Zelfgemaakte sushi

Zelfgemaakte sushi

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Rijst	1 eetl.
Water	1 1/4 eetl.
Rijstazijn	3 eetlepels. l.
Zout	1 theelepel
Suiker	1 eetl. l.
Vulling	(anders)

Kook methode

• Ik hou echt van sushi. Onlangs besloot ik om hun thuiskoken onder de knie te krijgen.
• Dit is hoe ik het doe
• Spoel eerst de speciale Japanse sushirijst goed af. Kook in een verhouding van 1 1/4 kopjes water tot 1 kop rijst, of 500 g rijst tot 750 ml water. Roer in hete rijst azijndressing erdoor: 3 el. l. rijstazijn, 1 theelepel. l. zout; 1 eetl. l. Sahara. Laat afkoelen.
• 
• Bereid op dit moment de vulling voor: schil, snijd in reepjes, open de potten ... En giet een kom met water, verzuur met Japanse azijn of citroen - je moet je handen erin onderdompelen zodat de rijst niet blijft plakken.
• Ik nam een ​​komkommer, avocado, licht gezouten voor de vulling. forel, gerookt paling, krab. sticks, kuit van vliegende vis, mascarpone-kwarkroom, smelt. kaas in zakken. Er zijn veel verschillende opties voor vullingen op internet, ik heb ze gevormd naar mijn smaak.
• 
• 
• Snijd het noriblad doormidden en plaats het op de bamboemat met de glanzende kant naar beneden, evenwijdig aan zichzelf.
• 
• 
• Neem wat rijst met je vochtige handen en doe dit op het zeewier.
• 
• Strijk het hele oppervlak glad en laat aan de uiterste rand 1,5 cm leeg.
• 
• Verdeel een paar theelepels Mascarpone in het midden.
• 
• Leg de vulling op de kaas met rietjes in elke versie.
• Hier is een paling, avocado en komkommer:
• 
• Zalm, avocado en komkommer:
• 
• Rol vervolgens voorzichtig op met een kleed, druk op, alsof je aan de vulling \ "trekt \".
• 
• Maar niet helemaal, maar laat de reep achter zonder rijst, die licht bevochtigd is voor plakkerigheid.
• 
• Druk vervolgens lichtjes op de mat en vorm een ​​veerkrachtige rol.
• 
• Dat is alles, één rol is klaar! Leg het opzij, sommige bronnen raden af ​​om het langer dan 10 minuten te bewaren, maar ik snijd er een deel van en laat de batch specifiek staan ​​tot de volgende maaltijd, om niet te eindigen.
• 
• Om de rol "binnenstebuiten" te bereiden, moet het zeewier volledig bedekt zijn met rijst.
• 
• Bestrooi met kaviaar of sesamzaadjes.
• 
• Draai de rijst op de mat.
• 
• Smeer Mascarpone.
• 
• Leg de vulling. In mijn versie: krab. stokjes, komkommer en avocado.
• 
• Minimaliseren.
• 
• Het blijkt dat het zo'n knappe man is.
• 
• Je kunt de rol ook omwikkelen met blokjes kaas.
• 
• Of dun gesneden vis.
• 
• Van een halve kilo rijst heb ik 15 broodjes gemaakt, die vervolgens in 8 stronken worden gesneden.
• Het is noodzakelijk om met het scherpste mes te snijden en het mes constant nat te maken met aangezuurd water.
• 
• 

Schoonheid

oh, heerlijk!

[Ludmila]

Goed gedaan, Ludmila, Ik wilde meteen herhalen !!!

Om de mat niet uit te smeren, leg ik er een doorgesneden plastic zak op en zet deze aan de andere kant vast met plakband.

Super!!!
Ik eet sushi, maar ik heb het nooit zelf gemaakt ... ik moet waarschijnlijk martelen,
vooral zo'n masterclass !!

super super rollen (y) moeten het ook gaan doen.

Meisjes, kun je me alsjeblieft vertellen dat het zonder matje mogelijk is om een ​​rol in te pakken, bijvoorbeeld met een servet?

