Kulich "Tenderness" op zuurdeeg zonder gist

[Lenulya]

LenulyaHier hoef je je helemaal geen zorgen over te maken, alle alcohol verdampt tijdens het bakproces, alleen het aroma blijft behouden. Alcohol zorgt voor extra fermentatie.

[Lenulya]

LenulyaHier hoef je je helemaal geen zorgen over te maken, alle alcohol verdampt tijdens het bakproces, alleen het aroma blijft behouden. Alcohol zorgt voor extra fermentatie.

Ik heb ergens gelezen. dat alcohol niet volledig verdampt, daarom kunnen kinderen geen gerechten eten die ermee zijn bereid. Als ik geen alcohol toevoeg, is het dan nodig om de hoeveelheid water gelijk aan de hoeveelheid alcohol te verhogen

Hallo, leden van het forum! Fijne vakantie!
Beste, Ilona! Wij zijn u dankbaar voor het heerlijke recept. Paastaartjes, volgens dit recept, bleken erg lekker, licht en droog te zijn. Alleen met fudge groeide niet samen. We moeten een dikke siroop koken, en we moeten de vloeistof veel hebben verdampt ... in het algemeen is er een stimulans om te oefenen ...
Moge God u Ilona en uw gezin gezondheid en het allerbeste schenken!

[Ilona]

Ilona, bakte deze paaskoekjes opnieuw))))), en nogmaals zeg ik dank je)))))) Deze keer bleek het zonder zuur in het deeg. Gemaakt met hopzuurdesem. Gewoon super)

Ik ben er blij om!!! Ik ben blij dat we deze cake weer hebben gebakken, dus ik vond hem lekker!))) Ik heb hem dit jaar ook gebakken, maar het zuurdeeg heb ik niet met sprongen gegroeid. Nu bak ik op maat gemaakte taarten. Dit kost veel tijd en moeite, helaas zal het zuurdeeg in ons land niet nieuw leven worden ingeblazen. Ik moet een stukje van iemand afknijpen :))) anders zet ik het niet op ...

Margot K, je kunt het met toffees! En nu heb ik geleerd om er nog een te doen. Heel goed ook! Maar je hebt een sterke mixer nodig. Het blijkt super! Het wordt tijd om het recept te posten!

[Ilona]

IlonaIk raapte de moed bij elkaar en kneedde de cake met zuurdesem.
25 jaar lang bakte ik met gist ... ... en het was eng ... plotseling kon het zuurdeeg niet stijgen ... Maar de angsten waren tevergeefs. Het recept had echter haar eigen, oude recept. Gecorrigeerd voor de aanwezigheid van zuurdesem in de compositie.
En alles is gelukt. Het is geweldig dat je me hebt aangemoedigd op deze gebakjes.



Een grote cake werd gebakken in een ketel van 6 liter ...
Na het bakken gewogen - zonder een paar gram van 2 kg.

[Natasha]

NatashaHet is geweldig dat we onze zuurdesemtaart hebben gekozen! ) Moet je nu een apart recept maken? Had u een eigen recept? Ik denk dat mensen geïnteresseerd zullen zijn in een ander recept!

[Ilona]

Ilona.. Ik schaam me zo, maar ik weet het niet eens
hoe je dat doet.....
Er zijn veel interessante recepten ... maar er is niet genoeg begrip ...
Help als je kunt ... alsjeblieft.

[Natasha]

Natasha, Natasha, natuurlijk zal ik helpen! Ik zal de premier schrijven

[Ilona]

Ilona, Hallo. Vertel me, voor dit recept voer je de zuurdesem in in welke verhouding, 1/1/1? En hoe lang duurt het om te piekeren?

[ira_lioness]

ira_lioness, Ik ben niet langer bezig met rijzen. Niet genoeg tijd. Alle tijd en energie wordt besteed aan taarten. Maar toen ik dat deed, voedde ik zoals altijd voor de cake. Elke zuurdesem is anders, ik had een Française. Het belangrijkste is om het op het hoogtepunt van de volwassenheid te gebruiken. dat wil zeggen, zoals gewoonlijk voeden en wachten op zijn maximale groei, het belangrijkste is om niet overbelicht te zijn. Dan is alles volgens het recept.

En op welke temperatuur is het beter om deze paaskoekjes te bakken?

Bedankt voor het recept, de paaskoekjes waren een succes (ik hou van vochtige), ze zien eruit als panettone, blijkbaar dankzij de zuurdesem. Ik heb de oven meteen opgewarmd met paaskoekjes, gebakken met convectie op 170 graden.

