Zongedroogde courgette

Het is alleen dat de zus van mijn man me kruiden uit Italië bracht, en er waren plakjes droge komkommers. Dus ik dacht: misschien was het om een ​​of andere reden nodig. Het is niet alleen dat.

Het idee is interessant. Snijd grote overwoekerde komkommers, verwijder granen. In plaats van suiker, neem zout met een naar beneden bijgestelde hoeveelheid. In plaats van citroen, brouw knoflookpijlen (sorry, ik heb de knoflook vorige week al verwijderd). Of brouw dille. En droog het dan op de standaard manier.

Dit is hoe ik een ruwe schets van de technologie zie.
En gebruikt in een mengsel met chips.

Nou, dat is wat ik bedoelde met courgette en watermeloenen. En als er in plaats van suiker zout is, moet je het dan ook in gezouten bouillon koken voordat je het droogt?

Een kleine verbetering aangebracht. Citroensap - sorry, een hele citroen is verloren. De schil gepeld, er gekonfijte vruchten van gemaakt. Bovendien waren er geen sinaasappels meer. En de citroen zelf is GEHEEL "gemengd". Dit alles had geen invloed op de transparantie van de courgette.
Het enige dat bleef hangen, was op de schil. Ik keek naar de foto's van Admin en zag dat de gekonfijte sinaasappelfruit op de foto op de een of andere manier klein was, maar de mijne was te dik. Niet meteen, maar ik realiseerde me - je moet de schil recht op de citroen snijden. Nou, de witte achterkant bleef, hij werd afgescheurd ...
Met gekonfijte citroen bleek het niet erger!
Over het algemeen is het recept geweldig, bravo Admin!

Een kleine verbetering aangebracht. Citroensap - sorry, een hele citroen is verloren.
Over het algemeen is het recept geweldig, bravo Admin!

BEDANKT!!! Kook voor uw gezondheid!

En waarom medelijden hebben met citroen, je kunt het altijd met voordeel thuis gebruiken. En dus - je kunt courgette drogen zodat je fantasie je eigen smaak vertelt. Ook ik likte het recept niet ergens, maar stond naast de courgette en vroeg me af hoe ik de verse smaak van groenten op smaak kon brengen en iets anders kon toevoegen - en dit is wat er gebeurde "met citroen, sinaasappel"

Dames, wat denk je: pompoen volgens dit recept, hoe wordt het? Is het het waard of niet? Het is gewoon dat er nu een grote is, maar met geen heldere pompoensmaak. Het is nog ver weg tot de herfst, ik zal tijd hebben om het in te vriezen, maar toen besloot ik te proberen zowel courgette als pompoen zo te maken. Maar twijfels slopen binnen.

Ik heb ook een pompoen gemaakt. Maar er waren geen citroenen. De behoefte aan uitvinding is sluw - ik gebruikte vloeistof uit het verleden door het weken van courgette, dezelfde, gedroogd. Ook zonder gekonfijt fruit bleek het erg lekker. Ik houd vol met alle kracht om mijn man te verlaten om het te proberen. En als er citroenen zijn, dan zijn alle gedachten weg!

Zoals ik al zei, in ons bedrijf is het belangrijkste onze intuïtie voor smaak en verbeeldingskracht.

[gebruik vloeistof na het weken en koken van courgette]

Hier dacht ik, vroeg me af hoe gebruik vloeistof na het weken en koken van courgette... Terwijl ik de courgette voor het drogen op een bakje in de droger zette (ik heb Isidri), druppelde het op de bak eronder. Dus ik stopte alles in de droger. Daarna bleek een heerlijke karamel. Na zo'n interessante ervaring besloot ik om deze vloeistof gewoon op de schaal te gieten. Heerlijke karameluitsteeksels met citroensmaak bleken te zijn. Toegegeven, mijn droger is ongelijk, niet op een niveau, dus slechts een deel van de bak is gevuld. Ja, en ik smeerde het niet heel voorzichtig met olie - ik scheurde het er nauwelijks af. Dat is waarom protuberansen. Maar heerlijk-oh-oh-oh!

