Meelbrood (oven)

[200]

Meelbrood (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit	500 g
Suiker	15 g
Zout	8 g
Boter	10 g
Ei in deeg	7 g
Droge snelwerkende gist	4 g
Water	300 ml

Kook methode

• Eerst activeren we de gist.
• Voor deze :
• 200 g van de totale hoeveelheid bloem volgens het recept, giet gist en suiker in de kom van de maaidorser, giet 250 g water (t = + 45 ° C) en klop gedurende één minuut.
• Laat met rust 20 minuten.
• Voeg zout, ei en boter toe, klop op gemiddelde snelheid voor 3minuten en voeg de rest van de bloem toe.
• Roer in een keukenmachine tot een gladde massa.
• Laat met rust 5 minuten en dan kneden in een keukenmachine tot de gluten zich ontwikkelen.
• Gisting op t = + 30 ° С gedurende twee en een half uur.
• Tijdens de fermentatie worden twee kneden gemaakt.
• De eerste is door 30 minuten na het begin van de gisting en de volgende - erna 60 minuten.
• Ze kneden, dumpen het deeg op de tafel, spreiden het uit tot een grote laag en vouwen het in drieën en dan nog drie.
• Het afgewerkte deeg wordt uitgerold tot een smalle pannenkoekentong en knijpt de bubbels met een deegroller:
• 
• Smeer met water en rol op, waarbij je elke slag slaat.
• 
• Knijp in de naad en leg het werkstuk in een antiaanbakvorm om het te laten rijzen.
• 
• Het rek wordt bijna vol gegeven, 1 uur en 10 minuten op t = +35 ° C.
• Sneden op de bovenkant van het werkstuk, bestuif met bloem:
• 
• Bak een uur met stoom op t = + 190 ° C: eerst 30 minuten onder het deksel, de tweede 30 minuten in de open lucht.
• Het afgewerkte brood wordt voor een ander in de uitgeschakelde oven bewaard 10 minuten.
• 
• Haal het later uit de mal 15 minuten en zet ze op een rooster om tenminste af te koelen 30 minuten voor het snijden.
• Je krijgt een rossig brood met een mooie knapperige korst onder een dun laagje bloem.
• 
• Dit brood wordt 3 - 4 dagen niet oud.
• 
• Eindweergave:
• 
• Insnijding:
• 
• ZEER SMAKELIJK: het brood is tegelijkertijd stevig en luchtig. En wat een geurige!
• Het charmante aroma met een delicate kruim met een licht zuur karakter kan pas worden gewaardeerd nadat het brood in dikke plakjes is gesneden!
• Goede eetlust!

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Bron:

🔗

Bedankt voor het recept!

[AXIOMA]

AXIOMAwat een mooi brood!
Ik ga zeker proberen om te bakken! Heel erg bedankt voor het recept en het plezier dat je hebt gegeven ... van het bekijken van de foto's!

Ik hou van eenvoudig brood. Ik zal het zeker proberen, misschien zal ik mijn favoriete recept, dat ik nu ongeveer een jaar gebruik, veranderen

[Olga uit Voronezh]

Bedankt voor het recept!

Hallo, Olga uit Voronezh!



Dit zijn foto's van mijn meelbrood op basis van 350 g bloem.

Ik hou van eenvoudig brood. Ik zal het zeker proberen, misschien zal ik mijn favoriete recept, dat ik nu ongeveer een jaar gebruik, veranderen.

tatyana5417, en ik heb een hele map met recepten met de naam ' Favoriete"!

En wat kunt u als omslag voor dit formulier gebruiken? Na een dag werkt het hoofd niet meer

Heerlijk brood. Ze bakte in een grote gosper. In een kleine tegelijkertijd gebakken zemelen. Ik vond het erg leuk. Voor elke smaak, zowel wit als gemerkt ... Morgen zal ik waarschijnlijk meer moeten bakken ...

[Gebakken in een grote gosper]

Heerlijk brood. Gebakken in een grote gosper... In een kleine tegelijkertijd gebakken zemelen. Ik vond het erg leuk. Voor elke smaak, zowel wit als gemerkt ... Morgen zal ik waarschijnlijk meer moeten bakken ...

Ik zal proberen te suggereren dat ik pas onlangs heb gebakken, omdat ik me de smaak nog herinner. Maar ik kan het bakken in een ketel gewoon niet onder de knie krijgen, zodra ik begin te verschuiven, zal ik de vorm van de TK zeker breken.

Een soort complex? .. 🔗

Mijn brood wordt al koud. De geur verspreidt zich al zo'n 30 minuten door het appartement. We moeten de touwtjes in handen houden en aan autotraining doen: "Het is niet erg handig om warm brood te eten, ik heb al heel lang gegeten" ... Morgenochtend is alles mogelijk
De automatische training hielp niet - de smaak is gewoon uitstekend. We zullen herhalen.

AXIOMA! Groeten! Ik heb wat brood gebakken - zapaah!


Van 400 gram bloem, op geperste gist (uit de vriezer van september vorig jaar), heb ik suiker vervangen door honing (ik doe dit in bijna alle recepten, ik weiger suiker) in de vorm van L7 De incisies zijn niet zo heet en ook bruin.

Ik moest het op de plank eronder laten zakken, anders paste mijn ontwerp niet in de oven (ik bedekte het formulier met een formulier, omdat ik niets beters kon bedenken)
Het brood is nog heet. Ik zal de kosten verlagen, en daarom ... wordt vervolgd!
Ja. Na het losmaken van het ei en het nemen van de benodigde hoeveelheid, werd de rest in ijsblokjesbakjes gegoten (1 portie is alleen voor een brood volgens dit recept). Ik zal de volgende keer proberen een bevroren ei te gebruiken. Maar wat als!
Bedankt voor het recept!
En de snede is klaar

[Olga uit Voronezh]

Mijn brood wordt al koud. De geur verspreidt zich al zo'n 30 minuten door het appartement. We moeten de touwtjes in handen houden en aan autotraining doen: "Het is niet erg handig om warm brood te eten, ik eet al heel lang" ... Morgenochtend is alles mogelijk
De automatische training hielp niet - de smaak is gewoon uitstekend. We zullen herhalen.

Wie zal het volhouden om niet van het lauwe brood af te bijten! Ja, en zo lekker. 🔗

Olga uit Voronezh!

MIJN MEEST OPRECHTE COMPLIMENTEN !!!
Ik heb geen woorden ... alleen verbazing en bewondering ... 🔗

Ik bak regelmatig brood. Soms zelfs twee porties tegelijk. Genade voor de auteur !! Wat ik heb veranderd - in plaats van 7 g eieren en 10 g boter in het deeg, doe een eetlepel of 2 - zelfgemaakte mayonaise. Er is een ei, er is olie, maar plantaardig ... Aangezien het afmeten van 7 g van een ei niet voor mijn zenuwstelsel is ...