[Ilona]

hallo Ilona, ​​gisteren bakte ik paaskoekjes volgens jouw recept, sorry de toppen barsten uit elkaar, maar de smaak is gewoon super, ik vond het erg lekker
bedankt

Toegevoegd zondag 24 april 2016 14:00

Ilona, bedankt voor het recept! Het resultaat is de meest malse taarten!
Mijn zuurdesem reageerde om de een of andere reden echter niet erg goed op de toevoeging van melk in plaats van gewoon water: het zuurdesem weigerde te rijzen. Gorgelde, borrelde, maar omhoog - op geen enkele manier. Hetzelfde met paaskoekjes - ze zijn alleen in de oven gerezen, en niet drie keer, maar slechts twee keer.
Maar toch - het smaakt geweldig! De sinaasappelschil gaf een uniek aroma.

Trouwens (ineens komen minder ervaren huisvrouwen zoals ik van pas): ik bakte ongeveer 40 minuten op 180 graden.

bedankt voor de hint, anders leek ik een hoge temperatuur te geven en barstte de bovenkant van mijn kralen, maar de smaak hiervan leed niet

[Alyona]

Alyona, Ik ben blij dat ik de cake lekker vond! Bakken voor uw gezondheid! De bovenkant waait weg als het deeg nog niet voldoende is gerezen. Het begint dan actief te groeien in de oven en de temperatuur zorgt al voor een korst. Daarom bevochtigen we het brood vaak voordat we het in de oven planten, zodat de korst zich niet zo snel vormt.

[Ilona]

Ilona, Hallo.
Vertel me alstublieft hoe dik het zuurdeeg in uw recept is.
Ik heb gebakken, rekening houdend met de vloeistof / bloem in de zuurdesem als 1/1, dat wil zeggen, als je het derde deel van je recept neemt, dan zit er 150 gram zuurdeeg in, 75 gram water en 75 gram bloem , Rechtsaf?
Vraag ik, omdat het deeg een beetje dun leek, hoewel de cakes perfect rooskleurig waren en de smaak tevreden was.

En ik heb een vraag. Nadat de eiwitten zijn gemengd, lijkt het deeg dun. Je hoeft toch zeker geen bloem te roeren? Ik wil niet dat het dak valt. Zeg het tegen de meisjes.

[Ilona]

Ilona, Hallo.
Vertel me alstublieft hoe dik het zuurdeeg in uw recept is.
Ik heb gebakken, rekening houdend met de vloeistof / bloem in de zuurdesem als 1/1, dat wil zeggen, als je het derde deel van je recept neemt, zit er 150 gram zuurdesem in, 75 gram water en 75 gram bloem, Rechtsaf?
Vraag ik, omdat het deeg een beetje dun leek, hoewel de cakes perfect rooskleurig waren en de smaak tevreden was.

Ja, het deeg lijkt dun, maar gek genoeg is alles perfect gebakken.

Ilona! Pas toen ik besloot een recensie te schrijven, merkte ik dat ik je recept weer lekker vond !!! Dit is het lot!
Paastaarten zijn gewoon uitstekend !!! Vandaag versierd met het hele gezin! De jongens kozen koppig rozijnen uit terwijl ze deeg kneedden
Ik wil toevoegen, de eerste keer dat het deeg snel steeg! Zonder dat zou de koelte zijn ontsnapt. Ik heb beide mixen met de hand gedaan. En als iemand twijfelt aan de dikte van het deeg na het toevoegen van eiwitten, onthoud dan dat dit geen taarten zijn, maar in blik gebakken goederen.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, het is daar leuk met jou) De mijne cirkelen ook rond de kom en proberen de restjes van de muren te slaan ... Maar ik bak vaak 's nachts, zodat de aanvallers slapen
Ik was vanavond weer aan het bakken. Elk jaar probeer ik wat meer taarten, maar ik bak nog steeds mijn eigen. We zijn eraan gewend geraakt, maar voor ons zijn ze nog steeds hetzelfde

Helaas laat mijn man me 's nachts niet gaan bakken
Dit jaar ontdekte ik Italiaans paasgebak (paasduif), dat is iets! Vandaag heb ik nog een deeg gedaan, de eerste batch is verspreid!

oh, hoe interessant vertel het me alsjeblieft, voor meer details

Dit jaar heb ik een prachtig recept herhaald!
Een halve portie heeft vier middelgrote cakes gemaakt, zoooo lekker! Het bakken van zuurdesem is natuurlijk een lang en moeizaam proces, maar het is het waard: gekochte taarten waren niet eens dichtbij.

Fotoreportage:
Ook het deksel vloog onmerkbaar weg onder het glazuur Er was een gevoel dat het mogelijk was om wat meer afstand te geven, maar de zaak ging richting de nacht ... Ze bakten 30 minuten op 180 graden. Volgend jaar zullen we een lagere temperatuur proberen.


