Mengrelian khachapuri met kaas en khachapuri "Kubdari" met vlees

Mengrelian khachapuri met kaas en khachapuri "Kubdari" met vlees

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Georgisch

Ingredienten
Deeg voor 7 khachapuri met een diameter van 18 cm:
meel	650 gr.
droge gist	5 gr.
melk. (het kan meer en minder duren, het hangt allemaal af van de kwaliteit van de bloem)	200 ml. + ...
plantaardige olie	75 ml
zout	1 theelepel
voor 4 stuks Georgische ingelegde kaas Suluguni	400 gr.
vleesvulling voor 3 stuks:
gestoomd rundvlees (kalfsvlees, varkensvlees, lam) in kant-en-klare uitvoer (ik gekookt met gekookt vlees gepasseerd door een vleesmolen + gepocheerde ui)	300 gr.
utskho-suneli (fenegriek)	snuifje
gemalen koriander	1/4 theelepel
een beetje bouillon voor sappigheid zout, paprika naar smaak

Kook methode

• Voorbereiding:
• Gist oplossen in 100 ml. warme melk met 1 theelepel. bloem en een snufje suiker. laat het staan ​​om een ​​hoed te vormen.
• Giet de olie en de gist in een heuvel met bloem.
• 
• Voeg geleidelijk melk toe en kneed een zacht en niet taai deeg (het deeg voor khachapuri mag niet taai zijn, maar het mag zich niet verspreiden !!!)
• 
• Leg het deeg 1 uur op een warme plaats.
• 
• Kneed het deeg dat omhoog komt en verdeel het in 7 gelijke delen.
• Verdeel het deeg met je handen en leg de vulling in het midden.
• 
• Verzamel het deeg rond de vulling tot een bal en zet deze goed vast.
• 
• Draai het om met een knoop naar beneden en vorm met je handen alleen een dunne cake met je handen, verdeel het gelijkmatig van het midden naar de randen.
• 
• Bestrijk met dooier (je kunt bestrooien met geraspte kaas) en maak een klein gaatje in het midden om de stoom te laten ontsnappen.
• 
• Bak ze in een voorverwarmde oven op 180 ° tot ze goudbruin zijn.
• Vet de afgewerkte cakes in met boter en laat ze een beetje "rusten" onder een handdoek.
• 

De schaal is ontworpen voor

7

Tijd voor voorbereiding:

100

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Vergelijkbare recepten

Adjarian khachapuri (Barbariscka)

Adjarian Khachapuri (boten) (Kalmte)

Khachapuri (open versie) (kava)

Kookt u elke dag nieuwe recepten? Het maakt niet uit hoe ik ga, jouw lekkere is overal, nu een cake, dan een taart, nu khachapuri!
Ik heb 80 procent van je recepten als bladwijzer aangemaakt en bestaat! Alleen nu kan ik niet alles koken! maar ik zal zeker terugkomen zodra ik dat doe!

Bedankt voor de heerlijke, mooie recepten en uitgebreide masterclasses!

En ik nam het mee naar de bladwijzers ... Alleen nu ook, wanneer moet ik iets koken? .. Maar qua uiterlijk en beschrijving zijn dit precies die khachaputi die me het meest echt en smakelijk lijken. Natasha, bedankt!

Wat een knappe mannen !!! Ik moet naar kaas rennen

Nu wordt alles in de HP geladen en het deeg met droge klonten, het heeft meer vloeistof nodig. Voor 650 meel, maar 200 melk en 75 boter ??? Bijgevuld met 100 melk. Meel de beste EMMER.

Ja, het lijkt erop dat de vloeistof niet genoeg is voor bloem ... maar Natasha wees erop dat je kunt bijvullen.

Natasha, wat ben je slim, ik hou van je recepten! Ik dacht na een reeks vakanties om een ​​kleine pauze te nemen van de keuken, maar wat is het nu. Ik ben gewoon dol op Khachapuri, maar ik heb je foto's gezien, ik was al verbluft, ik moet de rest uitstellen. Ik breng je een plusteken en wens je nieuwe smakelijke ideeën en inspiraties

Oh, wat voor taarten nam ik mee naar bladwijzers. Ik kan ook niet voorbijgaan aan de recepten van Natasha. Hartelijk dank

[dat het deeg voor khachapuri niet hard moet zijn, maar het mag zich niet verspreiden !!!]

