Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

De tweede batch is net begonnen. Ik denk dat ik me tevergeefs zorgen maakte, het broodje is zachter

En iemand zal je vertellen over de "rok" Of is het een geheim

En iemand zal je vertellen over de "rok" Of is het een geheim

Een 'rok' is dat?

En iemand zal je vertellen over de "rok" Of is het een geheim

Bij het kneden van een deeg met roggemeel (en zoiets als plakkerig) vormt zich aan de onderkant als het ware een rok, ik noem een ​​plas, van deeg. Soms verdwijnt het, soms niet. Dat is het hele geheim.

Dus het is op de eerste kolobok, aan het begin van de batch is er altijd, en aan het einde, wanneer alle bloem is opgenomen, verdwijnt het. Conclusie - hoewel er veel vloeistof is, is het deeg vloeibaar dat is uitgesmeerd. Dat wil zeggen, als er geen rok tegelijk is, is dit "slecht" veel bloem. Wat zullen de "meesters" van het forum zeggen.

Nee, roggedeeg heeft een andere rok.

Voor uw gezondheid. Elena, en brood op twee dooiers is beter, zonder eiwitten. Ik bedoel. Probeer het, ik zou het lekker vinden.

Ik ga het zeker proberen, ik maak alleen paastaart op dooiers. Terwijl de leider in onze grote familie. Maar brood is interessant.

Nee, roggedeeg heeft een andere rok.

Nog een?

[hier]

Hier hier is er een video. Bij verder mengen blijft een deel van deze kleverige massa nog steeds op de bodem - een plas-rok.

Vlas, ik ben geen meester, maar ik bak om de dag rogge-tarwebrood. Op de Rogge, bloem 50/50 of 60/40 stand (60-rogge, 40-tarwe)
Ik had één brood "in een emmer", nu houd ik altijd het broodje, de rok bij en het overkomt mij, wanneer ik het recept voor het eerst onder de knie heb, pas ik het aan aan mijn broodje, meestal als de rok onder de broodje, ik voeg 1-2 el toe. Ik meel waarom? omdat anders mijn brood met een plakkerige kruimel zal zijn of het dak in het algemeen zal instorten, hou ik van drogere kruimels, maar dit ding smaakt goed.

Oh, maar pure rogge, het is over het algemeen pap, er is geen kolobok

Vlas, ik bakte kaas, ik vond de smaak ook niet lekker. Gisteren wilde ik je erover vertellen, toen ben ik van gedachten veranderd. De smaak en kleur .........

Ik ook, de meisjes bakten verschillende kaas, en puur met kaas, en met kaas en uien in Franse modus, ik vind het ook niet lekker
Het is beter om kaas op een broodje te leggen

Vlas, ik ben geen meester, maar ik bak om de dag rogge-tarwebrood. Op de Rogge, bloem 50/50 of 60/40 stand (60-rogge, 40-tarwe)
Ik had één brood "in de emmer", nu houd ik altijd het broodje, de rok bij en het overkomt mij als ik het recept voor het eerst onder de knie heb, daarna pas ik het aan mijn broodje aan, meestal wanneer de rok onder het broodje uitsmeert , Ik voeg 1-2 el toe. Ik meel waarom? omdat anders mijn brood met een plakkerige kruimel zal zijn of het dak in het algemeen zal instorten, hou ik van drogere kruimels, maar dit ding smaakt goed.

Oh, maar pure rogge, het is over het algemeen pap, er is geen kolobok

Bedankt voor iets dat aan het ophelderen is, soms heb ik soms geen "rokje" op gemengd brood, nu zal ik meteen begrijpen wat er nu met de verhouding is, en hoe ik het kan corrigeren (alleen witte crème blijkt daar was nooit 'een rokje'. Ik verander de samenstelling in de recepten, maar er is nog geen ervaring om het resultaat te voorspellen. Pas dan beslissen we bij de familieraad of dit beter of slechter is. ga naar pure rogge, het lichaam is "hard"

[hier]

Hier hier is er een video. Bij verder mengen blijft een deel van deze kleverige massa nog steeds op de bodem - een plasrok.

