Panasonic CD-257 Tarwebrood "Frans"

Waarschijnlijk een domme vraag - als het in plaats van 6 uur in principe een programma van 4 uur blijkt te zijn, wat gebeurt er dan met een versneld programma? Als er helemaal geen tijd is))

Hallo vrienden! Ik zal proberen iedereen te antwoorden, omdat ik de site zelden bezoek. Heel erg bedankt voor je feedback! Voor experimenteerders: ik heb een basisrecept gegeven, maar verander het bijna altijd een beetje - ofwel voeg ik geen kruiden toe, dan varieer ik de hoeveelheid mout, dan kom ik met iets anders. Het komt altijd geweldig uit. Maar het belangrijkste is het "Franse" regime. Toen ik het eenmaal op "Basic" had gezet, kreeg het een andere smaak en textuur. Ook lekker, maar anders - het brood is een beetje dichter, de korst is anders en de smaak is minder romig. Wat betreft de snelle modus: ik denk dat het ongepast is, omdat er iets onbekends zal blijken. Het belangrijkste kenmerk is tenslotte de "Franse" modus. Ik wens jullie allemaal veel succes !!!

Hallo! Ik wil de auteur bedanken voor een prachtig recept. Het brood kwam er de eerste keer uit, de hoogte is ongeveer 16 cm, licht, luchtig met een aangename roggesmaak. Fornuis - Panasonic SD-257, een paar dagen geleden gekocht b. Bij. voordat het Severin was, maar Panasonic is buiten concurrentie!img] [img breedte = 412 breedte = 134
De korst, onmiddellijk na het bakken, besmeurd met water, werd zacht, maar een beetje "verschrompeld"

[andro777]

andro777, Panasonic regels

Ik heb geprobeerd dit brood te bakken, het recept is geweldig, het wordt met een knal gegeten, maar overgeschakeld op zuurdesem.

Ik heb geprobeerd dit brood te bakken ... maar ben overgestapt op zuurdesem.

Ik heb dit recept geteld voor een ferment van 100% hydratatie (50:50 water tot bloem) en heb mijn familie bijna 3 jaar lang in verrukking gebracht

Ik heb dit recept geteld voor een ferment van 100% hydratatie (50:50 water tot bloem) en heb mijn familie bijna 3 jaar lang in verrukking gebracht

Het recept in de studio!

Ik heb dit brood gebakken. GEEN mout of koriander. 350 g tarwemeel + 50 g roggemeel + 50 g volkoren, 300 ml water. Toen heb ik tijdens het mixen 3 eetlepels toegevoegd. l. tarwebloem (tijdens het kneden was er eerst een beetje pap langs de bodem). Franse modus, 5 uur.



Bedankt voor het recept!

U kunt een off-topic vragen: hoe foto's in de galerij verwijderen? en is er een zoekopdracht binnen het onderwerp?

[zhanna83]

zhanna83, als je een Panasonic hebt, hoef je geen bloem toe te voegen, ja, met pootjes blijkt
foto's in de galerij worden niet verwijderd
Ik zal je niet vertellen over zoeken binnen het onderwerp)))

Ze bakte brood precies volgens het recept, maar het dak viel erdoorheen ((
Ik bakte voor de tweede keer volgens hetzelfde recept en verminderde het water tot 230 ml (rekening houdend met 20 g olieafvoer) en kreeg 250 ml. vloeistof voor deze hoeveelheid bloem (precies goed.)
BROOD bleek !!! Misschien omdat mijn kachel -900W UR BRANDT? Weet niet, maar beslag (eerste keer)
kan alleen in de oven worden gebakken.
Vandaag bak ik dit brood weer omdat ik van de smaak en de dunne korst hou.

Ik bakte dit brood precies volgens het recept (mijn enige tweede op rij, HP Panasonic 2501). Het deksel was verfrommeld en de korst kwam er erg droog uit zoals het mij leek (na verzacht), alles was van binnen gebakken en de kruimel is zacht
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/b5ecd6666d774b8ea74c1f51f94a3779]

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/521935d098f9419c9d9b4cd971862eb8]

Waarschijnlijk had er bloem aan het broodje moeten worden toegevoegd?