Deaochki, lieverd, bedankt allemaal voor je warme en vriendelijke woorden !!!

Nu, over de vloeistof (melk), schreef ik met een reden dat er meer voor nodig zou kunnen zijn, ik woon in Europa en geloof me dat de kwaliteit van bloem hier heel anders is dan die van ons! de supermarkt heeft hard tot zacht meel (kwaliteit), meel om te bakken, meel voor muffins, voor cakes ... enz.
als ik thuiskom in Oekraïne en kook, zie ik meteen het verschil! Elke gastvrouw gebruikt haar favoriete meelsoort en, denk ik, ze zal zich niet vergissen in de hoeveelheid benodigde vloeistof, vooral omdat dit geen koekjesdeeg is, maar een gistdeeg, merk ik echter op, dat het deeg voor khachapuri niet hard moet zijn, maar het mag zich niet verspreiden !!!

Natasha, bracht het rapport. Gisteren hebben we voor het avondeten kaas gebakken, iedereen vond het erg lekker, bedankt! Ik heb ook meer melk toegevoegd, ongeveer + 100-150 ml.

[dat het deeg voor khachapuri niet hard moet zijn, maar het mag zich niet verspreiden !!!]

Deaochki, lieverd, bedankt allemaal voor je warme en vriendelijke woorden !!!

Nu, over de vloeistof (melk), schreef ik met een reden dat er meer voor nodig zou kunnen zijn, ik woon in Europa en geloof me dat de kwaliteit van bloem hier heel anders is dan die van ons! de supermarkt heeft hard tot zacht meel (kwaliteit), meel om te bakken, meel voor muffins, voor cakes ... enz.
als ik thuiskom in Oekraïne en kook, zie ik meteen het verschil! Elke gastvrouw gebruikt haar favoriete meelsoort en, denk ik, ze zal zich niet vergissen in de hoeveelheid benodigde vloeistof, vooral omdat dit geen koekjesdeeg is, maar een gistdeeg, merk ik echter op, dat het deeg voor khachapuri niet hard moet zijn, maar het mag zich niet verspreiden !!!

natapit , en vertel me dan, om beter te kunnen navigeren, welk meel heb je voor deze khachapuri gebruikt? Het is alleen dat er in Moskou ook verschillende soorten meel verschijnen, nu gebruik ik degene waarop staat "Voor het bakken van zelfgebakken brood." Vloeibaar, naar mijn mening, kost het iets minder dan de gebruikelijke, waarop het gewoon "bakkerij" was geschreven, en het brood en koek ervan zijn hoog, dat ik nog nooit eerder heb gebakken. Denk je dat het er goed uit zal komen?

Gist oplossen in 100 ml. warme melk met 1 theelepel. bloem en een snufje suiker. laat het staan ​​om een ​​hoed te vormen.

En als gist, die met bloem is gemengd, niet met melk mag worden verdund?

Ikra- ik gebruik bloem, dat wordt genoemd - Voor alles (υια ολεσ τισ χρυσεισ), en je probeert het zelf, je oriënteert je onderweg met de vloeistof!

In het recept van mijn Georgische vriend stond de hoeveelheid melk helemaal niet vermeld, meisjes, is het echt zo problematisch?
: taniakrug- Ik gebruikte gewone instantgist !!!

Sveta, ik ben blij dat jullie het allemaal leuk vonden!

Goede dag! Mijn zoon is een echte khachapurist, maar hoeveel ik het deeg ook maakte, mijn deeg was zwaar, verstopt met bloem. En ik wil echt leren. Ik zal in het weekend proberen te koken. Te oordelen naar je recepten, ben je een geweldige gastvrouw met gouden handvatten. Ik wens je creatief succes!

Ik bak twee dagen en de kinderen hebben het nog steeds nodig! Er wordt 100 ml meer melk gebruikt voor het doseren. Ik maak de vulling van cottage cheese met mozzarella! BEDANKT!

Lena, bedankt voor de lof! voeg gewoon meer melk toe!

