Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Ik raad ten zeerste aan om brood te bakken volgens het recept van Natasha-Talia-Ba3 op persgist
recept bom! Simpel als 5 kopeken met een erg dure smaak.
Ik had een SilverCrest-bakkerij, maar er is de laatste tijd niets goeds gelukt, hoewel ik niet nieuw ben in bakken. Sommige weerbarstig en
Veel succes met je ontwikkeling en heerlijk brood!

Bedankt, Vika, ik moet Natalia met een middel om het recept vragen.
Bedankt allemaal voor uw reactievermogen en hulp.
Dit is wat er gebeurde, de mensen vonden het leuk bij de dienst, ze zeggen dat je alleen kunt eten, zonder iets.
NaTalia, hier is zo'n Italiaans brood in dwarsdoorsnede.

Het balkon is dicht, en het dak staat weer op de ton ... blijkbaar waait ergens ...

Natalia met een middel, vraag het recept.

Aha, er is een middel ... doei
Hier is het recept
Dagelijks witbrood met levende / geperste gist in een Panasonic SD-2500 broodbakmachine

Aha, er is een middel ... doei
Hier is het recept
Dagelijks witbrood met levende / geperste gist in een Panasonic SD-2500 broodbakmachine

Oh bedankt, oké ..
Ik heb niet meer ... hoe ik aan deze baan ben begonnen ... ik zit 12-18 uur in een stoel ...
Wat neem je als serum? Alleen van melk?

[alles]

Dit is wat er gebeurde, de mensen vonden het leuk bij de dienst, ze zeggen dat je alleen kunt eten, zonder iets.
NaTalia, hier is zo'n Italiaans brood in dwarsdoorsnede.

En het kwam goed uit.
Nika, neem dit en schrijf precies dit recept op met je wijzigingen: welke vloeistoffen zijn er gemengd en in welke verhouding, hoeveel is er toegevoegd. Bak het volgende brood volgens het gecorrigeerde recept en leg het onmiddellijk alles - alle vloeistof (!!!), degene die is voorgeschreven en die u hebt toegevoegd. Kijk gewoon naar de mix, raak niets aan. Zie hoe de pasta-massa dikker en dikker wordt, hoe een broodje wordt gevormd.

Geplaatst op maandag 27 feb. 2017 16:06

Dus haastte ik me om mijn recept te geven

Nika, bak deze Italiaan opnieuw met uw amendementen. DOE MEE MET EEN EXACT RECEPT volgens welke je het op elk moment kunt bakken zonder aarzeling en beproeving! Met drukte en gebrek aan tijd, helpen dergelijke recepten heel / vooral. Hoe het ook gaat, dit recept voor heerlijk brood staat voor je klaar om op elk moment te helpen

Probeer dan een ander recept.

[alles]

En het kwam goed uit.
Nika, neem dit en schrijf precies dit recept op met je wijzigingen: welke vloeistoffen zijn er gemengd en in welke verhouding, hoeveel is er toegevoegd. Bak het volgende brood volgens het gecorrigeerde recept en leg het onmiddellijk alles - alle vloeistof (!!!), degene die is voorgeschreven en die u hebt toegevoegd. Kijk gewoon naar de mix, raak niets aan. Zie hoe de pasta-massa dikker en dikker wordt, hoe een broodje wordt gevormd.

Bedankt, NaTalia, ik kijk, zoiets als de jouwe bleek, misschien omdat de kefir was afgepeld, zoals serum, en gecombineerd met water, 270 water en 100 ml. kefir bleek. Maar ik dacht aan het regime, ik koos voor L en een donkere korst, en als gevolg daarvan opende ik het deksel, anders zou het brood erg goed zijn. het is erg gebakken, dus het is heet aan de zijkanten ...
De echtgenoot heeft zijn mening nog niet gegeven. Mam belt nu, zegt dat ze de noedels en het brood lekker vond.

Het balkon is dicht, en het dak staat weer op de ton ... blijkbaar waait ergens ...

Om het uit een tocht te laten krullen, moet het constant of koud zijn, bovendien zal de kromming van een tocht niet in de lengte maar in de breedte zijn - aan de kant waar zich een vintillatievenster in het deksel bevindt, zal het brood lager zijn. En jij, ik denk dat het deeg nog taai is, kun je meer water toevoegen!?!? Nou, probeer het maar
In het begin lachte ik persoonlijk zelfs: "Wat onzin. Een eetlepel water ... Ja, onzin ...". Maar het bleek dat dit belangrijk is en het resultaat beïnvloedt.

Nogmaals over de grootte: deze wordt ingesteld afhankelijk van de hoeveelheid bloem in het recept.
400 g - M.
500 gr - L.
600 g - XL

Over de korst: het is ook geïnstalleerd met knoppen
Licht
gemiddelde
donker

U hoeft het brood niet van tevoren te openen en eruit te halen, u kunt gewoon de gewenste kleur instellen.

Weet je, de kleur en geur zijn erg afhankelijk van de ingrediënten. Als het brood met kefir en suiker is, wordt het donkerder.
Als je licht wilt, dan kun je bakken in water en helemaal zonder suiker, zoals Italiaans om gerechten te meel.

