Romige chocoladetaart met perziken

Zhenya, onnodig!

Ik heb een Marokkaanse cake gemaakt - er zit alleen gelatine in de room. Het blijkt zoiets als vogelmelk ... mijn familie houdt van room zoals dikke yoghurt - zure room, dus ik stel een vraag over een roomverdikkingsmiddel ... Ik zou niet meer een sterke mousse-crème willen krijgen ... of ben mijn angsten ongegrond? (Aan de andere kant - zal het verdikkingsmiddel de vorm van de crème behouden?) ... In het algemeen. besloten u volledig en onherroepelijk te vertrouwen

Als je alles strikt volgens het recept doet, is er geen sterke gelei. En aangezien de crèmelaag hoog genoeg is, zal het fixeermiddel zo'n laag niet vasthouden. Je hebt twee opties: ofwel maken met een verdikkingsmiddel en een laagje room twee keer minder, of met gelatine volgens het recept.
Py. Sy. Waarom onnodige chemicaliën (verdikkingsmiddel), vooral voor jezelf? NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

Er zal geen sterke gelei zijn! Ik controleerde, het bleek zooo lekker en mals, maar ik nam 20 g gelatine, omdat ik Dr. Otcher's gelatine heb, het is meer grip.

[1 liter van de totale massa van de room heeft 20 g gelatine nodig. Om 1 g gelatine op te lossen, wordt 5 g water gebruikt.]

Over het algemeen zijn er algemene berekeningen. Misschien weet iemand het niet, dan moet je onthouden: 1 liter van de totale massa van de room heeft 20 g gelatine nodig. Om 1 g gelatine op te lossen, wordt 5 g water gebruikt.

[gebruikelijk]

hoeveel moet u innemen gebruikelijk gelatine, niet instanthoe is het recept?

Ik beoordeel ze gelijk in verstijfseling.
Los het instant onmiddellijk op: giet de gelatine onder krachtig roeren in kokend water. Los gewone gelatine op: giet het poeder met koud water en laat de tijd opzwellen, en verwarm dan tot het is opgelost.

[gebruikelijk]

hoeveel moet u innemen gebruikelijk gelatine, niet instanthoe is het recept?

Normale gelatine en instantgelatine hebben een verhouding van 1: 1,5.
Dat wil zeggen, we nemen meestal 1 eetlepel. l, maar instant 1,5 eetl. l

Dit heb ik in mijn praktijk naar voren gebracht.

Als het recept snel groeit. -30 g, dan de gebruikelijke - 20 g.

Ik beoordeel ze gelijk in verstijfseling.

Ik neem 20 g in plaats van 30 ... - BEDANKT VOOR DE ANTWOORDEN !!!

Ik deelde ook: poeder, blad, instant. Uiteindelijk heb ik ook geoefend en kwam tot de conclusie dat ze hetzelfde zijn. Absoluut niet natuurlijk. Bladschoon en geurloos (goud en platina zijn sterker). Maar nu heb ik te maken met Gelatine Bloom 200 in poedervorm (de sterkte van gelatine gelei van voedselkwaliteit wordt bepaald door Bloom of Valentui) en instant Mriya - ik zie geen verschil in het effect.

Ik deelde ook: poeder, blad, instant. Uiteindelijk heb ik ook geoefend en kwam tot de conclusie dat ze hetzelfde zijn. Absoluut niet natuurlijk. Bladschoon en geurloos (goud en platina zijn sterker). Maar nu heb ik te maken met Gelatine Bloom 200 in poedervorm (de sterkte van gelatine gelei van voedingskwaliteit wordt bepaald door Bloom of Valentui) en instant Mriya - ik zie geen verschil in het effect.

Ik heb geen Gelatine Bloom 200. En het blad ook.
Ik vergeleek gewone gelatine, die vroeger in sachets werd verkocht, en nu instant gelatine. Als we de verhouding 1: 1 nemen, dan blijkt het met de instant geen gelei te zijn, maar dikke gelei. Als je 1: 2 neemt, hou dan van rubber. Maar 1: 1.5 is precies goed.

Goedemiddag, meisjes. Vertel eens, heeft iemand geprobeerd deze cake met mastiek te bedekken? Ik bestelde een chocoladetaart met botercrème en perziken. en dan vind ik dit wonder !! precies wat je nodig hebt. maar geen woorden over mastiek ... zal de cake het gewicht van de mastiek kunnen weerstaan?

