Favoriete eclairs

[Picanta]

Picanta-Lelie, Ik heb ook geen olie in de custard
En met Tafita of chocolade charlotte is het eindelijk een bom, je kunt het opeten
Ik wilde het weer recht hebben

[Leka_s]

Leka_s, Ik wil ook verschillende crèmes proberen. Ik wil vooral degenen die het deeg niet nat laten worden.

[Lelie]

Lelie, we houden van deze eclairs met boter en eiwitcrème !!!

eclairs ...
mijn eerste liefde ))))))

Karinochka bedankt voor het recept, nam het mee naar je bladwijzers,

Het is iets!!!
Ik was erg bang voor het custarddeeg, het bleek gewoon geweldig te zijn, veel dank aan de auteur. En de room ... Ik maakte custard verschillende keren volgens verschillende recepten, mijn jongens aten het met plezier, maar ik vond het niet lekker het helemaal ... Ik kon niet eens eten. Deze crème is uitstekend, meestal heb ik wilskracht, maar toen liet ze me 's nachts kijken.Ik zal het ondubbelzinnig herhalen

[Carina1991]

Carina1991, Karina, bedankt! Ik hou van eclairs, maar ik bak zelden. Ik vond je recept erg lekker! Ik zal het zeker herhalen!

Ik heb een vraag, is het mogelijk om custarddeeg bijvoorbeeld een dag of twee in de koelkast te bewaren?

180 graden, zit het in een elektrische oven? En kan iemand mij vertellen hoeveel graden er in het gas gestoken moet worden?

Je moet denken dat 180 graden Celsius, maar dan voor een gasoven.
Ik bak vaak eclairs, maar snackrepen, ik maak de vulling van sprotpastei met boter, smeer er een beetje zure room op en bestrooi met geraspte kaas, meestal is dit een hit op de feesttafel

Met dank aan de auteur voor het recept!
Zelfs in mijn kreupele oven werkte alles de eerste keer, hoewel natuurlijk niet zo mooi als we zouden willen, maar het belangrijkste is dat ze STIJGEN !!


Voor de vulling gebruikte ik restjes van de vorige creatie (cottage cheese + gecondenseerde melk + olieafvoer) met karamelsaus, waar ik dol op ben !!



De maat van eclairs bleek te zijn wat je nodig hebt! Dus sprongen ze in hun mond!

Gevallen voor 3 eieren, het bleken 23 dingen met een gewicht van 300 gram, en met een room - 670 gram
Ik bakte een uur, maar op een heel laag vuur was ik bang dat de bodem zou verbranden en het midden niet gebakken zou worden! Maar ik denk dat deze nuance van mensen met normale kachels niet zal storen

Ik eindigde met 2 vragen:
1 - toen ik het deeg uit de zak kneep (door het mondstuk), wilde het niet achterblijven en als gevolg daarvan bleek de staart van de cake. Hoe kun je deze paardenstaart vermijden?
2- de eerste foto laat zien dat de gebakken eclairs zijn alsof ze gescheurd zijn, maar ik zou willen dat ze egaal, glad en mooi zijn !! Wat is de reden?

[Yulia]

Yulia, Ook ik ben gescheurd en met een paardenstaart, maar het stoort me niet. Het belangrijkste is dat ze heerlijk zijn)) heb ik al meerdere keren gedaan

Meisjes, vertel me alsjeblieft, op welke temperatuur in de heteluchtoven?
of is het beter zonder convectie, alleen op de onder- en bovenverwarming op 180 graden?

[JuliAnna81]

JuliAnna81Zodat er geen paardenstaarten zijn, maak je vinger een beetje nat (zodat deze niet druipt) en maak de paardenstaart op de een of andere manier glad.

Met convectie kan het worden teruggebracht tot 170 ℃ en kan de baktijd met 7-10 minuten worden verkort.

En ik heb weer favoriete eclairs))) Ik heb lang niet gebakken, maar ik wilde het wel! Het recept stelde niet opnieuw teleur !!! bedankt

Wat prachtig en wat vulling?

[NataST]

NataST, Schoonheid! en door welk mondstuk heb je ze afgezet?

[Apelsinka]

Bedankt! Het is jammer dat de auteur van een prachtig recept al lang niet meer op het forum is verschenen

Apelsinka, tot nu toe niet)) Ik heb net gebakken, ik zit te lezen over de room - ik wil vinden welke lekkerder en sneller

Leonidovna, van deze vorm, slechts 16 kruidnagels

[Natasha!]

