Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[Sveta]

SvetaSoms maakte mijn fornuis onaangename geluiden bij het kneden van het deeg, ik vroeg hier en deskundige mensen naar Hartelijk dank suggereerde dat de emmer een ietwat onregelmatige vorm heeft, grofweg, hij heeft een voor- en achterkant, en dat hij maar aan één kant kraakt, ik controleerde dat het echt zo bleek te zijn, nou, ik wilde hem gewoon mooier noemen

[Sveta]

Sveta, bij sommige HP is het belangrijk om het aan beide kanten in te voegen, het geluid / gerommel, de intensiteit van de trillingen ... tijdens het mixen hangt ervan af. Daarom kwamen ze op het idee om de kant te markeren die vooruit kijkt, wanneer de emmer zich in een positie bevindt waarin er minder of geen negatieve verschijnselen zijn.
Hier is Vlad zijn emmer en geverfd

[Natalia]

Natalia, ... nou, ik heb het te hard geschilderd ... grotschilderingen van primitieve mensen zijn mooier

[DONKERE STEPPE EAGLE]

DONKERE STEPPE EAGLE, goed ingekort, wacht, links om in te pakken !!!

Ik maakte nooit grapjes!
hoe kan ik nu leven met een kale emmer?

Niets Tatjana, de kippenpoten van Vlad ... sorry, of liever, de benen van het huis waarin hij had gesneden, zijn ook naakt

Vlad's kippenpoten ... sorry, of liever de benen van het huis die hij had afgesneden, zijn ook naakt

... verwar ze alsjeblieft niet, mijn eigen, ik denk dat ze mooier zullen zijn en de klauwen zijn korter

🔗

Oh, ik ben nog steeds niet bevriend met koloboks, en om eerlijk te zijn begrijp ik de recepten nog niet, ergens is alles schaars, je moet het aan de "inboorlingen" en de azen vragen om te bakken in KhP. Misschien heb ik er nog niet over nagedacht, want ik weet niet hoe ik het deeg tot pasta moet kneden. Er zal tijd zijn om zorgvuldiger te studeren.
Vertel me waar ik over het broodje moet lezen, pliz. Hoewel ik een voormalig kok ben, ben ik geen bakker. Vandaag proefde mijn man het, hij vroeg me brood te kopen uit een pak "Anguilean Breakfast", dus zette ze het aan de kook, alleen om een ​​donkere korst te maken.
Oh, jongens, het carnaval komt eraan, we moeten morgen pannenkoeken bakken of zoiets ... tot de vrije dag valt, anders raken ze het brood ...

[430 ml water]

Verdriet, verdriet, angst. Gisteren bakte ik brood van dat 2e leerjaar bloem. Het deeg is helemaal niet gerezen! Het brood kwam eruit als een heel klein steentje, en een beetje vochtig van binnen.

Basis, gistarm.

kachel bijgetankt, zitten, wachten op de resultaten. Meel nam 300 g / s en hetzelfde 2e leerjaar. Water is geen 370 maar 400 ml. Gist, zout, suiker en olie - zoals gewoonlijk. Laten we afwachten wat er gebeurt.

Murat is, naast overtollig water, ook een ongepast programma. Ik heb naar jouw instructies gekeken (en die van mijzelf). Er zijn niet voor niets veel verschillende modi in de oven, maar elk voor een specifiek meel of mengsel. Elke modus heeft zijn eigen parameters: mengintensiteit, pauzes, temperatuur, aantal slagen, duur van alle processen ...
Voor een mengsel van eersteklas bloem en meel van de tweede kwaliteit zijn de standen 6,7 en 8 bedoeld voor mengsels met volkorenmeel.
Ik zal een recept geven uit mijn instructies voor 50/50 brood, zoals dat van jou.

300 gr premium bloem
300 gr bloem van het 2e gehalte
2 theelepels suiker
25 g boter
1,5 tl zout
430 ml water
1,5 tl gist

Modus: 6 Dieet

In uw instructie vindt u een ander recept - "Brood op yoghurt". Yoghurt is een gefermenteerd melkproduct dat je de ontbrekende rubberigheid geeft. Maar probeer eerst een normaal brood in water te bakken en vervang dan een deel of alle vloeistof door zure melk (wei, karnemelk, prater met zure room ...). Het wordt een ander brood, met eigen nuances in bereiding en smaak.