Ik denk dat als er geen mat is, er een siliconenmat kan worden gebruikt. Bij het draaien van rollen - beweging - trekken en knijpen. Niet elk servet zal staan

[Zomergast]

Zomergast , als ik geen mat had, rolde ik hem gewoon op. Als het niet "omgekeerde" sushi is, rijst omhoog, dan is het heel normaal om de nori te pakken en op te rollen. Met een mat is het eenvoudiger. Maar je kunt de cellofaanfilm gewoon aanpassen en er alles aan doen. Of - er zijn dergelijke matten voor het interieur, maar ze zijn geverfd. Maar het maakt niet uit, wikkel het in een sandwich wrap (en het is beter om het sushimatje meteen in te pakken, anders is de visgeur onuitwisbaar).

Oh, zelfgemaakte sushi is nyama!
ik was aan het koken jouw sushi rijst met nori (nou ja, om echte sushi niet te beledigen) van gewone rijst, gekruid met tafelazijn, nam de meest gewone vulling: kaas, komkommer, huisgezouten rode vis ... Heerlijk! Het moeilijkste was om de "plakkerige" rijst te koken.
Een keer op dezelfde dag werd ik naar Yakitoria gebracht - de mijne is niet een beetje erger, ook al zijn ze helemaal niet "Japans"
Ik raad iedereen aan om te proberen en niet bang te zijn om iets fout te doen!

[Ludmila]

Elke mediumkorrelige rijst die we verkopen is prima. Toen "Krasnodarskiy" eenmaal te koop was, werd er behoorlijk fatsoenlijke sushi uit gehaald. Het belangrijkste is om het op de juiste manier voor te bereiden: was het in veel water tot het transparant is, laat het weken (in de winter 1 uur, in de zomer zelfs een half uur), en dan, zoals het is Ludmila schreef, neem 1 en 1/4 maat water in verhouding tot rijst, giet, zet op een vrij groot vuur onder een gesloten deksel. Wanneer stoom begint op te vallen, kook je 3-4 minuten op hoog vuur, zet dan 8-9 minuten op het langzaamste vuur en zet het uit. Laat de rijst nog 10 minuten afgedekt staan.
Open het deksel voor niets tijdens het koken en uitstallen! De Japanners hebben zelfs een speciaal liedje waarin ze iets zingen als: "Open nooit het deksel als de rijst kookt, ook niet als het kind huilt van de honger."
Ik las het allemaal in één kookboek, dat de Japanners voor ons maakten en dat de Japanse ambassadeur (per ongeluk) aan mijn man overhandigde. Hij las alles zelf, en zei dat alles erin waar is, en rijst kan veilig worden vervangen, evenals rijstazijn stilletjes vervangen door appelciderazijn.
Ik kook op deze manier sushirijst, en tot nu toe blijkt het

Onze bakkers kunnen alles aan. Van Italiaanse Ciabatta tot Japanse Sushi

OVER! Ik doe dit soort schande soms ook

Ik hou ook heel veel van ze, maar ik heb ze nooit gekookt. Ik ben bang. wat gaat niet werken ... Maar het ziet er heerlijk uit ...

[irina]

irina Ik geef mijn erewoord dat het niet kan werken. Het belangrijkste is dat de rijst er plakkerig uitkomt en je vingers in water bevochtigt, anders breek je ze niet uit elkaar. En aangezien sushi een chique gerecht is, kun je er wat je lekker vindt en het zal heerlijk voor je zijn. Als de rolletjes de eerste keer wat los blijken te zijn, heeft dit geen enkele invloed op de smaak.

Ik hou ook heel veel van ze, maar ik heb ze nooit gekookt. Ik ben bang. wat gaat niet werken ... Maar het ziet er heerlijk uit ...

Als ik broodjes maak en op het einde verveel ik me verveel, doe ik gewoon een bosje rijst op het zeewier, plak het langs het reepje van de gewenste vulling, opgevouwen en in de saus gedoopt (ik hou van unagi) en eet.

Kun je me alsjeblieft vertellen of ik rijst met koud water of heet moet gieten?

Verkoudheid!

