Varkensvlees in een Panasonic-multikoker

[agata116]

agata116, Ik doe het ook met rundvlees. Het blijkt erg lekker.

[agata116]

agata116, Ik doe het ook met rundvlees. Het blijkt erg lekker.

Bedankt.

voorgeboekt

Pardon, duisternis, maar wat is deze actie?

Zoek naar een onderwerp over aanbestedingen. Er is voldoende informatie, u begrijpt alles meteen.

Heel erg bedankt voor het recept, het vlees is erg lekker, en in de resulterende "bouillon" kook ik dan rijst

Zhorzhevna bedankt voor het recept! En bedankt allemaal voor de discussie! Ik heb het vandaag gedaan, het smaakte zacht, elastisch - maar zacht, ik rapporteer:
gisteravond - 2,1 kg rundvlees (vers, niet bevroren), snijd het in 2 stukken, omdat er geen mals is, geprikt met een scherp mes, veel en vaak (probeer je geen bloederige scènes voor te stellen), gewreven hop-suneli, gevuld met een naald met wortelen en knoflook, gewikkeld in een plastic folie in een diep bord en in de koelkast. Vandaag, in een droge koekenpan, is het kort aan alle kanten gebakken (tot lichtbruin) en voor 3 uur stoven. Ik besprenkelde het met grof zout, wreef er lichtjes over en wikkelde het in folie tot het afkoelde, mijn zoon, die kieskeurig was, at met plezier een stuk voor het slapengaan. Met het resterende pittige vleessap maakte ik boekweit in pilafmodus.
Volgende keer zal ik proberen met varkensvlees en kalkoenfilet
Ik voeg morgen een foto toe

in termen van dichtheid bleek het een sterke rookworst te zijn, het is gemakkelijk in dunne plakjes te snijden, voor sandwiches wat je nodig hebt, als iemand zachter wil, kun je veilig nog een uur (dezelfde hoeveelheid als de mijne) tegelijkertijd tijd kun je proberen en zout toevoegen aan iedereen die je lekker vindt scherper, zouter of kruiden toevoegen, ik probeer zelf zout tot een minimum te beperken (ik heb het alleen gezouten voordat ik het in folie wikkelde, het was gewoon naar onze smaak)

Zhorzhevna, Pakat, heel erg bedankt voor het recept! Over het algemeen ben ik dol op gekookt varkensvlees ...

Hier is mijn gekookt varkensvlees.
Ik nam een ​​bevroren ham (ongeveer 1 kg). Na het ontdooien met het mengsel ingewreven:

witte peperkorrels (er was niet genoeg van, dus ik heb ook zwart toegevoegd, hoewel volgens het recept alleen wit) + 2-3 laurierblaadjes. + zout + 1 teen knoflook + olijfolie = vermalen in een vijzel

Ze gebruikte niets vanwege luiheid. Laat in de koelkast staan ​​om een ​​nacht te marineren (kan worden ingekort tot 2 uur). Verder volgens uw recept.
De smaak is geweldig !! Heel erg bedankt voor het recept !!

Heel erg lekker, heel erg bedankt voor het recept! En, belangrijker nog, het is zo simpel! Ik nam een ​​ham en een nek, wreef het in met kruiden, vulde het met knoflook, bond het stevig vast met linnen draad - het resultaat is heerlijk! het vlees is het zachtst, smelt in de mond, mmma ...

[Undina]

Undina
Je hebt een heerlijk gekookt varkensvlees! Ik hou ook erg van dit recept.
U kunt folie in uw foto zien. Heb je er direct in gebakken?

