Cubaans brood (in de oven)

En voor het brood! Ik was het die per ongeluk de pottenbakkerij binnenliep en ik zag dat het op de plank lag. Vroeg ik aan de gastvrouw, zij zegt: ze hebben het speciaal voor brood besteld en hebben het niet meegenomen. Weet je, zegt hij, over brood zonder te kneden? Nou, het is duidelijk dat ik daar niet zonder DIT ben weggegaan. Er was er ook een met glazuur, en deze is precies zoals hij is.
Hier is haar website:
🔗

Weet je, zegt hij, over brood zonder te kneden?

Goh .. iemand gevonden om te vragen !!! Goed spul. En hoeveel volume zit er in, het onderste deel is niet te klein?

Integendeel, ik was op zoek naar zo'n formulier. In Amerikaanse reclamespots over brood zonder kneden, hebben ze gewoon zulke kleine pannen, echt gietijzer. Het is comfortabel. Het papier ligt plat, zonder vouwen. Natuurlijk moet ik me er nog aan aanpassen, het warmt natuurlijk langzamer op dan gietijzer. Je kunt het niet in een koude oven doen. In mijn gietijzeren exemplaar scheurde het brood onmiddellijk, maar in dit broodje ... wist hij niet wat te denken ... Maar toen was hij uitverkocht. En de geur!
En het volume zit net onder het brood.

Hoe interessant ... maar vertel me meer ... heb je de oven verwarmd met het apparaat? En wanneer "rukte" hij ?? Nog steeds anders van smaak dan gietijzer?

Dit is het eerste brood erin, en tot dusver het enige. Ik besloot desondanks om het op te warmen, en veranderde toen van gedachten, maar het was al opgewarmd tot 100 graden. Het lijkt mij dat het brood langzamer steeg tijdens het bakken, en de bodem bleek dikker te zijn dan in een gietijzeren . In de ijzeren pot zwol het op als een luchtschip, en de korst was erg dun. Maar het is moeilijk te zeggen waarom. We moeten het ook proberen. Weet je, als je het niet zeker weet, verander je de technologie gaandeweg ... ook al bleek het brood ... echt. En om te proeven ... nou, als je dat op een steen of op een ijzeren plaat doet - is er dan een verschil? Ik geloof dat er is.

Welnu, als je het op een steen of op een ijzeren plaat doet, is er dan een verschil? Ik geloof dat er is.

Er bestaat. Maar in theorie zou er daarentegen een dunnere korst in het apparaat moeten blijken dan in het gietijzer.

Natuurlijk, als je het correct gebruikt. Ofwel opwarmen, of helemaal niet opwarmen. Moet proberen. Het is zonde om op volgend weekend te wachten. ...

En ik zal met je wachten!

Maretak, kijk wat ik kocht en er brood in bakte:



Dit brood bleek sowieso geweldig te zijn, maar in deze klei ... ding is het gewoon ...

Irina, de vorm is gewoon een luxe !!! En brood - om te stikken met speeksel!

Irina, de vorm is gewoon een luxe !!! En brood - om te stikken met speeksel!

Bedankt, Irochka!

[Ksyusha]

Ksyusha, neem het rapport. Het brood is geweldig!

Marish, slechts één vraag voor Mona?

Met welke gist heb je gebakken, droog? Ik vraag het je, maar ik herinner me precies dat je een zwak hebt voor geperste ...

Ik ben aan het zwoegen, kan het niet worden ingedrukt?

P.S. Cubaanse nobele kwam naar buiten sigaren fAanval ... IMHO ...

Ksyu, nu zal ik tot je hart komen ... en droge Dr. Etker is niet goed? Ik ben helemaal in de war ... instant, actief, reactief, nog steeds een paar ... tot welke van de bovenstaande behoort Etkerovskie?

[Kroshik]

Kroshik, Antwoordde ik al over verse gist HIER.

en droge Dr. Etker zijn niet geschikt

Google grit, sho zal doen: droge hoge snelheid.

[Ksyu]

Gedurende deze tijd groeit het deeg tot een maximum (tot een volume van 5 liter.)

Ksyu, nou, ik heb het niet in 40 minuten op 38 graden gegroeid tot een volume van 5 liter. ...

Is het oké om verder te distribueren of zal het lukken?

En je hebt meteen tot 5 liter. zwaaide?!

Kroshik, hoe ziet het deeg eruit? Het zou zo moeten zijn: als je er met je vingers op drukt, wordt het niet meer recht.

En je hebt meteen tot 5 liter. zwaaide?!