... verwar ze alsjeblieft niet, mijn eigen, ik denk dat ze mooier zullen zijn en de klauwen zijn korter

Nou, ik denk dat je het beter weet, vooral niet geplukt (Godzijdank)

Toegevoegd op vrijdag 24 feb. 2017 21:29

Sorry, ik heb niet iedereen gedag gezegd, hier binnengekomen, herwerkt ...

[Nika]

Vertel me waar ik over het broodje moet lezen, pliz.

Nika, je kunt altijd naar de eerste pagina van dit onderwerp kijken, als de links naar de basis die door iemand zijn gegeven in het midden van het onderwerp verloren gaan, zijn er verschillende links, er is ook een link naar "Koloboks regel"

[Nika]

Nika, je kunt altijd naar de eerste pagina van dit onderwerp kijken, als de links naar de basis die door iemand zijn gegeven in het midden van het onderwerp verloren gaan, zijn er verschillende links, er is ook een link naar "Koloboks regel"

Bedankt, Natalia, ik zal een kijkje nemen, maar gisteren had ik eigenaardigheden, er is slechts 99 st., En volgt dan de link niet, schrijft dat het onderwerp niet bestaat, en alleen via een verzoek in Yandex, ik kreeg over dit onderwerp ... Blijkbaar mijn pc, buggy, zoals draadloos toetsenbord - gemarteld. Echtgenoot kijkt door het huis. de mediaserver neemt op tv op en dan hangt alles hier ...

en om eerlijk te zijn, ik begrijp de recepten nog niet, op de een of andere manier is alles gierig, we moeten de "inboorlingen" en de azen van bakken in KhP voor alles vragen.

Aboriginal - ontvang en onderteken INHOUD VAN DE SECTIE "BASISPRINCIPES VAN KNIEDEN EN BAKKEN" inclusief het kijken naar MASTER CLASSES over HET DEEG BREIEN (DOZEN)

Reeds eelt op alle vingers, porren in de links via de post, waar de inboorlingen schrijven over de bloem-vloeistofbalans, dat wil zeggen over de kolobok-regel

Er zijn verschillende links, er is ook een link naar de "Kolobok-regel"

Dat klopt, dit onderwerp heet BEGRIJPEN VAN BROOD IN EIGENGEMAAKT BROOD verder deel 7 over de vorming van koloboks

BROOD IN HUISBAKKERIJ

Bedankt, Tatyana, in veel onderwerpen voldoe ik aan je aanbevelingen en recepten.

[beheerder]

beheerder, Tatyana, of misschien moet je naar het eerste bericht van het onderwerp kijken en het op zijn minst bewerken voor links, want er is daar veel geschreven en het is helaas rommelig. Niet iedereen heeft het geduld en de tijd om alles te lezen. Kan het gemakkelijker maken!? In ieder geval nuttige links consistent "stel" toevoegen.
Ik begrijp dat Irina het geweldig heeft gedaan, maar de tijd verstrijkt en er moeten dingen veranderen. De informatie op de eerste pagina ziet er versnipperd en uitgerekt uit. Soms betwijfel ik of het nodig is om nieuwelingen daarheen te sturen

Geplaatst op vrijdag 24 feb. 2017 22:11

Bedankt, Natalia, ik zal een kijkje nemen, maar gisteren had ik eigenaardigheden, er is slechts 99 st., En volgt dan de link niet, schrijft dat het onderwerp niet bestaat, en alleen via een verzoek in Yandex, ik kreeg over dit onderwerp ... Blijkbaar mijn pc, buggy,

Nika, technisch werk is nog aan de gang op het forum, misschien is daarom alles zo onhandig, velen kunnen hier helemaal niet voorgoed komen

[Natasha]

Natasha - Ik kan niet! Ik ben hier geen moderator
Ik ga naar binnen zodat ik hier een beetje kan horen en soms ruzie heb

Het is beter om dit onderwerp te gebruiken, hier is meer informatie en handige links Vraag aan de beheerder: het brood werkte niet meer, wat zou de reden kunnen zijn?

