Italiaans deegbrood in de oven

Hoera, ik heb het gedaan!
Afgelopen zomer heb ik in een winkel een broodmachine gekocht voor de helft van de prijs. Een heerlijke machine, maar verslavend ... Nu wil ik bakken in de oven. Ik kocht een baksteen en rijsmanden en besloot met dit brood te beginnen. Vorig jaar was ik in Italië en nu hou ik van alles wat Italiaans is.
Hier is mijn kleine varken




Ik stopte het in een mand en toen ik het op een plek op papier zette, bleef het deeg een beetje plakken. Het brood verdraaide en liet een beetje leeglopen, maar rechtte in de oven. Het was mogelijk om op papier te discussiëren, zoals in het recept, maar ik wilde echt de mand proberen.
Heel erg lekker, de kruimel is een beetje rubberachtig, zoals ik wil, laat staan ​​de korst!
Bedankt voor het geweldige recept, ik heb alle verhoudingen met de gram behouden en hoefde niets aan te passen. Ik zal het ondubbelzinnig herhalen.
Toegegeven, ik ga binnenkort naar Frankrijk en zal zeker van alles Frans houden.

[Svetlana]

Svetlana, geweldig brood bleek !!! Blij. dat alles voor je is gelukt en je het leuk vond!

Toegegeven, ik ga binnenkort naar Frankrijk en zal zeker van alles Frans houden.

Oh, we hebben dit goede ... zowel Frans als Italiaans. kies - ik wil niet.

Ja, ik ben al aan het voorbereiden op de reis - ik kies wat ik wil bakken en wat ik daar wil proberen.

Waar ben je in Frankrijk?

Overal een beetje. Drie dagen in Parijs (waarvan een dag in Normandië), daarna Bourges, Lyon, Dijon, Straatsburg en Reims.
Ik zat vele jaren, ging nergens heen, en nu heb ik het. Dus voorlopig hou ik van rijke excursiereizen en ben ik langzaam aan het beslissen voor mezelf waar ik nog wat langer zou willen komen.
Maar ik kom langs bij een Parijse bakkerij!

Als het reisbureau niet sluit

Als u in de uitverkoop of in elektronische vorm een ​​zeer goed en nuttig boek vindt van Elena Lacoste "Cheat Sheet in Paris". Er is een hele sectie over eten.

Als het reisbureau niet sluit

Ja .. zo'n realiteit nu.

boek van Helena Lacoste "Cheat Sheet for Paris".

Ja, bedankt, ik zal kijken

Ik bakte het opnieuw - ik proefde een ronde mand. Tijdens het vormen wikkelde ik een handvol olijven in het deeg.
Deze keer bleek het mooier, de rubberachtigheid van de kruimel is bijna niet voelbaar. Ik dacht dat lang deeg altijd zo'n kruimel geeft, maar nee, daar gaat het niet om.
Bij olijven is het goed gelukt, het olijfaroma is sterker en de smaak is meer "Italiaans".

[Svetlana]

Svetlana, wat een schoonheid!!!! Prachtige kruimel !!!

Hallo allemaal! Mag ik ook over brood opscheppen? Toegegeven, ik deed het volgens een ander recept, maar ook in de oven en in deeg. Ik heb het recept met HP als basis genomen (ik weet niet meer wiens, ik probeerde te zoeken, maar het mocht niet baten) - 375 g tarwemeel, 220 ml water, 1 theelepel. zout, 1 eetl. l. suiker, 1 theelepel. droge gist, 1 eetl. l. rast. oliën. Gist nam 1/2 theelepel. in het deeg, maar niet meer aan het deeg. 'S Avonds kneedde ik het deeg,' s morgens kneed ik het deeg, een uur later voegde ik gebakken uien, gemalen gedroogde paprika's en tomaten met rozemarijn toe. Na 30 min. uitgerekt en gevouwen het deeg. Na nog eens 30 minuten heb ik een cake gemaakt en deze 1 uur laten rijzen. Gebakken met stoom van 230 g. Met 15 minuten en zonder stoom 15 minuten op 190 gr. MET.

Donkere kleur door tomaten.

[Elena]

Elena, je hebt een goed brood! Het zou nodig zijn om een ​​apart recept uit te geven, omdat dit verschilt van het lokale recept.

[Omela]

Omela, bedankt voor de tip! Ik dacht dat het originele recept niet van mij was. Ik heb net besloten om te experimenteren. Ik wil nog steeds de bron vinden om ernaar te linken.

[Lola]

Een recept gevonden! Dit is Italiaans brood van Lola.

[Elena]

Elena, dus kunt u uw rapport daar ook meenemen?

En dat is een goed idee. En ik heb het recept al opgesteld - https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418118.new#new

hallo bakkerijen. een vraag uit een theepot. observeerde alle porties, verhoudingen, en het brood werd uitgespreid (uitgespreid) op de bakplaat. waar, het had geen invloed op de smaak, maar er was geen schoonheid van vormen

[valentino]

valentino, welkom op het forum!

observeerde alle porties-verhoudingen

Hoogstwaarschijnlijk kan dit te wijten zijn aan het te zachte deeg, aangezien het meel en het vochtgehalte voor iedereen verschillend zijn (er moest tijdens het kneden bloem worden toegevoegd), of aan een onjuiste vorming.

Omela, heel erg bedankt voor het broodrecept! Gisteren bakte ik alles volgens het recept, heel lekker, geurig zacht, zo'n geweldig knappe man. Ik zal meer dan eens bakken, nogmaals hartelijk dank!

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/87471/IMG_20151106_211522.jpg]

[Irina]

Irina, heel mooi brood bleek! En de snede zit zo vol gaten! Blij dat je het leuk vond!