[dik]

Natasha,

Ik ben technologisch meer tegen de gistdispenser dan tegen. Voor droge gist, in ieder geval de meeste, vermijden fabrikanten op alle mogelijke manieren direct contact met lucht. Vacuüm verzegeld, in beschermende schalen geplaatst. Er is geen enkele aanbeveling om droge gist buiten bloem buiten te bewaren. Vervolgens wordt koude gebruikt om de gist te vertragen.
De gistdispenser schendt volledig theoretische aannames. Het zorgt ervoor dat de gist lang warm blijft bij luchtcontact. Laten we zeggen dat luchtcontact plaatsvindt in een besloten ruimte en de schade waarschijnlijk minimaal is, en hoe minder hoe minder stiksels. Maar in theorie is het contact met lucht dat de hefkracht van droge gist drastisch vermindert en een deel ervan doodt, wat ook een negatieve invloed heeft op de smaak van het deeg.
Hoe dan ook, het toevoegen van bloem zonder dispenser is veel meer in lijn met de theoretische normen.
Het lijkt mij dat de fabrikant loog. Na het inbrengen van de dispenser dient aangegeven te worden welke soorten gist het meest geschikt zijn om in de lucht in de dispenser te leggen.

Over trainingen.
Het aantal slagen is direct afhankelijk van de sterkte van de bloem.
In theorie is de ontwikkeling van de test natuurlijk grof.

Ten eerste zwellen de droge eiwitten van de bloem bij contact met water. Als je het deeg op dit punt laat weken, lost het nog steeds volledig op, maar het lijkt erop dat het al een plakkerige, gebonden puinhoop is.
Na een tijdje veranderen de droge eiwitten van de bloem op wonderbaarlijke wijze in een dicht rubberen net. Als in dit stadium het deeg in water wordt opgelost, zal het niet meer oplossen, maar dit stroperige gaas - gluten worden eruit gewassen.
In dit stadium is ze daar als een bal dik rubberen draden, allemaal verward. En de draden erin zijn van twee soorten. Sommige zijn elastischer, andere zijn vezeliger.
We beginnen het deeg te kneden. En deze wirwar ontrafelt, de draden rekken uit en worden dunner, en een ruimtelijke 3D-structuur komt tevoorschijn uit sterke, maar dunne, flexibele en rekbare draden, een ruimtelijk gaas - een skelet, een frame waarop brood wordt vastgehouden. Het skelet is glutenvrij. Het vlees is gezwollen zetmeel.
Als de primaire bal uit dikke draden bestaat, is het ontwikkelde skelet al uitgerekt, dunne draden.
Dus dik gluten is taai brood, de malsheid van de korst van brood is delicate uitgerekte dunne draden gluten. Daarom is ongemengd brood ruw en taai. Dan sterker en sterker gluten in bloem, dus meer het is nodig om energie te spenderen om er een delicaat dun 3D-frame van te maken van smakeloos stijve dikke draden in een bal.
In dit geval kun je tijdens het kneden geen frame krijgen, maar het in vijgen scheuren, als het te zwak is, maar hard kneden. Hoeveel een zwakke elastische band moet worden uitgerekt - hij zal breken.
En als je het scheurt .. er is geen skelet, er worden fragmenten van dikke stukjes gluten in brood verkregen, dat wil zeggen, de smaak lijdt eronder.
Vandaar de keuze intensiteit kneden. Hoe zwakker de bloem, hoe meer je nodig hebt voorzichtig kneden om te ontwikkelen, niet om te scheuren.
Daarom zal bij programma's met volkoren meel, dat zwak is in vergelijking met normaal meel, de intensiteit van de peddelbeweging minder zijn.

Maar met het aantal slagen is het moeilijker. Hun aantal hangt af van de methode van de test.
Het is hier eigenlijk ingewikkelder.
Probeer hier niet in de war te raken.

Optie 1. Je hebt bloem gekneed. De Slegonets werden gekneed. Dan fermenteert de gist, waarbij gassen vrijkomen, en de gassen blijven sterk strekken - dat wil zeggen: kneed de gluten. Als ze niet worden geplet, scheuren deze gassen de gluten.
En we hebben de gist nodig om te fermenteren, dat wil zeggen, om de gluten bijvoorbeeld 4 uur lang te strekken (zodat nuttige stoffen van de parallel werkende bacteriën zich kunnen ophopen in het deeg), maar gedurende deze tijd doen de gassen van de gist dat wel niet uitrekken en tot het uiterste breken. Dat wil zeggen, we moeten ervoor zorgen dat de gist al deze 4 uur de gluten niet breekt. Dus kneden we het deeg van tijd tot tijd. Om het overtollige gas vrij te maken dat de gluten uitrekt, nou, en weer ademlucht aan de gist geven.

Er zijn twee benaderingen voor trainingen.
Eerste. Voorheen deden ze het handmatig.
Het deeg werd bijvoorbeeld oorspronkelijk gekneed. We lieten hem achter om tot aan de halte op te staan, totdat hij begon leeg te lopen. Dit betekent dat de gist ons framerubber helemaal heeft uitgerekt. Ik kan er niet meer tegen. Het is noodzakelijk om te kreuken, anders zal het breken.
Als het gluten zwak is, zal het dergelijke extreme striae niet meer dan eens weerstaan. Daarom werd zo'n deeg één keer gekneed en vervolgens vlak voor het bakken met de helft laten rijzen.
Het was nodig om zoveel gist op te pikken dat ze het niet snel aan ons zouden trekken. Want zodra de gluten strakker werden, was het ballet voorbij. Ik moest verfrommelen en gaan bakken.
Als het gluten sterk is, kan het al twee of drie keer met gist bestand zijn tegen zulke extreme striae.