Kan mascarpone-kaas door iets worden vervangen? Simpele vloeibare kaas bijvoorbeeld? En waar is het voor? Om de vulling beter te houden? En vallen de kaas en vis die om de rol gewikkeld zijn er niet af bij het snijden?

Mascarpone kan worden vervangen door elke kwark. Het is voor de smaak.Als je geen kaas wilt, doe dan iets in je sushi: ik heb de koolvis er perfect in gewikkeld, en krabsticks zullen gaan, en gebakken vis. Sushi is een chique gerecht en kan met alles worden gedragen.

Ha ha! Vergelijkbaar met een recept voor een salade: snijd de restjes uit de koelkast in blokjes, breng op smaak met zout en breng op smaak met mayonaise. Salade klaar! Dus het is hier, wikkel het gewoon in een nori-vel en alle sushi wordt geserveerd!

Duc! zoals het is! Als je naar de menukaart van een of ander droogrestaurant kijkt, dan maken ze nergens sushi van: groente, en met omelet, en met vlees, en zoet ...

Gisteren probeerde ik sushi te maken. Ja!

Om de een of andere reden kon ik de broodjes niet netjes snijden. En de extreme zijn over het algemeen zo (n) De vulling streefde ernaar om van alle kanten te komen. Nori maakte de rand van het laken vochtig, maar mijn rollen vielen nog steeds uit elkaar: nee: in het algemeen is dit wat er gebeurde

Laten we me beter uitnodigen om de rollen te bezoeken

Ten eerste ziet het er voor de eerste keer best goed uit: als je de rollen snijdt, moet de "naad" aan de onderkant zitten, en het mes (heel scherp!) Laat het de hele tijd in water weken.En in het algemeen, als je sushi bereidt, moet voor je een kom met water staan, aangezuurd met appel- of rijstazijn, waarin je altijd je vingers of een mes bevochtigt. Nou, de rollen moeten strakker worden gerold.
Maar alle uiterlijke fouten hebben op geen enkele manier invloed op de smaak.

Maar misschien zal iemand delen: hoe maak je hete sushi? Gisteren hebben we in een restaurant gegeten, ik vond ze zelfs lekkerder dan koude. Maar ik begreep niet hoe ik ze moest maken ...

en hoe maak je hete sushi?

Tempura-maki (warme broodjes) worden op dezelfde manier bereid als koude broodjes. Die gebruiken ze ook met de nori buiten, en met rijstpapier en rijst. Het enige wat je hoeft te doen is de opgerolde rol in beslag en paneermeel te dopen. Meng voor beslag tempurameel (gelukkig wordt het in bijna alle supermarkten verkocht, hoewel je het kunt vervangen door gewoon meel), dooier en heel koud water (ijs is beter). Verhoudingen met het oog, maar het beslag mag niet vloeibaar zijn.
PS: wees voorzichtig als je Philadelphia-kaas in de vulling hebt gebruikt. Ik begon de rollen bijna onmiddellijk te snijden nadat de overtollige olie de papieren handdoek had opgenomen. Waar heb ik toen spijt van gehad. De opgewarmde kaas hield zijn vorm nog niet vast en op de sneden bleek het uitzicht niet zo heet.

Super! Wij ook))) Veel en erg lekker!
🔗

Meisjes, ik kook rijst in een slowcooker (Panasonic). Altijd goed in.
We koken rijst voor sushi in het "Boekweit" programma.
de juiste verhouding rijst en water is 1: 1,25.
Dat wil zeggen, als u van plan bent 2 MCH rijst te koken, moet u 2,5 MCH water nemen.
1) We meten de benodigde hoeveelheid rijst af, spoelen onder stromend koud water.
We zijn niet lui en streven naar helder water.
2) We meten de benodigde hoeveelheid water af en koken in de modus "Boekweit".
In eerste instantie zullen we aan het geluid horen dat het water kookt. Dan zal het gorgelen afnemen.
10 minuten nadat het gorgelen is gestopt, opent u de multikoker en kijkt u naar de staat van de rijst. Als er bijna geen water meer is en de rijst nat lijkt te zijn, dan is alles in orde, zet de multikoker uit.
3) Laat de rijst een tijdje staan. Voeg de saus toe en roer de rijst goed door met een spatel

[Ledka]

Ledka , dat wil zeggen, u wacht niet op het einde van het programma?

