd, en ik kan niet precies zeggen hoeveel er nodig is - het kan compleet anders zijn en hangt af van vele redenen, van het vochtgehalte van het deeg, enzovoort.

hier is mijn ouderwets brood, ik heb dit keer wat meer bloem toegevoegd dan volgens het recept en dit is wat er gebeurde


het brood is heerlijk

[Anya]

Anya, heel goed brood bleek, met een goed dak!
Blijkbaar moet je nog steeds "lijden" om de kruimel zacht te maken, dan wordt het nog lekkerder. Toch heeft het hoge gehalte aan zemelen invloed op de consistentie van brood, vooral als ze gebakken zijn, ze worden nog droger en nemen nog meer vloeistof in zichzelf. Maar het smaakt beter op gebakken brood

We werken verder, JONGE MAN!

En koop zeker een temperatuursonde! Te raden met gebakken goederen en het brood niet uitdrogen

Dit brood, zo blijkt, is vaak niet te bakken. Ik gun mezelf een stukje per dag (ik verberg er meerdere tegelijk), en mannen - zoals een echtgenoot, die kleinkinderen gaan gewoon aan tafel zitten en verpletteren hem tot het voorbij is. En dan kijken ze uit naar het volgende broodfestival! Wonderen, wie had in mijn verleden gedacht, "bakkersleven", die rogge kan zo lekker zijn! Voor de auteur, bravo, bravo, bravo!

[Nadyusha]

Ja, Nadyusha - dit is brood dat je constant wilt eten en eten. Gevaarlijk, hoog eetbaar
Ik ben erg blij om zo'n reactie van u te horen, er zijn nog steeds veel, veel pikken voor gezondheid

Dank je, lieve Tanyusha, en ik wens je het beste en gezondheid!

Ik heb het recept opnieuw berekend voor 300 gr. roggebloem. Nu slechts 5 broden tegelijk - anders krijg je het zelf niet!

[Nadyusha]

Nadyusha, een uitstekende oplossing - iedereen heeft een stuk brood, en kijk niet naar je buurman, je krijgt er geen meer
Zie er erg leuk uit, BRAVO!

De etiquette van het forum observeren - bezuinigen na afkoeling.

[Nadyusha]

Nadyusha - volledige sterfte! Zeer delicate kruimel, gaas
GOED GEDAAN!!!

[beheerder]

beheerder, Tanyusha, ik zal je meteen bedanken voor het brood.
Ik had niet verwacht dat het met zware bloem zo luchtig en delicaat zou zijn. Zodra het brood was afgekoeld, sneed ik een stuk af en at het op en doopte het in gezouten plantaardige olie. Voor mij is dit het grootste plezier.

[Sveta]

Sveta, Ik ben erg blij dat je het brood lekker vond
Hij heeft zo'n broodachtige smaak van zwart, je kunt veel, veel eten

Goede dag! Admin, ik vond dit recept erg lekker, ik wil het in het weekend proberen. Maar mijn man houdt niet van karwij of koriander, ik weet niets van anijs en venkel, waarschijnlijk zal hij het ook niet op prijs stellen. Denk je dat het gebrek aan kruiden de smaak van brood sterk zal beïnvloeden?

Het heeft geen invloed op de smaak van roggebrood zelf, maar het zal niet pikant zijn.
Het is net als Borodinsky zonder kruiden - gewoon onherkenbaar roggebrood

Je kunt andere kruiden oprapen.

Het is de echtgenoot van Borodino die het niet herkent)))) Bedankt, ik zal het proberen, dan zal ik me uitschrijven)