Natasha! Ik ben gewoon onder de indruk van je eclairs!

Met dank aan de auteur van het recept. De eclairs zijn heerlijk. Meisjes, ik heb een vraag.Hoe dik moet het deeg zijn? Ik heb een erg dikke, het was erg moeilijk om het door het mondstuk eruit te persen ... Als gevolg hiervan kwamen de eclairs omhoog, maar de groeven waren helemaal niet zichtbaar - hoewel ze eruit werden geperst met een asterisk-mondstuk, het mondstuk hierboven . Als resultaat rolde ze koloboks met natte handen, de tweede batch wordt gebakken ...

[Sparta]

Sparta, Ik weet eerlijk gezegd niet wat het deeg moet zijn, ik heb het maar een paar keer gedaan. Het bleek zowel dikker als zachter, alles was gebakken en het was heerlijk

[Tatjana]

Tatjana, Ik pleit niet voor de smaak, nou ja, zooo lekker !!! Ik wil niet alleen lekkere, maar ook mooie eclairs! Het recept is ongetwijfeld een van de beste.

[Sparta]

Sparta, het afgewerkte deeg is plakkerig en een beetje vezelig, loopt langzaam uit het mondstuk

Natasha, bedankt! Volgende keer zal ik minder bloem proberen ...

En ik volgde de aanbevelingen van igel _el (Elona), ze vertelde me hoe je het deeg moest maken in de Kenwood keukenmachine (met inductie), waarvoor ik haar ENORM BEDANKT (met het aangaan van een persoonlijk dossier !!!)
Hier is in feite mijn rapport:



En ik vulde ze met kaassalade (Joods, zoals ze het noemen)



Het bleek erg lekker !!!! Niets is nat geworden!

Speciale dank aan Natasha voor aanbevelingen over koken en bakken !!!!

De meiden vroegen me in PM verschillende keren over de spuitmonden, ik zal je hier laten zien en iedereen tegelijk antwoorden)))
Groot (antwoord 33 pagina 2) - Ik heb het lange tijd van mijn tante gekregen, waarschijnlijk zelfgemaakt. 195 is uitgeschakeld voor een ander nummer - eclairs ervan - antwoord # 64 pagina 4

Eindelijk een echt correct recept voor eclairs !!! Het bleek de eerste keer dat ik er altijd van droomde om te leren eclairs te bakken, maar er waren verschillende mislukte pogingen en nu kan ik ze in ieder geval elke dag bakken !!!! Etozh die ik nu voor de feestdagen en zoet en hartig kan maken. Ontzettend bedankt voor het recept

Geweldig recept! Ze werken altijd!

Bedankt voor het recept! Eclairs volgens dit recept zijn gewoon geweldig! Scheid de eieren apart en giet ze er geleidelijk in, gekneed met een siliconen spatel! Ik zal de foto een beetje later laten zien)))

Het bleek erg lekker !!!! Niets is nat geworden!

+1
met dankbaarheid !!!

Bedankt voor het recept, we hebben erg smakelijke eclairs, ik heb de eieren een voor een toegevoegd en ze handmatig gemengd. Ik heb het zo))) Ik heb room, roomkaas, karamelsaus gemaakt

Vandaag gemaakt, kwamen de eclairs om je te bedanken! Ik heb geen foto gemaakt. Dit zijn mijn eerste eclairs en alles is gelukt. Ik heb het deeg ongeveer 1 minuut gebrouwen, het begon een beetje aan de bodem van de pan te plakken. Naar mijn mening is het goed gebrouwen, maar in het recept zijn 2 minuten nodig, dus ik zet het deeg 1 minuut in de magnetron. Ik had niet genoeg tijd om het in een tas te doen. Ik smeerde mijn handen in met zonnebloemolie en legde de balletjes met mijn handen, het werden echte soesjes. De room was feestelijk 400 gr. ijs, 8 dooiers, 150 gr. aftappen. boter een kwart kopsuiker. Ik kookte de dooiers met suiker en ijs en voegde ze geleidelijk in een lepel toe aan de opgeklopte boter. Top glazuur-cacao, pruim. boter, yoda, suiker.

Hier zijn zoveel eclairs en profiteroles die ik heb gekregen van een deel van het deeg:


Gemaakt met 2 vullingen: banketbakkersroom en roomkaasroom.

Bedankt voor het recept !!! Meer dan eens getest !!!! Heerlijk !!!!

