Draai brood om

[Bereid het deeg voor]

Draai brood om

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
OPARA
droge gist	1 / 4u l
water	300 ml
meel	300gr
DEEG
alle deeg
meel	450gr
water	170 ml
olijfolie	30gr
droge gist	1/2 uur l
zout	12gr
rozemarijn	1 st. l

Kook methode

• Bereid het deeg voor
  Om dit te doen, lost u de gist op in water, voegt u bloem toe en roert u tot een gladde massa. Bedek de container met het deeg met folie en laat 12 uur staan ​​(ik had het deeg 10 uur)
• Voor de test
  Meng in de kom van een mixer (combineer) het deeg met gist, water, olijfolie. Meng alles goed. Voeg rozemarijn, zout en bloem toe.
• Meng alles met een mixer tot een gladde massa gedurende 2 minuten. Dek af met plasticfolie en laat 10 minuten rusten.
• Kneed op gemiddelde snelheid tot het elastisch is (ongeveer 5-7 minuten)
• Doe het deeg in een met olijfolie ingevette bak, dek af met folie en laat 3 uur rijzen.
• Gedurende deze periode. elke 20 min. (40 en 60), het deeg moet aan 4 zijden gebreid worden gevouwen.
• 
• Laat het deeg de komende 2 uur intact.
• Leg na 2 uur het deeg op tafel, bestrooi het licht met bloem, verdeel in 2 delen, rond en laat 20 minuten rusten.
• 
• Rek het deeg na 20 minuten heel voorzichtig uit en vouw het langs de korte kant in drieën.
• Laat het deeg 30-40 minuten rusten onder de folie.
• Rek het deeg vervolgens uit tot een rechthoek en maak inkepingen met je vingers.
• 
• Laat het deeg binnen 1 uur rijzen (het is beter om op perkament te staan)
• Verwarm de oven met een steen tot 230 graden.
• Bak het brood 25-30 minuten. De eerste 10 minuten. met stoom.
• Na de eerste 5-8 minuten. draai het brood ondersteboven en bak verder.
• Koel het afgewerkte brood op een rooster

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Bron 🔗
Het brood bleek zacht te zijn met de dunste korst.

Vergelijkbare recepten

Draai de peertaart om (Omela)

Vruchtentaart (Panasonic SR-TMH 18) (Barbariscka)

Flip Pie met peren (abksar)