Zo, methode 1 - giet de vloeistof gewoon op een schaal en droog op de maximale temperatuur.
Methode 2... We gebruiken deze vloeistof om de volgende batch gedroogde courgette (of pompoen!) Te laten weken, terwijl we tijdens het koken een beetje meer suiker toevoegen.
Methode 3. Deze vloeistof vergiste bij mij ... En ik besloot er zuurdesem van te maken voor brood. Om de een of andere reden werkte de zuurdesem met rozijnen deze keer niet voor mij. Ik dacht - eh, gooi het toch weg ...en voegde daar een paar lepels courgette "fermentatie" aan toe. Ik kan zeggen dat dit zuurdeeg niet vredig leeft, zelfs niet in de koelkast - het rijst een beetje! En ze hief het brood - het is heerlijk om te zien! Ik weet het niet, misschien heb ik de fiets uitgevonden, omdat ik niet het hele onderwerp zuurdesem had doorgenomen, ik bleef steken op rozijnen. Maar de vloeistof is nog steeds pompoen!

[gebruik vloeistof na het weken en koken van courgette]

Hier dacht ik, vroeg me af hoe gebruik vloeistof na het weken en koken van courgette.

Ik gebruik siroop voor het maken van ijs. Door naar wens andere smaken toe te voegen. Tijdens deze zomer heb ik het geprobeerd
h. krenten (eigen)
abrikozen (gekocht)
cranberries (gekocht)
pruim (mijn)
appels (eigen)
duindoorn (zijn)

Welnu, ijs is zo'n product dat je hard moet proberen om het niet te laten slagen.
Ik hield vooral van duindoorn. Dan een gele pruim.

Ik gebruik siroop voor het maken van ijs. Door naar wens andere smaken toe te voegen. Tijdens deze zomer heb ik het geprobeerd
h. krenten (eigen)
abrikozen (gekocht)
cranberries (gekocht)
pruim (mijn)
appels (eigen)
duindoorn (zijn)

Welnu, ijs is zo'n product dat je hard moet proberen om het niet te laten slagen.
Ik hield vooral van duindoorn. Dan een gele pruim.

Kun je meer in detail over duindoorn praten? Voeg je duindoornsap toe aan de bereide massa voor ijs of wat?
En ik kook de siroop van de courgette en krijg een heerlijke "honing", die erg goed is om bij pannenkoeken te serveren.

En ik heb hem in ijsblokjes bevroren. kinderen voegen nu soms toe aan water en eten soms gewoon ijslollys.

Kun je meer in detail over duindoorn praten? Voeg je duindoornsap toe aan de bereide massa voor ijs of wat?

Ik word bijna alleen geleid door gezond verstand. Ja, ik voeg duindoorn toe, zou je kunnen zeggen, sap. Dat wil zeggen, ik gebruik eerst een blender om de duindoorn te melken (hij begint stenen te gooien), en dan wrijf ik hem door een zeef en voeg ik hem toe aan het mengsel. Ongeveer 200-250 g voor een totaal verband.
Hier is het.
De samenstelling van het mengsel met deze siroop is altijd ongeveer hetzelfde.
room 10% - 400 g
gecondenseerde melk - 100-150 g (markeren op gewicht)
siroop - 300-350 g.
bessen, appels, enz. - voor smaak (u kunt zonder ze doen) - 250-200 g afhankelijk van de zuurgraad
2 eieren - verplicht !!!
Ik doe geen suiker, heel (zelfs) genoeg van wat er in de siroop en gecondenseerde melk zit

Meestal giet ik niet alles tegelijk in een ijsmachine (Land Life 1450B). Omdat het snel uit de container begint te kruipen. Verdeel in twee porties. Pauzeer tussen batches vanaf een uur. Op dit moment trekt de ijskom de gebruikte koude in de vriezer op.

[Landgenoot]

Landgenoot, Ik ben bang dat ik met hoeden word overladen en naar het onderwerp "IJsmaker" gestuurd zal worden, maar ... Zelfs met 10% room blijkt het? Klop eerst de ijsmix met een mixer? (Trouwens, mijn ijsmachine is ook LL)

[Landgenoot]

Landgenoot, Ik ben bang dat ik met hoeden word overladen en naar het onderwerp "IJsmaker" gestuurd zal worden, maar ... Zelfs met 10% room blijkt het? Klop eerst de ijsmix met een mixer? (Trouwens, mijn ijsmachine is ook LL)

Ja, met een mixer. Met twee velgen. Binnen 5 minuten. Daarna een paar uur in de vriezer (onder het onmisbare horloge en eventueel roeren).
Met 10% blijkt dat eieren hierbij helpen. Met 30% lekkerder, maar mijn lieveling keurt ze niet goed.