[beheerder]

beheerder, Tatyana, of misschien moet je naar het eerste bericht van het onderwerp kijken en het op zijn minst bewerken voor links, want er is daar veel geschreven en het is helaas rommelig. Niet iedereen heeft het geduld en de tijd om alles te lezen. Kan het gemakkelijker maken!? In ieder geval nuttige links consistent "stel" Nika zal toevoegen, het forum ondergaat nog steeds technisch werk, misschien is daarom alles zo onhandig, velen kunnen hier helemaal niet voorgoed komen

Ja, het forum is groot, veel informatie. Ze hebben me gekalmeerd, anders sta ik perplex
Natalia, heel erg bedankt voor je aandacht en begrip, want niet iedereen heeft tijd om alles te bestuderen, en niet vanwege luiheid, mijn hoofd bruist van de informatie voor die dag, en ik raakte gewend aan koken, schoonmaken, werken ..., de pc werkt bijna constant ... een keer en meteen vind je het antwoord ..., de tijd vliegt gewoon ... ik zing niet veel ... maar ik wil

Geplaatst op vrijdag 24 feb 2017 10:52 pm

Ik heb een donkere korst toegevoegd, deze 5 minuten. beïnvloedde zowel het zicht als de geur van brood, en het dak ligt weer op zijn kant, alleen de vorm van een "spatel" ... Vertel me, alleen bij HP kan het deksel gemakkelijk naar beneden vallen zonder te fixeren, zoals een plank? Is dat hoe het zou moeten zijn?

[Nika]

Nika, vanaf het dakshkoh HP, alles is in orde, ze zijn zo - ze liggen gewoon bovenop zonder te repareren.

En je brood had weer niet genoeg water. Let desondanks op het mengen van de kolobok (lees en bekijk de informatie op de link naar de "Regel van de kolobok" die twee keer hierboven op deze pagina wordt gegeven), het kan zijn dat je meer water nodig hebt (in dit specifieke geval) dan aangegeven in het recept voor het bereiden van het mengsel.
Nika, besteed wat tijd aan de elementaire, maar ZEER belangrijke basisprincipes van bakken in HP, dan blijf je correct oefenen en uiteindelijk - doe alles speels met uitstekende resultaten.

[Nika]

Nika, vanaf het dakshkoh HP, alles is in orde, ze zijn gewoon zo - ze liggen gewoon bovenop zonder te repareren.

En je brood had weer niet genoeg water. Let desondanks op het mengen van de kolobok (lees en bekijk de informatie op de link naar de "Regel van de kolobok" die twee keer hierboven op deze pagina wordt gegeven), het kan zijn dat je meer water nodig hebt (in dit specifieke geval) dan aangegeven in het recept voor het bereiden van het mengsel.
Nika, besteed wat tijd aan de elementaire, maar ZEER belangrijke basisprincipes van bakken in HP, dan blijf je correct oefenen en uiteindelijk - doe alles speels met uitstekende resultaten.

Nogmaals bedankt, maar het lijkt erop dat het broodje niet cool was, en 40 mg. toegevoegde melk, misschien tevergeefs ..., voor 400 gr. het hele mengsel met noten, 240 vloeistoffen, het is lang, luchtig, niet verstopt, als een spons. Down and Out-problemen begonnen. Met een start

Oh ja, met een begin! Een ander zou graag naar de snede willen kijken

Nika, als je het brood lekker vindt en het opnieuw wilt bakken, is het logisch om alles tot een goed resultaat te brengen. In dit geval moet je naar de kolobok gaan en de samenstelling van het mengsel en de bereiding beschrijven ... je kunt gewoon een foto van het pakket van het mengsel bijvoegen. Dan wordt het duidelijker wat er moet worden gewijzigd / gecorrigeerd.

[Taille]

Om het nu een beetje rubberachtig te maken, dan zou het geweldig zijn.

Soms helpt het me Taille, het gebruik van olijfolie waar plantaardige olie nodig is, evenals de toevoeging van 1 / 2-1 / 3 gefermenteerde gebakken melk aan het totale volume vloeistof (kefir zal niet werken, ik hield niet van yoghurt)

bloem van de tweede graad zal meer water opnemen met hetzelfde aanvankelijke vocht

Ik heb eigenlijk alleen het eerste leerjaar behandeld, maar ofwel heb ik altijd "geluk" met vocht, of dergelijk meel is niet alleen "ruimer", maar ook een beetje zwaarder - ik moet altijd 5 of zelfs 10 gram toevoegen in vergelijking met B / C.
Natuurlijk is +30 ml tegelijk aan het recept een beetje te veel (het is alleen geschikt als de vloeistof zelf "dichter" is, bijvoorbeeld door dezelfde dikke gefermenteerde gebakken melk toe te voegen, en dan zou ik niet meer doen dan +20 om mee te beginnen). Afgaande op de foto is er zeker veel water, maar mijn 1e leerjaar geeft, zelfs met de normale hoeveelheid, een minder bol dak en een lagere rolhoogte.

