Volkoren Walnotenbrood (Broodbakmachine)

Iets niet zoals mijn brood met zemelen werkt niet. Het lijkt op niets, maar niet op de jouwe in een klein gaatje. Makish is enigszins rubberachtig en moeilijk te kauwen.Dit is de laatste batch. Vers uit de oven.Snijd na 6.30 uur. Over het algemeen zal ik zoiets als dit opnieuw proberen.

[Elena]

Elena, indien mogelijk, voor mij op "jij".
Uitstekend brood bleek! De kruimel is iets dichter doordat er nog eens 50 g tarwe is toegevoegd! Probeer de volgende keer het broodje zachter te maken als je het opnieuw gaat bakken. Dan wordt het brood luchtiger.

verdomme, ik wil waarschijnlijk niet de mogelijke, een volle maar zachte kruimel: dit: je hebt zulke mooie gaten in je foto

Waarom is het onmogelijk, hoe zachter het broodje (binnen redelijke grenzen) - hoe meer gaten!

Eindelijk dit brood gebakken! Ik vond het erg lekker, bedankt voor het recept. Zal een van de favorieten zijn.

[Florida]

Florida, voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond, ik ben er ook dol op!

Ik heb dit heerlijke brood gebakken
De oven is in theorie middelgroot, maar hij kwam er klein uit ... Maar van binnen is hij gebakken, donker, kleeft hij niet aan elkaar als hij wordt ingedrukt.
Toegegeven, ik heb slechts 50 g noten gedaan, dus ze zijn niet erg voelbaar ... ik was tevreden. Volgende keer bak ik op wei, dan zal het misschien hoger rijzen. En de korst moet waarschijnlijk licht worden blootgesteld, anders is hij erg rood gekleurd op de middelste.

Vandaag bak ik weer volgens dit recept, alleen op geperste gist en met mijn eigen gemalen tarwe als volkoren.
Het brood bleek vrij laag te zijn, en verrassend genoeg licht! Deze keer heb ik de noten er niet in gedaan.
Naar mijn smaak vond ik de vorige versie leuker, oprechter ... Maar deze is ook niet slecht. Ik vraag me gewoon af waarom de broden zo verschillend van kleur zijn! Ja, deze met een lichte korst is gebakken.

[Alinenok]

Alinenok, heerlijk brood! Ik ben erg blij dat ik het leuk vond!
Om het groter te maken en te laten knappen, kun je het deeg zachter maken zodat het plakkerig wordt, maar het smeert niet op de bodem van de emmer onder de mixer.

Ik vraag me gewoon af waarom de broden zo verschillend van kleur zijn!

Bij walnoten is het brood donkerder.

Sonadora, ik ben al heel lang op zoek naar volkorenbrood. Ik bakte volgens andere recepten, maar op de een of andere manier was alles niet gelukt. Ik zag je brood en was stomverbaasd - het ziet er zo prachtig en mooi uit, als NIET-GEHELE GRAAN. Gewoon onwerkelijk. Ik zal het proberen.
Vragen -1.a als de batch wordt gedaan in de Pizza-modus? Het warmt een beetje op.
2. Laten we het deeg een uur in HP laten staan? En pas dan zetten we de basismodus aan, ja?, Dat wil zeggen dat je in de basismodus direct 1 uur op de timer kunt toevoegen.

[Valeria,]

Valeria, Ik zal heel blij zijn als je deze optie leuk vindt!
Kneden op "pizza" is mogelijk. Ja, we laten het deeg gewoon in de broodbakmachine liggen. U kunt 1 uur toevoegen aan het hoofduur in de timer.
Soms, na het kneden van het deeg, stel ik onmiddellijk de basismodus in, wanneer de warmte- en temperatuuregalisatie een uur duurt.

Ik bakte brood - het bleek weelderig, poreus te zijn, gewoon chuuuuuudo! Alleen het broodje op de tweede batch was erg dicht.
Met dank aan de auteur van het recept

[Valeria]

Valeria, voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond!

