Hoe creëer je thuis een temperatuur van 30 graden om het deeg te laten rijzen?

zonder te dansen met een tamboerijn zoals gietijzeren pannen en stoombaden.

een oven met een rijsmodus is goed - hoe stop je de laatste rijzen? )) Er is een grote magnetron nodig met dezelfde modus.

Dat is gewoon, dit is de snelste en meest economische optie zonder tamboerijnen en gooien, en de aanschaf van extra apparaten voor verwarming. Ik heb een koekenpan op het vuur gezet en dat is alles, maar er is een koekenpan in elk huis, en niet één

Ook in de oven plaatsen is eenvoudig! En als je er rekening mee houdt dat het verwarmen van de oven tot 200-230 * C 15 minuten duurt, dan kan het deeg op dit moment uit de oven worden gehaald, dit keer staat het perfect op tafel of in dezelfde pan. Daarna om in de oven te bakken. Ik deed dit vaak in de herfst bij koud weer, als het huis nog niet verwarmd was.

Hallo.
Hij liet het deeg in de oven en in een zelfgemaakte doos.
Oven met gloeilamp geeft temp. meer dan 30. Het is noodzakelijk om te controleren.
Nu heb ik twee apparaten gekocht: Multicooker Polaris 0531 en magnetron CE 118P
En daar en er is een programma voor de test. In de cartoon stijgen meer dan 30 niet, en in de magnetron is er een deegfermentatieprogramma.
Allemaal goede broden.

Ik heb ook gisting in de magnetron, maar 40 * C, de ventilator werkt tegelijkertijd, convectie, de bovenste korst wordt winderig, wat goed is. Het brood rijst trouwens normaal. Hoe het brood bedekken?

Ik heb ook gisting in de magnetron, maar 40 * C, de ventilator werkt tegelijkertijd, convectie, de bovenste korst wordt winderig, wat goed is. Het brood rijst trouwens normaal. Hoe het brood bedekken?

Er zijn alleen subitems op dit programma.
1-2
1-3
Ik heb 3 posities - brood

Meisjes, ik deel mijn probleem. Ik doe het brood in een micron met een glas kokend water. En vaak is er een soortgelijke rijskast bij de batterij. Ik bak gewoon veel - de familie is groot. Dus ik merkte dat dezelfde tijd van ontdooid brood (brood) in een micra en ernaast in smaak verschilt - degene die de geur van gist uit de micra houdt. Die net onder de film is dat niet. Het recept is er één, de rijsduur is er één.

Voor het rijzen van brood gebruik ik eenvoudige dingen die in bijna elk huis verkrijgbaar zijn: een kartonnen doos + een verwarmingskussen + een siliconen mat in plaats van een deksel voor dit ontwerp. Goedkoop, eenvoudig en betrouwbaar bij elke omgevingstemperatuur. (de hoeveelheid deeg die per keer gebakken moet worden, wordt alleen beperkt door de grootte van de doos en kom, d.w.z. naar eigen goeddunken)

Verwarmingskussen? Het is interessant!

1. optie - het deeg in een pan, een deksel erop en in een bad met warm water (4, 5 centimeter onderaan)
Optie 2 deeg in een pan, een pan op een kast onder het plafond, zet het gasfornuis een half uur aan

Vertel eens, ik heb HP Panasonic 25, ik heb het advies gelezen over de testmodus op 35 graden.
Vragen:
1. Is het mogelijk om het deeg erop te laten rijzen als de ideale rijs temperatuur 28-30 graden is?
2. Ik begrijp niet waarom ik apparaten moet gebruiken om te rijzen, als het deeg ook wordt ontdooid in een bak naast de batterij of gewoon in een gesloten oven die is uitgeschakeld? Verkorten apparaten de proofing-tijd?

Als de fabrikant instemt met het gebruik van zijn apparaat voor verschillende doeleinden, moet dit in de instructies voor het gebruik van het apparaat worden vermeld. Als dit niet is geschreven, is de fabrikant niet verantwoordelijk voor apparaatstoringen.

En als het niet-standaard gebruik van het apparaat niet in tegenspraak is, dan kunt u iets meer doen dan het standaardprogramma. Gebruik bijvoorbeeld een combinatie van programma's bij het bakken van puur roggebrood, aangezien een standaard ovenprogramma niet voldoende is voor hoogwaardig bakken en het behalen van een goed resultaat. Bovendien kunnen dergelijke acties geen technische schade aan het apparaat veroorzaken.

De mechanim van elke x / kachel is op zijn eigen manier gebouwd, volgens het idee van de fabrikant. Het is noodzakelijk om de temperatuur in de x / kachel speciaal te meten met een thermometer tijdens de werking - dit is heel eenvoudig gedaan. Ik heb het zelf gedaan en beschreven in het onderwerp # op zoek naar interesse.

Brood bakken in de oven en in de x / oven is anders!
Met behulp van de handmatige methode in de oven sturen we zelf het proces van kneden tot bakken, we kunnen het regelen. De temperatuur van de rijskasten volgens de baktechnologie moet T * 28-30 zijn.
De X / oven bakt volgens een strikt gespecificeerd programma, de procestemperatuur wordt ingesteld door de fabrikant, deze kan niet worden gewijzigd - als het bakprincipe niet wordt geschonden, is het brood van hoge kwaliteit - dan is alles normaal.