Modus: 6 Dieet

En waarom precies hij? Ik vond deze modus helemaal niet leuk, de modus met weinig gist is vergelijkbaar in duur, maar het resultaat is beter. Een andere vraag is of het voldoende is voor graad 2 om behoorlijk te stijgen ... Ik heb op de een of andere manier 100% volkoren graan gemaakt - ook een baksteen, alleen droog. Kan het waar zijn dat het Franse regime zou moeten proberen, en als het er niet goed mee gaat, de V / S in een reeks experimenten tot een acceptabel resultaat moet verbeteren?

het dak ligt weer op zijn kant, recht in de vorm van een "spatel ... voor 400 g. van het hele mengsel met noten, 240 vloeistof

Zelfs als we aannemen dat de noten gewicht geven en de vloeistof niet wordt ingenomen (hoewel het onwaarschijnlijk is dat ze waarschijnlijk gelyofiliseerd zijn en ook moeten worden gepompt), is de vloeistof op de een of andere manier niet genoeg ... Maar er is nog een ding (ervaren bakkers zullen verduidelijken) - een tocht in de buurt van de broodmachine. In theorie zou een dik deeg een oneffen en gescheurd dak moeten geven, maar hier is er zo'n vervorming ... Misschien is er naast de dichtheid nog een zijwaartse trek?

Zelfs als we aannemen dat de noten gewicht geven en de vloeistof niet wordt ingenomen (hoewel het onwaarschijnlijk is, ze waarschijnlijk gelyofiliseerd zijn en ook vloeibaar moeten worden gepompt), is de vloeistof op de een of andere manier niet genoeg ...

Mee eens...

Misschien is er naast de dichtheid nog een zijwaartse diepgang?

Nogmaals, ik ben het ermee eens ...

Goedemorgen allemaal, vertel me eens, wat kan de fout zijn als je hier probeert te bakken volgens dit recept:


Eenvoudig rogge-tarwebrood zonder toevoegingen (50/50) (Amenalav)



Ik zorgde voor hem, schonk wat bloem in, maar het bleek zo:


P.S. over kolobok-materialen en gelezen en bekeken

Vertel me, wat kan de fout zijn

Hier is de "fout" dat het deeg in de randmodus is, bloem is 50x50.
Dat wil zeggen, brood is ofwel tarwe-rogge, ofwel rogge-tarwe, en ze hebben een andere hoeveelheid rijzen nodig.
Je moet je aanpassen aan zo'n test en het begrijpen - dan zullen er geen problemen zijn.

En aan de foto te zien is de kruimel nog steeds nat, er is te veel vloeistof

Kijk hier INHOUD VAN DE SECTIE "BASISPRINCIPES VAN KNIEDEN EN BAKKEN"

Wat bedoelen we met "Tarwebrood"
Wat we bedoelen met 'Tarwe-roggebrood'
Wat we bedoelen met 'rogge-tarwebrood'

[Tatyana]

TatyanaIk heb gisteren ook dit gedeelte bestudeerd, een paar bladwijzers gemaakt ... alleen is het niet allemaal hetzelfde gelukt
Bedankt Tatyan, ik zal het vandaag opnieuw proberen ... de kruimel is echt vochtig

Natalia, Veronica, Margarita, dank je
Ja, tocht is mogelijk ... er was een balkon in de keuken open naar mijn mening ... ik heb niet gekeken, ik kwam 's avonds van dienst rennen en meteen kachel om eerder naar bed te gaan ... Maar zij staat in het midden van het raam:Sorry, het is donker, zelfs met licht, de winter is dit jaar verschrikkelijk, er is geen zon. Ik smeer het brood in een snee, ik koop nog een doos "neem de compositie af", 2 brood is hoger en lekkerder, het is mogelijk dat 5 minuten een belangrijke rol spelen, omdat het deeg gist is en de oven kan worden gerold.
Vlad, veel succes met je experimenten.
Fijne feestdagen allemaal, ik ging pannenkoeken maken en op bezoek

Vlad, veel succes met je experimenten.
Fijne feestdagen allemaal

Ook heel erg bedankt voor de vakantie en het succes in je bakwerk.