Uiteindelijk lukte dit recept in Panasonic 2501. In de vorige broodbakmachine (Midea) bleek het brood hoog en luchtig te zijn. Zo werkte het niet met Panasonic - het is nogal klein en vochtig. Gist toegevoegd tot 1,2 uur / l plus 1 eetlepel / l suiker (300 g tarwebloem en 50 stuks heel en rogge, 305 water). Bakken zoals je wilde. Toegevoegd gedroogde uien, gedroogde tomaat, wat Provençaalse kruiden en koriander. Dus mijn brood ruikt naar pizza :-) Voor sandwiches, dat is alles!

Eindelijk kwam ik bij hem. Net gebakken. Heel mooi om naar te kijken. Maar ik heb het recept een beetje veranderd. In plaats van water nam ik een aardappelbouillon (het was jammer om het uit te gieten) in een hoeveelheid van 300 ml. Ik nam tarwemeel van 1 graad, en in plaats van boter deed ik Rama-boter (ik heb een magere versie). Ja, en mijn gist is geperst, ik geef het maar toe, 7 g, geroerd in een vloeistof. De rest van de ingrediënten zijn volgens het recept. Gebakken in HP Rollsen op het stokbroodprogramma. De maat was gesteld op 900 g, dat is 3 uur.50 minuten De peperkoekman was gewoon perfect
🔗
Mijn excuses voor de foto, klikte op de telefoon

Ik vond het brood lekker. De kruimel is elastisch, kruimelt helemaal niet
🔗
Ik zal nog steeds bakken. En ik vond het leuk dat het suikervrij was, heerlijk tafelbrood.Het belangrijkste was zonder problemen, ik gooide alles in een emmer - en niet dansen met tamboerijnen

[Tatiana S.]

Tatiana S., ja, en mijn favoriete versie van brood voor elke dag))) Ik neem ook bloem 1c, wat boter is er en gooi het, dan boter, dan groente
en het regime gebeurt ook voor iedereen, dan de belangrijkste, dan de Fransen, in mijn kachel duurt het 6 uur

En ik maak me weer zorgen. Ik bak ook op aardappelbouillon, alleen nam ik 150 g roggemeel en 1 graad tarwemeel - 250 g. De peperkoekman was mooi, maar het dak is niet zo bol. Dit betekent dat het niet nodig is om de hoeveelheid roggemeel te verhogen.

Met dank aan de auteur voor het recept. Het brood is geweldig!

Boka, bedankt voor het recept, het brood is heerlijk, luchtig - ik had geen tijd om het hele brood te fotograferen, ze hebben het doormidden gesneden))

Ik bakte op 2511, de "Franse" modus, Fermipan-gist deed 3/4 theelepel, er was geen gefermenteerde mout, ik voegde 1 eetlepel / lepel roggemelasse toe (ik was erg bezorgd dat er veel suiker was, maar het kostte) , Ik heb ook een halve theelepel karwijzaad toegevoegd.

En mijn allereerste brood volgens dit recept is geweldig geworden !!!!! Bedankt!

En mijn dak is elke keer hobbelig, ik kan er gewoon niet tegen.

[Boka]

Boka, bedankt voor het recept! Ik heb niets aan het recept veranderd, alles is geweldig geworden!

[Olyushk @]

Olyushk @, probeer de mout te verminderen, soms voeg ik het helemaal niet toe, het blijkt gewoon grijs brood te zijn

[Tatyana]

TatyanaDe mijne is net als het moutaroma, daarom vond ik het recept lekker. Vandaag heb ik het water teruggebracht tot 290 ml, het dak bleek beter, hobbelig eenzijdig.

Goedemorgen iedereen. vandaag leg ik dit brood. nog een lepel agram dark toegevoegd. Ik hoop dat ik niet bederf

Ik bak dit brood vaak. Ik vind het erg leuk in beide versies ... en in Basic en in het Frans. Ik bak met geperste gist.
Bedankt voor het goede recept!

