Cubaans brood (in de oven)

Maretak! Ik bak elke dag brood. Onze familie vond het erg leuk
Hier zijn kleine fotoreportages Ik maak diepe sneden ergens 1,5 cm. Opent als een bloem

[Lena]

Lena, wees verbluft !!! We gaan naar jou.))))))

Bladerend door de recepten van de eerder gebakken broodjes, stopte ik bij de Cubaanse. Ik wilde niet met de oven bezig zijn (hoewel ik dit specifieke brood al verschillende keren eerder had gebakken) en het in de broodbakmachine laden. Panasonic, richt. Basis, maat L, medium korst. En ... alles is gelukt! Geperste gist - 9 gr.

[Natalia]

Natalia, Super goed !!!! Ik ben blij dat alles is gelukt!

Maretak, bedankt voor het Cubaanse brood. Ik besloot brood te bakken en zag je recept in de boekenleggers. Heerlijk snel, voor iedereen bakken.

Dus ik kwam met dankbaarheid, het brood bleek uitstekend te zijn, ik had niet eens verwacht dat het zo goed zou komen. Het kneden gebeurde in een broodbakmachine op een gistdeegprogramma, anderhalf uur. Daarna 20 minuten in de oven en 180, 35-40 minuten bakken. Ik heb een converter, ik kon er niet lang aan wennen). Ze bakte 's avonds, had geen tijd om haar dochter meteen een stuk af te laten breken)), zie je op de foto. En 's ochtends ontbeten ze ook op de foto, je kunt zien, er is zoveel over in het algemeen een grote merci Omela







de eerste foto is niet geslaagd)




Ik heb sneden gemaakt voordat ik in de oven rijzen. de volgende keer zal ik het daarna doen, voor het bakken. Vormloos gebakken, op steen.

[mandarina73]

mandarina73, Olga, schoonheid !!! Blij dat je het leuk vond!)

[Omela]

Omelawaarom Cubaans? Salsa dansen in voorbereiding?

Omela, waarom Cubaans? Salsa dansen in voorbereiding?

Ik wil bakken voor het weekend, wat als je echt moet dansen?
En dan is mijn dansen op de een of andere manier niet erg goed

Ik wil bakken voor het weekend, wat als je echt moet dansen?
En dan is mijn dansen op de een of andere manier niet erg goed

Misschien verschijnt het talent na het koken ...

[Omela]

Omela, bedankt voor het broodrecept, het is geweldig geworden. : girl_claping: Mijn man zei dat dit het meest succesvolle brood is dat ik heb gebakken. Een uitweiding, ik gebruikte geperste gist, 15 g.

[Omela]

Omela, Goede dag!
Ik wil dit brood bakken. Maar ik heb geen ghee of reuzel. Wat te vervangen en hoeveel te plaatsen?

Maretak, het spijt me dat ik het antwoord nat moet maken. Gehaktbal, ik doe er boter en een druppel groente in. HET BROOD IS ERG HEERLIJK.

[NM]

NM, bedankt voor het advies. Ik ga creëren!



Hier is mijn brood
Heel erg bedankt voor het recept

[Omela]

Omela, Ik heb gisteren je brood gebakken, ik heb met veel plezier met het deeg gewerkt, ik heb alles volgens het recept gedaan, maar ik begreep geen zin uit het recept

Rol de volgende op in strakke ballen,

Wat tot strakke ballen rolt Een bal die al 10 minuten op tafel heeft gelegen, rol deze strakker op
Over het algemeen deed ik dat, zoals ik begreep, ik weet niet of het juist was? Het resultaat is uitstekend brood.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, TatjanaIk was brood aan het kneden in een deegmixer. Ik deed het ook strikt volgens het recept, en deze zin bracht me ook in de war. Maar mijn deeg smolt in de mengkom, en niet op tafel. Ik heb net het in rast gedrenkte deeg afgeleverd. boter met mijn handen, strekte het een beetje uit en verkocht in bulk in de vorm van een broodje, waarbij de randen van het deeg naar binnen werden getrokken. Daarna legde ze deze kolobok terug in de kom, nadat ze de bodem had gesmeerd met het rooster. olie.
Hier is mijn brood. Ze had ook geen tijd om de incisie te maken, ze ging aan het werk en liet hem warm. 'S Morgens vergat ik een foto te maken in de snee, en toen viel er niets te schieten

Ksyu en Ksyu! Kijk wat ik voor je heb meegebracht


Overigens deed ik het met zuurdeeg
Ik zal morgen verslag doen van de snit en de smaak.