Maar er is een andere benadering, deze wordt gebruikt in HP, wanneer we in principe bij herverzekering niet toestaan ​​dat de gist de sterkste glutenspanning geeft. We zullen het deeg voor elke brandweerman 2-3 keer verpletteren tijdens de bereiding. Zoals u zich kunt voorstellen, voorkomt deze aanpak dat gluten de opkomst van gist maximaliseren.
Dit is hoe de carrosserie werkt. Ze worden gewoon na een bepaalde tijd verstrekt. En deze aanpak voorkomt dat gluten volledig uitrekken met een pauze.
Tegelijkertijd begrijp je dat bijvoorbeeld 3 keer kneden in 4 uur fermentatie beter is dan 2 keer in dezelfde 4 uur. Want als je veel gist overzet en ze geven veel gas, dan zullen ze zeker 3 keer gluten bewaren, en in 2 keer kan de gist het breken.

Maar waarom kneden we het deeg dan niet vijf keer? Ja, omdat zuurstoftoegang tot het deeg om andere chemische redenen ongewenst is.
Te veel zuurstof tast de smaak aan. Daarom is, zoals altijd, een balans nodig tussen kneden en zuurstoftoegang.

Maar ... hoe meer we het deeg kneden, hoe beter onze gist ademt. Dat wil zeggen, ze zwerven actiever, geven meer losheid.
Maar aan de andere kant, ja, hoe zwakker de gist, hoe meer het nodig is om ze te ondersteunen met voeding.
Daarom is jouw idee Natasha, dat de dispenser en het toegenomen aantal rimpels met elkaar verbonden zijn - tot aan de wortel.
Ze verzwakten met een dispenser en voedden ze met slagen.

Maar .. als je het theoretisch benadert, dan is het beter om geen dispenser te gebruiken, en een kleinere hoeveelheid gist te nemen en deze in bloem te doen. Dan kun je met goede slagen hetzelfde resultaat krijgen met minder gist dan een machine met 2 slagen.
En met dezelfde hoeveelheid gist moet het brood luchtiger zijn. Omdat gist met drie slagen beter ademt en meer loslaat zal geven.

[fffuntic]

fffuntic, Je legt het altijd perfect uit, ik hou echt van je berichten over de theorie van bakken!
Het is tijd dat u uw boek gaat schrijven. Of begin in ieder geval met zo'n onderwerp. Of misschien is het boek er al - ik zou het kopen, ik wil graag begrijpen wat er gebeurt.

Om het uit een tocht te laten krullen, moet het constant of koud zijn, bovendien zal de kromming van een tocht niet in de lengte maar in de breedte zijn - aan de kant waar zich een vintillatievenster in het deksel bevindt, zal het brood lager zijn. En jij, ik denk dat het deeg nog taai is, kun je meer water toevoegen!?!? Nou, probeer het maar
In het begin lachte ik persoonlijk zelfs: "Wat onzin. Een eetlepel water ... Ja, onzin ...". Maar het bleek dat dit belangrijk is en het resultaat beïnvloedt.
Weet je, de kleur en geur zijn erg afhankelijk van de ingrediënten. Als het brood met kefir en suiker is, wordt het donkerder.
Als je licht wilt, dan kun je bakken in water en helemaal zonder suiker, zoals Italiaans om gerechten te meel.

Ja, water betekent veel in dit gewicht.Over het gewicht en de grootte begreep ik alles NaTaliya, maar al het meel zat in het recept 450 gram, dus ik denk dat voor L het gewicht misschien te klein was, dus begon ik daarop te branden. korst? Maar daarvoor brandde 400 g op L, op een donkere niet ... Voor de kleur nam ik bruine suiker. Ik schreef hierboven dat ik in het algemeen aan veel dingen dacht, uit een oude gewoonte, maar alles is gelukt. Het deeg was normaal, niet strak, niet vloeibaar .., ik begreep voor mezelf gewoon niet het verschil in de dichtheid van het deeg voor HP, in tegenstelling tot de oven, dat is wat ik tot nu toe probeer te begrijpen.

Ongeveer verdraaid
om het brood mooi te maken, wordt het meestal met de hand afgerond. Dat wil zeggen, ze trekken het oppervlak tot een bal.
De machine rondt ook af bij de laatste slag. Maar de afronding is op dit moment ontworpen voor een bepaald ontwikkeld gluten en zodat er niet veel zware insluitsels zijn.
In het brood dat je hier sorteert, zaten veel nuances, zware noten en blijkbaar was de consistentie van het deeg niet optimaal voor de machine. Het gaat naar mijn mening niet echt om de tocht, maar om het feit dat de machine onder die omstandigheden de noodzakelijke deegvorming niet aankon.
Het is moeilijk om conclusies te trekken.
Eerst moet je een referentie eenvoudig brood in een typemachine krijgen, dan zal Nika zelf begrijpen waarom en hoe. Hij zal noten in een perfect broodje steken en erachter komen waarom de draai niet nodig is

Ongeveer verdraaid
Het is moeilijk om conclusies te trekken.
Eerst moet je een referentie eenvoudig brood in een typemachine krijgen, dan zal Nika zelf begrijpen waarom en hoe. Hij zal noten in een perfect broodje steken en erachter komen waarom de draai niet nodig is

De bal was egaal, ik heb hem gevormd voordat ik hem legde, maar dit zijn 3 kromme broden, hoewel deze er het meest gelijkmatig uitkwam
Ongeveer 2 dispensers, ik heb gisteren mijn mening uitgesproken, en ik wil er ook aan toevoegen dat niet alle gist genoeg tijd heeft om te rijzen en op te rijzen, en dan met lucht en later ... in het geval van bakken was het beter "gekookt" en toegevoegd in vloeibare vorm.
Soms is intuïtie een betere gids dan een schaal ...

