Meelbrood in de oven

Meelbrood in de oven

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Deeg:
Tarwemeel	160 g.
Water	275 g.
Suiker	12 g.
Droge gist (Saf-Moment)	3d.
Deeg:
Opara
Tarwemeel	240 g.
Zout	7d.
Zachte boter	8d.
Eieren (niet gebruikt)	6 g. *

Kook methode

• Bereid het deeg voor. Verwarm het water tot 45C.
• * als u eieren gebruikt, moet u 6 g water innemen. minder.
• Giet bloem, gist, suiker erdoor, klop 1 minuut. Dek af en laat 20 minuten staan.
• Klop voor het deeg het deeg met boter, zout, ei (niet gebruikt) gedurende 3 minuten.
• Voeg de resterende bloem toe en roer 2 minuten op lage snelheid tot een gladde massa. Deeg aan het einde van het kneden:
• 
• Dek af en laat 30 minuten staan.
• Kneed 8 minuten op hoge snelheid tot een gladde massa:
• 
• Laat het deeg 10 minuten in een kom staan. Leg het dan op tafel, maak het met je handen recht tot een rechthoek, vouw het in drie en nog drie. Doe in een bakje, dek af met folie en laat 30 minuten staan.
• Leg het deeg vervolgens op tafel, maak het weer recht tot een rechthoek, vouw het in een envelop, doe het terug in de container en laat het nog eens 30 minuten staan.
• Herhaal vervolgens de vouwprocedure en laat het deeg 1,5 uur staan. bij 30C. Dat wil zeggen, de totale fermentatietijd is 2,5 uur, met kneden na 30 minuten en 60 minuten na het begin van de fermentatie.
• Kneed het rijpe deeg, vorm een ​​bal, dek af en laat 10 minuten op tafel liggen.
• Rol vervolgens het deeg uit tot een smalle pannenkoekentong, knijp de bellen uit met een deegroller (dokwerker), smeer in met water en rol het op een rol, waarbij je elke draai slaat. Knijp in de naad en plaats het werkstuk in een mal (23cmx13cmx6cm) geolied voor rijzen gedurende 70 minuten bij 35C.
• Bestrooi met water voor het bakken, maak ondiepe inkepingen aan de bovenkant, bestuif met bloem. Mijn mes is bot en de sneden zijn helemaal niet diep.
• Idealiter bak je in gesloten vorm in een voorverwarmde oven op 190C: de eerste 30 minuten onder het deksel, de tweede 30 minuten in de open lucht. Laat het afgewerkte brood nog 10 minuten in de oven staan. Ik heb niet zo'n kans, dus ik bakte gewoon in een open vorm.
• Laat het afgewerkte brood minstens 25-30 minuten afkoelen op een rooster voordat u het snijdt. Dit brood wordt 3-4 dagen niet oud.
• 
• 
• Zeer delicate kruimel. De man zei dat dit het lekkerste brood is dat hij ooit heeft gegeten. De vorige 300 tellen niet mee. Je moet het echt in dikke brokken snijden, anders wordt het net als bij melkschuim - het lijkt alsof er veel van is, maar je neemt het in je mond en er is niets.

De schaal is ontworpen voor

Het gewicht van het afgewerkte brood is 580 g.

Tijd voor voorbereiding:

Ongeveer 6 uur

Opmerking

Ik heb het tarief voor twee formulieren verdubbeld.

Recept van LJ Luda 🔗, met woorden van dankbaarheid.

Geweldig, Ksyusha! Naar bladwijzers! Er zijn al zoveel recepten ... niet bakken! We zullen het proberen

[Ksyuyush!]

Ksyuyush! Heb medelijden! Ze kunnen mijn brood niet bijhouden. Er is nog een helft van de keizerlijke, maar het geeft me het gevoel dat ik naar je "gloeilamp" kijk. Wel, dezelfde kruim is zacht, zacht

[Omela]

Wat een stuk brood! Omela Ik heb niet eerder gezien dat je bakt met droge gist

[Ksyusha]

Ksyusha, geweldig brood! Je kunt gewoon je ogen niet van de kruimel afhouden! Wil al

[Jachthaven]

Meisjes, bedankt!

Jachthaven, bakt op vers (3 roebel meer). Geef alleen water tot 37C grijs.

Lyuba, Ik bak in de versie van de auteur, en Lyuda heeft altijd droog

Lenchik, je hebt een paar dagen tot we deze opeten.

Olya, zag, Shura, bak.

[Xun,]

Xun, het brood is gewoon super !!! Het vruchtvlees zit vol gaten ...

Leg uit, pzhl., Waarom heb je zoveel "dansen met tamboerijnen" - oefeningen (elke 30 minuten) nodig?
En voor degenen die van dikker brood houden, moet u het vloeistofgehalte verminderen?

