Klassieke Oliviersalade volgens oud recept

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
kipfilet (filet)	2 stuks
rundertong (niet gebruikt)	1 stuk
stengel bleekselderij	1 stuk
grote garnalen (krabben, rivierkreeftjes, etc.)	25 stuks
diverse ingemaakte groenten (ik heb een komkommer)	100 g
verse komkommer	2 stuks
kappertjes	100 g
eieren	5 stuks
sla blaadjes	1 bundel
Rode kaviaar	100 g
Voor de saus:
eieren	2 stuks
olijfolie	400 ml
wijnazijn	1 eetl. l
groene appel (optioneel)	1 stuk

Kook methode

Minder dan 3 uur resterend tot het nieuwe jaar. Bijna alles is klaar voor het nieuwe jaar.
Maar de laatste hand zal deze oude "Olivier" zijn, de ingrediënten waarvoor bijna iedereen in de nieuwjaars "set" heeft.
Snijd in olijfolie gebakken filet en gekookte rundertong in blokjes. Snijd de gamba's in stukjes, laat de kleine heel. Hak ook alle andere ingrediënten fijn.
Voor de saus:
klop eidooiers met plantaardige olie en wijnazijn.
Roer alle ingrediënten, voeg kappertjes toe, dressingsalade met saus.
Leg alles op slablaadjes en garneer met kaviaar. Je kunt een geraspte groene appel toevoegen.