[laatste training]

begreep het niet helemaal. De bal die je vormde en voor fermentatie stuurde, werd vervolgens uitgerekt en onderworpen aan kneden.

Momenteel laatste training gieten moet ook plaatsvinden.

Vormen is wanneer het deeg bijna klaar is, gerijpt, met ontwikkelde gluten en rond is. Rek de oppervlaktelaag gluten uit die de vorm van het brood behoudt.

maar in het laatste stadium werd de gewenste vorm niet gevormd.

Maar voor zover ik begrijp, is het moment met de HP-vormgeving heel subtiel. Als de dispenser niet op tijd sluit, als er echt tocht is, als de machine niet waterpas staat, lach dan niet, ze hebben niet allemaal even vloeren, als ze niet van noten houdt

zelfs bij uitstekend brood kan er een lichte scheefheid ontstaan. Maar klein natuurlijk.
Daarom, ik herhaal, zou het nodig zijn om het perfecte brood te krijgen en dan zal alles duidelijk worden.

U kunt na de laatste training uw neus in de machine steken en naar de vorm kijken. Het moet perfect rond zijn.
En niet los.

Als je ervan overtuigd bent dat de vorm ideaal is, en na het bakken - ondermijnen, dan is het duidelijk ... je moet ergens op zoek naar ongelijkmatig blazen of verwarmen.

De bal was vlak, ik heb hem gevormd voordat ik hem legde

En je houdt er rekening mee dat er nog steeds slagen zijn en dat ze gaar zijn met een spatel. De spatel verplettert het deeg en het bezonken deeg wordt ongelijk verdeeld. Als het broodje strak is, dan zal het zo scheef rijzen, dat er dus scheef brood wordt gebakken. Daarom is de consistentie van het deeg belangrijk voor het bakken op de machine in KhP. Indien nodig wordt het deeg zelf gelijkmatig verdeeld en krijgt u een mooi egaal brood.
HP is gewoon een apparaat met duidelijk beperkte temperatuur- en tijdsbestekken, dus er moet een nauwkeurige balans van ingrediënten zijn die precies binnen deze kaders past voor een uitstekend resultaat.

Mag ik een domme vraag stellen? Nou, ik vraag me af ...
Kun je bij gebrek aan wei zure room verdunnen met water, dat 3 ... 4 dagen in de koelkast blijft staan?

Meisjes, ik keek constant en keek voor de laatste keer naar binnen, voor het bakken was het broodje goed, strek je gewoon uit op een spatel.
Sorry, ik ben aan het eten en luister naar de ravings met Chapman over hongersnood in de wereld, ze sporen iedereen aan om te verhongeren ...het is zogenaamd nuttig en noodzakelijk ... voor verlichting en heldendom, voed je met de energie van de kosmos. PPT's, ze zullen onze generatie helemaal verpesten !!!! Ze hadden geen onderwijs, technische vaardigheden, werk, moraal en nu voedsel.
in alles is een maat nodig (zonder fanatisme), en dan psiatr. de kliniek is voorzien. Oh, weer maken ze me bang met totale honger ... Ik ren weg

[Is de terugslag nodig?]

Maar als het gebakken is, speelt het natuurlijk niet.

Dat is waarom ik het vroeg! Dat ben je vergeten Is de terugslag nodig?... Het is zelfs gepatenteerd.

Vit, berichten kunnen in spam zijn.

Haar, Light. Ze zouden allemaal in spam zijn. Ze komen zoals gewoonlijk uit andere takken. En hiermee stopten ze ... het was. Kom nu weer

Toegevoegd maandag 27 februari 2017 17:35

Oh, ze maken je weer bang met totale honger ...

Laat ze maar schrikken. En nu ga ik carbonatika met een zeemeeuw nemen en naar huis gaan

[Nika]

Mag ik een domme vraag stellen? Nou, ik vraag me af ...
Kun je bij gebrek aan wei zure room verdunnen met water, dat 3 ... 4 dagen in de koelkast blijft staan?

zure room is geen wei. Wei heeft de hoogste concentratie aan bacteriën, wat het brood een geweldige smaak geeft.
En zure room is een heel klein percentage wei + meestal vetten !!!!!
Wei is de vloeistof bovenop de zure room.

dat wil zeggen, zure room is een heel ander gefermenteerd melkproduct. De vervanging is absoluut niet gelijkwaardig.
Maar heerlijk, al houd ik meer van zure room op broodjes

Geplaatst op maandag 27 feb. 2017 18:25

Nika,

controleer eens en grondig uw gebakken goederen. Haal direct na het laatste kneden het brood eruit en vorm het goed met je handen. Haal het mes eruit. Trek aan!!!! op de juiste manier opduiken tot een bal en terugleggen.

Als je daarna een perfecte hoed op het brood hebt, moet de reden worden gezocht in de consistentie van de bal, die de spatel niet goed kan vormen.
Er is nog een reden voor een oneffen oppervlak. Het mes is ongelijk en introduceert een kleine fout in het oppervlak als de consistentie van het deeg niet vlak is. Het deeg moet perfect zacht zijn om het schouderblad geen effect te laten hebben.