Ik wilde ook brood op deeg, niet op zuurdesem, en ik vond je brood erg lekker. Laat me je even vragen, bak je met stoom of besprenkel je een beetje met water? Bij voorbaat bedankt!

[Bulka]

BulkaAlena, in dit geval, sprenkelde gewoon water op het werkstuk.

Hier is mijn verslag. Bedankt voor het recept
4 stuks tegelijk gebakken ..... 2 voor ons en 2 ouders. We aten een GROTE rol tijdens de lunch. Dreigen bij het avondeten met melk en 2 te eten. Ik ben bang dat ik 's avonds het deeg weer moet leggen voor de nacht.


en de snit:

[Alyona]

Alyona, erg lekker brood bleek !! En om van te watertanden, dus dat is geen verrassing

's Avonds moet je het deeg opnieuw leggen voor de nacht.

Na de dood van mijn zuurdesem zal ik nooit een nieuwe laten groeien, dus terwijl ik gistbrood bak, zal ik dit zeker meer dan eens bakken.
Luchtig, licht, eenvoudig in uitvoering, maar het resultaat !!!



Het enige is dat ik het recept niet heb gebruikt. De eerste keer is 1,5 uur, de tweede 40-50 minuten. Het werd op een steen gebakken, de korst is dun, de kruim is poreus, luchtig.
Heel erg bedankt voor zulke verrukkingen!
Allemaal met de komst! Heerlijk lang brood in het nieuwe jaar, braaf deeg, goudbruine korst. En over het algemeen alleen het beste

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, het is een heel mooi brood! Blij dat je het leuk vond! En bedankt voor de felicitaties! Ook nieuw voor jou! Al het beste!

en ik nogmaals met een ander bedankje, ik bakte brood twee keer heel eenvoudig - deeg voor de nacht, kneed in een maaidorser, hoewel ik het in broodvormen bakte, heel lekker wit brood, heel erg bedankt

[Oktyabrinka]

OktyabrinkaTatiana, ik ben blij dat het recept is blijven hangen. Voor vormen kun je het deeg zachter maken.)

[Omela]

Omela, bedankt voor het recept! Heerlijk en schattig brood bleek (voor een niet-professional). De schoonvader werd getrakteerd op, de man benadrukte trots dat ik het was die bakte

[Reset]

Reset, Nadia, je hebt lekker brood! Ik kan me voorstellen hoe blij mijn man was.

[Reset]

Reset, Nadezhda, mooi brood bleek. blij dat je het leuk vond! En de reden voor de trots van mijn man is uitstekend !!!

[Omela]

En meel, welke kwaliteit - de hoogste of de eerste?

Toegevoegd op dinsdag 01 nov. 2016 13:16

Omela, Ik wil heel graag je brood bakken, maar gezien het feit dat ik zojuist de Redmond broodbakmachine heb veranderd in Panasonic (en hier is een heel andere manier om de ingrediënten neer te leggen), kan ik niet bedenken wat ik erin moet doen en in welke volgorde. En toch is het mogelijk om het deeg te laten staan ​​voordat het brood in katoen wordt gevormd om te laten rijzen op het deegprogramma (ik heb het 2 uur en 20 minuten). Het appartement is erg koud, er zijn geen warme plekken.

[eleele]

eleeleElena, doe eten in de HP volgens de instructies. Meel - in / s. U kunt het deegprogramma gebruiken.

[Omela]

Omela, Dankje voor het antwoord. Misschien ben ik stom, maar ik begrijp nog steeds niet met deze "Panasonic" de tab van het deeg. Eerst gist, bloem en alle droge ingrediënten, en bovenop het deeg met water? Nou en? Vertel het me eens

[eleele]

eleeleAls je volgens de instructies droge ingrediënten hebt, giet dan eerst de bloem en over het deeg gemengd met water.

[Omela]

Omela, bedankt voor de hulp, dat heb ik precies gedaan. Nu ga ik uit elkaar, terwijl ik bak, zal ik rapporteren.

Toegevoegd woensdag 02 nov 2016 19:11

Omela, bracht mijn rapport, accepteer:... Bedankt voor het recept en hulp bij het kookproces

Bedankt voor ons geliefde brood! Toegegeven, ik hoef alleen in HP te bakken, maar op mijn eigen programma.

Kneden 1-7 min
Pauzeer 15 min
Kneden 2 - 18 min
Stijging 1-60 min, t - 30 g
Rimpel
Stijging 2 - 60 min, t - 30 g
Bakken - 50 min, t - 150 gr




Iets "gestreept" in de snede is een mengsel van premium bloem en 1c.

Heel lekker en mals, als ik mijn dochter vraag wat voor brood ze moet bakken, vraag ik vaak om Italiaans.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Anyuta, bleek chic brood !!! Ik ben blij dat het recept "vastloopt".

Heel erg bedankt voor het recept! Het brood is super geworden! Zacht, poreus, een beetje rubberachtig, zoals we willen. Ik heb wat kruiden toegevoegd. Ik maakte ook witbrood in de HP in de modus (mysterieoven), pas na de eerste batch (zoals het recept zegt om het 10 minuten te laten staan), liet ik het programma vallen en na 15 minuten (afgeleid door de kinderen) begon ik het vanaf het allereerste begin. Ja, ik heb ook gerijpt deeg aan het deeg toegevoegd in plaats van gist, doe 1,5 gram in het deeg. Totaal. Alles ging perfect! Nogmaals bedankt!

[Omela]

Omela,

Heerlijk brood! Makkelijk te bereiden, heerlijk van smaak!
Heel erg bedankt voor het recept !!!

[Katarzyna]

Katarzyna, Ekaterina, hoe prachtig je snit is geopend !! 👍👍👍 Ik ben blij dat ik het leuk vond!)

[Omela]

Omela,

Bedankt!!!!