Kornoelje jam

[KIZILA]

Gisteren heb ik jam gemaakt van bessen KIZILA.
Dit is zo'n kleine donkerrode bes in de vorm van een peer of een gloeilamp, zoetzure smaak, een beetje scherp.

We zetten 2 kg. kornoelje in een pan, voeg 1 glas koud water toe, laat het koken en kook tot de bessen gaar zijn - 10-15 minuten.
Daarna wrijven we de bessen goed door een zeef.
Weeg de resulterende puree, doe deze terug in de pan en voeg kristalsuiker toe op basis van het gewicht van de puree - 1: 1 of 1: 1,5 als iemand zoeter houdt.
Roer de suiker met de bessenpuree, laat het koken en kook op laag vuur gedurende 1,5 uur, onder voortdurend roeren en afromen.
Giet de afgewerkte jam in potten en sluit ze goed af met een deksel, doe de deksels erop tot ze afgekoeld zijn.

Kant-en-klare hete jam is erg vloeibaar, na afkoeling wordt het erg dik, je kunt het niet zomaar van een lepel gooien. Het gaat goed voor sandwiches en als vulling voor taarten.
De smaak is zoetzuur, met een lichtzure nasmaak.

Het is niet nodig om langer dan 1,5 uur te koken, het begint van kleur te veranderen in donker, maar het wordt toch dikker in een pot. Eerder probeerde ik jam te koken van kornoelje, ik vond het niet lekker, het werkte niet voor ons. Maar iedereen keurde de jam goed, hij is heerlijk.

Hoewel iedereen verschillende smaken heeft ...

Volgens hetzelfde principe heb ik er jam van gemaakt THERNA , die nog koeler bleek te zijn, dichter bij de marmelade, bevroor stevig in de pot, zelfs als je hem met een mes sneed. Hoewel ze het in hete en nog vloeibare potten schonk.

Bedankt, Tatyana, voor het maken van jam van kornoelje. Ik maak er meestal jam van. En ik heb op de een of andere manier een blanco gemaakt van een draaier zonder warmtebehandeling. De bessen werden door een zeef gewreven, de puree werd gemengd met suiker 1: 2. Het bleek praktisch marmelade te zijn. Ik heb lang gerommeld, maar ik herinner me dat ik tot op de dag van vandaag niets lekkerder heb gegeten!