Dankjewel!)) Nee, ik heb het in folie gewikkeld om af te koelen, na het lezen van de tips in deze thread. Ik weet niet hoeveel dit de smaak van het varkensvlees zelf verbeterde, maar het bleek erg handig te zijn om te bewaren. Ik heb gewoon geen wortels toegevoegd (het lijkt me dat ze hier overbodig zijn) maar nadat ik de gevulde vlees tot een stevige klomp, vastgebonden met dikke draden - het lijkt me zo dramatischer en dan gemakkelijker te snijden - zelfs dichte plakjes en knoflook van binnen, ah))) .., natuurlijk heb ik de draden van tevoren verwijderd))
hier is het proces in de cartoon:

Ik vulde het met knoflook, smeerde het met kruiden en bewaarde het 24 uur in een zak in de koelkast. Ik bond het vast met draden - de eerste keer dat het zo mooi bleek - een gladde rol (al vanmorgen, omdat ik te laat was op mijn werk, moest ik ze uit het vlees trekken, ik moest dikkere draden vinden). Aan twee kanten 15 minuten gebakken, 2,5 uur laten sudderen, in folie gewikkeld. Vandaag heb ik het geprobeerd - droog (((Heb je iets verkeerd gedaan of was het varkensvlees te mager (ham)?
Meisjes, vertel me, alsjeblieft, wat ik verkeerd heb gedaan. Je hebt zulke heerlijke stukjes, maar de mijne ...
Waar moet je hem nu laten gaan?

[Antonovka]

Antonovka, en er is veel bouillon gemorst, misschien gekookt? Wat was het gewicht van het stuk, misschien een lange tijd voor een stuk? Gedurende 2,5 uur zou een stuk in de cartoon nauwelijks moeten passen.

Waar moet je hem nu laten gaan?

Op een vleessalade of voeg het uitgelekte sap + water toe en kook de soep, snij kleinere + groenten en aardappelen in een stoofpot of mengelmoes. Pannenkoeken met vlees.

[Lika]

Lika,

bouillon morste een beetje, het stuk was 1,2 kg. En op het gelekte sap heb ik al boekweit gekookt met uien en wortelen. Precies, dit zullen pannenkoeken met vlees zijn (hehe, het belangrijkste is om niet af te breken en ze niet op te eten)) - bedankt

Vandaag heb ik het geprobeerd - droog (((Heb je iets verkeerd gedaan, of was het varkensvlees te mager (ham)?

Waar moet je hem nu laten gaan?

Antonovka, ik heb me aangepast om tegelijkertijd 1 stuk ham en 1 stuk nek te bakken (foto!), Van een dikke nek is de ham sappiger. En de mijne als gekookt varkensvlees met vet)) Je hoeft het niet te verbinden)) dit is zo, voor drama)))
En waar te plaatsen - u kunt een klein stukje in de vriezer bewaren voor mengelmoes)

een replica van de "gloednieuwe multikoker", ik heb hem net gekocht (bedankt allemaal, uw site heeft me geholpen om te beslissen, hoewel ik hier kwam "voor een broodbakmachine")

er is zo'n "grootmoedersformule" voor vlees, ongeacht (?) de bereidingswijze (koken, bakken):

1 uur x 1 kg

Ik bedoel dat sommigen klagen over de droogte van het gekookte varkensvlees - misschien is dat het geval?
Dankzij de auteur en iedereen, iedereen, met het gekookte varkensvlees, zullen we misschien de geheimen van de multikoker gaan beheersen. ...

een replica van de "gloednieuwe multikoker", ik heb hem net gekocht (bedankt allemaal, uw site heeft me geholpen om te beslissen, hoewel ik hier kwam "voor een broodbakmachine")

er is zo'n 'grootmoeders formule' voor vlees, ongeacht (?) de bereidingswijze (koken, bakken):

1 uur x 1 kg

Ik bedoel dat sommigen klagen over de droogte van het gekookte varkensvlees - misschien is dat het geval?
Dank aan de auteur en aan iedereen, iedereen, met het gekookte varkensvlees, misschien zullen we de geheimen van de multikoker gaan beheersen. ...