Het is onredelijk om de rijsduur te verkorten of te verlengen - het deeg zelf moet laten zien dat het klaar is om te bakken. U hoeft alleen in het proces in te grijpen als dat nodig is.

Ik heb er een super duper van 35 gram in gedaan

Ik heb een multi super duper van 35 gram gedaan

Deze superduper is niet goed voor het rijzen van brood, om later niet te klagen "mijn brood heeft gestaan, ezel" enzovoort ... het brood is niet lekker, geurloos ...
Optimale rijs temperatuur 28 * С

Het is niet voor niets dat wij, zulke dwazen op het forum, beetje bij beetje de sectie Basisprincipes van kneden en bakken

Deze superduper is niet goed voor het rijzen van brood, om later niet te klagen "mijn brood heeft gestaan, ezel" enzovoort ... het brood is niet lekker, geurloos ...
Optimale rijs temperatuur 28 * С

Het is niet voor niets dat wij, zulke dwazen op het forum, beetje bij beetje de sectie Basisprincipes van kneden en bakken

hier is mijn brood .. Nou, het is tenminste zo handig voor mij en erg lekker ..

Vertel eens, heeft iemand een geprefabriceerde Duitse locker gebruikt voor 160 oiro ?? Echt goed, of verspild geld?
En ik zag laatst ook een nieuw product: een kom om Tescom's deeg te rijzen met een gelapparaat, dat wordt verwarmd in de magnetron, en dan wordt er een kom op geplaatst ... Er zijn geen gelukkige eigenaren van dit apparaat?

Wie is er nog meer geïnteresseerd, ik heb iets goeds gebruikt voor het maken van kefir. Dit is een aquariumverwarmer. Ik legde het op de bodem in een plastic emmer water. Hij handhaafde de ingestelde temperatuur. En in de emmer deed hij een pot met gefermenteerde melk van 3 liter. Het houdt de temperatuur stabiel van 17 tot 36 ° C.


U kunt het deeg gebruiken om te rijzen door een kom met deeg op een emmer te plaatsen en deze in te pakken.

In de oven heb ik een minimum temperatuur van 50 graden

Als u een elektrische oven heeft, is het probleem eenvoudig opgelost.
Eerste manier.
Installeer een extra thermostaat of dimmer en zet dan pas de oven minimaal aan. Bereik experimenteel de vereiste temperatuur door de "helderheid" te verlagen.
Tweede manier.
Vraag je man om een ​​stekker te bouwen met een stopcontact en een diode die in serie zijn geschakeld, op die manier 10 ampère.
Een Sovjet D247B of een geïmporteerd analoog is voldoende. De diode zal de voedingsspanning van uw oven halveren.
Bijgevolg zal de temperatuur twee keer dalen. Deze modus, via een diode, mag alleen worden gebruikt om het deeg te laten rijzen !!! Gebruik deze drager anders niet.

Een warmwaterkruik van 2,5 liter met kokend water, op een verwarmingskussen van een keukenbord, een kom met deeg verzoenen en alles samen in een niet-werkende micron, sla de deur dicht.
Het resultaat is een rijskast "van wat het was"

Ik doe het net zo gemakkelijk als peren schillen: ik zet de rijsbak met het deeg in een nog grotere kom in diameter, gevuld met warm water. Ik vernieuw regelmatig het afgekoelde water.

Een warmwaterkruik van 2,5 liter met kokend water, op een verwarmingskussen van een keukenbord, een kom met deeg verzoenen en alles samen in een niet-werkende micron, sla de deur dicht.
Het resultaat is een rijskast "van wat het was"

In mikra, gewoon een liter kokend water naast het deeg. Vochtige atmosfeer - het deeg droogt niet uit, de thermische geleidbaarheid neemt aanzienlijk toe. U kunt op elk moment water krijgen en het opnieuw vervangen door kokend water. Waarom zoveel bewegingen: verwarmingskussen, bord.

Waarom zoveel bewegingen: verwarmingskussen, bord.

Specifiek, een kom van 5 liter en een liter zullen niet naast mijn micron staan ​​((en het verwarmingskussen is plat en een grote hoeveelheid kokend water.

[Piano]

Piano,

Ik snap het!
In dit geval ga ik gewoon naar de oven. Ik bedoel, als het volume aan gerechten groot is. Hoewel ik een rijsmodus in de oven heb (trouwens, het laat warmte en vochtigheid toe, bijna hetzelfde effect als met een liter kokend water)), maar het is van 40 graden, wat ik niet lekker vind.

Dit jaar doe ik een experiment met het maken van appelciderazijn en ik moest een lange tijd een temperatuur van 30 graden regelen voor een pot van 5 liter. Ze leunde het blikje op alle mogelijke manieren tegen de batterij - en kreeg niet de vereiste temperatuur. Als resultaat heb ik een elektrische mat gekocht voor het drogen van schoenen, nu zijn er veel, en bij minimale verwarming geeft hij precies de juiste temperatuur. Ik rolde het kleed in een koker en zette het blik erin. Maar je kunt dit kleed ook uitspreiden op tafel en het deeg in een bakje met deksel laten staan. Het zal zijn wat je nodig hebt.
Dus als iemand zich verveelt zonder bijvoorbeeld verwarmingsmatten voor autostoelen te gebruiken, kun je ze pakken voor culinaire behoeften.