[Maretak]

Ik haast me om uit te drukken Maretak enorm BEDANKT van al onze familie! Het brood is heerlijk! Gewichtloos, onverwoestbaar, verend kruimel, heerlijk lekker! Brood = absoluut een favoriet !!!

Ksyu en Ksyu! Je negeert me, maar ik besloot stop daar niet.

Meisjes, Olya, Evgenia, jullie hebben heerlijk brood! Gewoon een prachtig gezicht! 👍

besloot daar niet te stoppen.

Olya, ik heb iets soortgelijks, maar het past niet in mijn mini-oven. ”Maar je hebt het geweldig gedaan !!

[Omela]

Omela, heel erg bedankt voor het recept en de technologie. Ik dacht niet dat ze de hete zouden gaan proberen en gingen naar de winkel, kwamen en namen een foto van wat er nog over was. Bak in een kleine aluminium ketel van 3 liter in een mini-oven van het roostertype. De geur was ... het lijkt erop dat er nog steeds is. Het vruchtvlees is luchtig, alsof je met je neus zou kunnen eten. Morgen zal ik waarschijnlijk nog bakken, ik zal proberen normale foto's te maken, als ze het niet direct uit de oven gaan eten

[sammm]

sammm, Vyacheslav, geweldig brood bleek! 👍 blij dat ik het lekker vond! 😍

welke vorm moet het zijn?

Hier is er nog een, deze had geen tijd om op te slokken voor de fotoshoot
Een beetje de bovenkant gebakken toen het deksel werd verwijderd. De oven is klein en de bovenste verwarmer staat te dichtbij, u moet de temperatuur waarschijnlijk aan het einde van het bakken iets verlagen. Ik heb het hele recept 1,3 keer verkleind, ik was bang dat hij het deksel zou optillen, maar nee, er was nog ruimte.

Ik ga dit heerlijke brood bakken en ik heb vragen. Oven 40 minuten onder deksel - houdt dit ook rekening met de opwarming van de oven? En proofing op 40-45 graden. verplicht? Ik kan deze temperatuur nergens opnemen

proofing op 40-45 graden. verplicht?

Ik maak het gewoon uit onder een lamp in de oven.
En 40-45 kan bijvoorbeeld in een multikoker worden geleverd. Maar ik doe er geen moeite mee

Oven 40 minuten onder deksel - houdt dit ook rekening met de opwarming van de oven?

Succes!

[Kirch]

Kirch, ja, 40 minuten rekening houden met de verwarming van de oven. En 40-45 ° C kan worden verkregen met een lamp in de oven, of door de oven kort te verwarmen, of tegelijkertijd met het deeg in de oven te zetten, bijvoorbeeld een pot (steelpan) met heet water, tegelijkertijd de luchtvochtigheid zal stijgen. Mijn fornuis kan nauwelijks een oven worden genoemd, hij is vrij klein. Zelfs van het deksel van de ketel moet je het handvat verwijderen zodat het in de kachel past, maar alles komt goed.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, sammm, Vyacheslav, Bedankt. Vroeger had ik ook een kleine oven en deed ik het rijzen met een gloeilamp. Nu heb ik een grote, Burning, en ik ben er nog niet aan gewend en begrijp niet hoe je alleen de gloeilamp kunt aanzetten. Vyacheslav, ik ga bakken in precies dezelfde pan als die van jou. Ik heb ook een gietijzeren pan, maar ik ben bang dat hij te klein is. Het is precies minder dan 3L

[Kirch]

Kirch, mat zijn - woog de lege, goot water aan de binnenkant en woog opnieuw - 3,25 liter bleek.