Marina keek, bedankt voor de link, maar mijn hart breekt, ik zie eruit als deze Vanya, met ijzer in de vorm. Rechtstreekse horror. Ik ga alleen naar de mijne met een siliconen spatel. Hier zijn de mensen die niet voor technologie zorgen

En iemand zal je vertellen over de "rok" Of is het een geheim

Dit is wanneer het deeg langs de onderkant wordt uitgesmeerd en het broodje bovenop. Natuurlijk moet je dichter bij het einde van de batch kijken, en niet aan het begin. Ik bakte op de een of andere manier volgens een recept van het forum en heb deze rok (lange tijd) niet verwijderd, dus het brood bleek ook goed te zijn en het dak viel er niet af. Maar het recept waarschuwde dat deze rok zou moeten zijn en blijven. Ik beschrijf alles over rogge-tarwe.

[Lagri]

Lagri Bedankt voor het advies.Weens is een "wonder", toen zo'n smaak werd gebakken, was het onbeschrijfelijk (Darnitsky sloeg op de smaak). De nacht was aan het afkoelen, en 's ochtends meisjes - liefhebbers van donker brood Nou, heel lekker, alleen met boter. Beveel ten zeerste aan die het nog niet hebben geprobeerd. Zelfs nu weet ik niet welke ik meer ga bakken.

Knap brood! Ja, groot - het ziet er mooier uit. Maar ik bak nog steeds kleintjes om sneller te eten en een nieuwe oven.

Marina keek, bedankt voor de link, maar mijn hart breekt, ik zie eruit als deze Vanya, met ijzer in de vorm. Rechtstreekse horror. Ik ga alleen naar de mijne met een siliconen spatel. Hier zijn de mensen die niet voor technologie zorgen

Ik ook op het eerste gezicht

Knap brood! Ja, groot - het ziet er mooier uit. Maar ik bak nog steeds kleintjes om sneller te eten en een nieuwe oven. Ik ook op het eerste gezicht

Meest interessant, romig met rozijnen - onderweg. de dag smaakt beter, het vruchtvlees is verzadigd met de geur van rozijnen. En meer observaties - ze worden niet oud in een gewone brooddoos ... en binnen een halve maand gooide ik 1,5 kg weg. Tot zover wonderen. Dit gaat over de angst dat ze zullen herstellen, al eet ik nu "een beetje" meer brood, maar dan zonder kaas.

Helen, het brood is geweldig.

[Vanya 28]

Marina keek, bedankt voor de link, maar mijn hart breekt, ik zie eruit als deze Vanya, met ijzer in de vorm. Rechtstreekse horror. Ik ga alleen naar de mijne met een siliconen spatel. Hier zijn de mensen die niet voor technologie zorgen

Hij heeft ook een spatel die niet van metaal is. Wie, wie en Vanya 28 Hij kent het beleid van het bakken van brood beter dan de meesten.

Helen, het brood is geweldig.

Bedankt voor de beoordeling. Nu ren ik om de tweede te halen, mijn schoonzoon komt hem over een half uur halen. Ze zijn nog van plan om te kopen (ze zetten Hotellok in de wachtrij) Ondertussen rennen ze naar me toe voor snoep

En mijn schoondochter eet graag mijn brood, hoewel ze ook HP hebben, maar zelf niet willen bakken.

[Vanya 28]

Hij heeft ook een spatel die niet van metaal is. Wie, wie en Vanya 28 Hij kent het beleid van het bakken van brood beter dan de meesten.

Video We kijken goed vanaf het moment 3:20 tot het einde - het is metaal!!!!

En mijn schoondochter eet graag mijn brood, hoewel ze ook HP hebben, maar zelf niet willen bakken.

Ja, we leggen ze in de watten, maar ik ben een strenge schoonmoeder, ik breng ze stilletjes naar de aankoop, en daar zal ik mijn dochter alle recepten geven en doorgaan, en dan de wedstrijd "Wie is beter?"

Wat heeft het voor zin, ik heb ze de recepten gegeven, maar ze willen geen brood maken, dus af en toe bakken ze een cupcake en dat is alles.

[Lagri]

Lagri Bedankt voor het advies. Weens is een "wonder", toen zo'n smaak werd gebakken, was het onbeschrijfelijk (Darnitsky sloeg op de smaak). De nacht was aan het afkoelen, en 's ochtends, meisjes - liefhebbers van donker brood Nou, erg lekker, alleen met boter. Beveel ten zeerste aan die het nog niet hebben geprobeerd. Zelfs nu weet ik niet welke ik meer ga bakken.

