Cake "Black Forest" of "Selva Negro" - een recept met een foto op Mcooker: de beste recepten

Cake "Zwarte Woud" of "Selva Negro"

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Deeg:
Grote eieren	3 stuks.
Suiker	90 g
Meel	80 g
Cacaopoeder	20 g
Olie	30 g
Room
Chocolade 50%	200 g
Room	500 ml
Suiker	50 g
Brandy (sterke drank)	2 eetlepels. l.
Siroop
Water	60 ml
Suiker	60 g
Kirsch (kersenlikeur)	60 ml

Kook methode

Deeg:
Zet de oven aan op 180, vet de vorm in met olie, bestrooi met bloem (ik heb een siliconenvorm, deed niets).
Scheid de eiwitten van de dooiers, smelt de boter.
Meng bloem en cacao, zeef 3 keer om te voorkomen dat de cacao klontjes vormt.
Klop de blanken tot een dik schuim (massa), blijf in kleine deeltjes kloppen, voeg de helft van de suiker toe.
Klop de dooiers met de tweede helft van de suiker tot de massa lichter wordt en in volume verdubbelt.
Giet de dooiers bij het eiwit en meng voorzichtig met een lepel (zodat het volume niet zakt).
Zeef opnieuw bloem met cacao op de eimassa en meng voorzichtig met een lepel (vergeet het volume niet).
Giet gesmolten boter op de massa en meng opnieuw voorzichtig.
Giet het deeg in een vorm (ik heb een diameter van 24 cm) en bak 30 minuten.
Controleer met een tandenstoker om het droog te houden.
Haal de cake uit de oven, laat 10 minuten in de vorm staan en verwijder hem om af te koelen.
Room:
Klop de koude room tot er stevige sporen van de mixer komen, die hun vorm behouden, maar na 10 seconden verdwijnen.
Voeg suiker toe en klop tot de mixer een stevig residu achterlaat dat zijn vorm behoudt (maar niet onderbreekt).
Zet in de koelkast.
Smelt de chocolade. Maal in kleine stukjes en afgedekt in een magnetron gedurende 2,5 minuten op 700W, roer tot een gladde massa (of smelt in een stoombad).
Voeg 1/3 van de room toe aan de chocolade en roer tot een glad mengsel.
Als je rum, likeur toevoegt, voeg dan op dit moment toe.
Voeg de rest van de room toe en meng voorzichtig met de chocolademassa zodat het volume niet daalt.
Als je de room niet één keer gebruikt, zet hem dan in de koelkast.
Siroop:
Kook water, voeg suiker toe.
Kook gedurende 5 minuten.
Haal van het vuur en laat afkoelen.
Voeg cognac, likeur toe en roer.
Verzamelen:
Snijd de cake in 3 delen.
Week de cake vervolgens in siroop en verdeel de helft van de room.
Dan weer de cake, siroop, de rest van de room en cake.
De cake is klaar.