En als je zelfs na handmatig perfect gieten zonder spatel een ondermijning hebt, dan waait het ergens of staat de emmer niet waterpas. Neem contact op met het niveau.

[Nika]

Laat ze maar schrikken. En nu ga ik carbonatika met een zeemeeuw nemen en naar huis gaan

Nika, daarna komt er een ideale hoed op het brood, wat betekent dat de reden gezocht moet worden in de consistentie van de bal, die de spatel niet fatsoenlijk kan vormen. Er is nog een andere reden voor het oneffen oppervlak ... dan waait het ergens heen of staat de emmer niet waterpas. Neem contact op met het niveau.

Nu hebben we het gecontroleerd - de vensterbank is niet eens, nou, laat het zo zijn ... het belangrijkste is dat dit geen kachel is.

Dat is waarom ik het vroeg! Ben je vergeten dat verzet nodig is? Het is zelfs gepatenteerd.

Vitaal, ik ben het niet vergeten, ik denk dat ik niet weet waarom het überhaupt zo nodig is Vertel of stuur waar ik moet lezen

Het deeg moet perfect zacht zijn om het schouderblad geen effect te laten hebben.

Zacht deeg zelf egaliseert zichzelf in de emmer tijdens het rijzen, zelfs als het schouderblad het scheef laat na het kneden. Dit is de essentie van zachtheid voor het deeg in de CP dat op de machine wordt gebakken.

: cray: Meldingen over nieuwe berichten over dit onderwerp zijn niet meer binnengekomen

Ik had ook problemen. NaTaliya zegt dat er aan de site wordt gewerkt.

Wie woog droge gist, hoeveel zit er precies in een kleine "lepel"? Ik heb er 2 op sommige weegschalen, 3 gram op andere.

Vitaal, ik ben het niet vergeten, ik denk niet dat ik weet waarom hij überhaupt zo nodig is

Hier ben ik, Natasha, en ik ben op zoek naar slimme woorden en zinnen over het hele Panasonic-thema. Sasha is al boos om uit te leggen waarom er liefde is. Mag ik geen links geven? Neem het aan in vertrouwen. Lan?

"... Op de koppeling, die koppel overbrengt op het blad, is er ook een speling van ongeveer 150 graden, het kan deze ook elimineren, om zeker te zijn ... Al deze speling is zo gemaakt dat op het moment van starten van de motor de belasting is minimaal en het heeft tijd om "inactief" te ontspannen.

Toegevoegd op maandag 27 feb. 2017 21:06

Ik heb er 2 op sommige weegschalen, 3 gram op andere.

Controleer de nauwkeurigheid van de weegschaal volgens het paspoort. Het lijkt mij dat + -1 gr.

Controleer de nauwkeurigheid van de weegschaal volgens het paspoort. Het lijkt mij dat + -1 gr.

dus skokA wegen in gram?

Voor 100 g bloem heb je 1,5 ... 2 g geperste gist nodig, of voor 400 g bloem - 1 kleine maatbeker (1 theelepel) droge gist.

Voor 100 g bloem heb je 1,5 ... 2 g geperste gist nodig, of voor 400 g bloem - 1 kleine maatbeker (1 theelepel) droge gist.

En hier komt niet de docking uit, in een maatlepel 2 gram blijkt het 200 gram te zijn. bloem, en niet 400, ik denk dat voor 400-450 1,5 eetlepels voldoende zullen zijn.

dus skokA wegen in gram?

Nika, je vraag drijft je tot een verdoving

Lepels, zo niet speciaal gecontroleerd gebak, zijn allemaal iets anders. Mijn zelfgemaakte lepel zal niet dezelfde zijn als die van jou. Maar niet alleen dat, de korrels van verschillende gisten zijn niet hetzelfde en een dozijn andere korrels zijn volledig onmerkbaar dat er minder of meer in lepels passen, en dit is al een plus of minus gram.
Daarom is de vraag: hoeveel gram van alle gist in een lepel is niet helemaal correct. Hoeveel gram ongeveer - het zal nauwkeuriger zijn.
Zo'n kleine hoeveelheid grammen wordt gemeten met zeer nauwkeurige weegschalen, als we ze hier hebben, dan maar een paar.
Daarom denk ik dat veel mensen hier een fout van één gram toegeven.

Als je heel kleine grammen wilt plaatsen, koop dan de meest nauwkeurige sieradenweegschaal
En als u met lepels weegt, accepteer dan dat u een kleine fout ontvangt.

Als je een bepaalde lepel van je wilt gebruiken, weeg hem dan altijd op dezelfde weegschaal en ga ervan uit dat hij dat is.

Ik begrijp niet helemaal wat de oorzaak was van de wens om het exacte gewicht van gist in een lepel vast te stellen zonder een fout van één gram.

Nika, je vraag drijft je tot een verdoving

Humor (dat is van de oude advertentie), maar gisteren besloot ik om de voorgestelde lepel te controleren, je weet maar nooit wat - het zal plotseling verloren gaan ..., de weegschaal gedroeg zich vreemd, vooral Tefal, ze werden niet gewogen, dan van 3 -5 gram. de spread werd uitgedeeld ...

En hier is niet het docken, in een maatlepel 2 gram blijkt het 200 gram te zijn. bloem, en niet 400, ik denk dat voor 400-450 1,5 eetlepels voldoende zullen zijn.