Ook heel erg bedankt voor de vakantie en het succes in je bakwerk.

Oh, dank u, ik hoop dat de ervaringen uit het verleden niet zullen opgeven.

Ik heb een deel van de aangeboden hulp bestudeerd - Hartelijk dank voor zoveel werk! In principe is alles duidelijk, weinig dat verschilt van wat ik weet, doorkijk, gelezen heb. Maar één punt bleef onduidelijk. En nog een is nog niet opgehelderd.
1. Er is een mening dat droge producten eerst in CP worden gezet, om het breken van de oliekeerring te voorkomen (in onze CP met gist), maar Admin raadt aan om met vloeistof te beginnen ... is dit verplicht bij CP?
Welk brood is dichter, zonder zuurdesem, bij gewoon brood, niet zoet, bij boters en bij 1e gangen
Ik ging voorlopig met brood afrekenen.

[NikaVs]

NikaVsNika, als ik me niet vergis, heeft Panasonic een gepatenteerde bladwijzer voor producten, te beginnen met droge.

misschien was er een fout bij het bakken volgens dit recept:

Ik bak het vaak ...
In eerste instantie was het zoals de jouwe, maar het heeft geen invloed op de smaak, maar nu blijkt het geweldig ...
Ik heb me net aangepast ... aan mijn kwelling ...
En ik voeg altijd 1 theelepel roggemeel toe ... en dan aan het einde van het kneden 1 theelepel roest. Ik giet de olie rechtstreeks op het broodje, het omhult het broodje. En het rondt zich af, ligt in het midden.
Bakken op zowel Rogge als halfautomatisch. Dat wil zeggen, na het kneden zet ik de modus uit. Laat me komen. keer in 2 brood. (Dit is ongeveer 1,5, soms 2 uur) en zet Bakken 1 uur en 10 minuten aan.

Toegevoegd op zondag 26 februari 2017 18:41 uur

Hier is mijn laatste brood 50-50

[NikaVs]

NikaVsNika, als ik me niet vergis, heeft Panasonic een gepatenteerde bladwijzer voor producten, te beginnen met droge.

Svetlana, goedemiddag, dit was slechts een van de momenten van Panasik's keuze
En het tweede onbegrijpelijke punt is de verhouding vloeistof in het geval van water / kefir bij het vervangen of verdunnen, ik wil het nu proberen ... ik zal naar de kolobok kijken ... Beveelt aan om met Italiaans te beginnen, heb je gebakken? Leuk gevonden? Welke volumemodus moet ik instellen? Sorry, ik heb het niet gevonden in de aanbevelingen ...

Italiaans, heb je gebakken?

Nika, nee. Ik heb geen Italiaanse modus. Maar het lijkt op enkele van de modi voor mijn HP.
Ik meng de vloeistof niet expres, ik giet het een voor een op de bloem.

Ik bak het vaak ... Hier is mijn laatste 50-50 Brood

Ziet er heerlijk uit

Toegevoegd zondag 26 februari 2017 19:00 uur

Nika, nee. Ik heb geen Italiaanse modus.Maar het lijkt op enkele van de modi voor mijn HP. Ik meng de vloeistof niet expres, ik giet het een voor een op de bloem.

Admin biedt in je links En welke vond je leuk, is het mogelijk?

Hier is mijn laatste brood 50-50

Het brood is ongetwijfeld mooi

de verhouding vloeistof in het geval van water / kefir bij het vervangen of verdunnen, ik wil het nu proberen ... ik zal naar de kolobok kijken ... Beveelt aan om met Italiaans te beginnen, heb je gebakken?

De verhouding kan willekeurig zijn, afhankelijk van de dikte en het vetgehalte van kefir (1/3 van het totale volume is mogelijk, en over het algemeen één kefir, als het vloeibaar is) - houd het broodje gewoon in de gaten zoals gepland. Het basisrecept kan ook verschillen, evenals de modus (van basis tot Frans, dat laatste is lekkerder). Over het algemeen zou ik het toevoegen van kefir aan Italiaanse recepten niet aanraden - het brood zal zeker lukken, maar het zal zeker meer Italiaans zijn op water en met olijfolie dan wanneer je kefir toevoegt en meer gangbare soorten olie gebruikt))

