Rustiek tarwebrood (Pane Bigio) in de oven

en mijn biga viel, het is 8 uur geleden dat het slecht is, ja

Dit is niet erg, dit is normaal! Bak dan volgens het recept en alles komt goed !!!

en mijn biga viel

Als de biga is gevallen, betekent dit dat hij al rijp is, kun je beginnen met het kneden van het hoofddeeg

[Vilapo]

Bedankt, Vilapo, Elena, maar ik weet niet wanneer ze viel, ik was niet thuis, ik kneedde en rookte op het werk, misschien ben ik al verdwenen, gesnoven, ruikt naar kwas, het lijkt niet walgelijk

[Olesya]

Olesya, het is niet zeker verloren: meisje-ja: eigenlijk zetten ze het 24-48 uur op, dus alles is in orde

Alles werkte, gebakken brood, heerlijk, licht zuur, geurig. Het deeg raakte bijna uit de emmer, na de eerste verspreiding groeide het goed in de oven, bedankt, ik zal later een foto toevoegen.

Bedankt voor weer een geweldig recept.
Het brood bleek zo goed te zijn, en de zon scheen zo hard door het raam dat het een hele fotosessie bleek te zijn van brood met elementen van creativiteit ...
HIJ is mooi, en zelfs het eten van zulke schoonheid lijkt godslasterlijk !!!!

Gisteren heb ik de biga gezet, vandaag ben ik begonnen met bakken, de tijd voor de biga duurde maar 9 uur per dag, ik was bang dat het niet zou lukken, maar aangezien ik de ciabatta bakte op een 12-uurs biga en alles in orde was , Ik waagde het erop.

Het volgende incident - ik legde het deeg in de lift (wat is voor 3 uur) op de loggia in de zon (ook al verwarmt de natuur zelf, geen elektriciteit) en ging naar de winkel. Ik kom, de tijd is 3,5 uur verstreken, al het deeg is als een biga neergedaald als het gefermenteerd is, nou, ik denk dat dat het is! Maar toch maakte ik een bal en stuurde die naar een kom in een handdoek om te laten rijzen.

Ik kijk, Godzijdank, het is gestegen !!!
Ik stuurde het de eerste vijf minuten met een lage stoomintensiteit naar de oven, daarna voegde ik er wat meer toe.

Ik keek, na 10 minuten, in de oven, en daar, als een ciabatta-wonder, alleen volkoren en rond, rijst het op !!!!

Sneller dan 45 minuten werd het dezelfde kleur als op de foto, afgekoeld, amper gewacht met snijden, opeens zag het er goed uit, maar van binnen was het zonder gaten en aan elkaar geplakt.

Maar eerlijk gezegd nam ik foto's zonder bezuinigingen, en toen ... mmmmm ....... dyyyrkiiiiiiii .......

Eerlijk gezegd hou ik meer van brood bakken volgens jouw recepten dan van eten ... want vergeleken met het plezier van het proces zelf en het zien van het resultaat, verdwijnt al het andere gewoon ... het is goed dat mijn man precies het tegenovergestelde doet

Bedankt! Ik kon het niet laten, ik heb veel foto's gepost - hij is zo goed en de zon is al echt zomer !!!!!

Trouwens, de korst is nauwelijks gesneden en is erg knapperig, als ik het maar kon eten, en de kruimel is echt zacht - nou ja, over het algemeen weer een brood voor altijd !!!

Bedankt!

[mackoshka]

mackoshkawat een mooi brood! Bravo!
Ik heb ook groot voor hem gemaakt

[Mirabella]

Mirabella, Hartelijk dank!

Ik wens je veel succes, upload foto's - erg interessant!

Gisteren heb ik het gewoon gebakken - alles werkte met een knal, het blijkt vrij licht brood te zijn, en rekening houdend met het kneden met een mixer aan de haken, helemaal niets ingewikkelds.