Harlekijn Taart

[Bladerdeeg:]

Harlekijn Taart

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Bladerdeeg:
Meel (zeven)	400 g (+)
Boter (koud)	200 g
Zure room (koud)	200 g
Zout	0,5 theelepel
Wodka	1 eetl. l
Honingdeeg:
Suiker	50 g
Eieren	2 stuks. (groot)
Boter werd zacht)	30 g
Lieve schat	50 g
Bakpoeder	1 theelepel
Zout	1/4 theelepel
Meel (zeven)	300 g (+ -)
Slagroom: (wit)
Room 33%	575 ml (zet 6 eetlepels apart voor 2e room)
Suiker	100 g
Vanille-extract
Gecondenseerde room: (romige kleur)
Room 33%	6 eetl. l.
Gekookte gecondenseerde melk IRISKA	200 g
Vulmiddel:
gehakte hazelnoten	1 eetl.

Kook methode

• Lang geleden was deze cake een favoriete winkel. Ik, toen mijn toekomstige echtgenoot, gaf zulke zoete cadeautjes ... De cake heette Harlekijn. Toen was ik niet te lui om te zien waar de room en de cakes zaten. Ze schetste alles. Zoveel jaren zijn verstreken ... En alles is veranderd: zoet werk in mijn handen en nu verwen ik mijn dierbaren met lekkernijen. Laatst maakte ik deze cake. De taart maakte ons erg blij. De man was blij dat hij volgens hem niet veel leek op de traditionele "Napoleon", waar hij ook van houdt. Ja! Napoleontische en honingkoekjes, die een nieuwe tint van de lichtste karamel en zachtheid toevoegen. De twee crèmes vormen een symbiose van smaken. Het bleek heel erg lekker! Het enige! De cake moet 2 dagen worden geweekt. Het is noodzakelijk!
• Taart in de vorm van 24 x 24 cm of Ø 25 cm.
• Het proces van het werken met "Napoleontische" en honingkoekjes.
• De eerste die taarten "Napoleontisch" maakte. Alle gerechten en etenswaren moeten van tevoren worden gekoeld. Zeef de bloem op tafel. Rasp de bevroren boter op een grove rasp tot bloem. Meng gelijkmatig met twee grote koude messen en hak de massa in kruimels. Deze procedure moet heel snel worden uitgevoerd en raak het deeg niet met uw handen aan. Alleen messen werken. Meng de zure room en het zout apart. Doe de bloem en het botermengsel erdoor. Voeg alcohol toe. En hak opnieuw. Kneed niet met uw handen, maar maak het deeg vochtig. Verzamel het deeg tot een bal en doe het in plasticfolie. Zet 2 uur in de koelkast.
• Bereid bakplaten, bakpapier, kartonnen patronen voor op de maat 24x24cm (of D25cm). We halen het deeg eruit, kneden en voegen licht bloem toe (om niet te plakken). Verdeel in 6 delen. Neem dan een stuk per keer en rol het in een dunne laag. Een uitgerolde dunne laag, gemakkelijk over te brengen op een vel bakpapier, patronen op de taart te zetten en op maat te snijden. Hak de cake fijn met een vork. Snel bakken - 3-5 minuten 220 * C, tot een mooie lichtgouden kleur. Overbelicht niet !!! Maak de volgende terwijl de ene cake in de oven staat. Als de oven het toelaat, kun je meerdere taarten tegelijk bakken. Voor de cake hebben we 6 cakes nodig.
• Honingdeeg:
• Klop de eieren met de suiker romig. Doe het in een kleine steelpan. Voeg honing, boter, zout in vloeibare vorm toe. Verhit al roerend tot heet en voeg zuiveringszout toe. Roeren. De massa zal schuimen - leg het op tafel. Voeg de geleidelijk gezeefde bloem toe en kneed. Het deeg zal als een zeer zachte plasticine zijn. Kleverigheid is acceptabel. Verdeel in 3 delen. Dun uitrollen! Dit kan heel snel en gemakkelijk worden gedaan. Leg een deel op bakpapier in het midden, dek af met vershoudfolie en rol de cake uit met een deegroller (op de folie). Verwijder vervolgens de film en knip langs het patroon. Dus maak 3 lege plekken. Bak op t 200 * 2 minuten. Zorg ervoor dat u niet overbelicht. Verwijder ze als ze stevig en licht van kleur zijn. Haal het papier uit de oven en doe het op het rooster.
• Slagroom (wit):
• Gekoelde room en klop met suiker en vanille tot stabiele pieken op de hoogste snelheid. Zet 6 eetlepels apart in een aparte kom. l. (met dop) slagroom (voor gecondenseerde room).
• Romig gecondenseerd (room):
• Voeg 6 eetlepels toe aan gecondenseerde melk. l. slagroom en roer tot een gladde massa.
• Bijeenkomst:
• 1e cake napoleon + witte room + licht besprenkelen met noten
• 2e honingkoek + impregnatie (lichtzoete melk met 1 tl cognac) + witte room + noten
• 3e napoleon + roomcrème
• 4e napoleon + witte room + noten
• 5e honing + impregnatie + witte room + noten
• 6e napoleon + slagroomroom
• 7e napoleon + witte room + noten
• 8e honing + impregnatie + witte room + noten
• 9e napoleon + roomcrème
• Versier naar smaak. Ik verbond de resterende kruimels van Napoleons cakes met walnoten en bedekte de zijkanten.
• Dek de cake af en bewaar 2 dagen in de koelkast. Op de derde dag zal het volledig verzadigd en esthetisch zijn in de context, wat belangrijk is!
• Welnu, nu kun je met je man bij een taart de tijdloze eeuwige beelden van Arlecchino en Pierrot bespreken)) ... denk aan de magische komedie del arte en zijn helden)) Immers, in het leven dat we ... liefhebben, alles is zoals in het theater!
• Genieten!