Ik was aan het ronddwalen in de CF, en ja .. ik nam alle zwenkwielen.

[Xun]

Het zou zo moeten zijn: als je er met je vingers op drukt, wordt het niet meer recht.

Zo is het, dus de vlucht is namany !!!

IK, XunIk ren in de avond ... zet de ketel op ...

[Oksana]

Oksana wat voor soort brood zoals ik het nog niet eerder heb gezien Vertel me, als je op een bakplaat bakt en het dan in een koude oven legt? Is dit een kenmerk van het recept? ik heb het goed
P.S. Ik bak meestal op een hete bakplaat en met stoom, zodat het beter rijst.

[Tata]

Tata, bedankt!

als de oven op een bakplaat staat, dan in een koude oven zetten? Is dit een kenmerk van het recept? ik heb het goed

Ja, er is hier een heel kleine rijslaag, dus terwijl de oven aan het opwarmen is, groeit het brood.

[Ksyu]

Ksyu, Ik ben niet laat ?!

Is de waterkoker niet weggekookt ?!

Bedankt, ik sleep een ongelooflijke maat !!!

Brood nou ja, gewoon zooo !!!





P.S. Bel voor foty, van alle kanten geknepen niet ik, een brood , wie zal contact opnemen ... Ik was echt bang, ik dacht dat ik het zou moeten melden zonder foto's ...

Daarom was ze op tijd om een ​​foto te maken, toen bracht ze hem binnen ... niet met lege handen ...

[Kroshik]

Kroshik, stomverbaasd, wat een knappe man !!! En de kruimel is een lust voor het oog !!!!!

shl. en de braadpan is te klein.

[Maretak]

Maretak, vertel je me nu, als ervaren bakker, hoeveel moet je in HP kneden om juist deze gluten te ontwikkelen?

[LyuLyoka]

LyuLyoka, meng gedurende 20-30 minuten in de deegmodus.

Wauw, het is duidelijk, het is de volgende keer. En vandaag heb ik al gebakken, ik dacht dat het niet zou werken. Mesila 14 min. op "Dumplings" zet het in een tekenfilm, ik wacht. Ik opende het na de toegewezen tijd en er was een pannenkoek van ongeveer 3 centimeter hoog, ik voegde meer tijd toe, maar het deeg groeide niet meer dan een halve pan. Nou, dan volgens het recept ... ik open de eend, en daar de schoonheid Geprobeerd al, geweldige smaak !!! Ik vraag me nog steeds af hoe zulke verschillende soorten brood uit praktisch dezelfde ingrediënten komen.


Omelchik, jij, zoals altijd, een enorme merci voor uitstekende recepten !!!

Ik vraag me nog steeds af hoe zulke verschillende soorten brood uit praktisch dezelfde ingrediënten komen.

je spreekt rechtstreeks in mijn woorden.

Prachtig brood bleek !!! De incisie ging open !!

Ja, hij ging super open, had niet eens verwacht. Mijn stemming is in ieder geval gestegen, anders ben ik hier weer op shitty heel erg, haar moeder bij het been, ze liep meel tegen, ik rouw met hoera. Nou, het oude meel bleef er nog, het werd erop gebakken, en deze ligt nu in de vuilnisbelt 4 zakken van elk 2 kg. In "Pyaterochka" heb ik onlangs Melnikoff ingenomen, maar ze is er niet. In plaats van haar, Alekseevskaya "Correct", zodat haar 12 g eiwit in de samenstelling, dus ik pakte. Walgelijk verschrikkelijk!

Ik ben over het algemeen bang voor de "vijf". En in Auchan is er geen manier om te kopen? Ik neem daar een "algemeen doel" als ik geen tijd heb om de eerste klas te kopen. Leuk vinden.

Mijn man gaat zonder mij naar Ashan, het is moeilijk voor hem uit te leggen wat voor soort meel er nodig is. En wat gebeurt daar, en de eerste klas en gemeen? Ik vroeg hem om goed te kijken, maar hij vond niets goeds, wat hij van hem moest aannemen.

In Auchan, niet alleen "algemeen doel". Witte tas met groene streep. Het staat waar al het meel is. Ziet eruit als:


En ik koop 1 graad Altai in het Kvadrat winkelcentrum, Starokachalovskaya st. 5. Er is een kraam op de begane grond.

Oh heel erg bedankt voor de foto, ik zal in mijn neus prikken

Ksyusha, mijn brood werkte niet, ik deed alles strikt volgens het recept, begon het deeg voor de laatste keer tot een bal te vormen en het begon als het ware te stratificeren.