[Marish]

Marish, bedankt.

Waarom heb je zoveel "dansen met tamboerijnen" - oefeningen (elke 30 minuten) nodig?

Kruimels zijn nodig om kruimels van hoge kwaliteit te krijgen.

En voor degenen die van dikker brood houden, moet het vloeistofgehalte worden verminderd?

We moeten een ander recept nemen. Hier zit de subtiliteit precies in de opengewerkte kruimel. En ik zal niet zeggen dat het deeg hier vloeibaar is. Op de foto is te zien dat het zijn vorm behoudt.

[Omela]

Omelasuper! Zo weinig wit !!!! Komt het echt van Ashanovs meel ??? Ik kijk constant naar LJ Luda en de jouwe, al het brood is geweldig

[Tata]

Tata , bedankt! Meel ja, Ashanovskaya. Zelf was verrast. Het deeg zat in een witte bak, dus eerlijk gezegd grijs vergeleken met het. En uiteindelijk werd het zo wit.

[Tata]

Tata , bedankt! Meel ja, Ashanovskaya. Zelf was verrast. Het deeg zat in een witte bak, dus eerlijk gezegd grijs vergeleken met het. En uiteindelijk werd het zo wit.

Oh, meisjes, Onlangs bakte ik ook alles op Ashanov-meel, het lijkt erop dat jij, Ksyusha, een foto van het pakket zag. Daarvoor mengde ik het met duurder meel, maar toen ik het bij Ksyusha zag, werd ik zo aangemoedigd en puur uit Ashanovskaya gebakken, dat ik het verschil niet merkte.

[Vika]

Ja, Vika, Ik bak er al een hele tijd op.

Maretak, brood is een wonder! Schoonheid! Je moet het bakken. Vroeger bakte ik alleen brood in een broodbakmachine, maar met de lichte hand van Marina (Twist) bak ik nu brood in de oven. Zeer mooie lichte luchtige kruim bij het brood. Ik zou het graag willen proberen.

[Ksyusha]

Ksyusha, een wonder, geen brood! En de kruimel wordt zo gewichtloos rondgedraaid!

[Ksyusha]

Meisjes, Ksyusha, Vika! En wat is "Ashanovskaya-meel"?

[Ksyusha]

Meisjes, Ksyusha, Vika! En wat is "Ashanovskaya-meel"?

In de stad Auchan-winkels is er een product met hun logo, dit product is goedkoper dan elk ander product. Deze vind je in andere winkels, bijvoorbeeld in de metro.

[longkruid, Sonadora]

Dat klopt, hier is het pakket met dit logo:



longkruid, Sonadora , bedankt! Bakken, meisjes, vandaag is de kruimel dezelfde tederheid als gisteren.

Ksyusha, heb je een originele knederassistent?

[Natasha]

Ja, Natasha, alleen heet het nu Ankarsrum.

[Ksyusha, Vika!]

Meisjes, Ksyusha, Vika! Bedankt, maar ik heb haar omzeild, vertrouwde haar niet, nu zal ik het proberen!

Ik wil ook kopen, maar ik denk nog steeds. Ik vraag me af hoe hij de blanken opklopt, hoe hij het deeg kneedt? Ksyusha, ben je tevreden met de aankoop?

Ik ben gelukkig. Ik heb de eekhoorns zelf niet geslagen, de familie eet geen eieren, maar de meisjes, ik weet het, klopten 5 stuks. Ik heb de dumplings nog niet gekneed, maar ik weet zeker dat ze het aankan. Ik kan je videorecensies geven over het kneden van deeg in PM.

Ik zou dat fijn vinden. Heb je het via Sergey gekocht? We hebben hier 573 euro, dus waarschijnlijk kwam het hetzelfde uit voor roebels?

Natalia, antwoordde je in de premier.

Bedankt Ksyusha! Ik las het, keek Sergei aan. Ik heb een broodbakmachine, maar ik hou er niet van brood erin. Het lijkt erop dat het lekkerder smaakt in de oven, al bakt Luda nu met macht en kracht in een broodbakmachine en prijst.

Dit is natuurlijk een kwestie van smaak, maar ik hou ook niet van het HP brood.

Het enige waar ik uw aandacht op zou willen vestigen, is dat het minimumgewicht van bloem voor het kneden in een Zweed 500 g of beter is.

Ksyusha, het is beter voor jou, het is gemakkelijker. En ik heb niet minder nodig. Als ik voor knoedels of knoedels ben, dan heb ik minstens 500 g bloem nodig. En met minder bloem mag je de kneder niet eens vuil maken.

Ksyusha, het is beter voor jou, het is gemakkelijker.

En ik heb niet minder nodig.