Bedankt voor het beproefde recept! Roggebrood is ideaal voor mij. Ik bak in katoen LG HB201-JE. Ik neem 300 ml water, ik voeg geen mout toe, ik gebruik geperste gist 6 gram. Het blijkt geweldig, alleen de "Franse" modus duurt 4 uur en niet 6 uur Na voltooiing haal ik hem er meteen uit, bedek hem met een handdoek, als hij op de verwarming blijft, smelt hij.
Zo ziet het eruit, vaak heb ik al gebakken, het blijkt altijd zo te zijn.

Hoera, het werkte


en het dak is gekruld, waarom?

Ik verminderde de vloeistof met 20 ml, in de eerste batch voor het broodje voegde ik nog een eetlepel wit toe, ik was bang voor het vloeibare broodje.
Ik kan nog geen mout vinden, ik heb er een eetlepel droge kwas aan toegevoegd.

Toegevoegd zondag 19 maart 2017 18:30 uur

En als je donker bier toevoegt in plaats van water? Dus het is mogelijk?

[Boka]

Boka, bedankt voor een goed en zo simpel recept voor een heerlijk brood. Ik heb gisteren gebakken, alleen niet 1, maar 1,5 theelepel toegevoegd. zout, mout 3/4 el. l., en koriander 0,5 tl. l. We houden zo veel van! Iedereen in de familie vond het geweldig!

[Boka]

Boka, dit heerlijke brood meerdere keren gebakken! Maar ik heb me pas vandaag geregistreerd en ik wil je meteen heel hartelijk bedanken voor het herwerken van dit recept! Inderdaad veel lekkerder dan een recept uit een boek van Panasonic.

Goedendag iedereen! Ik wil proberen dit brood te bakken, het wordt hier pijnlijk geprezen, maar mijn broodmachine heeft niet de "Stokbrood" -modus. Na het lezen van de hele draad is het duidelijk dat je het in de basismodus kunt bakken, maar ik wil het doen met de korst waar ik het over heb. pagina's genummerd diferambs en verstikt met speeksel, kijkend naar de foto's van het rapport Kun je me alsjeblieft vertellen hoe je kunt proberen dit brood te bedenken en te bakken zonder het "Frankrijk" regime ? Bomann CB 594 broodbakmachine met Normal, Shnell, White brod, Susses brod, Vollkorn (volkorenbrood), Kuchen (muffin) modi. Ik ging op zoek naar een geschikte optie, las de gebruikershandleiding die hier werd gedownload, maar ik raakte nog meer in de war, en in de bijgevoegde recepten staat alleen de bereiding van het deeg zelf voor een Franse rol, maar niets over bakken ...Help met advies, ik ben nieuw in dit bedrijf!

[krekushka]

krekushkamisschien proberen om brood te bakken op het langste programma?

[Helena]

Helena, Bedankt voor de snelle reactie! Het langste programma in mijn oven is Weissbrot (3u50min). Er staat geschreven dat het bedoeld is voor het maken van bijzonder licht, caloriearm brood. Ik zal proberen verslag uit te brengen

Iets wat ik dit brood al heel lang niet heb gebakken ... ik ben er dol op, maar ik kan mezelf er niet van losrukken ... Vandaag heb ik mijn dieet afgebroken, gebakken op de hoofdmodus, ik dacht dat het zou gebeuren niet zo lekker zijn, het hielp niet. Ik voegde geen koriander toe, maar schonk lijnzaad en water ... Maar Panasik loste het op - zacht, smakelijk, met een harde korst.

Meisjes volgens de testmethode, ik bak bijna zo'n brood, alleen ik neem 150 g rogge. + totale bloem bestemming, tsz, en verdunnen met een toren. Ik brouw mout 2 el. lepels. Ik roer 10-12 minuten op dumplings en bak dan op rogge. Vandaag heb ik besloten om een ​​lepel gerstmeel toe te voegen, een interessante smaak. Maar het dak is de laatste tijd ook gegolfd, omdat ik door de melk val.

Bedankt voor het recept. haalde net het brood eruit. Ik heb het nog niet gesneden. ruikt lekker, maar het dak is ingestort.
denk misschien aan mijn snelwerkende gist ..? morgen kijk ik naar bakkerij saf, zoals ze hier schrijven. en probeer opnieuw

Vertel me alsjeblieft, beïnvloedt mout op de een of andere manier het broodje, zijn structuur? Ik moest teveel bloem toevoegen om het moeras onder het broodje schoon te maken. Dit gebeurt soms als er veel roggemeel is. Maar er is maar 100 gram!