[Ledka]

Ledka , d.w.z. u wacht niet op het einde van het programma?

Ik heb vandaag gewacht. De rijst was normaal, plakkerig. Maar meestal zet ik het iets eerder uit.

En vandaag raken we sushi-broodjes
Vierkante borden hebben we echter niet ...

[ukka]

ukka
Oooh, ja je hebt een buikvakantie vandaag ?? !!!!!!

Ikra
Warme broodjes worden eerst zoals gewoonlijk gemaakt, gesneden, op een gerecht dat je kent, en daar bovenop doen ze roze saus (mayonaise, sinaasappelmasago, knoflook, ketchup, tabasco) of kaassaus (mayonaise, sinaasappelmasaga en mozzarella). Rollen bedekt met saus worden 3-5 minuten onder de grill gestuurd. De tijd is afhankelijk van de bakgraad.

goede dag
We houden ook heel erg van sushi koken .. En ik vind het ook heel leuk om te zien met welk plezier mijn man ze eet - hij zal zeker wasabi verdunnen in sojasaus en eten met stokjes ..
Ik wil mijn subtiliteiten van koken delen ...
Ik deel het algenblad niet doormidden, ik leg de hele vulling gewoon in een helft - en pak hem dan in .. Het blijkt een extra draai te zijn - maar hij is het die de rol niet laat afbrokkelen. Ja, en mijn mannen zijn dol op "ducttape" (zoals ze de algenvellen noemen).
Mijn vulling bestaat uit de volgende onderdelen:
- vis (meestal licht gezouten forel of zalm, we hebben paling, kaviaar en boter geprobeerd, maar besloten dat we forel lekkerder vinden)
- een mals verse component - Philadelphia-kaas (het zou in het origineel moeten zijn, maar we hebben het vervangen door een zachte zachte kaas zoals Almete. We hebben goedkope Servische kaas in Moskou, heel goed. Een keer per toeval, in plaats van de romige Almete die ik kocht het met mierikswortel .. Ik was boos wie zou dat doen. Voeg wasabi meestal niet toe aan de rol zelf, maar aan de saus waarin we het dippen.
- en de "knapperige" component is een product met een doffe smaak, maar een dichte structuur - een komkommer of een appel .. Soms voegen we een avocado toe ..

Oh sorry. Ik ben bang om een ​​zwart schaap te zijn. Maar ik kook sushirijst van eenvoudige rijstepap. Dit is hoe we gemalen rijst verkopen. Ik ga er gewoon overheen. Het is zowel VEEL goedkoper als plakkeriger.

[Mier]

Mier, Ik heb ooit sushi met mandarijn geprobeerd, ik vond het lekker. Alleen plakjes mandarijn hoeven van de film te worden gepeld, nu denk ik erover om het met een sinaasappel te doen.
tumanofaaaaIk dacht aan gemalen rijst, maar nam nooit een besluit.

[Mier]

Mier, Ik heb ooit sushi met mandarijn geprobeerd, ik vond het lekker. Alleen plakjes mandarijn hoeven van de film te worden gepeld, nu denk ik erover om het met een sinaasappel te doen.
tumanofaaaaIk dacht aan gemalen rijst, maar nam nooit een besluit.

En ik durfde het niet te kopen.

We probeerden ook speciale rijst voor sushi, en schakelden daarna over op Krasnodar .. Toen we eenmaal in gesprek raakten met een medewerker van Planet Sushi (een netwerk van Japanse restaurants), zei hij dat ze de Krasnodar-ronde gebruiken .. Het is volledig consistent. .

Ik heb alles gelezen ... ik dacht ... Waarom niet ? Ik heb in mijn leven nog nooit sushi gegeten ... nu is het een van mijn favoriete gerechten ...

Om sushi te maken heb ik een setje maki nigiri en midori gekocht. Alles. wat er met behulp van apparaten wordt gedaan is even mooi ... En sushi met rijst erop is gewoon lelijk ...

[silva2]

silva2, goed gedaan, heel mooi en ik vind het heerlijk.