Wat een heerlijk stuk brood heeft Helen gebakken! Ik wil er ook een bakken, geef me een recept of een referentie? En toen bakte ik vandaag Weens met zaden, dus ik bewaarde amper het brood, het recept klopte niet, er zat zo'n vloeistof in de emmer ...

EN ... alles ... vond een link, dit is degene die ik heb gebakken, Len, en hoeveel bloem en vloeistof heb je gemengd?

Wat heeft het voor zin, ik heb ze de recepten gegeven, maar ze willen geen brood maken, dus af en toe bakken ze een cupcake en dat is alles.

Wat kopen de winkelkopers nog?

Alleen ik kan brood eten, maar thuis ook niet.

Wat een heerlijk stuk brood heeft Helen gebakken! Ik wil er ook een bakken, geef me een recept of een referentie? En toen bakte ik vandaag Weens met zaden, dus ik bewaarde amper het brood, het recept klopte niet, er zat zo'n vloeistof in de emmer ...

EN ... alles ... vond een link, dit is degene die ik heb gebakken, Len, en hoeveel bloem en vloeistof heb je gemengd?

Ik telde alles + 20%, veranderde de suiker voor honing. En toen kneedde ik het deeg voor "Pizza" tot "schoonheid" (een scapula voor rogge), zette de broodbakmachine uit van het netwerk (onderbreken van het programma). Handen in olie, gecentreerd, licht aangedrukt. Een scheutje bloem in de vorm gemaakt. Ik startte de kookwekker voor 1 uur en 30 minuten. , toen het ging, keek, voegde nog eens 15 minuten toe. Ik keek naar het deeg onder de lijn. Ik zet bakken 60 minuten aan. Ik ga ervandoor. Aan het einde van 15 minuten. Ik houd het verwarmd en haal het er voorzichtig uit. Het is erg zacht.Tweemaal met water uit een verstuiver en afkoelen onder een handdoek.
Ik zal niet precies zeggen in termen van verhoudingen, de schoonzoon had de tweede Weense al weggehaald, en elke keer voegde ik roggemeel tijdens het kneden toe aan een "knapperige" kolobok.
Een andere olie werd toegevoegd 1 eetl. l. op een spatel, de tweede na het toevoegen van pruimen en nog een helft voordat het broodje wordt "gecentreerd", zodat het gemakkelijker zou zijn om het in vorm te verplaatsen. Het eerste brood werd gemaakt op kvasmout (het is zoet), dus 30 gr. schat, ik probeerde de tweede op vloeibaar brood - ik gooide meer honing 60 gr. Gedroogde pruimen op mijn volume 70 gr. Als je wilt, zal ik mijn concept opnieuw instellen.

Alleen ik kan brood eten, maar thuis ook niet.

Hier zijn de luie "sluwheid". Goed geregeld

Als je wilt, zal ik mijn concept opnieuw instellen.

Ja, ik wil
Het brood is heerlijk, je wilt toch bakken
Ik hou ervan met zonnebloempitten, ik kocht vroeger een winkel "Polyushko" genaamd, in St. Petersburg verkopen we dit

[Elena 65]

Ik startte de kookwekker voor 1 uur en 30 minuten. , toen het ging, keek, voegde nog eens 15 minuten toe. Ik keek naar het deeg onder de lijn. Ik zet bakken 60 minuten aan.

Elena 65, maar er is de Rye-modus ... wat is niet geschikt? Ik heb deze altijd op Rzhany. En als er iets mis is, dan zet ik de x / n uit het stopcontact een paar keer gedurende 7-8 minuten terwijl ik het deeg rijs. Genoeg. Je kunt natuurlijk op verschillende manieren staan ​​en bakken ...

[Elena 65]

Elena 65, maar er is de Rye-modus ... wat is niet geschikt? Ik heb deze altijd op Rzhany. En als er iets mis is, dan zet ik de x / n uit het stopcontact een paar keer gedurende 7-8 minuten terwijl ik het deeg rijs. Genoeg. Je kunt natuurlijk op verschillende manieren staan ​​en bakken ...