Hoe interessant! Waar heb je dit vandaan? Gecontroleerd door ervaring?

en niet alleen ik, maar verschillende generaties heerlijke kookgrootmoeders
niet mijn grootmoeder, vriendin, maar het bleek dat ook andere grootmoeders het weten

deze formule helpt enorm, hoewel er nuances zijn (bijvoorbeeld vlees op het bot, dan geef ik nog steeds + 30-40 minuten)

en het vlees kan niet onmiddellijk worden verschoven, het zal het gelekte sap in zichzelf opnemen als het blijft staan ​​(dezelfde rosbief bijvoorbeeld)

en niet alleen ik, maar verschillende generaties heerlijke kokende grootmoeders-moeders
niet mijn grootmoeder, vriendin, maar het bleek dat ook andere grootmoeders het weten

deze formule helpt heel erg, hoewel, en er zijn nuances (bijvoorbeeld vlees op het bot, dan geef ik nog steeds + 30-40 minuten)

en het vlees kan niet onmiddellijk worden verschoven, het zal het gelekte sap in zichzelf opnemen als het blijft staan ​​(dezelfde rosbief bijvoorbeeld)

Interessant! Ga door, ga door! Ik ben erg. Ik hou van zo'n advies! ...

Maar wat zijn de bewezen regels voor rosbief? zeer goed interessant, vooral 's nachts, op een lege maag ...

er is zo'n 'grootmoeders formule' voor vlees, ongeacht (?) de bereidingswijze (koken, bakken):

1 uur x 1 kg

Ik bedoel dat sommigen klagen over de droogte van het gekookte varkensvlees - misschien is dat het geval?

Dit is erg bij benadering. En het staat hierover in goede boeken.
Het hangt allemaal af van het soort vlees, het soort vlees. Hetzelfde schaap kan niet in een uur worden gekookt, zelfs kg.

De beste optie om te controleren en, meer precies, een thermische ruis, die de temperatuur van vleesbereidheid en bovendien de mate van gekookt / gebakken vlees, zowel gekookt als gebakken, zal aangeven.

Maar wat zijn de bewezen regels voor rosbief? zeer goed interessant, vooral 's nachts, op een lege maag ...

Details zijn hier

Vlees - selectie, snijden en bereiden van alle soorten vlees
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35296.0

Goedendag, burgers! Vlees gemaakt volgens uw recept. Ik schrijf om mijn dank uit te spreken: we hebben al heel lang niet meer zo sappig en zacht gegeten. BEDANKT!
Ik had een stuk van 600 gram, dus ik heb het 90 minuten gestoofd. (als iemand geïnteresseerd is).
Alleen nu is er niet genoeg sap meer. (2-3 lepels. Is er genoeg om aardappelen te stoven? .....

meerdere keren gekookt varkensvlees gemaakt, na het met mosterd te hebben bedekt en het te laten staan, tenminste een nacht
dan knoflook (of zonder)

op het overgebleven sap, in de "pilaf" -modus, wordt een rare kleine pseudo-pilaf zonder vlees verkregen (wortels, uien, berberis, komijn, paprikastukjes, een tomaat uit de vriezer, gestoomde rijst die een korte tijd geweekt is)
En vandaag heb ik daar zalm toegevoegd (filet, zonder vel, plakjes vlees voor pilaf), het bleek magisch.

Nogmaals dank aan de auteur

Ik kwam terug met een rapport en bedank.

Super. Maar ik deed het zonder wortels. En ze gaf geraspte mierikswortel. 2 el. l.

[🔗]

Vandaag heb ik ook gekookt varkensvlees klaargemaakt voor mijn zelfgemaakte, van alle recepten smaakte deze het meest: 🔗


🔗

Ik heb het gekookte varkensvlees in Zhorzhenov-stijl gemaakt.
hier is wat er is gebeurd:

Bereid gekookt varkensvlees volgens het recept van Zhorzhevna. Het is iets! Nu bij ons gekocht wordt, staat niet hoog in het vaandel. De man heeft haar niet verlaten, de deur naar de koelkast ging niet dicht. Het is goed dat het grote stuk 1,5 kg was. Ik heb een kleine foto kunnen maken.
Mam was net op bezoek, ze was het ermee eens dat Cartoon wonderen doet. Ze zei dat van haar nu vlees van de markt, en van mij en Multi gekookt varkensvlees.

Alleen wist ik niet hoe ik een foto moest invoegen, als iemand anders een link had waar je jezelf naar toe kon werpen. ALSTUBLIEFT!!!

