Gehaktballetjes ("Lunch van Truffaldino uit Bergamo")

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
varkens- of kalfshaas	0,5 kg
boluien	1 stuk
ei	1 stuk
vermout licht	50 ml
knoflook	2 kruidnagels
Mozzarella	5-6 stuks per portie
maïsmeel	50 g
Tarwemeel	50 g
Cherry-tomaten	optioneel
zout, peper naar smaak
olijfolie en boter om in te bakken

Kook methode

"Truffaldino uit Bergamo", 1976
Regisseur: Vladimir Vorobyov
Cast: Konstantin Raikin, Natalia Gundareva
1. Verdeel het vlees in 2 delen, hak de helft in gehakt, snijd de helft in kleine stukjes. Snijd het vlees in stukjes, marineer in de vermout gedurende 10-15 minuten.
🔗
2. Snij de ui in kleine blokjes en bak ze in een mengsel van boter en olijfolie tot ze transparant zijn. Combineer met gehakt, stukjes vlees, voeg 1 eetlepel losgeklopt ei toe, breng op smaak met zout, peper, gepaneerd in een mengsel van maïs en tarwebloem en bak tot ze gaar zijn.
🔗
🔗
3. Droog de mozzarella lichtjes, dompel ze in een lichtgeklopt ei, rol dan de bloem erdoor en zet 10-15 minuten in de vriezer, en frituur dan snel een minuut. Serveer onmiddellijk en serveer warm.
🔗

Opmerking

Ik besloot om deze gehaktballetjes op de traditionele manier te koken voor de tijd die in de film wordt getoond. Gebakken mozzarella in een knapperige maïskorst geeft dit gerecht een Italiaans tintje.