Nika, je gist is hoogstwaarschijnlijk helemaal niet zoals in mijn koelkast. De jouwe is mogelijk sterker, jonger, enzovoort.
Daarom, als ik mijn lepel neerleg, zullen ze voor mij helemaal niet werken als jouw lepel.

Je moet brood bakken met bevredigende resultaten voor je en onthoud dat voor een dergelijk resultaat je gist zo veel nodig heeft En dan dansen vanuit de realiteit in je keuken, en niet vanuit het feit dat je precies zoveel nodig hebt volgens het recept.
De hoeveelheid op papier ... dit is slechts een diagram en u moet het zelf aanpassen, afhankelijk van de kwaliteit van wat u in de winkel hebt gekocht. En koop een nieuwe gistsoort, die moet je ook voor jezelf bijstellen.

ps. verlies een lepel ... niet eng. Tegen die tijd doe je al met een lepel de normale gist erin. Een kwestie van oefenen.

,

Nika, je gist is hoogstwaarschijnlijk helemaal niet zoals in mijn koelkast. De jouwe is mogelijk sterker, jonger, enzovoort.
Daarom, als ik mijn lepel neerleg, zullen ze voor mij helemaal niet werken als jouw lepel.
ps. verlies een lepel ... niet eng. Tegen die tijd doe je al met een lepel de normale gist erin. Een kwestie van oefenen.

Ik kanesh mijn excuses aanbieden, maar ik wil je bij je naam noemen
dus oefen ik voorlopig op 3 broden ..., ik hou van levende gist, ik koop, snijd en in de vriezer in stukjes van 100 gram, dan is het makkelijker af te snijden.
Nu beheers ik "droge". Ik hou niet van de geur van gefermenteerde en overdreven gist in HBI

perfect op levende gist in panasikbrood blijkt. Bovendien, zelfs als je het dom in bloem gooit, zoals droge. Toegegeven, ik maal ze eerst met een beetje bloem in hele kleine stukjes zodat ze makkelijker te verdelen zijn.

Ik heb levende - thermonucleaire. 4 gram voor stokbrood per oog. Maar ik ontmoette zowel 8 g voor meisjes als 12 g.
Verschillende sterke punten voor verschillende levensvormen.

ps. waarom gefermenteerde geur. U hoeft het alleen niet te overdrijven met de hoeveelheid en het niet voor een vertraagde start te laten. Ik vind het resultaat minder met een vertraagde start.
Heerlijk brood wordt gemaakt met levende gist, zo niet verschoven

perfect op levende gist in panasikbrood blijkt. Bovendien, zelfs als je het dom in bloem gooit, zoals droge. Toegegeven, ik maal ze eerst met een klein beetje bloem tot hele kleine stukjes zodat ze makkelijker te verdelen zijn.

Ik heb levende - thermonucleaire. 4 gram voor stokbrood per oog. Maar ik ontmoette zowel 8 g voor meisjes als 12 g.
Verschillende sterke punten voor verschillende levensvormen

Heb je het met deeg geprobeerd?
Dag allemaal, goede nacht, mooie dromen. En dan ben ik heel goed. sta weer vroeg op voor de dienst.

Ik hou van levende gist, ik koop het, snijd het en doe het in stukjes van 100 g in de vriezer, dan is het gemakkelijker om het te snijden.

Dat doe ik ook, maar ik stop het niet in de vriezer. Dergelijke gist wordt niet gemeten met lepels, maar gewogen. Ik doe 8 g per 400 g bloem. Ik meet droge gist met een maatlepel, zoals beschreven in de instructies.

Probeer de batterij in de weegschaal te vervangen - soms raken ze in paniek bij een dode.

Ik kanesh mijn excuses aanbieden. maar ik wil je bij je naam noemen

Ik ook. Nika liep voor me uit en ik voeg me bij haar

Dat doe ik ook, maar ik stop het niet in de vriezer. Dergelijke gist wordt niet gemeten met lepels, maar gewogen. Ik doe 8 g per 400 g bloem. Ik meet droge gist met een maatlepel, zoals beschreven in de instructies.

Probeer de batterij in de weegschaal te vervangen - soms raken ze in paniek bij een dode.

Vitaly, naast een grapje, ik doe alles, ik heb de batterijen 2 keer vervangen ... blijkbaar moet ik gerepareerd worden. En ik wilde kiezen voor droge. Maar ik denk dat er geen problemen meer zullen zijn, in het voordeel van 1 gram, zo niet.
De naam verraadt niet ... "Gulchatay, open je gezicht"

Heb je het met deeg geprobeerd?

Laat andere meisjes en jongens je vertellen over het deeg in panasik, ik heb hier niet geoefend
Brood op de machine past perfect bij mij.
Frans met levende gist mnyamka en zonder deeg

[Nika]

Ik hou van levende gist, ik koop, snijd en in de vriezer in stukjes van 100 gram, dan is het gemakkelijker te snijden.

Meest recent deelde het meisje - De geschiedenis van het invriezen van gebroken gist

Ik denk dat er geen problemen meer zullen zijn, in een voordeel van 1 gram, zo niet.