[Hoe u een foto in uw bericht kunt invoegen]

Alleen wist ik niet hoe ik een foto moest invoegen; ALSTUBLIEFT!!!

Graag gedaan! Hoe u een foto in uw bericht kunt invoegen

En hier is mijn gekookt varkensvlees, of liever wat er van over is.
Met dank aan Zhorzhevna voor het recept!

Bedankt LGA voor de link!

Ik maakte gekookt varkensvlees in folie (omdat ik geen mouwen had), goed afgesloten zodat het sap niet weg zou lopen, en gedurende een paar uur. Vervolgens wordt het in folie gekoeld, het sap wordt uitgelekt en naar eigen inzicht gebruikt, en het gekookte varkensvlees een nacht in de koelkast. Ze had de tijd om in een uur heel goed te koken, zacht en kruipt niet. De dag voor het koken heb ik het vlees in pekel geweekt.

Ik heb ook 2 uur gestoomd in de bakmouw en water toegevoegd. 1.5 leek me een beetje - het was hard. Ik verlies en doe de benen. Twee dagen geleden heb ik ze ingewreven en 1,5 uur gezet, maar er was nog steeds bloed, dus ik kookte het nog eens 30 minuten. Het bleek erg lekker
Ik hou niet echt van de folie, er lekt de hele tijd iets uit.

Meisjes en jongens, vertel het me alsjeblieft! Wat moet de temperatuur in een stuk vlees zijn om te begrijpen dat het varkensvlees klaar is?

[Sonadora]

SonadoraIk heb gekookt varkensvlees volgens dit recept gemaakt. Ik heb de temperatuur niet gemeten (ik heb geen thermometer), maar de aangegeven tijd is voldoende. Het vlees is sappig en erg lekker. En de bereidheid kan worden gecontroleerd door het multideksel te openen en het vlees lichtjes te snijden.

Bereid gekookt varkensvlees volgens het recept van Zhorzhevna. Dit is iets! .. de deur naar de koelkast ging niet dicht ...

hetzelfde liedje ..... (y) Ik deed het 's avonds, ik dacht dat ik de volgende dag tijd zou hebben om een ​​foto te maken voor een verslag ...
NIET SUCCES ... het tweede stuk wordt in de koelkast gepekeld ....

[Zhorzhevna]

Zhorzhevna, bedankt!!!

Makkelijk - je moet een stuk bakken waarvan je niet meer dan de helft kunt knabbelen; D.
Optie twee - de tijd dat het vlees klaar is - 's avonds, na een ooooooo lekker en stevig diner - past het niet, dus verstop je het in de koelkast.

Ik doe het in de oven, en meestal is het "2 in 1" - warm vlees voor het avondeten, de rest - in de koelkast voor sandwiches.

Ik besloot te handelen volgens de tweede optie, namelijk eerst iedereen eten geven (ik moest voor de zekerheid toch iedereen naar bed brengen), en dan het gekookte varkensvlees bakken. Werkte niet. Mijn mannen aten, en bijna al het gekookte varkensvlees opgeslokt we hebben het.
Op advies van Raisin bakte ik eerst een stuk in de oven op de grill, daarna vergat ik het anderhalf uur in de cartoon. Het stuk was 1,2 kg. Zeer sappig vlees bleek.

De temperatuur in een stuk vlees was 85 graden.

Het recept van koken werd als basis genomen. Maar met mijn veranderingen.

Vul een stuk varkensvlees (ik nam een ​​poot) met knoflook en wortelen, wrijf met zout, peper en kruiden naar smaak. Laat 2 uur rusten in de koelkast en bak vervolgens in een multicar in de "Bakken" -modus 10-15 minuten aan één kant, keer om en in de "Stoofpot" -modus gedurende 3 uur.
Dat is eigenlijk alles!
Het bleek erg aromatisch en zacht te zijn. heerlijk vlees!

