Volkoren Walnotenbrood (Broodbakmachine)

[Sonadora]

Sonadora, een lastige techniek. De mijne is eenvoudiger - in de c / s-modus wordt de tijd vóór het bakken alleen maar langer. Uiteindelijk besloot ik ermee te stoppen. Ik dacht dat van zoveel bloem, en zelfs met noten, er hoger brood zou zijn, maar nee, het is al aan het bakken en de klinknagels van het handvat van de emmer zijn duidelijk zichtbaar. Ik veronderstel dat de vette noten van de koffiemolen interfereren, maar het aroma is al heerlijk)))

Ik ga je nogmaals bedanken voor het brood, ik bak het voor de derde keer, het is erg lekker. Vandaag ontbeten met vers brood, geitenkaas en avocado. I denk!

[Ludmila]

Ludmila, heel mooi brood, en de gaten in de kruimel zijn slechts voorbeeldig.

Waarheid? Oh dank je! Wat is het fijn om geprezen te worden door een professional!

ZEER ongebruikelijk brood smaakt! Ik vond het leuk, ik wacht op de proevers van mijn werk
Noten zetten slechts 30 gram, voor de eerste keer is het genoeg, besloot ik. En toegevoegd water 8 el. l., anders was het broodje cool. En 10 gram verse gist.
Het dak zakte een beetje door, maar de kruimel !!

Ik heb maar 30 gram noten gedaan, genoeg voor de eerste keer

Daria, zet 100 gram, wees niet bang, we hebben vaak dit brood op tafel, en gewoon noten toegevoegd, en het mengsel van noten-zaden is allemaal anders, ik keek gewoon zo dat het totaal 100 gram was, elke keer dat het kwam goed uit, en ik heb de noten niet fijn geplet, maar gewoon gereden met een deegroller, zo lekker als de stukjes overkomen.

[Daria]

Het dak zakte een beetje door, maar de kruimel !!

Daria, de kruimel is geweldig. Het dak kan instorten door overtollig water. Heb je er niet veel van gekregen in de test nadat je het had toegevoegd? Volgens mijn gevoel ziet het deeg met CH-bloem aan het begin van het kneden er ruw en klonterig uit, en ik wil gewoon water toevoegen. Maar tegen het einde van de batch wordt het veel zachter.
Ludmila, bedankt. Het is erg prettig dat het broodrecept bij u in trek is.

Waarschijnlijk waren een paar lepels al overbodig. 6 zou voldoende zijn in plaats van 8.
Nu het huis droog is, is de bloem ook helemaal droog, ik voeg overal water toe.

zet 100 gram, wees niet bang

Ja, ik heb conservatieve eters, ze kunnen zeggen dat ik weer iets uitvind in plaats van klassiekers. En een en hetzelfde is zo saai om te koken! Begrijp ik niet
Maar gisteren hebben we met plezier brood gegeten

En een en hetzelfde is zo saai om te koken! Begrijp ik niet

Ik dacht alleen maar bij ons zo "vorige keer was er zo'n heerlijk brood, waarom maak je een ander!" En hetzelfde koken is echt saai))

Mijn brood met CZ-bloem is niet bepaald favoriet, dit is een uitzondering. Ik moet walnoten kopen, ik heb zo'n brood al heel lang niet gebakken.

Ik heb zo'n brood al heel lang niet gebakken.

Kom naar ons, we zullen je verwennen

[Ludmila]

Ludmila, bedankt voor de uitnodiging!

Hallo! Heel erg bedankt voor het recept. Ik vond het erg leuk. Het enige brokkelt af, maar wel erg lekker.

[Karishka_34]

Karishka_34, wat een interessante vorm van een brood, een echte brioche "met een kop".
Was het deeg niet te steil?

Eerlijk gezegd heb ik niet gekeken, ik heb het laat opgezet, dus ik observeerde niet. Gebakken in de basismodus in een Panasonic broodbakmachine.

echte brioche

Profiterole herinnerde me eraan
Ik probeer deze techniek met gebogen armen niet zonder toezicht te laten, maar niet vanwege het dak, maar alleen vanwege de "handen" - ik haat de mixer in het brood. Ik hou ook niet van het gaatje van de pin, maar ik wil het niet altijd in de oven stoppen.

Over het algemeen werd ik de laatste tijd aangevallen door de technologie van een lange rijzen met meervoudig kneden (minstens 3 uur), dus de broodbakmachine is helemaal zonder werk, zelfs de eerste keer dat je met de handen of met een maaidorser kneedt: waarom zou je een emmer vuil maken met deze techniek?