Je kunt het van bovenaf zien.
En toen het brood in de oven mocht staan, begon zich bovenaan een gat te vormen.

Ik heb zoiets gesneden.
Het resultaat is een heerlijke, dunne, knapperige en zachte kruim.

Gebakken op een bakplaat.
Moest je het warme water de hele 60 minuten bewaren? Ik hield het 10 minuten vast.
Ksyusha, wat heb ik verkeerd gedaan, bloem zoals op je foto, snelle gist, reuzel aan het deeg toegevoegd?

Moest je het warme water de hele 60 minuten bewaren? Ik hield het 10 minuten vast.

Galya, het had langer kunnen duren - 15-20, maar daar gaat het niet om. Puur visueel, op het dak - het deeg is gestopt. En waar was het?

In een slowcooker, dan in de oven.

Nou, de kruimel is niet zo'n mislukt brood. Iets betekent dat hij het niet leuk vond.

Mistletochka, dit is niet het eerste of het laatste brood!
Deze keer bakte ik in een keramische gosper, daarom wazig ik een beetje,
dikwandig keramiek.een enorme kuip was gevuld met gebakken melk. Heel lekker brood, heel erg bedankt voor je werk.

[Ludmila]

Ludmila, geweldig brood !!! Ik ben blij dat het brood wortel heeft geschoten.

[lage snelheid gedurende 2 minuten]

kneed het deeg erdoor lage snelheid gedurende 2 minuten... Laat het deeg 20 minuten staan. Kneed het deeg na enige tijd tot er gluten ontstaan. in een maaidorser op hoge snelheid, 7-10 minuten... Ik heb 7 minuten gekneed in Thermomix, "Spikelet" -modus.

Beste Maretak, ik schaamde me om het te vragen, maar ik wil je brood echt niet alleen in KhP bakken, maar ook in anderen. Dus ik vraag.
Ik heb geen maaidorser (en wordt niet verwacht), behalve als een simpele met messen en met een enkele snelheid. Maar er is HP Panasonic SD 257. Als ik in de jouwe of in de recepten van andermans auteurs woorden lees als 2 minuten op lage snelheid, en nog zwaarder - op het eerste, vierde, maximum, dan val ik meteen in een verdoving, sluit spijtig genoeg de pagina met het recept en bak het brood opnieuw, waarbij het deeg zonder moeite tot HP kan worden gekneed.
Kunt u mij vertellen over de correspondentie van de kneedtijd in uw maaidorser en in de HP, zodat ik uw brood kan bakken en alles in de HP kan kneden? Of zonder een maaidorser? Dat wil zeggen, als u bijvoorbeeld 2 minuten op lage snelheid of 4 minuten op hoge snelheid moet kneden, hoeveel minuten kneden is dat dan voor HP?
P.S. Ervaring met het bakken van brood en allerlei soorten brood in de oven Ik heb een kleine - vier maanden. Ik lees veel theorie, ik probeer veel, het blijkt veel, maar ik heb nog geen antwoord op deze vraag gevonden. Dus help alstublieft. Ik heb een vraag in deze thread geschreven, maar deze is relevant voor alle onderwerpen waarin een maaidorser wordt gebruikt. Bij voorbaat bedankt!

[Ludmila]

Ludmila, voor HP is het nodig om op elk programma te kneden, alleen zodat het meel wordt bevochtigd en verzameld in een "kolobok", maar niet kneed. Schakel vervolgens het programma uit en laat het deeg 20 minuten staan. Dan kun je op het hoofdprogramma of op het deeg kneden.

In principe kan elk deeg in HP worden gekneed, met uitzondering van vloeibare ciabatta.

[Omela]

Omela, erg bedankt! Je antwoord zo snel. Ik loop over andere onderwerpen en zie niet wat je al hebt beantwoord!

Dan kun je kneden op het hoofdprogramma of op het deeg

Dat wil zeggen, ik begreep goed dat na 20 minuten rust, gewoon het deeg in de HP kneden en het dan uit de HP halen?

na 20 minuten rust het deeg gewoon in de HP kneden en dan buiten de HP zetten?

Nee, het is zoals je het wilt. Ik dacht dat de vraag in HP gekneed moest worden, en de oven in de oven. Als de oven in HP staat, start dan het programma. Maar het resultaat zal niet altijd hetzelfde zijn, aangezien het proces van fermentatie en rijzen in de CP is geprogrammeerd en niet geschikt is voor elk brood.