Toegevoegd op zondag 26 februari 2017 21:14 uur

Ik begreep waar de vragen over kefir vandaan kwamen - je hebt het over deze "pseudo-Italiaanse" https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3814.0 Als ik mijn zin had, zou ik het hernoemen in "kefir" zodat mensen niet in de war zouden raken, maar de auteur weet wel beter. Aangezien daar 400 g staat aangegeven, is de maat van de rol klein gekozen. Kefir lijkt er vloeibaar te zijn zonder water toe te voegen, de modus is beter dan basis of laag-gist (in Long French kan zo'n hoeveelheid gist + kefir eroverheen klimmen). Ik bak dit niet (ik hou niet van veel gist en suiker - ik verander het water voor kefir in die recepten waar dit minder goed is), dus vraag degenen die het hebben geprobeerd naar de details van dit specifieke recept .

De verhouding kan willekeurig zijn, afhankelijk van de dikte en het vetgehalte van kefir (1/3 van het totale volume is mogelijk, en over het algemeen één kefir, als het vloeibaar is) - vraag degenen die het hebben geprobeerd naar de details van dit specifieke recept .

Naamgenoot, ik ben nog steeds in shock, het deeg is strak, maar op ol. Ik heb olie gedaan, 40-50 g water toegevoegd, in fasen, in het midden, de randen vervaagd, en wie bleef strak, dus ik weet niet wat ik nu moet doen ???
Ik roerde het met mijn handen, kneedde het, volgens mijn tastbare deeg is het goed, elastisch ... Eens kijken wat er uitkomt
Bakkers, deel welke recepten je hebt getest die goed en eetbaar blijken te zijn, pliz

[Nika]

Nika, Ik ben vergeten welk model van de kachel u heeft?

[Nika]

Nika, Ik ben vergeten welk model van de kachel u heeft?

Natalia we kozen voor Panasonic SD-2501 wst, ik zie geen zin in 2 dispensers

Ik zie geen zin in 2 dispensers

Aaaa, alles is daar niet zo eenvoudig, ze zijn daar nodig. Ik begreep nog steeds niet wat wat was en waarom, maar ik vond de HP 2500 leuker dan 2512 Dezelfde recepten in deze ovens - ze geven ander brood uit

En volgens uw brood, kom het vertellen en toon het resultaat, we komen er wel uit

Aaaa, alles is daar niet zo eenvoudig, ze zijn daar nodig. Ik begreep nog steeds niet wat wat was en waarom, maar ik vond de HP 2500 leuker dan 2512 Dezelfde recepten in deze ovens - ze geven ander brood uit
En volgens uw brood, kom het vertellen en toon het resultaat, we komen er wel uit

Bedankt. Ja, toen we kozen, lazen we de forums, om de een of andere reden op HP met een bezem. case (2512), de recensies zijn erger, we twijfelden ook ..., maar op het laatste moment hebben we besloten om het te nemen, omdat het internet vol staat met video's en meer positieve recensies ...
Wat betreft de gistdispenser, ik val nog steeds eerst in slaap en bedek hem met bloem ... omdat mijn mening een truc is om aan te trekken ... niets meer. Maar ik ben geen professional in bakken op HP. Ik wil slapen, maar ik wacht tot het gebakken is ...

Wat betreft de gistdispenser, ik val nog steeds eerst in slaap en bedek hem met bloem ...

Hij is erg handig, hij klapt zo hard dat de buren waarschijnlijk zelfs horen dat het mixproces is begonnen
En over het algemeen is dit het luidste in de kachel.

Hij is erg handig, hij klapt zo hard dat de buren waarschijnlijk zelfs horen dat het mixproces is begonnen
En over het algemeen is dit het luidste in de kachel.

De geur gaat ...mmmm, beter dan een doos, hoe zal het smaken ...?

Toegevoegd maandag 27 februari 2017 00:30

Ik geef toe dat ik het broodje vloeibaar heb gemaakt, het verdikt, het met mijn handen heb geroerd (ik heb het er vandaag zo goed mogelijk vanaf gehaald), bruine suiker heb gemalen, het zout heb gemalen en het in water heb verdund, 18 minuten voor het einde, leek het me dat er al een geur van brood was, dat het tijd was om uit te zetten, ik opende het deksel en liet de warmte ontsnappen.
Hier is wat er is gebeurd:

In de context van deze Italiaanse versie zullen we morgen zien.
Bedankt allemaal voor jullie hulp