De resulterende vier cakes:


Plakje:


Ik was bang om het gekonfijte fruit te verschuiven om het deeg niet zwaarder te maken - ik was bang dat het zuurdeeg niet zou nemen. Desalniettemin zijn we erg blij met het resultaat! Nogmaals bedankt aan Ilona!

[Vikulyasha]

Christus is opgestaan!
Meisjes, ik ben erg blij voor jullie allemaal! Wat een schattige paaskoekjes en een uitsteker die je nodig hebt!Vikulyasha, over de paasduif werd ook interessant. Kunt u het ons vertellen? Of misschien leg je hp niet in een apart recept neer?

Ilona, ​​ik zal het voor je herhalen, nu al SUCCESVOL! Ik schreef 3 jaar geleden (post # 30) dat mijn cake toen niet werkte ... gedurende deze tijd raakte ik gewend aan zowel zuurdesem als cake. Dus ik heb je recept opnieuw geprobeerd en zie, het is me gelukt! Nu werkt mijn startercultuur op vloeibare gist, gemaakt volgens het recept van onze site, goed. Dank je!

[Pannenkoek]

Pannenkoek, Svetlana, ik ben erg blij met je resultaat. Ik heb niet gelezen over vloeibare gist, het is interessant.

oh, meiden, ik zag net dat je het mij vraagt, ik antwoord!
De Paasduif of Akelei (Colomba Pasquale) is een traditioneel Italiaans paasgebakje in de vorm van een duif. Er zijn nog twee legendes die spreken over de paascolombus uit het Longobard-tijdperk. De eerste zegt dat koning Alboino, tijdens het beleg van Pavia (midden van de zesde eeuw), zoet brood ontving in de vorm van een duif als teken van verzoening. (Toen capituleerde Pavia en hij maakte er zijn hoofdstad van).
De tweede legende is gerelateerd aan koningin Teodolinda en de Ierse abt van San Colombano. San Colombano werd bij aankomst in Bobbio (PC) in 614 met zijn monniken uitgenodigd door de Lombardische vorsten (Theodolinda en Agilulfo) voor een weelderig banket. Allerlei soorten gerechten werden op tafel geserveerd, vooral rundvlees, varkensvlees en wild in overvloed. Echter, terwijl Colombano en zijn monniken de vastentijd handhaafden tijdens de boetedoening, weigerden ze vlees te eten. Koningin Theodolinda begon zich beledigd te voelen, maar de abt verklaarde dat hij zou eten nadat hij het eten had gezegend. Hij veranderde alles in koeken van brood, in de vorm van witte duiven, wit als hun tunieken. De koningin, die dit wonder zag en overtuigd was van de heiligheid van de abt, besloot hem het land Penice te geven, waar de abdij van St. Columban werd geboren.
De witte duif is een symbool geworden van de heilige iconografie van St. Columban en staat afgebeeld op zijn schouder. In de uitgestrektheid van het netwerk van recepten zijn er veel allerlei soorten recepten, ik heb de auteur Nina-supergrootmoeder gemaakt van de site van de kok, het bleek verbazingwekkend! Opgepikt! Alleen ik deed het op zuurdesem en het vormen op de Italiaanse website (ik kan de link nog niet invoegen)
Ze maken ook broodjes (vlechtwerk of in de vorm van dieren) en leggen een gekookt ei in het midden (ik heb deze site nog niet gevonden ...).
Zoals altijd wilde ik pronken voor de volgende grote vakantie en was ik op zoek naar iets nieuws! Dus ik kwam al dit moois tegen!

[Vikulyasha]

Vikulyasha, bedankt voor het interessante verhaal.

Hallo! Pasen en 2017 komen eraan! Sinds twee jaar bak ik deze heerlijke taart! Bedankt voor het recept. Ik heb een vraag. Kan ik meer suiker toevoegen? het leek me niet zoet ... alcohol eet suiker, blijkbaar heb ik er veel van ingeschonken

[Ilona]

Ilona, hier komt de Goede Week 2017. En hier ben ik weer. Dit jaar zal ik je recept implementeren (ook het mijne) - ik wil veel cakes)))
Na het bakken van kerststol is het vertrouwen in de kracht van het zuurdeeg onwankelbaar))) Na Pasen ga ik weer rennen, met een rapport))

Hallo! Pasen en 2017 komen eraan! Sinds twee jaar bak ik deze heerlijke taart! Bedankt voor het recept. Ik heb een vraag. Kan ik meer suiker toevoegen? het leek me niet zoet ... alcohol eet suiker, blijkbaar heb ik er veel van ingeschonken

Ik verontschuldig. Al door. Het bericht is per ongeluk verzonden

Ik heb taarten gemaakt volgens jouw recept. De smaak is ongelooflijk !!! Bedankt!!!