Ik neem aan dat je ijs kookt in een dure ijsmachine? Geen nieuw bericht gezien ...

Kookt u ijs in een ‘prijswinnende’ ijsmachine? Geen nieuw bericht gezien ...

Vreselijk duur. Zelfs met mijn pensioen.

BEDANKT!!!! Oh wat - ah-ah! Ik wil dat! En gieten, gieten van deze vloeistof van onder de courgette op het ijs, want er is zoveel suiker ... en suikerbieten zetten er zoveel kopjes op - het is jammer (zelfs als je niet huilt om het uitgegeven geld) .

[en]

Nou, hier heb ik eindelijk mijn beurt aan de courgette. Het is goed gelukt. Niet slechter dan voorheen van watermeloenenschillen (ik had er sinds juli plezier mee), alleen zachter.
1. Ik moet meteen zeggen - ik heb mijn eerdere ervaring gebruikt en ze niet in ringen gesneden.Omdat het veel beter is om de werkstukken na het koken aan de harde kant in de droger te doen - ze blijven er minder aan plakken. En aan deze kant was de geschilde huid. Daarom maakte hij het allemaal tegelijk schoon op een hele courgette, sneed het in de lengte, maakte de binnenkant schoon met een lepel en sneed vervolgens elke helft in de lengte in nog drie bootdelen. En al van hen over de stukken, zo groot als een luciferdoosje. Hier zijn ze, na het koken op een pallet gelegd.

Omdat ze plakkerig zijn, werden ze voor het gemak gestapeld met een pincet. En dan, als ze half droog zijn, draai ik ze om. Aan de zachte kant. Naast citroen werden ze ook overschilderd met een handvol zwarte karbonades, op siroop gegooid. Er waren in totaal drie courgettes met een totaal snijgewicht van 3,1 kg. Met deze stapeling hebben we iets minder dan drie pallets meegenomen.

2. Van de vijf courgettes die mij door mijn vrouw voor dit bedrijf waren toegewezen, bleven er na de verwerking nog twee over, wat een totaal gewicht in een onbewerkt stuk van 2,2 kg opleverde.
Met hen besloot ik na drie dagen te experimenteren in de richting van het besparen van suiker. Daartoe in plaats van gietenendroge stukjes, ik schonk ongeveer een liter siroop uit de siroop die over was van de vorige bereiding en week de plakjes erin in twee stappen gedurende 20 minuten per batch. Daarna deed hij ze in een kom met een schuimspaan en zette ze in de kou op het terras om er sap en water uit te halen.
Sinds 1630 tot 1015 de volgende dag kwam 820 gram licht zoet (bijna als lenteberk) sap vrij. Het sap werd uitgelekt en weggegooid, het gewicht van de overgebleven stukken was 1380 g. Rekening houdend met dit gewicht, had de toegevoegde suikers die ik berekend had 690 g moeten zijn, wat een besparing opleverde in vergelijking met de standaardtechnologie van 410 g. Maar dat deed ik vind ook geen 690 suiker, maar slechts een halve kilo. Ik voegde ze toe aan de siroop die ik over had van de vorige bereiding, met een totale suikerbesparing van 600 g. (Bovendien kon ik het niet laten om te pronken en schonk ik er 20 g vanillesuiker in, maar op de een of andere manier was de geur van vanille achteraf niet erg voelbaar.) En toen ging alles zoals in het recept.
Ik vond het resultaat erg leuk. Ze leken net zo zoet als in het vorige spel, maar er was niets om direct mee te vergelijken - ze hadden al gegeten.

Over het algemeen was het tweede gebruik van de siroop redelijk gerechtvaardigd. En dan heb ik nog zoveel van de watermeloenenschillen in de koelkast ... en de vriezer is al gevuld met ijs, dat ook nog op bestelling gemaakt wordt.

Leuk en gedetailleerd rapport!