,

deel welke recepten je hebt getest en die goed uitpakken

Ik raad ten zeerste aan om brood te bakken volgens het recept van Natasha-Talia-Ba3 op persgist
recept bom! Simpel als 5 kopeken met een erg dure smaak.
Ik had een SilverCrest-bakkerij, maar er is de laatste tijd niets goeds gelukt, hoewel ik niet nieuw ben in bakken. Een soort eigenwijs en zwaar brood, dit recept is super geworden!
Nu de Panas-kachel, natuurlijk blijkt het gewoon magisch.
Over het algemeen zijn er veel chique broodrecepten op het forum, begin met de eenvoudigste en als je je oven voelt, het juiste broodje enzovoort, ga je geleidelijk over naar complexere recepten met verschillende soorten bloem en alles zal zeker trainen!
Veel succes met je ontwikkeling en heerlijk brood!

toegevoegd water 40-50 gram, in fasen, in het midden, de randen uitgespreid en de klomp bleef strak

Het deeg houdt er immers helemaal niet van om vloeistof toe te voegen in het proces, maar voor zo'n geval heb ik een wegwerpspuit (een raar ding voor de keuken, maar puntinfusie op verschillende droge delen tijdens het kneden is effectiever dan in het midden met een voldoende groot volume in één keer - alles stroomt naar beneden vanuit de bun en er zit veel drijfmest onderin, maar weinig zin) Voor de toekomst - als er geen vertrouwen is in de exacte verhouding volgens het recept of de vloeistof is gepland om te worden vervangen door een minder "vloeibare", het is beter om niet al het meel in één keer uit te gieten, maar om het tijdens het kneden toe te voegen (alleen voorzichtig en in pauzes, anders kan een fontein spugen).

De recepten uit het boek zijn best lekker en simpel - probeer Frans, het is altijd goed. Je kunt het maken op wei (het rijst goed en er zijn minder onaangename verrassingen in termen van superdensiteit in vergelijking met kefir en gefermenteerde gebakken melk). Over het algemeen hebben recepten voor tarwe en tarwe-rogge op basis van droge gist allemaal een bijna identieke set componenten - de variatie in smaak wordt verkregen door de verschillende kwaliteit van het meel, verschillende soorten vloeistoffen, verschillende additieven en de keuze van het regime. Hier zult u naar uw smaak moeten kiezen

Van bloem wisselen is als het wisselen van pedalen in een auto. Natuurlijk, als de plant een stabiele productie heeft. In eerste instantie sloeg ik dit af, omdat er lekke banden waren.
Nu is het al vier jaar, ik kijk naar de fabrikant op elk pakket meel V. En ik koos voor de 3e Melkombinat, Moskou. Ongeacht de naam op de verpakking. De plant gebruikt de naam van het meel dat door een specifieke winkelketen is besteld. Maar het meel zelf hangt niet van hem af.
De resultaten zijn altijd stabiel.

[eerste paar minuten]

Naamgenoot, ik ben nog steeds in shock, het deeg is strak, maar op ol. Ik heb olie gedaan, 40-50 g water toegevoegd, in fasen, in het midden, de randen vervaagd, en wie bleef strak, dus ik weet niet wat ik nu moet doen ???

de kneedtijd is ontworpen voor een perfecte kolobok van begin tot eind. Als je een dichter knotje begon te kneden en halverwege het proces de toestand begon te veranderen, dan overtreed je strikt genomen de vastgestelde vereisten.
Globaal gesproken wordt de nieuwe verdunde kolobok minder gekneed dan zou moeten, hij zal niet genoeg kneden.
Daarom zijn er twee oplossingen voor het probleem: de eerste, zoals u zelf kwam: hulp met uw handen, de tweede: start een nieuwe batch.

Hoe correct ze hier adviseren: het is noodzakelijk om eenvoudig brood op gekocht meel te bakken, om de hoeveelheid vocht erop te berekenen.
Dan hoef je niet in andere recepten te stappen !!! verander de consistentie van de kolobok. U kunt de kolobok onmiddellijk corrigeren in eerste paar minuten kneden.

In termen van bladwijzers voor producten, is dit probleem eerder ergens hier in het onderwerp besproken en dit en dat. Te lui om rond te snuffelen in onze grote correspondentie.
We kwamen tot de conclusie dat in de meeste gevallen voor Panasonic, volgens vijgen, hoe de producten gelegd zullen worden, maar vanuit het oogpunt van behoud van de oliekeerring is een droge bladwijzer van onderaf nuttiger dan een natte. Sommige mensen houden meer van een natte bladwijzer, dat ze beter mengen.
Maar de meerderheid was het erover eens dat het op het voorhoofd of op het voorhoofd was. En voor een typemachine is droog beter.