Nika, Ik gebruik levende gist en neem dat op in mijn recept voor 400 gram bloem - precies 7 gram in totaal, dat is precies 7, 8 is al veel en de kruim blijkt te poreus, de balans is verstoord. Als deze gist al aan het verouderen is en zinspeelt op afscheid, dan 8 gram, dan gooi ik hem gewoon weg. En ja, ze zijn allemaal verschillend. De mijnen zijn niet geschikt om in te vriezen, omdat ze slechts 1 week normaal blijven staan, daarna verslechteren en met dergelijke resultaten heeft het geen zin om te bevriezen

Gist heeft ook invloed op de smaak van het eindproduct. Ik kocht anderen - ik vond het helemaal niet lekker - het brood was niet lekker op hen Ik heb de gist voor anderen vervangen en de schoonheid van het brood is heerlijk

Toegevoegd maandag 27 februari 2017 23:14 uur

Hier ben ik, Natasha, en ik ben op zoek naar slimme woorden en zinnen over het hele Panasonic-thema. Sasha is al boos om uit te leggen waarom er liefde is. Mag ik geen links geven? Neem het aan in vertrouwen. Lan?

Bedankt, Vitaal, Geloof ik natuurlijk. Maar misschien gaat het hiermee een ritje maken, evenals met water giet ik water onder bloem

Sasha kan ook worden begrepen. Dergelijke en soortgelijke momenten kunnen afzonderlijk worden geregeld met links en worden verzonden naar degenen die het niet weten en vragen, het onderwerp zou door een derde worden gelost

Toegevoegd op maandag 27 februari 2017 23:26 uur

Frans met levende gist mnyamka en zonder deeg

Wooooottttt. En ik hou meer van Italiaans, met een rustige smaak. Brood met een rijke smaak, dat wordt bereid door een lange rijping, is niets voor mij. En nu pas begreep ik precies waarom. Dank je wel!

Trouwens, de meeste van degenen die in KhP bakken zijn verdeeld in 2 helften: sommige houden van Italiaans brood (zachter en met een rustige smaak), anderen geven de voorkeur aan Frans (sterker, met een rijke smaak).

Trouwens, de meeste van degenen die in KhP bakken zijn verdeeld in 2 helften: sommige houden van Italiaans brood (zachter en met een rustige smaak), anderen geven de voorkeur aan Frans (sterker, met een rijke smaak).

Dank je, NaTalia, ik heb nog geen Frans gebakken, zoals ik kan zien.Ik ben kalm over brood, ik eet roze zalm en soms kan ik er een ei in bakken, die zijn er heel goed. zelden zulke verlangens. En de man gaat niet zonder hem zitten om te eten. Ja, toen ik problemen had met veel afvallen, zwoer de dokter dat ik geen brood at (toen at ik het 8-9 jaar niet meer), nu eet ik en ... ik word dik. .., maar de nier zit op zijn plaats.
Ja, gist is erg goed. belangrijk, je kunt het ook niet lang invriezen, ik breng het naar de HC, 500 gram per stuk, vraag om een ​​half pak.
Fijne dag iedereen

de weegschaal gedroeg zich vreemd, vooral Tefal,

Tefal is mijn eerste weegschaal. Ze zijn ooit in één gewone online bestelling bij HP gekocht. Zeldzame rotzooi. Een van hun veelkleurige "reclameblokken" is iets waard. En geen nauwkeurigheid. Ik heb ze praktisch opgegeven. Ze hangen uitgerust aan een anjer, maar gebruiken ze niet.
Ik gebruik deze nu twee jaar. Goedkoop (ik ben het al vergeten, maar minder dan 300 roebel), volledig, herhaaldelijk en op verschillende tijdstippen bestand tegen alle tests. En ze werken als een stalinistisch ijzer.

[Landgenoot]

Dus ik zoek zulke in reserve. Landgenoot, spreek de naam uit, alsjeblieft! Zoeken

[fffuntic]

fffuntic, je geeft zo'n goed advies, bedankt. Help me alstublieft om het recept te verbeteren. Op een site zag ik een recept voor brood gebakken in de oven. Mooi, luchtig! Ik besloot het in HP te bakken. In het recept veranderde ik de hoeveelheid water, waarbij ik het broodje in de gaten hield.

Aanvankelijk zag het recept er zo uit: tarwe. in. s.-140g, ca. z-140 g, havermout-100 g, gist-1 uur. l., zout-0,5 tl. l, suiker-1c. l., zonnebloemolie-2c. l., water-150 ml.
Ik heb 110 ml toegevoegd. water. Bakken op het hoofd, maat M. korst L.
Het kwam er niet luchtig uit en er was weinig zout.
De volgende keer bakte ze op een "voedingssupplement" (dispenser). Veranderingen - salt-1h. l., oliën - 3s. l. en zongedroogde tomaten. Het werkte goed, maar de tomaten waren een beetje droog en krabden aan de emmer. Ik zal zo niet meer bakken.

Geef aan wat u moet veranderen (vloeistof? Hoeveelheid boter? Hoeveelheid gist?) En welk CP-regime is beter voor dergelijk brood.

[Vit,]

Countryman, spreek de naam uit, alsjeblieft!

Vit, daar zijn ze.

Ze zijn op Ali van veel verkopers. U kunt vinden en goedkoper.

Geef aan wat u moet veranderen (vloeistof? Hoeveelheid boter? Hoeveelheid gist?) En welk CP-regime is beter voor dergelijk brood.