Ik moet meteen zeggen dat ik mijn eerdere ervaring heb gebruikt en deze niet in ringen-cirkels heb gesneden. Omdat het veel beter is om de werkstukken na het koken aan de harde kant in de droger te doen - ze blijven er minder aan plakken. En aan deze kant was de geschilde huid. Daarom maakte hij het allemaal tegelijk schoon op een hele courgette, sneed het in de lengte, maakte de binnenkant schoon met een lepel en sneed vervolgens elke helft in de lengte in nog drie bootdelen. En al van hen over de stukken, zo groot als een luciferdoosje.
... het tweede gebruik van de siroop loonde. En dan heb ik nog zoveel van de watermeloenenschillen in de koelkast ... en de vriezer is al gevuld met ijs, dat ook nog op bestelling gemaakt wordt.

Ze op de rug leggen is geweldig! En dat is wat wiskundige aard betekent! Je bent gewoon een geweldige kerel! Ik begon niet alles volledig te citeren. Enorme buiging!
En ik kan gewoon niets berekenen, ik heb het gewoon in oude siroop gedrenkt en daarna suiker met het oog toegevoegd. En eigenlijk, als extra vulmiddel, had ik kaneel en veenbessen uit de blender (bruin, wat "poot" is). Nu weet ik niet wat ik moet doen - iedereen smeekt ... Hoewel ik altijd maar liefst 2 kg per keer kookte.

Ik heb net Temka gezien, maar ik heb de courgette in de herfst gedroogd, zou je uit ervaring kunnen zeggen, want er waren er veel, en er was niets te doen, ik heb alles gemaakt wat ik van ze wist, alleen deed ik het met kruiden voor glühwein (er waren geen sinaasappels-citroenen bij de hand), in het algemeen, bijna zoals jij, alleen kookte ik siroop in water, dit jaar kook ik courgette op mijn eigen sap ...

Het enige, ik realiseerde me, opnieuw uit ervaring, dat van de courgette die meer dan 2-3 maanden heeft gelegen, het onzin blijkt te zijn, omdat ze in het appartement vocht verliezen, brokkelig worden en niet zo zacht worden gekonfijt fruit van hen als van vers geplukte vruchten, ik heb kennis genomen en ik heb vacuümdeksels gekocht, ik zal ze sluiten en bewaren in de kelder (ze zullen meer intact zijn, het gaat langer mee).

Gisteren heb ik gedroogde courgette gemaakt volgens het Admin-recept, gewoon een onbeschrijfelijke verrukking bleek, ik had het niet eens verwacht, ik besloot het gewoon te proberen, nu denk ik dat ik de hele zomer kook, dankzij Admin voor het recept

[Tanyusha]

Tanyusha, voor uw gezondheid! Leuk om te horen dat ik blij was met de heerlijke lekkernijen!

Tatyana, enorm BEDANKT voor zo'n geweldig recept. Gisteren heb ik 3 kg opgestapeld, tegen de ochtend is er niets. De kinderen aten met plezier. Zelf rende ze constant naar de keuken om nog een stuk te stelen. De echtgenoot op het werk deelde niet eens met iemand. Ze vragen om dergelijke snoepjes voor de winter te bereiden. Ik heb een vraag - is het mogelijk, hoeveel kosten ze en hoe moeten ze worden opgeslagen?

Ik heb een vraag - is het mogelijk, hoeveel kosten ze en hoe moeten ze worden opgeslagen?

Licht, gezondheid!
Mijn bedrijf "op te slaan" is niet uitgekomen en daarom heb ik me bij dit bedrijf aangesloten!
Indien nodig kunt u in de winter op elk moment koken, er zijn altijd veel courgettes. Het is waarschijnlijk beter om in een vacuüm te bewaren, de luchtvochtigheid is hoog in courgette.

Ik heb een vraag - is het mogelijk, hoeveel kosten ze en hoe moeten ze worden opgeslagen?

Sveta, mijn gedroogde courgette lag de hele winter in een vacuümzak (het vacuüm was in die tijd natuurlijk gebroken), een zak lag tussen soortgelijke exemplaren met gedroogde kruiden. Dus: er gebeurde niets met hen, behalve verder drogen, dat wil zeggen, ze werden hard, droog en verloren hun oorspronkelijke smaak. Daarom ben ik het met Tatjana eens - het is beter om binnen een maand of twee te drogen en te eten.