[Omela]

Ik dacht dat de vraag in HP gekneed moest worden, en de oven in de oven

Omela, Dacht je goed! Ik bak nu zelden in HP. Ik gebruik het voornamelijk voor het kneden van deeg. Ik wil gewoon - in HP kneden en in de oven bakken.
Voordat ik je recepten ontmoette, dacht ik over het algemeen dat ik geen brood uit de oven kon bakken, aangezien ik het heb (de oven), zoals jij een mini-oven hebt. En nadat ik me op uw pagina's had gevestigd, realiseerde ik me dat dit kan worden gedaan. Ik heb het geprobeerd en het werkte! Klopt, niet meteen. Dat de bovenste verwarmingselementen interfereerden - de bovenkant brandde erin. Ik begon mijn man te vragen om iets te bedenken. Hij vond ergens dik aluminium, knipte het uit en plaatste het precies onder de schaduw. De bovenkant stopte met branden. Toen begon het tinnen brood tegen het dak te rusten (ditzelfde laken). Ik besloot de situatie het hoofd te bieden door haardbrood te bakken. Maar er is geen geschenk. Toen bouwde mijn man het uit verschillende platen van hetzelfde aluminium. Ik was verrukt, maar vroeg - de broodbeleg! Ik verdiepte me diep in de theorie - op onze website en in LJ. Trouwens, ik zag je daar (in LJ) (met vreugde)! Alleen incognito las ik uw tijdschrift. Ik realiseerde me dat ik nog niet genoeg gluten had ontwikkeld. Ik probeerde autolyse te gebruiken, het werd veel beter. Maar het resultaat past niet altijd bij mij - ik weet niet veel (in 4 maanden is het onmogelijk om de kunst van het bakken te begrijpen), maar ik wil leren. Dus ik raak gehecht aan iedereen met vragen.
Bedankt, Oksana! Er begon iets in mijn hoofd op te helderen over de minuten-snelheden.Nu zal ik in de praktijk proberen verslag uit te brengen.

in 4 maanden is het echt mogelijk om de kunst van het bakken te begrijpen

Lyudmila, in 5 jaar ben ik niet in alles geslaagd, ik leer van de Masters. En JIJ bent geweldig! Er zijn zoveel dingen opnieuw gedaan. En de man is geweldig !! Samen - JIJ KRACHT !!

[Omela]

Omela, Oksana, bedankt voor je lof, dankbaarheid en wensen van succes! Ik ben erg tevreden ! En ik bracht uw woorden over aan mijn man. Hij was zo trots, hij hief zijn neus naar boven en zei: "Goed gedaan, meid, ze zag door de computer dat ik een jongen ben, niets!" En toen vroeg hij me om jou te bedanken, en mij bij deze gelegenheid - om je batboots te bakken (hij houdt er erg van!).

Niet alles lukt voor mij in 5 jaar, ik studeer aan de Masters

Dus ik heb alles voor de boeg! Welnu, met zulke Masters als op onze website, zal het voor mij niet zo moeilijk zijn om deze wetenschap onder de knie te krijgen.
Maretak, aangezien zelfs mijn man je herkent van mijn gebak, gaat 'jij' misschien verder?
Nogmaals bedankt van mij en mijn man!

[dat ik een man ben, niets]

"Goed gedaan meisje, ze zag door de computer, dat ik een man ben, niets!"

aaaaa ik herken mijn broer Kolya, de mijne zegt het ook altijd !!!!!

kan "je" verder gaan?

weggevaagd !!

Ik herken mijn broer Kolya, de mijne zegt het ook altijd !!!!!

Nee, mijn Misha! Welnu, dat betekent dat onze echtgenoten van hetzelfde bessenveld zijn!

weggevaagd !!

Hoera ! Nu zal ik je met een gerust geweten lastigvallen met vragen. Ik beloof dat ik geen misbruik zal maken!

Nee, mijn Misha!

jjj .. over broer Kolya

jjj .. over broer Kolya

: hihi: nou, je amuseerde me voor de komende droom. En ik herkende de klassieker niet! Ik ging het deeg voor morgen neerleggen. En bainki! Spock-nachten, maretak!

Maretak! Heel erg bedankt voor het recept. Ik bak elke dag brood. Het wordt in één keer gegeten. Hier is een kleine fotoreportage. En toen had ik vroeger geen tijd om te fotograferen, alleen een beetje overbelicht in de oven. Maar het resultaat is altijd aangenaam.



P.S.

[mikrobka]

mikrobka, Lena, het brood bleek onvergelijkbaar !!! Gewoon fascinerend !!!