De schaal is ontworpen voor

Taart in de vorm van 24 x 24 cm of Ø 25 cm.

Tasha74-bravo: bravo: Zeer smakelijk, mooi getoond - ik zal het zeker doen

wat een oproer van smaak. moet proberen

Natasha, bedankt voor de details! Alles is heel duidelijk.

: girl_romashka: Ik zal blij zijn als je het lekker vindt .... Zeer solide smaak !!!

Bedankt voor het recept Natasha. De cake is heerlijk. veranderde het recept voor honingkoekjes enigszins. En ze deed het anderhalf tarief. Roomroom met suiker en zure room met gecondenseerde melk. gedrenkt in abrikozenmarmelade

Vika, wauw een boeket!
Het is jammer in de snit ...

Vika, wauw een boeket!
Het is jammer in de snit ...

er is geen snijder, omdat de cake op bestelling is gemaakt. Heb geprobeerd te trimmen. Nou ja, ontzettend lekker en mals

Ik ben er blij om. Je hebt natuurlijk al een ander smaakaccent op de taart.
In feite heeft de originele cake een recept zonder fruitlagen.

En vertel me, alsjeblieft, het recept geeft boter voor bladerdeegkoekjes aan, en in de beschrijving - margarine. Wat is beter? Moet ik voor margarine rennen of zal boter werken?

Ja, een goed bladerdeeg werkt beter in bladerdeeg ... maar aangezien deze cake en dit type margarine (voor bladerdeeg) moeilijk te krijgen zijn, is boter voldoende. Best goed in.

Ik heb een typefout gemaakt in de tekst ... gekopieerd van mijn Napoleontische taarten ... er is zo'n LCD-technologie, maar margarine speelt een belangrijkere rol.

[Natasha,]

Natasha, vertel me alsjeblieft, we houden van Napoleon met botercrème (boter + rauwe gecondenseerde melk). En ik denk dat de crème te licht voor ons zal zijn. Denk je dat het goed zal zijn als ik de witte room vervang door boter + ruwe gecondenseerde melk + room), zoals de room in de "Waffle Oscar"?

Je kunt het ook vervangen, het is niet de hoofdroom (het is veel minder dan romige gecondenseerde room) ... maar dan worden de cakes niet zo goed doorweekt als met slagroom.

[Natasha]

NatashaIk bakte een cake, precies zoals verwacht - mijn room was dikker. Daarom is die sappigheid zoals op je foto dat niet. Ik vond de combinatie van verschillende taarten erg leuk. Ik zal meer doen! Bedankt voor het recept!

Sveta, wat een mooie cake. Super goed !!! Meesterlijk !!!

[fomca]

En hier is mijn harlekijn! Napoleontische taarten uit fomca(Sveta, bedankt!), Honing "Winter", romige karamel, botercrème met gecondenseerde melk en room, hazelnoten en walnoten.
Staat bijna 3 dagen, naar mijn smaak was het een beetje droog, hoewel anderen het meteen lekker vonden, en vandaag heb ik een stuk geprobeerd - zacht
Bedankt voor het recept!