Als het deeg voldoende gerezen is, leg je het op de vormen, vul 1/3 van de vorm in, dek af en laat het voor de laatste keer rijzen.

Dus ik deed. En de cakes in uniform kwamen niet hoog op. Hoewel het deeg in het bad los en mollig was. Toen ik het deeg aan het verschuiven was, heb ik het niet fijngemaakt. Verplaatst het omhoog. Had ik het moeten verfrommelen voordat ik het in ovenschalen legde?

[Nuttic]

Nuttic, Ja, dat mag je zeker! Ik heb het recept gegeven zoals het oorspronkelijk was, maar ik heb er zelf ook meer suiker in gedaan, ik hou ook erg van zoetere taarten.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Met God! Ik wacht met een rapport)

Dus ik deed. En de cakes in uniform kwamen niet hoog op. Hoewel het deeg in het bad los en mollig was. Toen ik het deeg aan het verschuiven was, heb ik het niet fijngemaakt. Verplaatst het omhoog.Had ik het moeten verfrommelen voordat ik het in ovenschalen legde?

Ik heb opzettelijk niet vals gespeeld, terwijl je toch een beetje lag te liggen, maar dat doet het wel.

Dit jaar ga ik het ook bakken en niet alleen het. Maar helaas, zonder zuurdesem, aangezien ik het niet in industriële volumes kan verbouwen, heb ik het al een hele tijd niet voor mezelf gekweekt. Dus, zo God wil, voor het lijden van meer dan een jaar zal ik een MK maken voor de gistversie.

Ilona, ​​bedankt voor het antwoord.

Morgen bak ik de tweede batch. Gisteren heb ik een halve portie geprobeerd. Zeer geslaagd, lekker: de kinderen hebben al een monster genomen)

[Sven]

Sven, Super goed! En nu leg ik deeg))

Ik zal vandaag en morgen ook bakken. Diverse.

Hoe gaat het met iemand goed? Hier is mijn snee en breek 😋 Ik "sneed" het joch, kon het niet uitstaan) Maar dit is niet op zuurdesem, maar op gist dezelfde cake.

Elon, mijn deeg rijst. De rest woog alles, afgemeten, ingezeept, geweekt, geplet ...
WACHT!

[Xristo's INoskres!!!]

Met God! Ik wacht met een rapport)

Kulich ....... gewoon heerlijk !!! Rozijnen-zuurdesem erdoor kneden. Het deeg steeg met een klap op, gemakkelijk en snel (zelfs gist beviel me niet zo goed als een nieuw soort zuurdeeg) Het dak werd niet afgescheurd, geen enkele scheur in de kruimel. Gladde porositeit. Ik was erg onder de indruk van de smaak van een goede boterkoek (ondanks het feit dat het product zelf niet zwaar is). Het recept is geweldig omdat het niet verstopt met bloem. Het deeg is vrij vloeibaar (het broodje houdt niet vast, maar het blijft ook achter bij de borden en handen) Paaskoekjes blij en warmte in de ziel, hiervan, vreugdevol. Bedankt!
Xristo's INoskres!!!

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Christus is opgestaan! wat ben ik blij voor jou en je startercultuur!

[Elon]

Elon, hier zijn zulke mooie paaskoekjes.

[Ilona]

IlonaHeel erg bedankt voor dit recept.
Ik bak natuurlijk voor het tweede jaar met het recept aangepast aan mijn zuurdesem. Ik heb hopzuurdesem. Top natte meringue.
Mijn paaskoekjes
Deze cake weegt slechts 220 gram en de vorm van 550 ml moest in folie worden gewikkeld, omdat de cake bijna wegliep


En ik heb deze van buiten en van binnen kunnen fotograferen.




De hele familie vond de taarten volgens dit recept erg lekker. Nogmaals bedankt.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, liberiammeisjes, bedankt voor je vertrouwen in mijn cakerecept. Ik ben erg blij en ik ben erg blij dat iedereen ze heeft en iedereen ze leuk vond! Geniet van uw vakantie! En we bakken ze ook voor radonitsa. Dus ik leg het deeg weer) Wie is er bij mij? Zijn er zulke paaskoekjes?

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, liberiammeisjes, bedankt voor je vertrouwen in mijn cakerecept. Ik ben erg blij en ik ben erg blij dat iedereen ze heeft en iedereen ze leuk vond! Geniet van uw vakantie! En we bakken ze ook voor radonitsa. Dus ik leg het deeg weer) Wie is er bij mij? Zijn er zulke paaskoekjes?

Natuurlijk zijn er zulke gulzigheid, ik ben ook dol op paaskoekjes