Echpochmak (driehoek)

Echpochmak (driehoek)

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Tataars

Ingredienten
Gistdeeg
Eend of ganzenvlees
Aardappelen
Boog
Zout peper

Kook methode

• Hak het vlees fijn. Voeg fijngesneden aardappelen, uien, zout en peper toe aan het vlees. Alles is rauw in de vulling. En snijd heel fijn - blokjes van ongeveer 0,5 cm. Om alles te mixen.
• Verdeel het deeg in kleine stukjes en rol de cakes uit, leg de vulling, til de randen van het deeg aan drie kanten op en knijp de randen samen. Je krijgt een driehoek. Daarom wordt het gerecht "echpochmak" (driehoek) genoemd.

Kookprogramma:

Bak in de oven.

Opmerking

Maar als het vlees met vet wordt gesneden, dan wordt de bouillon daar vanzelf gevormd, zijn de aardappelen en het vlees erg mals en zacht en blijft de bouillon zelfs over, het stroomt eruit als je een stuk afbreekt.
Ik hou er echt van als de vulling zout en peperig is. Woorden kunnen niet overbrengen ...

Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Echpochmak (masterclass) (Margit)

Tataarse taart - Bialesh (MariV)

Kystyby (Tataarse keuken) (en Yulka)

Hoe zit het met de verhoudingen van vlees, uien en aardappelen? En kan dit allemaal door een vleesmolen met een groot rooster worden gehaald?

Mijn moeder bakt dezelfde driehoeken! Echte jam! -zo lekker! Door een vleesmolen, NIET doen! Het is noodzakelijk om fijn te hakken - en vlees, uien en aardappelen. Ik wil ook zeggen dat het vet van de eend of gans ook fijn in de vulling moet worden gehakt en erin moet worden gedaan, het smelt tijdens het kookproces en de taarten blijken ZEER SAPPIG te zijn. Nou, de verhoudingen komen uit het hart, zoals ze zeggen.

[Anastasia]

Ik wil ook zeggen dat het vet van de eend of gans ook fijn in de vulling moet worden gehakt en erin moet worden gedaan, het smelt tijdens het kookproces en de taarten blijken ZEER SAPPIG te zijn. Nou, de verhoudingen komen uit het hart, zoals ze zeggen.

Anastasia

Ik heb hier al over geschreven in het recept zelf, het is nodig om vet toe te voegen - en het zal niet worden gevoeld door de smaak.

U kunt ook koken van lams- en kalfsvlees, en in dit geval hoeft u minder vlees te leggen dan gans of eend.

Mijn vader is een Tataar uit Kazan, dus dit is zijn kenmerkende gerecht. Hij doet het voor de feestdagen. Het vlees is echt kalfsvlees en als het niet erg vet is, laat het een klein gaatje in het midden van de driehoek achter en voegt daar bouillon of water aan toe - het vlees en de aardappelen in het deeg moeten worden gestoofd. En zo lekker

[Anastasia]

Anastasia

U kunt ook koken van lams- en kalfsvlees, en in dit geval hoeft u minder vlees te leggen dan gans of eend.

En als je varkensvlees of kip neemt (nou ja, wat zou goedkoper zijn), zal het niet werken, toch?

het zal werken. Geen klassieke optie natuurlijk. De geur zal anders zijn. Maar het zal heerlijk zijn. Vanwege tijdgebrek stop ik meestal vulling. Ook heerlijk. En ik maak deeg, niet alleen gist. Ik doe alles in de broodbakmachine zoals voor gistdeeg, maar ik doe er een reep boter bij, het is 113 gram. Soms wat meer olie. Ik snijd gewoon de boter in kleine stukjes en in het deeg .. Het rijst niet brutaal, maar het smaakt veel lekkerder in een taart dan gewone gist.