Vertel eens, heeft iemand geprobeerd deze cake met mastiek te bedekken? ze bestelden me een chocoladetaart met botercrème en perziken. en dan vind ik dit wonder !! precies wat je nodig hebt.maar geen woorden over mastiek ... zal de cake het gewicht van de mastiek kunnen weerstaan?

Als een klassiek koekje je mastiek kan weerstaan, dan is deze cake ook bestand tegen je mastiek.

Als een klassiek koekje je mastiek kan weerstaan, dan is deze cake ook bestand tegen je mastiek.

bedankt

Dank aan de auteur voor het recept voor deze heerlijke cake. We vonden het erg leuk. Rijke chocoladetaart, heerlijke soufflé, grote cake-opbrengst. U hoeft alleen maar na te denken over hoe u perziken op de juiste manier snijdt en legt, zodat de snit mooi is.

Natasha, ik ben met een rapport en dankbaarheid Taart is nu een van mijn favorieten. Hoe heerlijk, woorden kunnen het niet overbrengen: mail1: ik deed het met perziken, ik wil het ook proberen met aardbeien Versierd met chocolade, ik vertelde je over mijn chocolade-avonturen in Temka. (Decor van witte chocolade: chrysanthemum en zijkanten voor de cake) Cacao zet een derde van de norm. Ik zondig op hem, ik ben bang dat vanwege hem de koekjes slecht rijzen als ik er veel aan toevoeg

En dit is een bovenaanzicht. Er is natuurlijk iets om aan te werken, maar zelfs deze was slim voor een lieve ziel. Het belangrijkste is om te doen alsof alles op deze manier is ontworpen.

Natasha, deed het voor het nieuwe jaar. Natuurlijk heb ik het verpest.Waarom heb ik het in de koelkast gezet, en toen begon ik het water te geven met glazuur, nou ja, het pakte ongelijkmatig vast. Ik heb het gemaskeerd met poeder. Niemand lette er op. De chocolade was 73%. Voor mij precies goed, een beetje bitter. Iedereen vond het lekker, alleen de neef leek verbitterd. Als ik de kinderen bak, neem ik een simpele chocola of verander ik het glazuurrecept. Nogmaals bedankt. Dit is een van mijn favoriete taarten.
Ik nam een ​​foto met het papier, dus ik heb het overgebracht, en er was geen tijd om te filmen.

[Larissa]

Larissa, deurstijlen zijn niet zichtbaar, alsof ze zo zijn bedacht!

[Tasha]

Tasha, heel erg bedankt voor het recept!
We hebben de laatste keer gebeld. Daarvoor was er een storing, dus trilden mijn handen. Maar ik vond de cake erg lekker, ze belden en bedankten.
De crème was gemakkelijk om mee te werken. Ik betwijfelde of het mogelijk was om de room met ganache te vullen, in de zin van niet alleen de cakes, maar de hele room. Ganache gemaakt van witte chocolade en het vroor niet. Daarom verdween de vraag vanzelf.
Voor mij persoonlijk mist de crème iets, een opmerking. Maar het belangrijkste is dat de klant het leuk vond.
Bedankt en raad het iedereen aan.

Meisjes ... vertel me alsjeblieft ... Ik heb zo'n cake nodig om de bovenkant te bedekken met boter + koekjes en te versieren met MB-crème. hoe zal de crèmemousse zich gedragen, zal de stopverf er niet af vallen? Heeft iemand ervaring? echt nodig

Hallo. De cake is heerlijk, licht, gemaakt voor het nieuwe jaar, ging met een knal. Gemaakt volgens het recept zonder wijzigingen. Gewicht 3100 hoogte 8,5, diameter 26 cm, hoogte van de cake zelf 2,5 cm Het enige is dat mijn ganache niet bevroor, maar de bovenste cake doorweekte (hij was helemaal opgenomen). Kunt u mij de reden vertellen ??? Ik heb het nauwelijks warm aangebracht op een gekoelde cake, maar na een dag bevroor het niet in de koelkast (je kunt de vlekken op de foto zien). Het is goed dat de meringue niet lukte (het was allemaal gebarsten), verkruimeld en erover strooide (er was een cake voor mezelf, een test van de pen zowel erin als in de meringue op stokjes).