IJs "Mocha"

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Koffiebonen (gemalen koffie)	50 g
Suiker	210 g
Room (33%)	250 ml
Melk	500 ml
Likeur "Baileys" (optioneel en verkrijgbaar)	1 eetl. l.
Dooiers	6 stuks.

Kook methode

Maal de koffie grof (indien fijngemalen - bij het filteren zal er een hoop gemalen koffie in het ijs zitten of door verschillende lagen gaas worden gezeefd), melk gieten, 100 g suiker toevoegen en aan de kook brengen. Dek af met een schotel en laat 10 minuten trekken. Zeef.
Klop de eidooiers los met 110 gram suiker, voeg een beetje gezette koffie toe. Giet dan alles bij elkaar (dooiers met suiker en alle gezette koffie) en verwarm op middelhoog vuur tot stoom verschijnt (niet koken !! niet koken !!).
Over het algemeen zou de temperatuur van het mengsel 83 graden moeten zijn, maar niet iedereen heeft een nauwkeurige digitale kookthermometer. Het verhitten van de eidooiermassa tijdens het maken van ijs is een veel voorkomende procedure. De massa wordt dikker tot de consistentie van vloeibare gelei.
Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur (ook in een koudwaterbad, dat kan - sneller), af en toe roeren. Giet nu de room, likeur opnieuw, ga door de massa met een garde (of blender). Laad in een ijsmachine en zet in de koelkast. Alles.

Opmerking

Voor echte koffieliefhebbers in alle vormen. Heldere, sappige smaak van vers gezette koffie met room. De kleur van gebakken melk en een heerlijke geur. Geweldig recept.
Het ijs is bevroren, dus op de foto is het nog vrij zacht en mals.