Tosha, ik ben erg blij! kinderen zijn de beste begeleiders!

Natasha, bedankt voor de khachapuri. Het begon allemaal met het maken van zelfgemaakte kaas, maar het bleek erg zacht te zijn, je kunt het gewoon uitsmeren. Dus besloot ik om khachapuri te maken. Ik vond je recept, daarin veranderde ik alleen melk in zelfgemaakte kefir en corrigeerde ik de vloeistof. Ja, voor ons Oekraïense meel hebben we ongeveer 300 ml vloeistof nodig, en misschien meer. Je hebt wat vaardigheid nodig om ze uit te rollen, aangezien ik ze voor het eerst in mijn leven heb gemaakt, braken de eerste een beetje, maar toch bleken ze erg lekker.

Ik vond vooral het deeg lekker! Ik leg de tweede partij deeg, ik wil cakes maken in een verwarmde droge koekenpan op het fornuis. Ik denk dat het heerlijk zal zijn. Ik kan me deze smaak zelfs voorstellen.
Er komt geen foto, de camera is zonder batterijen.
Bedankt voor het recept!

[natapit, Natusya,]

natapit, Natusya, Heel erg bedankt voor het recept! Nou, erg lekker!
Vandaag heb ik je khachapuri gekookt, hoewel de suluguni gewoon was en het niet genoeg was, heb ik hem geraspt en kaas toegevoegd. Er waren 2 glazen melk voor nodig.



Ik wilde vragen, waar kun je Georgische gepekelde Suluguni kopen? En is er een verschil met de aangeschafte Suluguni?

Goed gedaan !!! Maar wat betreft waar te kopen, ik ben geen adviseur, in Griekenland verkopen ze in Georgische winkels!

[Natasha,]

Eindelijk bereikten mijn handen deze khachapuriks.Gemaakt met kaas en vlees, maar aan elke vulling een beetje aardappelpuree toegevoegd. Het is heerlijk geworden. En tijdens het kneden werd een handvol volkoren meel gegoten, dus de kruimel op de foto bleek grijs te zijn. Natasha, bedankt!

schoonheden !!!!

Goede dag. Mijn buurvrouw (zij komt uit Georgië) koopt suluguni op de markt in het metrostation Teply Stan. Alleen deze kaas wordt erkend als suluguni. Khachapuri blijkt gewoonweg uitstekend te zijn.

[Natasha!]

Natasha! En ik maakte weer khachapuriks, verving een deel van de melk door wei - zoooo blij met het resultaat !!!! Gemaakt met twee vullingen - sulunguni en de tweede aardappelpuree met vlees.

En ik ben met mijn khachapuriks! Voor de vulling nam ik de restjes van de gevulde paprika's, misschien is het daarom een ​​beetje droog (er is tenslotte rijst)? Dit is waar de nadelen eindigen! Lekker !!
Ik nam ook 200 gram melk meer.

zo lekker! Bedankt Natasha

[Svetlana]

Svetlana, Alla, bedankt voor de rapporten!

DaNiSa, voor uw gezondheid!

Ik wilde het recept echt herhalen! Maar hier is het ding ... Bij nader inzien leek de authentieke technologie een beetje verwarrend. Over het algemeen gooide ik alle ingrediënten voor het deeg in HP weg. Ja, ik heb 100-150 ml wei en meer gist per theelepel toegevoegd. Gemengd op de "pizza" -modus gedurende 45 minuten. Aan het einde keek ik naar binnen, en er is een klein klompje deeg onderin, en hoe kan ik het in 7 delen verdelen? Maar toen kwamen er dringende zaken en een uur later keerde ik terug naar de broodbakmachine. En daar sprong het deeg amper uit de emmer. En dan is alles strikt volgens de tekst. Het deeg in het werk is geweldig en het is niet moeilijk om khachapurki te vormen. Tot nu toe - banale taarten met vlees, maar zo - khachapuri! Hun enige nadeel is dat ze heel snel "verdampen".

PySy. De volgende keer dat ik het deeg in de "basis" -modus zal maken, denk ik dat het precies goed zal zijn.

[Evgeny]

Evgeny, bedankt voor het delen, laten we het op jouw manier proberen!