Brood alleen op roggemeel (Westfaals type) (Auteur Kosh)

Hier is mijn brood voor dit recept, ik heb alleen gebrouwen mout toegevoegd, geen toevoegingen meer

Reken op een groter brood. Ik smeek je, als iemand niet lui is

Ik zal foto's herstellen


Het brood is heerlijk.

En het is goed, het is dierbaar om te zien!

Helen, dit is volgens het recept uit het eerste bericht, toch?

Ik wilde het al lang in de oven bakken, nog steeds niets ...

Ja, dit is precies dit recept, maar dan met rozijnen. Deze is van een broodmachine. Het wordt nog beter en lekkerder in de oven!

Na aanschaf van Panasik bak ik dit brood een paar keer per week, het bleek in mijn hoofd op verschillende manieren, zelfs zo

het was mijn gist die te sterk bleek te zijn en het brood stond op het automatische programma en viel toen tijdens het bakken. Nu volg ik het rijzen en, indien nodig, zet ik het roggeprogramma op tijd uit en zet ik het bakken 1u10min aan. Het is ook niet de mooiste, maar alle opties zijn steevast heerlijk.

Van de veranderingen: in plaats van water - wei, in plaats van suiker - honing, Extra-R en zonnebloem voeg ik niet toe, maar ik doe karwij en koriander

[Elena Bo]

Elena Bo, Ik zal ook popobyu met plezier!
Bedankt voor het recept.
Lyudochka, ik ben je hier gevolgd, ik wil ook wei en honing gebruiken ~ zoals altijd bak ik.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, dit is wat Kosha (de auteur van het recept voor dit brood) schreef over boter.
Brood alleen op roggemeel (zoals Westfaals) (door Kosh) # 13

Dus ik heb een recept geschreven met boter. Dit betekent dat het zonder boter gebakken kan worden. Moet proberen.

[Ritochka]

Ritochka, goed brood, het komt goed uit, maar nu kijk ik naar de opkomst, op het SAF-moment stak het over en viel toen, op de Pakmay lijkt het normaal, maar de laatste keer heb ik het bakken 30 minuten eerder aangezet, anders hij had weer kunnen vallen Roggebrood mag in de loop van de afstand niet hoger rijzen dan 1,5 keer, ik weet niet meer waar ik erover las, maar nu volg ik duidelijk de stijging. Ja, ik dans weer een beetje met tamboerijnen, maar de smaak compenseert alles. Honing en wei verbeteren zeker de smaak, nou ja, als iemand van karwij en koriander houdt, hoop dan.
Svetochka, Ik heb niet alles gelezen, dus ik miste dit moment en bakte het nooit met boter, maar alles past bij mij, de smaak, dat het belangrijkste voor een gezin niet te loven is!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, ik heb het nog niet op wei gebakken. In de volgende. tijd.

op het SAF-moment stak hij over en viel toen, op de Pakmay lijkt het normaal,

Ik zal bij de geperste oven zijn, Lud. Ik vertel het je later.

Overigens was mijn mening ook altijd anders

Ik bak al jaren puur roggebrood in een Morphy-Richards broodbakmachine. Ik bak in de modus "Basis". Helaas ben ik de instructies voor de broodbakmachine kwijtgeraakt en weet ik het nummer voor de modus "Roggebrood" niet meer. Vertel me wie weet, ik wil hetzelfde proberen ingrediënten, maar in de modus "Roggebrood" Dank je wel.

[Mandraik Lyudmila, Boterbloem, $ vetLana, Svetlana,]

Hallo
Op een fooi Mandraik Lyudmila, Boterbloem, $ vetLana, Svetlana, maakte dit brood:


In het recept: in plaats van water - water + wei (50/50); in plaats van suiker - 40 g honing; 2e. l. olijfolie; zonder "Extra-R", maar + 100 g roggezuurdesem (minus 50 g water en bloem elk); 1.5 uur l. gemalen koriander (zaden raken op); zout, gist - geen veranderingen; alleen roggemeel.
Het brood bleek heerlijk zacht, licht vochtig van binnen en met een knapperige korst.
Brood werd gebakken in HP "Panasonic":
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=528444.220
Met dank aan de auteur voor het recept
Mishanya, bij deze vraag is het waarschijnlijk beter om naar een ander onderwerp te gaan:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=406.20

licht vochtig van binnen en krokant.

Ik kookte in dezelfde oven op het eerste programma, maar zonder zuurdesem is de consistentie van binnen niet nat, het brood bleek bijna hetzelfde als dat van jou.