Ik zal proberen te antwoorden

Tarwemeel - 140 gram
Meel CZ - 140 gram
Hercules - 100 gram
Totaal droog - 380 gram
Gist - 1 theelepel Kan worden verhoogd tot 1,5 theelepel. omdat de samenstelling 'zware' ingrediënten bevat (tarwebloem en havermout en er zijn er meer dan tarwebloem)
Zout - 0,5 theelepel. Kan worden verhoogd tot 1,5 theelepel.
Suiker - 1-2 el. l.
Olie - 1-2 el. l.
Water - 260 ml. Het kan zelfs nog meer worden verhoogd tot een zachte kolobok, omdat zowel CZ-bloem als gerolde haver meer vloeistof nodig hebben.
Het is beter om de tijd te hebben om tijdens de eerste batch vloeistof toe te voegen, vanwege de zachtheid van het deeg, om het deeg in de tweede batch goed te laten kneden zodat de gluten zullen werken.
We maken het deeg zacht (maar niet vloeibaar)

We stellen het gewicht van het brood in op 600-700 gram, het programma kan op Basic (basis) gezet worden

[beheerder]

beheerder, Tanya, bedankt. En in plaats van water, behalve kefir, wat is beter voor zo'n deeg?

Dat kan natuurlijk!
Maar je moet ook experimenteren. Soms kunnen niet alle vloeistoffen worden gecombineerd met verschillende meelsoorten, en met elkaar. En dan kan het brood ook lager en dichter uitkomen.

Er is zo'n sectie INHOUD VAN DE INGREDIËNTEN EN ACCESSOIRES VOOR BROODSECTIE
En er is veel geschreven over het vloeibare WATER en andere vloeistoffen

Aardappelen (bouillon), wei, kwark werken goed in het deeg - ze kunnen het deeg enorm doen rijzen

[beheerder]

beheerder, Tanya, nog een vraag: als de zemelen bitter zijn. Zijn ze al slecht geworden?

Toegevoegd op dinsdag 28 feb. 2017 13:29

Haver en tarwe.

Haver en tarwe.

Bran smaakt ook anders, havermout kan bitter smaken, zelfs als de zemelen vers zijn

[Vit,]

Vit, daar zijn ze.

Konstantin,

meten deze schalen in beide richtingen, dat wil zeggen, tonen het verschil in minus?
Hoe snel gaan ze zonder aarzelen uit?
Ze zijn zo klein Slechts 16,5 x 12,5 cm. Ze passen in de palm van je hand
Ik heb anderen, die schakelen vaak uit tijdens het weegproces en "springen" vanzelf met 1,2 gram. Ik wil ze vervangen.

Ontkoppel seconden na 10-15. Ik heb niet specifiek geprobeerd te lokaliseren.

Het springen merkte niet op.Na het uit- en inschakelen wordt het gewicht van één lading hetzelfde weergegeven. Ik heb een maatbeker van 108 gram, dus gedurende de hele gebruiksduur hebben ze nooit een andere laten zien.

Min licht op. Als ik de container (dezelfde kom) op nul heb gesteld, en ik alles wat ik erin nodig had opnieuw woog en de weegschaal bevrijdde, geeft het display "-108 g" aan.

Het enige nadeel is dat ze wat klein zijn. Soms is het display niet erg zichtbaar achter het "bassin" dat erop is geplaatst. Hoewel de HP-bucket bijvoorbeeld helemaal niets blokkeert.

************

Ik denk zelfs wel eens. Misschien kan ik er nog wat meer kopen voor ervaring, erin kruipen, alles begrijpen, alles opnieuw maken om de sensor (dat wil zeggen, de weegschaal) afzonderlijk te gebruiken, en het display van hen in een apart hoesje aan een draadje halen en ophangen aan de zijkant op een haak.

Of wanneer ze instorten om te wachten?

[Konstantin]

Konstantin, Dank u voor de verduidelijking!

Ja, te klein ... Ik meet vaak alles in het "bassin". Ja, zelfs meel in een kom elke dag voor brood, het is ook niet handig om de weegaflezingen na te denken

Toegevoegd op dinsdag 28 feb. 2017 15:19

Weegschaal WH-B05 kom naar 5 en verder 7 kg.
Stap - 1 g
Grootte - 16,5 * 12,5 * 3 cm

Er is ook een weegschaal WH-B07
Maximaal - 3 kg
Nauwkeurigheid - 0,5 g
Stap - oh, 1 g
Maat - 18 * 12 * 3 cm

[Bedankt iedereen!!! Het is leuk om in deze thread in te gaan, tips, hints en gewoon vervaging te lezen.]

Tefal is mijn eerste weegschaal. Zeldzame rotzooi. Een van hun veelkleurige "reclameblokken" is iets waard. En geen nauwkeurigheid.
Ik gebruik deze nu twee jaar. Goedkoop (ik ben het al vergeten, maar minder dan 300 roebel), volledig, herhaaldelijk en op verschillende tijdstippen bestand tegen alle tests. En ze werken als een stalinistisch ijzer.

Goedendag iedereen.
Ik ben het ermee eens, maar mijn man gaf het, zie je gekocht voor 4 microcircuits en een beuken oppervlak ... ze hebben me omgekocht, door de container te laten vallen, is er niet zo'n functie in Ourson's ... 3 om te kopen?

Toegevoegd op dinsdag 28 feb. 2017 15:27

Bedankt iedereen!!! Het is leuk om in deze thread in te gaan, tips, hints en gewoon vervaging te lezen.

[Nika]

Nika, bedankt voor het binnenkomen en vragen!
Bedankt voor je vertrouwen !

Ik heb ook een vraag. Als we brood bakken in Panas op de hoofdprog en wat zaden of zo willen toevoegen. Wanneer is de beste tijd om het te doen? Ik heb geen signaal voor actie van de kachel.