Nou, dan is het oké. Het was gewoon dat het voor mij het belangrijkste afschrikmiddel was voordat ik iets kocht. Omdat ik een kom voor 8L zal presenteren, dus -. En nu minder dan 800 g. Ik kneed helemaal geen bloem.

Ksyusha, laat me de foto zien van de zak van Ashanovskaya-meel. Vandaag was ik in Ashan - mijn ogen kwamen bijna uit, dus ik zocht ernaar en vond het niet.

[Iers]

Iers, alleen morgen kan ik een foto maken. Vandaag net gekocht, in de auto gebleven. Het ligt op dezelfde plaats waar al het meel is. Witte zakken met een groene streep en het opschrift "Elke dag", zoals op de foto hierboven.

[Iers]

Iers, alleen morgen kan ik een foto maken. We hebben het net vandaag gekocht, bleven in de auto. Het ligt op dezelfde plaats waar al het meel is. Witte zakken met een groene streep en het opschrift "Elke dag", zoals op de foto hierboven.

Kan ik helpen?

[Vika]

Vika, gered !!!

[Vika]

Vika, gered !!!

Ik ben net aan het voorbereiden op dit brood, wat als het brood wordt geteld en goed uitpakt?

Wat bedoel je "opeens" Het zal zeker lukken!

Wat bedoel je "ineens" Het zal zeker lukken!

pfu, pfu

Nee, nou ja, een kip - ze is een kip in Afrika, ze zag dit meel - ze zag er "algemeen doel" uit, en Ksyusha schreef dat ze erg blank was - ze besloot "niet dat", ze was op zoek naar een bewoner. Dank je meisjes voor uw hulp - ik moet weer gaan

[Iers]

Niet, Iers, je hebt iets verward. Integendeel, ik zei dat ze (meel) grijs is.

Ksyusha, vandaag hebben mijn handen je brood bereikt. Ik leg het deeg zonder eieren, ik hou niet echt van de eiersmaak van brood. Ik merkte dat in het recept 6 gr. eieren. Is het geen vergissing? Het lijkt erop dat het gemiddelde ei 60 gram zou moeten wegen. Voor mij is deze vraag niet kritisch. Ik kan zonder eieren. ; D Later zal ik schrijven wat ik heb gedaan.

[Natalia]

Natalia, geen vergissing ... precies 6 g. Succes!

Bedankt! Nu is alles in het proces. Na 10 minuten zal ik opnieuw vouwen.

We wachten.

Gebeurd! (y) Ik nam een ​​dubbele portie voedsel (brood wordt snel gegeten, maar ik wil er niet elke dag mee rotzooien). Ik deed alles strikt volgens het recept. Het ene brood werd onder het deksel gebakken, het andere zonder. Ik voelde het verschil niet. De korst van het brood is krokant, op de tweede dag werd het zachter, maar het is zachter. De kruimel is geweldig. Vanmorgen kon ik het niet laten en at ik twee plakjes zonder iets, alleen weggespoeld met zoete thee. Hoewel ik moest sleutelen aan het vouwen van het deeg en het werken met een deegroller, en het proces zelf kostte me ongeveer 6 uur, maar het resultaat was het waard. Voor mezelf zou ik een beetje zout toevoegen, maar het gevoel van zoutgehalte is heel individueel, mijn familie heeft me hier niets over verteld. Ik vond het brood lekker, ik zal het meer dan eens bakken. Heel erg bedankt voor het recept.

[Natalia]

Natalia, Ik ben blij dat het brood een succes was en ik vond het lekker !!!

Maretak, ik blijf je bedanken!
Ik kwam erachter dat je maar één keer per uur kunt bedanken (((vreemd, maar ik ben bij de computer gekomen en zal het doen!
Sorry voor de kwaliteit van de foto, maar de rol was werkelijk uitstekend! Myakish is net als op de foto in het eerste bericht! Opengewerkt, delicaat, gelaagd:


Ik heb alles, tot het moment dat het deeg tot een bal wordt gerold, de broodbakmachine deed het, ik stel alle standen in zoals beschreven in het recept, het is duidelijk dat de oven niet zuigt aangezien het het deeg zou moeten kreuken, dit rekt niet uit -vouwen, maar mijn resultaat was ik best tevreden en ik kon veilig gaan wandelen met het kind, maar ik kwam bij het hoofdproces van vormen, rijzen en bakken. Het enige was dat het koel was in de keuken en zelfs in de magnetron met een mok kokend water, blijkbaar werkte 35 graden niet, het was nodig om iets langer afstand te nemen, een brood brak een beetje ((((
BEDANKT!!!

[Masha]

Masha, een prachtig brood bleek !!!

Vaak heb ik dit brood gebakken en de hele tijd zeg ik: "Maretak, BEDANKT."

[Natalia]

Natalia, Jij ook bedankt!