Zalmmousse

Categorie: Koude maaltijden en snacks
Zalmmousse

Ingredienten

Gekookt zalmvlees (zalm, forel, etc.) 530-550 g.
Visbouillon 300 ml
Room 10% 200 ml
Gelatine 15 g
Citroen groot 1 stuk.
Zout

Kook methode

  • Giet 50 ml bouillon over de gelatine, laat opzwellen, meng met de rest van de bouillon, verwarm (niet koken), roer en los de gelatine op.
  • Zeef de bouillon zodat er geen onopgeloste gelatine in komt, zout naar smaak, koel af, giet het geperste citroensap erin, meng.
  • Pureer in een blender het gekookte zalmvlees met room, zout naar smaak en meng met de bouillon.
  • Giet in geportioneerde schalen (kommen, glazen, kommen) en laat minimaal 2 uur afkoelen.
  • Koel Serveren. Kan worden versierd met citroen, garnalen, kappertjes. Je kunt een eetlepel gekookte doperwten of maïs uit blik in de vormpjes doen voordat je het giet.
  • Het gaat goed met gekoelde droge witte wijn.
  • Eet smakelijk!
  • P.S. Verwijder al het vet van zalmvlees! Anders geeft het onvermijdelijk een onaangename scherpe nasmaak, en in zo'n delicaat gerecht is het nutteloos.

De schaal is ontworpen voor

6-8 (afhankelijk van de grootte van de porties)

Opmerking

Dit recept is slechts een uitkomst voor het weggooien van restjes of niet-representatieve restjes van het koken van vissoep, visbouillon.
Persoonlijk kwam ik op dit recept via zalmsteaks. Ik heb de vis in filets gesneden en natuurlijk heb ik veel garnituren, een rand, een kop, een staart. Ik besloot van dit alles bouillon te koken voor vissoep. Na het koken besloot ik al het vlees van de botten en de staart te verzamelen en de kop uit elkaar te halen. Het bleek een behoorlijke kom vlees te zijn. En zo was het recept geboren.
Zalmmousse

Advies: gooi al het vet moedig weg, probeer ze niet af te maken tot de vereiste hoeveelheid, anders zal er een geur en geur zijn van helemaal geen haute cuisine! Vergeet de hersenen (clear jelly) niet bij het ontleden van het hoofd. Maar ik raad niet aan om donker vlees te gebruiken, het kan de kleur bederven, de grijze kleur ziet er op de een of andere manier oneetbaar uit, oh-oh, neem alleen roze, wit of crème.

Het is leuk als je van wat restjes, waarvan het niet duidelijk is waar je het moet plaatsen, zo'n voortreffelijk gerecht krijgt.
Dus probeer het af en toe.

AlexeyK
Het is erg lekker, en de foto is super!
Arka
Citaat: AlexeyK

Het is erg lekker, en de foto is super!
Er is niets te eten met je ogen! We rennen snel naar de koelkast, bekijken de inhoud en zoeken uit waar we de mousse van maken
AlexeyK
Ik ben onderweg!
Twist
Arochka, heerlijke mousse! Ik hou van deze dingen
Arka
Citaat: Twist

Arochka, heerlijke mousse! Ik hou van deze dingen
Het bleek mij ook
natapit
en waarom kwam ik hier 's nachts kijken?!
Arka
Citaat: natapit

en waarom kwam ik hier 's nachts kijken?!
om me alle geheimen van koekjes te vertellen? ..
natapit
Welnu, stap op je citroengarnalenboot en vaar naar mij toe! : first_move: pak alleen de mousse
Landgenoot
Ik heb het recept geprobeerd. Alles is redelijk goed verlopen. Behalve een. Het bleek een beetje zuur.
Groot de citroen in het recept was naar mijn mening overdreven. Of misschien begreep ik het "groot" te letterlijk. Ik had 460 gram in de twee citroenen die ik kocht.
Arka
Countryman, beter laat dan nooit
Ik heb het bericht helaas niet gezien.
Ik denk dat het ook afhangt van de smaak van citroen: sommige kunnen als een appel worden gegeten, maar van andere vermindert het jukbeenderen.

In dit geval is het beter om je te laten leiden door smaak, het moet worden gevoeld gemakkelijk zuurheid. Je kunt de smaak van vis "doven" met droog wit of roze, niet met citroen.

Alle recepten

© Mcooker: beste recepten.

Sitemap

We raden je aan om te lezen:

Selectie en bediening van broodbakmachines