Alleen het broodje op de tweede batch was erg dicht.

Blijkbaar nam het meel meer vocht op. De volgende keer kun je proberen om niet al het meel van de 1e of hoogste graad in één keer toe te voegen, maar laat 1-1,5 eetl. l uit het totaal en voeg ze iets later toe.

Ja, bedankt, Sonadora, de volgende keer dat ik het doe, bakte ik op volkoren Dobrodiya, tijdens het kneden, om de koelte van de kolobok te verminderen, voegde ik 20 ml water toe, maar nog steeds draaide de roerder nauwelijks. Maar alles is gelukt, hier is een foto
🔗 🔗

Wauw! Wat een knappe man!

[Sonadora]

Sonadora, bedankt voor het brood! Zo'n knap en vooral adembenemend lekker. Dankzij dit recept kocht ik ZA-bloem en was ik erg tevreden. Ik zal zeker bakken, en de volgende keer moet ik de noten groter hakken.

[BabaTani]

BabaTani, voor uw gezondheid! Uitstekend brood bleek! Ik ben erg blij dat ik het leuk vond!

Goedemiddag Sonadora, je raadt droge gist aan in het recept. Laat je ze weken? Anders heb ik, op algemeen advies van Admin, de Saf-Levure-gist in 20 ml water geweekt en het deeg bleek waterig te zijn. Bij de hoofdtest nam het water dienovereenkomstig af met 20 ml - en viel de koepel. Toen ik de gist niet doorweekte, bleek de koepel super. Hoe bak je dit brood?

Sonadora, nogmaals bedankt voor zo'n geweldig en gezond recept. Ik heb je bedankt
Ik heb vandaag je brood gebakken. Ik heb geen water toegevoegd, ik heb de bloem iets verkleind en de noten groter gelaten. Het is super geworden. Hier 🔗]

[Valeria]

Valeria, geweldig brood! Ik ben erg blij dat je het recept lekker vond, bak voor je gezondheid!

Goedemiddag Sonadora, je raadt droge gist aan in het recept. Laat je ze weken? Anders heb ik, op algemeen advies van Admin, de Saf-Levure-gist in 20 ml water geweekt en het deeg bleek waterig te zijn. Bij de hoofdtest nam het water dienovereenkomstig af met 20 ml - en viel de koepel. Toen ik de gist niet doorweekte, bleek de koepel super. Hoe bak je dit brood?

Mijn excuses voor het niet beantwoorden.
Ik bak op het saf-moment, ik week niet, ik kneed meteen het deeg. Ik kan niets zeggen over saf-levure, ik heb ze nog nooit gebruikt.

Hallo! Stap in de rijen van bakkers.
Ik weet niet waar ik het moet vragen, ik zal het hier proberen.
Ik kocht meel "Wheat Whole Grain Bakery N31" STO96668576-003-2011, fabrikant "Golden Spikelets", geproduceerd in de regio Ryazan, maar ik kan er geen brood op bakken. Ik heb geprobeerd het te mengen met tarwe, 50/50, maar de kolobok vormt zich niet. Het deeg is als een zandkoek. Het voelt als absoluut glutenvrij! Andere soorten meel maken heerlijk brood; Ik bakte 10 broden, zowel tarwe, Darnitsky en mout, kocht ander volkorenmeel - ook goed! (Bedankt voor de masterclass Admin en Ivan28)
En hiermee, hoe dan ook! Om het deeg niet weg te gooien, was het noodzakelijk om het uit de oven te halen, een brood te vormen en in de oven te bakken. Het brood bleek goed, maar droog, en de kruimel brokkelt af.
Ik heb ook roggemeel van dezelfde fabrikant, volkoren. Darnitsky-taart erop, van Fugaska, 325 g. tarwe, 150 g. rogge, met de toevoeging van mout, rood, het blijkt geweldig, zelfs met een timer!
Ik weet niet wat ik moet doen!?
Ik heb dit meel 10 kg gekocht. (krap in ons dorp met volkoren meel.) Staat nu stil.