Het feit is dat ik een herberekening heb gemaakt (meer voedsel), dan gooi ik later de pruimen erbij, voeg dan het tweede deel van de olie toe als de pruimen gelijkmatig over het deeg verdeeld zijn, en voeg dan rogge toe, zoekend naar "balans". Als gevolg hiervan is de tijd die in rogge is toegewezen (ongeveer 10 minuten) voor mij niet genoeg, ik heb geen tijd. De opstijgtijd heeft ook meer dan 1.45-2.00 nodig (in de 1.35-modus). Deze optie maakt mijn werk gemakkelijker, dus ik gebruik het.

[het is metaal]

Video We kijken goed vanaf het moment 3:20 tot het einde - het is metaal!!!!

Is het je opgevallen dat zijn emmer op de een of andere manier ongebruikelijk is, zonder coating? Lichtgrijs. Zoals aluminium of een soort staal. Misschien heeft hij het gewoon om te kneden en te rijzen, als het bakken bijvoorbeeld in de oven staat. Of voor videozelfstudies. En het is veel handiger om te kneden met een metalen spatel, je kunt ermee in elke spleet klimmen. Maar hij is een pro. En dus zelfs als de emmer ongecoat is, is het mogelijk om de mixer tijdens het kneden te breken als de spatel ermee overlapt. Het is mij overkomen aan het begin van mijn broodbereiding. Maar het is waar, de spatel was van hout, en dat was genoeg om mijn kammenger te buigen. Godzijdank stopte de motor niet en zat de as op zijn plaats. Sindsdien - alleen met siliconenstukken ga ik daarheen.

Goede mensen, help! Maak je klaar voor Lena's tweede poging om boter te bakken. Bij de bereiding merkte ik ineens dat ik 10% room nam, ik nam het zonder te kijken van de plank en raakte de weg kwijt. Voorschrift vereist 20%. Wat moeten we doen?! Als u in plaats van het aangegeven bedrag van 20% twee keer zoveel crème van 10% pompt, redt dit dan de situatie? Niet? Wat moeten we doen?

[Wit]

Wit, Ik denk dat het moet blijven zoals het is (voeg de hoeveelheid van je 10% room toe voor het recept). Het brood zal nog steeds werken. Het belangrijkste is om de juiste verhouding bloem-vloeistof te krijgen.

Alleen boter ontbreekt. Reken met een simpele verhouding, zoals in de opgave: "de bakker nam per ongeluk 10% in plaats van 20% room, maar hij heeft boter met een vetgehalte van 72,5%. Hoeveel gram 72,5% (of 82%) boter moet de bakker toevoegen, om het totaal aantal gram boter in een boterkoekrecept te geven. " Welke gegevens ontbreken om het probleem op te lossen? Hoeveelheid 20% room in het recept.

[Romig]

Alleen boter ontbreekt. Reken met een simpele verhouding, zoals in de opgave: "de bakker nam per ongeluk 10% in plaats van 20% room, maar hij heeft boter met een vetgehalte van 72,5%. Hoeveel gram 72,5% (of 82%) boter moet de bakker toevoegen, om het totaal aantal gram boter in een boterkoekrecept te geven. "Welke gegevens ontbreken om het probleem op te lossen? Hoeveelheid 20% room in het recept.

Aha, wacht! Naar mij Romig niet genoeg om een ​​romige te bakken!
bedankt Lagri Ik ga het een tweede keer proberen

[Wit]

Wit, nou, ik geloof niet dat een dergelijk probleem niet kan worden opgelost. Dit is niet te vertalen in een gebed.

[Wit]

Wit, nou, ik geloof niet dat een dergelijk probleem niet kan worden opgelost. Nou, dit is niet te vertalen in een gebed.

🔗

De kachel stond bijna een week lang loom te wachten op werk. Eindelijk kroop ik naar haar toe. Ik maakte volgens het recept voor zuivel in de instructies voor de kachel, maar voegde een ei toe - ik kon het niet laten! Het resultaat overtrof alle verwachtingen! Mijn sceptici werden gedwongen zich te onderwerpen en mijn nederlaag toe te geven. Zin: "Nu, in plaats van 's ochtends naar de winkel te gaan voor brood, papa - naar de kachel!" Nu opgelet! Ik nam opzettelijk Ashan (ba-aa-alshoy supermarkt - een verklaring voor niet-Moskovieten) meel en gist van hun merk van niet de beste kwaliteit. Zodat de kachel direct en onder de adem is! En als reactie deelde ze zulke lekkernijen uit. Zelfs mijn bitterheid wordt beschaamd!
Meel en gist van goede kwaliteit in voorraad ...
Nogmaals bedankt aan de leden van het forum voor hun hulp bij het kiezen van een kachel!