Meisjes, die in banken opslaan, welke indrukken?

Meisjes, bedankt voor het advies. Laten we er nu van genieten. Zoals mijn oudste dochter zegt - "" we rollen het op in de buik ")))
Vandaag speelde ik nog een batch voor vanavond. 'S Morgens alles met een cheque naar de keuken rennen ...' s Avonds kook ik de volgende.
P.S. Ze zien er niet zo mooi uit als die van Tatiana. Op de foto van Tatiana zijn ze helder en kleurrijk.

[rol in buikjes]

Zoals mijn oudste dochter zegt: ""rol in buikjes")))

P.S. Ze zien er niet zo mooi uit als die van Tatiana. In de foto Tatyana's zijn helder en kleurrijk.

Docha denkt heel goed: nu moet je vitamines inslaan terwijl je vers fruit en groenten eet

Er is iets om naar te streven

en ik zette de courgette te drogen. Ik heb lang naar dit recept gekeken, maar het was niet uitdrogen ... En nu wel! Ik hoop dat alles goed komt. Maar tijdens het kookproces bleef er één vraag over: hoe lang zou het moeten duren om courgette op siroop te koken? Tenminste ongeveer. En toen kookte ik de eerste batch gedurende 10 minuten, en de tweede leek in 3-4 minuten transparant te worden. Dus ik begreep er niets van ...

[totdat ze transparant worden]

Ik citeer mezelf uit het recept:
Kook de courgette op laag-laag vuur, totdat ze transparant worden... Doe dit voorzichtig zodat de courgette waren niet rauw en waren niet gaar. Het is beter om een ​​beetje te onderschrijden voor transparantie, zet het vuur uit en laat staan ​​in hete siroop.

Courgette verschillen in sappigheid, hardheid, droogheid, snijdikte, losheid van kruimels, enzovoort ... daarom is het onmogelijk om de exacte kooktijd te geven - volg het feit zorgvuldig, zoals ik hierboven schreef.
Ik kook de courgette pas als hij helemaal zacht is. Ze zouden moeten zijn alleen verbrand met hete siroop, blijf een beetje stevig, val niet uit elkaar in de puree. En hier hoeft het woord "kok" niet eens letterlijk te worden genomen.

Tanya, waar de zaden te gebruiken ... ze zijn zo jong ... Gooi iets weg of kook iets ???

Ik gebruik het nergens, speel ermee ... ze zijn nog onvolwassen, zacht. En weggaan in courgette is ook niet erg goed.
Bepaal in het algemeen zelf waar u ze wilt bevestigen

Bedankt, beheerder. zo ja, ik zal. Anders heb ik ze in deze verteerd ...

Ik ben een fan van courgette, maar ik heb nog niets van jam of compote gekookt. Ik denk dat ik het onderwerp heb bestudeerd om te koken of een vrouw te instrueren? hier is de vraag.

Bedankt voor het recept, ik heb het zelf gemaakt, mijn vrienden getrakteerd en ook zij raakten verslaafd aan dit bedrijf. Alles is heel eenvoudig en de output is erg smaakvol!

[zorgverleners.]

Ik heb deze gedroogde courgette ook geprobeerd in de worstmachine "Pyshka-3" als vulling voor zorgverleners. Ik gebruikte ook een deel van de resterende siroop in de partij van het lokale deeg.
Ik ben blij met het resultaat.

Wijze mannen...

Tanya, ik maak ook al voor het derde jaar courgette volgens jouw recept. Hartelijk dank!
Ik behandel iedereen, ik vind het echt lekker en besef niet dat dit maar een gewone courgette is. Vooral kinderen houden van zulke snoepjes, en volwassenen vinden het niet eens erg.
Al twee jaar kweek ik speciaal een gele variant van courgettes, waarvan gedroogde exemplaren zonnig blijken te zijn. Dit jaar heb ik de hele zomer gekookt - gedroogd - gedroogd. Er zijn nog een paar courgettes over, ik heb twee porties gekookt, ik gebruik de siroop altijd meerdere keren. Dit keer heb ik er ook gember op gekookt.
De opgeslagen courgette had minder sap en het vruchtvlees was dichter dan verse, dus ze droogden erg snel uit. Had helemaal geen invloed op de smaak.