Het brood is gebakken. Klom boven de emmer. Op de 20ste minuut van het bakken begon het bakken te krimpen ... Het dak stort in. Absoluut veel gist! Saf is voorbij. Vandaag heb ik Pacmaya ingenomen. Blijkbaar te speels ... Jammer, ik wilde lekker brood. Morgenmiddag zal ik herhalen vanaf 0,6 theelepel. gist.



Ik zal iets later vandaag over het eindresultaat schrijven.



Trouwens, mijn bakker is Redmond 1910



Ik heb de tape zojuist gelezen ... Dit recept is in principe gebakken in Panasonic. Het resultaat is des te interessanter !!!



Het brood is lekker. Zout is echter niet voldoende. Het dak is aan één kant ingestort. Nu meet ik de producten opnieuw. Ik zal proberen te bakken met 0,6 theelepel. gist.



Wat betreft dit brood, merkte ik het volgende op. De Franse mix is ​​langer. De peperkoekman wordt zachter en begint te smeren. Waarschijnlijk is het wenselijk om het broodje steiler te vormen, tijdens het kneden wordt het zachter.



Nog een opmerking ... Gisteren was het deeg veel zachter, er zat pap onder het broodje. Sneller opgestaan. Gekookt, zonder problemen.
Vandaag is het deeg koeler, ik heb geprobeerd de pap onder het broodje te verwijderen. Het brood komt veel langzamer omhoog. Maar gist is vandaag niet 1 theelepel, maar 0,6 theelepel.



Het brood is gebakken. Twee centimeter lager. Het dak is oké. Afkoelen, plaats een foto.



Nou, hier is de foto ... Op de eerste - van 1 theelepel. gist, 2 en 3 - van 0,6 theelepel. gist. Het brood kan hoger worden opgetild. Je hoeft alleen maar de zachtst mogelijke kolobok te bereiken. Morgen zal ik proberen het derde brood groot te brengen.















Veel dank aan de auteur. Het brood is heerlijk. Zacht. Luchtige kruimel. Alleen de knapperige korst brokkelt in plakjes af. Gebakken op Franse wijze.



En het is niet nodig om in Panasonic te bakken. En het dak stortte in door het verhoogde gistgehalte.

En het Franse regime is nogal grillig. Het brood wordt vaak overschreven. Dit is ook een van de redenen voor het vallen van het dak.



Toch geef ik de voorkeur aan de hoofdmodus.

Bedankt voor het recept. haalde net het brood eruit. Ik heb het nog niet gesneden. ruikt lekker, maar het dak is ingestort.
denk misschien aan mijn snelwerkende gist ..? morgen ga ik kijken naar bakkerij saf, zoals ze hier schrijven. en probeer opnieuw

Koop fermipan super 2 in 1 gist !!!

Wat bedoelt u !!! Zulke mensen vind je niet in onze wildernis ... Saf is een moment van de huidige ... Of het bedrijf "Pripravych". Ooooooooo zeer zeldzame Pakmaya.



Oh, het was niet aan mij gericht ... Maar hoe dan ook, we hebben niet zo'n gist: - ((

We hebben ze af en toe op de markt laten verschijnen. Vaker koop ik in de online winkel van Kiev. Franse gist. Vacuümverpakking 500 gram. Deze zijn voor elk baksel en er zijn voor muffins. Zeer goed, hoewel ze in prijs zijn gestegen (((

[meel-vloeibare-gist]

het Franse regime is nogal grillig. Het brood wordt vaak overschreven.

Niet grilliger dan anderen
Onlangs was er een bespreking van de gevallen koepel van stokbrood, en uit de foto bleek dat de gist na het laatste kneden het deeg niet tot het gewenste niveau bracht.

Iedereen heeft verschillende producten en moet de perfecte voor hen vinden. balans meel-vloeibare-gist.

Daarnaast is het belangrijk om een ​​temperatuurbalans te behouden, gebruik bijvoorbeeld bij warm weer gekoeld water zodat het deeg niet van tevoren fermenteert. En als het erg heet is, kan het nodig zijn om alle ingrediënten voor zelfs het eenvoudigste brood te koelen door ze in de koelkast te bewaren.