Ik doe de hele tijd varkensvlees in de bakmodus, nou, als het stuk 40 minuten geschikt is ... Als het niet genoeg is, zet ik het weer uit en zet ik het uit als het klaar is ...
Wat verandert er van 3 uur stoven? Is de korst minder of is het vlees zelf anders?

En ik haal het bot uit de schacht en doe precies dat ...

Ik doe de hele tijd varkensvlees in de bakmodus, nou, als het stuk 40 minuten geschikt is ... Als het niet genoeg is, zet ik het weer uit en zet ik het uit als het klaar is ...
Wat verandert er van 3 uur stoven? Is de korst minder of is het vlees zelf anders?

Bakken - 180 graden, stoven (Slow Cook of slow cooking) - de temperatuur is iets boven de 100 graden (zoals in een Russische oven)

Bakken - 180 graden, stoven (Slow Cook of slow cooking) - de temperatuur is iets boven de 100 graden (zoals in een Russische oven)

Nee, nou, ik begrijp het temperatuurverschil, ik vraag me af of de smaak verandert ...

Meisjes, als een stuk vlees in folie wordt gewikkeld nadat het in een veelkleurig is gebakken en vervolgens wordt gestoofd, is het verlies aan sap misschien minder, wat denk je?

dankzij Zhorzhevna voor een heerlijk recept! Ik zag een soortgelijk recept van Elena Bo, heel erg bedankt, ik weet gewoon niet meer waar ik haar recept zag. Mijn verslag: ik heb deze keer een hak met mijn rug genomen, het is droger, handig voor broodjes, persoonlijk zoals de cervicale hak meer, maar kinderen houden niet van vet ... Ik smeerde alles wat bij de hand kwam, gevuld met wortelen, knoflook + mosterd bovenop - 12 uur in de koelkast - 20 minuten bakken aan beide kanten - 2,5 uur stoven. Het was niet mogelijk om een ​​foto te maken van het hele afgewerkte stuk vlees (bij wiens huis drie mannen me zullen begrijpen), dus de schaarste van het afgewerkte product moest worden gecompenseerd met brood


Foto aan de telefoon, sorry voor de kwaliteit

[Zhorzhevna]

Zhorzhevna, nogmaals bedankt!
Vandaag heb ik een stuk varkensnek gebakken van anderhalve kg. Eerst zout en peper en de ui en knoflook ingesmeerd met pap, fijngehakt met een blender en 2 uur laten marineren. Daarna bakte ze een stuk in de "bak" -modus met het deksel open en daarna in de "stoof" -modus gedurende anderhalf uur. Het vlees was zoooo sappig en zacht.

[Zhorzhevna]

Zhorzhevna, bedankt voor het recept!
Bylya nam rundvlees (appel) iets meer dan 1 kg. De "coating" is gemaakt: knoflook + droge kruiden voor vlees + droge kruiden voor grillen + een beetje nat. appelciderazijn + 2 tl plantaardige olie. Ik heb het vlees aan alle kanten goed ingesmeerd met de "coating". Het vlees werd lichtjes vastgebonden met een draad om het een mooie vorm te geven. Ik stopte het in een zak, bond het vast en liet het een nacht in de koelkast marineren.
🔗
Op het pad. Bakken aan alle kanten gedurende ongeveer 30 minuten in de BAK-modus in een multikoker met verwijderde stoomklep. De stoomklep was op zijn plaats geïnstalleerd en in de BLUSMODUS bleef hij 2,5 uur staan, 2 keer omgedraaid. Toen zette ze de multikoker uit (het zou nodig zijn geweest om het gekookte varkensvlees er met een beetje zout overheen te smeren - ik was het vergeten) en liet het afkoelen in de multikoker.
🔗
Het bleek heerlijk en zonder zout. Heerlijk koud en nog lekkerder warm
🔗

en mijn multikoker weigerde te werken zonder water in de blusmodus, ik moest een glas water inschenken

ondanks de toevoeging van water bleek alles prima in de bouillon ik deed jonge aardappelen en bevroren Hortex (erwten, broccoli, wortelen, peper), voor een paar in 15 minuten bleek zo'n nyam, ik moest tanken voor de nacht