Meisjes vertelden me, heeft iemand kant-en-klare eclairs ingevroren? Ik wil een cake maken met profiteroles, maar nu niet. als ik bak en vries en dan gebruik ... hoe zal het zijn?

[Elena]

ElenaIk heb nu een dozijn soesjes met custard in mijn vriezer. nog niet ontdooien. maar er bestaat geen twijfel over.

[Elena]

ElenaBevries ik vaak met room. Alleen zonder fondant is nodig, anders wordt het na het ontdooien bedekt met "dauw". En dus is alles in orde.

Meisjes, ik denk dat jullie ook zonder crème kunnen?
blijkbaar zal alleen ik alleen niet werken ((((
Over het algemeen werd de eerste batch gebakken in convectiemodus, zo bleek. goed gestegen. de rest van het deeg lag op tafel. de tweede en derde partij werkten niet (ze kwamen praktisch helemaal niet omhoog en van binnen bleken ze vol tests te zitten.ze zijn gebakken, ze kunnen in een hap met iets gegeten worden, maar in de vulling, op geen enkele manier ... wat zou de reden kunnen zijn?

[Elena]

Elenavoor zover ik weet, moet je meteen bakken. Ik bak op twee bakplaten met convectie.
Kan zonder room worden ingevroren.

[Elena]

Elenavoor zover ik weet, moet je meteen bakken. Ik bak op twee bakplaten met convectie.
Kan zonder room worden ingevroren.

mijn hele portie van het deeg past niet op twee prototypes, en ik heb ook gelezen dat ze niet dicht bij elkaar moeten worden geplaatst, ze zullen niet rijzen (dus ik leg ze ver uit elkaar. op een standaard prototype heb ik 9 stuks . Ik probeerde ze op de een of andere manier vaak te plaatsen, ze kwamen helemaal niet omhoog (((

Ik begrijp niet wat er aan de hand is. Ik bak een batch in twee passages. En ook in convectiemodus. Het is in orde. Het deeg staat gewoon op tafel terwijl de eerste batch wordt gebakken. Was de temperatuur hetzelfde?

Ik begrijp niet wat er aan de hand is. Ik bak een batch in twee passages. En ook in convectiemodus. Het is in orde. Het deeg staat gewoon op tafel terwijl de eerste batch wordt gebakken. Was de temperatuur hetzelfde?

Ik heb ze nog steeds afgemaakt))) alles is voor mij gelukt. ten eerste waren er weinig eieren, het deeg was dik, ik had 300 g eieren nodig. Ik schrijf niet in stukjes, want de eieren zijn zelfgemaakt van verschillende kalibers. in het algemeen legde ik het hele deel van het deeg in twee uitsteeksels en op convectiemodus op 200 graden. (aanvankelijk was er een lage temperatuur, 180 graden hadden ze niet genoeg) begon al in de vijfde minuut te groeien, ze waren natuurlijk dicht bij elkaar, ongeveer een afstand van 3 cm, maar ze groeiden allemaal ook heel recht, over het algemeen ben ik erg blij met het resultaat

[Elena]

Elena, dat is goed!!!!!

Wat hebben ze allemaal mooie eclairs!

Rechte eclairs gezocht.

[Elena]

Meisjes vertelden me, heeft iemand kant-en-klare eclairs ingevroren? Ik wil een cake maken met profiteroles, maar nu niet. als ik bak en vries en dan gebruik ... hoe zal het zijn?

ElenaIk heb nu een dozijn soesjes met custard in mijn vriezer. nog niet ontdooien. maar er bestaat geen twijfel over.

ontdooien in porties op kamertemperatuur, de kwaliteit leed helemaal niet, u kunt zonder angst invriezen voor toekomstig gebruik

[zure room chocolade vla]

Ik heb vaak soesjes gemaakt volgens het recept en hij heeft me nooit teleurgesteld

Deze keer vulde het zich zure room chocolade vla, en van boven zocht ze chocoladesuikerglazuur op gelatine

En dit is het enige dat overblijft

Hallo! Heel erg bedankt voor het recept, vond het erg lekker!

[Karina]

Karina, bedankt voor het recept)) Ik ga alleen soesjes bakken en ik heb een vraag - hoe en onder welke omstandigheden kunnen soesjes worden bewaard zonder te vullen?

[Louise]

Louise, Ik heb 2-3 dagen in een luchtdichte verpakking in de keuken bewaard