Kulich "Tenderness" op zuurdeeg zonder gist

Ik zal morgen of overmorgen bakken op Radonitsa. Voor versnaperingen en voor ons om te eten, anders opent de man de doos eergisteren en: "En wat, dit is de laatste ???" Alsof ze daar broeden! Over het algemeen niet vol
Dus een fotoreportage van mij)))

Goede dag! Vertel me alsjeblieft, kun je deze cake met zuurdesem van rogge maken! Ik zou het graag willen proberen, maar ik heb alleen roggezuurdesem.

Vertel me alsjeblieft, kun je deze cake met zuurdesem van rogge maken! Ik zou het graag willen proberen, maar ik heb alleen roggezuurdesem.

Het zou beter zijn om het in twee keer te veel te voeren voor tarwe, het duurt slechts 3-6 uur.
Nu maak ik zelfs roggebrood op tarwezuurdesem, ik vond het veel lekkerder dan rogge.
Zuurdesemkoekjes zijn iets luchtiger dan gistkoekjes.

[Elon]

Elon, en gebakken voor Radonitsa. Alleen in de vorm van cupcakes (in metalen Sovjet-golfvormen). Het resultaat beviel me weer. Geen enkele scheur, geen enkele breker. Alle "daken" zijn op hun plaats.
Een op een. Hier is een goed recept dat voor zich spreekt.
Pasiba-ah-ah, oh tijd.

Zoals beloofd))) Hier is hoeveel van één portie is uitgekomen. Toegegeven, het zou in meer vormen kunnen worden afgebroken. Ze stegen sterk en de doppen werden een beetje afgescheurd.

Ambachtslieden en ambachtslieden, vertel me hoeveel taarten er uit deze hoeveelheid deeg komen?
Of beter gezegd, zelfs niet ...
Ik heb 4 papieren vormpjes, die d = 110 mm zijn, en ik heb vier van zulke kleine cakes nodig. Hoeveel testgewicht heb ik nodig? Nou ja, in ieder geval ongeveer ... Wat wordt aangegeven in het recept, voor mij hebben natuurlijk veel Kulichi nog nooit gebakken (in mijn leven), ik kan me niet eens voorstellen waar ik op moet focussen om de juiste hoeveelheid te krijgen

Oké, ik zal mezelf antwoorden)))
Vorm d = 110 bevat ongeveer 300 gram cake. De test kwam voor mij uit over 1,5 kg, dat wil zeggen, er waren uiteindelijk vijf cakes)

Ik bakte op roggezuurdesem zonder te veel te voeren - voor mij is het zo geweldig, de familie vond het ook lekker)
En ik heb ook aanpassingen gemaakt - ik heb geen rum gedaan (ik gebruik in principe geen alcohol), van kruiden alleen vanilline, rozijnen en een beetje gekonfijte sinaasappelschil. Taarten zijn het meest mals, geurig, niet suikerachtig - heerlijk
(het glazuur op de foto - enkele tassen, was bij de hand, dus het ging in actie)

Over het algemeen, voor het recept - strikken en bedankt