Om de echte reden voor de slechte kwaliteit van het afgewerkte brood aan te pakken, moet je een recept schrijven, iets veranderen / vervangen, was het warm en koud in de kamer ... En voeg een foto toe van het afgewerkte brood en de snede. Dan kunt u de meest nauwkeurige ‘diagnose’ stellen en ‘behandeling’ adviseren

dit is nu ons favoriete recept! We zetten een halve dosis gist 's nachts op de Franse modus.
Elke keer blij. !!! Heel dankbaar voor het recept!

Een heel belangrijk punt is dat de gist drijft en goed reageert met de suiker. Op de een of andere manier haastten we ons, en het brood werkte niet.
Dus nu let ik hier altijd op!

Nou, ik weet het niet ... hetzelfde brood ... In de hoofdmodus met het dak is alles in orde. In het Frans valt het. Ik gebruik dezelfde producten ...



De tarwe-rogge peperkoekman is al tot automatisme uitgewerkt ...



We hebben nog geen warmte gehad. Wij zijn noorderlingen. De eerste dag van de zomer werd voldaan zonder een enkel groen blad aan de bomen en met het gele, gedroogde gras van vorig jaar :-(

Heeft u zomer? En wanneer eindigt het?

Meisjes, vertel me alsjeblieft, in onze winkels wordt geen gefermenteerde mout verkocht, het huidige internet zal me helpen. Pudov heeft hele slechte recensies op de site, kun je nog iets anders adviseren? Ik wil dit brood !!!!! )))))))))

[Mashutka]

Over Pudov zeer slechte recensies op de site

MashutkaAls je het hebt over gefermenteerde mout, dan is Pudov goed. Ik heb verschillende geprobeerd, stopte ermee, het is erg geurig en de geur is "correct". Ik weet niet hoe ik het in woorden moet omschrijven, maar als je verschillende merken mout koopt, leer je begrijpen hoe het moet ruiken.
Misschien kwam iemand natuurlijk een Pudov van lage kwaliteit tegen, maar ik niet.
Ik bak regelmatig vla roggebrood, waar veel van mout afhangt.

Ik koop ook Pudov-mout, uitstekende mout. Ik koop ozon. daar kun je panifarin kopen

[Mashutka]

MashutkaAls je het hebt over gefermenteerde mout, dan is Pudov goed. Ik heb verschillende geprobeerd, stopte ermee, het is erg geurig en de geur is "correct". Ik weet niet hoe ik het in woorden moet omschrijven, maar als je verschillende merken mout koopt, leer je begrijpen hoe het moet ruiken.
Misschien kwam iemand natuurlijk een Pudov van lage kwaliteit tegen, maar ik niet.
Ik bak regelmatig vla roggebrood, waar veel van mout afhangt.

Ik ben het helemaal eens met Sveta. Ik kocht mout van verschillende fabrikanten. Ik denk dat Pudov de beste is.

Ik heb ook Pudov besteld via de officiële internetwinkel. En op de mout, en op het wort van jarenlange klachten. Zomer - het gebeurt zeker. Maar later dan bijvoorbeeld in de Oeral, en veel korter. Al in augustus, het meestal regent en koud is, gaan we in jassen :-( Maar vandaag, op de vogelkers onder het raam, zijn de knoppen opgeblazen en de greens zijn nauwelijks merkbaar onder hen ... En gisteren, een beetje lopen, ik zag verschillende dode paardebloemen en hoe gek riep, hoera, de zomer is gekomen! ,,. En op de thermometer - 9 graden, godzijdank met een plusteken! Maar vandaag is het bijna 30 !!! Het is echt gekomen!



Dit is hoe we leven ... We verheugen ons op elke warme dag ;-)

Bedankt, (zodat ik HP zou kunnen doen zonder een website, ik kan me geen verkoop voorstellen, hoewel ik weet dat ik vredig zou leven zonder een berg van vitaal priblud verspreid over het appartement, omdat de keuken niet past))), Ik ben blij dat iedereen zo is)))) ... En toen las ik veel op de site van reviews-mamadaragaya. Tady ritselde om ozon te bestellen.