[Goonies]

Goonies, welkom bij ons vriendelijke bedrijf!

Ik heb geprobeerd het te mengen met tarwe, 50/50, maar de kolobok vormt zich niet. Het deeg is als een zandkoek. Het voelt als absoluut glutenvrij!

Misschien is het erg droog, heb je niet geprobeerd wat water toe te voegen?

Volkorenmeel, inclusief tarwemeel, werd besproken hier in deze thread
En nog twee nuttige onderwerpen uit beheerder Opname van vloeistof door verschillende soorten meel, granen, vlokken en Volkoren Broodbakmachine

[Goonies]

Goonies, welkom bij ons vriendelijke bedrijf!
Misschien is het erg droog, ze hebben niet geprobeerd wat water toe te voegen

Ik heb al deze onderwerpen al een hele tijd gelezen, zelfs voor de aankoop van C / P. En verschillende soorten brood zijn niet slecht, zelfs zonder de kolobok te volgen, zet ik de timer op en 's ochtends klaar brood. Alleen een beetje "dak" tranen gemengd. En toen besloot ik volkorenmeel te proberen, en bij jou komt de kom er niet uit!
Interessant is dat eerst de kolobok wordt gevormd, maar na vijf minuten begint deze op de muren te smeren. Als je bloem toevoegt, komt het deeg uit de emmer, maar het smeert nog steeds langs de bodem en is vreselijk plakkerig. Kortom, het gedraagt ​​zich als 100% rogge deeg.
Ik nam 1 kg voor een monster. ander volkorenmeel, "Wheat Whole Grain Wallpaper", enz. Altai Territory - uitstekend brood wordt verkregen. En ik zal dit meel niet winnen!

Dan blijft er alleen panifarin (gluten) over als je dit meel gebruikt om aan het deeg toe te voegen.

leg het brood
iets verwart in het recept, is het niet veel 2 uur voor deeg (een uur is het waard plus een uur temperatuuregalisatie in de hoofdmodus)
na het eerste uur kreeg ik het met een halve emmer
Ik bak voor het eerst met volkorenmeel, laten we eens kijken wat er gebeurt

gebakken, ziet er mooier uit dan gewone tarwe



Ik heb 2 keer minder noten toegevoegd, water werd zowel in het deegstadium (10 ml) als bij de hoofdbatch (20 ml) toegevoegd
panifarina schonk nog een beetje in, ik wist niet zeker of het meel goed was, ik kreeg een pakje zonder releasedatum

bedankt voor het recept

[Catena]

Catena, het brood is gewoon knap. Twee uur is dus niet veel.
Ik hou van dit brood en recept.
Respect Sonadora

[Katena]

Katenawat een lekker brood! Hoog!
De volgende keer kan de functie "temperatuurvereffening" in Panas worden gebruikt voor vreedzame doeleinden, als het een uur duurt. Kneed het deeg in de "dumplings" -modus, stop met mengen na 10 minuten, voeg de rest van de ingrediënten toe en selecteer de "hoofd" -modus.

Valeria!

Twee uur is dus niet veel.

de batch begon eerder, het bleek ongeveer 1, 5 uur

[Katena]

Katenawat een lekker brood! Hoog!

steeg boven de emmer, het was mogelijk om geen panifarin toe te voegen, er werd goede bloem gevangen
maar de noten moesten nog volgens het recept gezet worden, ze worden niet gevoeld

Heerlijk brood. Mijn familie houdt meer van broden.

[Elena]

Elenawat een geweldige bar! De kruimel is koel, de gaten zijn gelijkmatig en uniform!

Vandaag is de walnoot (over) vervangen door zonnebloempitten (niet geroosterd), ook dat bleek heerlijk.