Bedankt voor het recept, ik ben dol op bladerdeeg, de combinatie met honingkoekjes gaf een interessante smaak. Ik werd een beetje droog, waarschijnlijk omdat ik de impregnering in honingkoekjes negeerde, de volgende keer zal ik proberen dit vergissing te corrigeren.

Dankjewel, dankjewel: bravo: de cake volgens jouw recept is gewoon een onaardse smaak. Dit zijn de "herfstmotieven" die ik heb. Gebakken voor 1,5 porties, bleek 3,7 kg.

Victoria, wat een mooie herfstcompositie. Ik ben blij dat ik de cake lekker vond. Ik mag hem ook.

en wat zal het verschil zijn (smaak en houdbaarheid waarin ik geïnteresseerd ben) uw room (room met gedroogde melk) van botercrème plus rauwe gedroogde melk ?. Het is alleen dat ik het niet met room heb geprobeerd, maar ik wil mijn zoon een jaar lang maken.
Kan ik zo'n cake (top) bedekken met marsepeinpasta, en zo ja, wat is de beste manier om hem in te vetten: boter + gedroogde melk of abrikozenconfituur?

Oliecrèmes en ganache worden gebruikt voor mastiek en marsepein.

bedankt. wat is ganache?

bedankt. wat is ganache?

Wat "ganache" is, kan worden gelezen HIER... -78869799.html]

Hoeveel impregnering wordt er gebruikt voor honingkoekjes, tenminste ongeveer? Hoe zoet is de cake? En, zoals ik het begrijp, komt het gewicht van de cake per portie in de buurt van twee kg eruit, een beetje gelijkmatiger?

Hoeveel impregnering wordt er gebruikt voor honingkoekjes, tenminste ongeveer? Hoe zoet is de cake? En, zoals ik het begrijp, komt het gewicht van de cake per portie in de buurt van twee kg eruit, een beetje gelijkmatiger?

Mijn impregnatie duurt ongeveer een half glas (ik smeer de cakes in met een siliconenborstel), de cake is niet plakkerig en erg mals, als je hem echt een paar dagen laat weken. Ik kan het niet met zekerheid zeggen op gewicht, want ik maak honing en Napoleon-taarten volgens mijn recept en ik krijg meer taarten, maar ergens tot 2 kg zonder versieringen.

Zeer smakelijke cake. en wat als het bladerdeeg wordt gemaakt in combinatie met een mesopzetstuk. Ik zag Y. V. dit doen in de sectie. wat denk je dat het zal blijken:?)

Oh, wat wil ik zo'n cake proberen. in de bakken bladwijzers

Luxe taart!

Heel erg smakelijke cake !!!!!!! Geen woorden, ANDERS !!! Ik zal het voor mijn familie klaarmaken als cadeau voor het nieuwe jaar.

Heel erg bedankt voor het recept!

[Lydia]

Lydiawat een mooie cake!

Ik heb meerdere lagen schilferig vers (gistvrij) deeg in mijn x-ke gekocht. Is het mogelijk deze te vervangen? Heeft het geen invloed op de smaak?

Hoe vaak heb ik deze cake op bestelling gemaakt, en altijd een sensatie)) Heel erg bedankt voor het recept!

[Tasha]

Tasha, een vraag voor room; Om de een of andere reden kan ik de cakes niet stratificeren met 600 gram room. Hoe vaak heb ik het al gedaan, maar zelfs 800 g is niet genoeg crème)) En de vorm is 22 cm. Toegegeven, als ik de honingkoekjes vouw, geef ik ook een dun laagje room van binnenuit zodat ze beter verzadigd zijn. Over het algemeen zal ik het nogmaals maken, ik neem 1 kg room recht)) De cake is zooo lekker! Alweer de vijfde bestelling voor "harlekijn"! En nog een vraag, ik was het bijna vergeten) Om de een of andere reden blijken mijn honingkoekjes ... nou ... taai, of zoiets, ze worden zelfs erg doorweekt. Ik bevochtig elke cake (honing) op een apart bord goed met zoete melk en laat het bijna 30-40 minuten staan, zodat het op zijn minst een beetje doorweekt en geweekt wordt. Wat doe ik verkeerd met honingdeeg?

Heel erg bedankt voor het recept! Nu weet ik wat voor cake ik ga maken voor de verjaardag van mijn dochter🤗