[Vit,]

🔗

Vit, maar ik hou nog steeds van je, zelfs deze!

Ja, "Pani Sonya" kan snoep bakken.
En ik zwaaide morgen naar jam met broodjes, ik zal het Jam-programma proberen.

[Vit,]

Vit, maar ik hou nog steeds van je, zelfs deze!

Ja, "Pani Sonya" kan snoep bakken.
En ik zwaaide morgen naar jam met broodjes, ik zal het Jam-programma proberen.

Probeer het, u zult slagen. Ik kreeg een heerlijke kers, alleen hier kreeg ik het advies om me niet te laten meeslepen door deze functie van de broodmachine.

[Vit,]

Vit, maar ik hou nog steeds van je, zelfs deze!

🔗

Nou jongens, goed gedaan, ze lieten me uit mijn hart lachen, vriendelijk.

wow, er zijn passies hier!

Simax, ik bevestig de aanbeveling om je niet te laten meeslepen door het koken van jam in een broodbakmachine. De reden is vrij simpel: suikerstroop is een bijna alles doordringend iets, ik vermoed dat het dan niet mogelijk zal zijn om de emmer helemaal te wassen, er blijft bijvoorbeeld wat suiker rond de schacht achter. En bij daaropvolgende verhitting kan de suiker verbranden, wat zo erg is voor het rotatiemechanisme. Ik weet het niet meer van Panasonic, maar van andere kachels waren er gevallen waarin, na actief jam maken in emmers, de as gewoon vastklemde. Heb je het nodig?

Irina, bedankt voor de details excuus verduidelijking
Zo is het! Dan is het niet duidelijk waarom deze functie is uitgevonden? Het is goed dat ze me hebben gewaarschuwd, als ik maar zaken zou doen ...

Olya, ze zou het niet hebben gedaan. Om te draaien, moet je jam koken op onze semi-industriële schaal. En toch - onze verhouding tussen lonen en de prijs van een reservemmer is duidelijk niet Europees. Daarom zijn we gedwongen om de emmers tot het laatst te bewaren.

Het is heel goed mogelijk om jam te koken, je hoeft je er gewoon niet mee te laten meeslepen. Bovendien geloof ik (dit is mijn mening) dat het koken van jam met hun fruitzuur in aluminium vormen niet de slimste optie is. Dat wil zeggen, als de coating ergens is beschadigd, is het niet de moeite waard om de jam te maken. En de coating wordt gemakkelijk en snel beschadigd., Zelfs bij het meest zorgvuldige gebruik.

Het af en toe koken van jam "op tafel" zal geen emmer doden.

[Lagri]

De tweede poging om een ​​romige te bakken volgens Lena's recept was succesvol! En lekker!
Ik testte eerst bloem en gist en bakte een simpele basis (01-L-KS).
Resultaat geïnspireerd
🔗
Ik heb gisteren gerapporteerd over de voorbereidingen voor de tweede poging. De poging stond op het punt te mislukken, maar werd gered Lagri
En dit is wat we ermee hebben Lagri bleek romig!
🔗

🔗

Afwijkingen van Lena's recept:
- in plaats van 4,5 st. l suiker of 100 gr. honing werd aangebracht 2 el. l. suiker en 50 gr. Lieve schat.
De hele batch volgde de kolobok. Tot middernacht. Toen Omdat ik op mijn zenuwen werkte, sliep ik diep en verslapen het signaal over het einde van het bakken. Het brood stond 20 ... 25 minuten. Daarom zo'n gebrandheid.Ik tilde bijna het deksel van de broodmachine op en viel uit de emmer. Dit was de eerste keer dat ik zo'n stijging zag. Op het dak vormde zich zelfs een horizontaal platform dat uit de emmer begon te kruipen.
De verrukkingen zijn geweldig. Nauwelijks merkbare zoetheid interfereert niet met het eten van brood met borsjt.
Ik markeer Lena met de knop "Bedankt".
Romig en

Ik kocht mezelf mevrouw Sonya sd 2500 maar er is geen eenvoudig zwart brood zoals bakken, help me met schrijven zodat er weinig tijd is en het programmanummer