Armeense broodjes (oven)

Categorie: Gistbrood

Keuken: Armeens

Ingredienten
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit (250 *) \ 250)	500 g
Versgeperste gist *)	14 g
Suiker	100 g
Zout	8 g
Boter	60 g
Gecondenseerde melk met suiker	120 g
Water (200 ml *) \ 40 ml)	240 ml
Gemalen kardemom	1 g
Glijmiddel ei	1 stuk.

Kook methode

Van gemarkeerd *) ingrediënten
kneed het deeg en leg het op een warme plaats
(t = 30 ° C) voor fermentatie op 2,5 - 3 uur, totdat het deeg eraf begint te vallen.
Voeg de overige ingrediënten volgens het recept toe aan het deeg en kneed het deeg.
Plaats het afgewerkte deeg in een kom die is ingevet met plantaardige olie voor fermentatie:
Na het verhogen van het deeg om het volume te verdubbelen,
leg het bijpassende deeg op het bureaublad
kneed het deeg en verdeel het in negen gelijke delen.
Rol elk stuk deeg tot een bal en laat 10 minuten rusten.
Rol vervolgens de balletjes tot flagellen (bundellengte ~ 55 cm) en zet vast met een acht.
Vet het werkoppervlak lichtjes in om de vorming van deegstrengen te vergemakkelijken plantaardige olie! met een borstel.
Leg er voorgevormde rijsbroodjes op 70 - 90 minuten.
Vet de broodjes in met een losgeklopt ei voordat je ze in de oven plaatst.
Bak producten op temperatuur 210-230° C 12-15 minuten.
Plaats na het bakken de broodjes om af te koelen op de zijkorst - de vereiste van de nationale GOST!
Na het afkoelen is het tijd om te gaan proeven!
Knik:
Insnijding:
Goede eetlust!