[Marinka]

Marinka, goed gedaan!
Alle courgettes gingen in de handel, zelfs met zaden, wat maakt het uit als het van een courgette lekker blijkt te zijn!
En hoe interessant het is om degenen die nog niet weten voor de gek te houden dat dit gewoon courgettes zijn die niet iedereen lekker vindt

Tanya, bedankt voor de professionele beoordeling!
Ik gooi alle zaden van de courgette weg, ik laat ze niet op de zaden zitten, omdat ze de neiging hebben om bestoven te worden. En volgend jaar kunnen ze iets heel anders geven dan je verwacht.
Gek dan ja, het blijkt soms zo grappig te zijn. We zeggen dat dit ananas zijn. En ze geloven !!!

Voor de gek dan ja, het blijkt soms zo grappig te zijn. We zeggen dat dit ananas zijn. En ze geloven !!!

iets te doen hebben

We zeggen dat dit ananas zijn. En ze geloven !!!

Hier is wat te zeggen !!! En ik zei dat de courgette - ze geloofden me niet. Nu zal ik iedereen vertellen dat ananas)))

Taaan, een theeschoteltje bleek!
Maar heerlijk! En hoe de sinaasappelschil hier wortel heeft geschoten, eindelijk eindelijk!
Hier zijn mijn courgettes:


Gekookt in citroen-sinaasappel-banaan-appel-kaneelstroop! Herinner je je deze nog?
Ik schonk al het sap met suiker uit de courgette rechtstreeks in deze siroop en kookte het. Nee, waarom is het zo lekker dat het waardeloos is, een zooitje!
Kortom, de courgette is onherkenbaar veranderd!
Timon vond het ook geweldig. Nu zullen we wachten tot ze verschijnen tegen een min of meer acceptabele prijs en dan aaaa ...
Maar nu weet ik dat er precies 3 kilo courgette in mijn droger past!
Heer, we eten tenminste ...
Tanya, heel erg bedankt voor nog een lekkers!

Ik ga naar het onderwerp drogen waar de meisjes bij zijn en schep erover op, anders slapen ze ...

Lenok, JONGE MAN! Op uw gezondheid!

En dat ze een donkere korst hebben? Misschien moest je de schil pellen? Welnu, dit zal in de toekomst worden aangepast.
Het belangrijkste is dat je het leuk vindt en iets hebt om je familieleden te behandelen

En dat ze een donkere korst hebben?

Ik weet het niet, Tan, het werd donker tijdens het droogproces.
Maar het is niet moeilijk, zoals het op de foto lijkt, maar zacht. Ik denk dat dit simpelweg komt doordat de courgettes worden geïmporteerd, een verscheidenheid aan andere, in tegenstelling tot de onze. In termen van de dichtheid van het vruchtvlees leken ze meer op courgette. Maar dit had op geen enkele manier invloed op de smaak. De volgende keer, als ik dezelfde vind, zal ik ze gewoon opruimen en klaar zijn. Ik ben slim!

Zoek nu een plek onder de bedden waar je de hele winter courgette (de onze van oma's) kunt inslaan

Ja, ik zal kijken waar ik heen kan.
Nu had de vrouw geen zorgen ...

Hallo!
Ik werd ook verleid door dit recept (nou ja, met zongedroogde tomaten) en kocht een Ezidri-droger. Ik heb 5 pallets. Net 3 pallets geplaatst (2342 g nettogewicht courgette). Vraag: is het mogelijk om 2 pallets tomaten aan de courgette toe te voegen en zo ja, dan boven of onder, of geen verschil?

Pallets kunnen worden toegevoegd. Het maakt niet uit waar, omhoog of omlaag.Maar u moet de droogtoestand controleren, het kan zijn dat u de pallets opnieuw moet rangschikken, van plaats moet wisselen of zelfs groenten moet drogen.

Tatiana, heel erg bedankt!
Ik ga toevoegen - droog zo droog

Super recept! Erg smakelijk!
Tatyana, heel erg bedankt!
Ik was erg bang om de courgette te verteren, dus ik zette de pan op de verdeler, het vuur was zo laag mogelijk. Het bleek heel lang te duren, maar KMK, vanwege de extreem langzame verwarming, is het resultaat verbluffend.