En ik heb dit heerlijke recept gecorrigeerd (sorry Sonadora) als er geen noten zijn voeg ik 1 theelepel gemalen koriander en paprikapoeder toe. De smaak is zo origineel en er is geen volkoren smaak. Het recept is slechts een basis voor fantasie. Bedankt Sonadora

Meisjes, ik ben erg blij dat het recept voor dit brood bij jullie is gebleven! Dus ik ben alleen VOOR verschillende supplementen. Het belangrijkste is dat het goed smaakt voor jou en je gezin.

[Jachthaven]

Jachthaven, en kun je het deeg (geperste gist) een nacht in de koelkast zetten?

[Natasha]

NatashaJa, dat mag u zeker. Het belangrijkste is om haar dan op kamertemperatuur te laten opwarmen.

[Jachthaven]

Jachthaven, bedankt, ik heb het al gebakken. Noten waren niet genoeg, doe pompoenpitten. Lekker! De belangrijkste broodeter (moeder) vond het erg lekker.



Bedankt voor het recept

Natasha, wat een gaaf brood! Ik ben erg blij dat ik het leuk vond en mijn moeder was tevreden. Een goede gezondheid voor jou!

[Manyunya]

Manyunya, Ik dank je)) Waarheid zonder noten en honing zet 1 eetl. lepel, en zout 2 tl))
Heerlijk brood, bedankt, schat!)))

[Tanyush,]

Tanyush, wat een knappe man. De kruimel is fantastisch! Heel erg bedankt voor het proberen.

En hier is mijn eerste brood. Bedankt voor het recept, het is erg lekker geworden. Alleen de volgende keer voeg ik wat minder zout toe

[Takaya]

Takaya, gefeliciteerd met je eerste kind. Het lijkt erop dat het broodje in de emmer niet gelijkmatig is gelegd, maar de kruimel is prachtig, kanten.

Voor het eerst in mijn leven kocht ik gisteren volkorenmeel.
Natuurlijk rende ik naar mijn favoriete "Broodbakmachine" voor het recept))
En koos dit recept voor haar allereerste volkorenbrood.
Ik kan niet wachten, ik keek met HP, het broodje is erg goed!
Het blijft wachten 3:18, ik kan niet wachten om het resultaat te zien (en te proberen)!

Er kwam uitstekend brood uit! Pluizig en lang!
Bovenop besprenkelde ik het met vlokken pap van meerdere granen voor schoonheid
Alles bleek de eerste keer prachtig, dus ik zal zeker steeds meer bakken.
Lage buiging en bedankt van onze hele familie voor zo'n heerlijk recept
Favoriete!

[Byaka-Khabarovsk]

Byaka-Khabarovsk, voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond.

Bedankt voor het recept, een absoluut idool! Als een persoon lui druk bezig, ik heb geen deeg gemaakt, ik heb alles geladen volgens het recept, het brood is knap, lang, gelijkmatig en ooooooooo lekker. Ik hakte de noten met een deegroller, alles ging perfect.

[Sudarushka]

Sudarushka, bedankt. Ik ben erg blij dat het brood is uitgekomen en ik vond het lekker.

Ik wilde ook dit brood. Ik legde het deeg, maakte de rest klaar - ik zit helemaal in de geur van honing met walnoten

Ik kijk naar mijn broodbakmachine - de belangrijkste modus daarin is 2 uur en 50 minuten. Kunt u Franse of volkoren granen, ten koste van welke stadia in uw hoofdkachel 4 uur zetten?

[Anna]

Anna, HP Panasonic-modus "Temperatuurvereffening" kan tot een uur duren als het bijvoorbeeld warm is. Dienovereenkomstig wordt daardoor de fermentatietijd van het deeg verkort. En als het koud is, integendeel: de tijd voor het gelijkmaken van de temperaturen neemt af en de tijd voor het fermenteren van het deeg neemt toe. Dit alles gebeurt automatisch.