[sammm]

sammm, Vyacheslav, Ik heb water in de mijne gegoten, precies 3 liter. Het brood is al gebakken. Ik laat het je later zien



Hier is mijn brood, het wordt koud

[Kirch]

Kirch, Ludmila, Prachtig bleek !! 👍👍👍



sammm, sammm, wat een schoonheid!!! Je kunt je ogen er niet van afhouden !! 👍👍👍

Omela, ik heb je brood weer gebakken, het is gewoon heerlijk. Het is een plezier om met het deeg te werken. Dank je wel ENORM VOOR HET PRACHTIGE RECEPT.

En ik raakte verslaafd aan dit brood. Snel, eenvoudig uit te voeren, lekker en altijd succesvol. En voeg reuzel toe

[NM]

NM, Kirch, meisjes, ik ben blij dat het recept is blijven hangen! 😍

voor HP is het nodig om op elk programma te kneden, alleen zodat het meel wordt bevochtigd en verzameld in een "kolobok", maar niet kneden. Schakel vervolgens het programma uit en laat het deeg 20 minuten staan. Dan kun je op het hoofdprogramma of op het deeg kneden.

De tweede keer dat ik bak in KhP, scoorde ik stap voor stap een programma. Ik wil het nog een keer verduidelijken. De eerste fase - het belangrijkste is om water (+ zout-suiker) te mengen met een deel van de bloem, en in de tweede - voeg de resterende bloem en reuzel toe tot een goed broodje is gevormd.
Reuzel slechts 4 gram? Niet een beetje? Tea room vloer)

[Palych]

Palych, Palych, Igor, meng eerst krachten + suiker + gist + water en wat bloem, laat 10 minuten staan. Voeg vervolgens de resterende bloem en reuzel toe en laat het 20 minuten staan. Reuzel is niet genoeg, ja, het zat in de oorspronkelijke bron.

[Omela]

Omela, ik wel. Eerste batch 6 min. Ik deel met een pauze (slechts 10 minuten), dat wil zeggen, heet water, zout, suiker, wat bloem en gist zetten en 3 minuten mengen. Ik pauzeer en vul de resterende bloem en het vet in.Het kneden start automatisch na 10 min. En de resterende 3 minuten duren. Vóór de vorming van een schijn van een kolobok. Daarna 20 minuten. rijzen en kneden 20 min. (maximale tijdsduur instelbaar)

[Palych]

Palych, Igor, 👍 klopt dat?

Ik wil verduidelijken in welke staten het deeg in elke fase wordt verkregen?
In de eerste fase wordt alles goed gemengd tot de staat van "griesmeel", na het toevoegen van bloem - bijna een broodje, dat wil zeggen, er zit nog steeds plakkerig deeg op de muren en het broodje is bijna gevormd, maar niet gekneed.

[Palych]

Palych, Igor, alles is correct.

Het kan geen kwaad als, na 3 minuten mengen, ONMIDDELLIJK de rest vult. meel? Hoe het blijkt onder een bontjas.
En ik zou tijd toevoegen voor fase 2, een paar minuten, zodat de kolobok eindelijk en gegarandeerd wordt gevormd, MAAR je schrijft dat het niet gekneed zou worden.



Ik begrijp niet hoe het uit zo'n bescheiden batch (425 g bloem, ik gebruik meestal ongeveer 500 in andere broden) het volume oploopt tot 5 (vijf) liter !! ?? Vijf! Ik heb een emmer met hb iets meer dan 2 liter. En het maximum bereikt de helft tijdens het rijzen ... dan kneden en het deeg wordt een beetje "weggeblazen". En de afgelopen 20 minuten heeft het bijna hetzelfde volume hersteld. Het is dom om sneden te maken, bij aanraking kan het deeg eraf vallen.

Vandaag heb ik voor de derde keer een Cubaan gebakken, de procestijden aangepast in het HP-programma. Er is een vraag ...

Poging nummer 8.
Ik vond dit recept voor brood lekker met zijn "ala ciabatta" kruimel en dunne korst. Ik bak alles in een broodbakmachine. Een van de "life-hacks" is met stoom. Aan het einde van de laatste nabewerking voeg ik water van 50 gram toe tussen de emmer en het lichaam, tijdens het bakken verdampt het (zoals te zien is vanuit het beslagen venster) en extra water uit de pulver. Ik spuit eerder incl. TENOV-deeg.
Nu leverde ik het op niet-gespannen wei met 1 uur "deeg".