Belgische wafels

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Belgisch

Kook methode

Het blijken 15 wafels: dikke en malse (smeltende) wafels.
Gist oplossen in warme melk of bier, een eetlepel suiker toevoegen, roeren en 10 minuten laten staan.
Meng bloem en zout in een kom. Klop in een andere kom de eidooiers los met suiker, klop het eiwit apart. Smelt boter in een pan.
Voeg gist toe aan bloem - meng, voeg dooiers toe - meng, voeg olie toe - meng. Voeg eiwitten toe en meng voorzichtig. Maak kleine balletjes van deeg en laat 30 minuten staan. Bak in een wafelijzer
Serveer warm of koud, met of zonder garnering. Beter heet, geen garnering.
Tips: kneed het deeg niet - het mag niet te elastisch zijn. Als het deeg te droog lijkt voordat u eiwitten toevoegt, voeg dan een beetje melk of gesmolten boter toe.
Je kunt kaneel, vanille, honing, parfait aan de wafels toevoegen. oranjebloesemwater, rum-essence of rum, gember, kruidnagel, nootmuskaat - elke wafelplant heeft zijn eigen verhoudingen van kruiden, dus probeer het beter en slechter.