[Landgenoot]

LandgenootHeel erg bedankt voor je advies! Ik heb nooit op de fabrikant gelet, maar alleen op de namen. En tevergeefs !!!

Dezelfde recepten in deze ovens - ze geven ander brood uit

Natasha, denk je dat dispensers op de een of andere manier het 'verschil' van brood beïnvloeden? Vertel me hoe
En onderweg over het niet-verwijderbare schouderblad. Is de terugslag behouden?

: cray: Meldingen over nieuwe berichten over dit onderwerp zijn niet meer binnengekomen

[Wit]

Wit, berichten kunnen in spam zijn. Velen hebben het

Van bloem wisselen is als het wisselen van pedalen in een auto.

Excuseert u mij natuurlijk, maar na nader advies moet ik bakken weigeren of regelmatig naar Moskou vliegen voor bloem)) Het is duidelijk dat verschillende fabrikanten, bij het gebruik van verschillende grondstoffen, de eigenschappen van bloem zeer merkbaar kunnen zijn anders. En natuurlijk stokbrood van een duur "Frans ding" en wat Aleika graad 1 is 2 grote verschillen (hoewel het meel zonder etiketten, gemaakt door Altai-boeren voor zichzelf en hun familieleden, ze allebei zeker hun neus afveegden))) En toch een open "rem op het proces" Ik zou geen van de 5 soorten tarwe die ik heb geprobeerd noemen. Bovendien had ik het "geluk" dat ik ervan overtuigd was dat de lelijke opslag- en transportomstandigheden het mooiste meel kunnen bederven. Het is dus niet zozeer een kwestie van het wisselen van pedalen als wel van hun gevoeligheid en acceleratiesnelheid))

vlieg regelmatig naar Moskou voor meel

Helemaal niet. Let gewoon op de fabrikant, pas je aan een van hen aan en vermijd, indien mogelijk, andere.
De derde molen is slechts een voorbeeld van mijn specifieke keuze.
"... anderen schilderen blauw of groen. Ik schilder alleen het meeste rood!" (c) A. Galich.

[Vitaal]

Natasha, denk je dat dispensers op de een of andere manier het 'verschil' van brood beïnvloeden? Vertel me hoe
En onderweg over het niet-verwijderbare schouderblad. Is de terugslag behouden?

Vitaal, een dispenser voor rozijnen, enz. - dit maakt het leven gemakkelijker voor mensen die "op de machine" leven, schreef al dat je de oven niet kunt benaderen vanaf het inschakelen tot het brood klaar is, zelfs niet met een vertraging.
Maar over de gistdispenser, misschien heb ik het mis, ik moet specifiek observeren en analyseren, maar het werkt niet meteen, en soms tijdens het kneedproces, wat betekent dat er een speciale betekenis is, bijvoorbeeld, zodat de gist is niet overrijp.
In het algemeen is het kneden in 2512 intenser en het kneden in het rijsproces is 3, niet 2, wat de toename van de hoeveelheid gist in recepten tot 2512 verklaart. niet alleen gekneed.
Mijn brood blijkt, zonder het recept te veranderen, een beetje strakker, een beetje dichter, de poriën zijn iets kleiner en natuurlijk lager.
Ik denk dat het in de combinatie van alles zit in HP 2512 - een gistdispenser is nodig en speelt een bijzondere rol.

Hier is Lena - fffuntic lang geleden de aandacht gevestigd op 3 trainingen. Nu ben ik in de praktijk overtuigd.
Als ze geïnteresseerd is, kunnen we het samen analyseren, ik zal zelf niet alle nuances van interne chemie beheersen

Geplaatst op maandag 27 feb. 2017 15:07

Het lemmet heeft een speling, een eigen Panasonic! Maar als het gebakken is, speelt het natuurlijk niet.

Het lijkt erop dat het verschil niet groot is, maar het bestaat en heeft een significant effect. Voelt sterk aan

Nu bij 2512 over zo'n notch. De spatel viel nooit uit met brood, hij blijft altijd in de emmer


In 2500 was het zo (reserveonderdeel voor 2501)