Mierikswortel - wat is het gebruik en wat ermee te doen?

[Mierikswortel - wat is het gebruik en wat ermee te doen?]

Mierikswortel - wat is het gebruik en wat ermee te doen?



Botanici noemen deze plant gewone mierikswortel of mierikswortel uit het dorp. Het is al bijna net zo lang bekend als knoflook. Al 4 duizend jaar geleden werd mierikswortel gegeten en als remedie gebruikt. Mosterd etherische olie geeft het een brandende smaak.

Als voedingsproduct is dit een unieke plant. Zelfs een kleine hoeveelheid mierikswortel, gegeten in de vorm van kruiden, dekt het gebrek aan vitamines in het lichaam. Bovendien bevat de mierikswortelwortel veel fytonciden, stikstofhoudende stoffen, etherische oliën, zeldzaam, maar noodzakelijk voor het lichaam, zwavel. En nog belangrijker - minerale zouten, vooral kalium, calcium en natrium.

Dagelijkse behoefte het lichaam van een volwassene in deze elementen is ongeveer als volgt. We hebben dagelijks natrium 4-5 g, kalium 2,7-5,8 g, calcium - 0,5 g, zwavel -1 g nodig. Bij zware belasting, na een ernstige ziekte en tijdens de zwangerschap neemt de behoefte aan deze elementen echter toe.

Kalium-natriumbalans in het lichaam is buitengewoon belangrijk. Een hoge consumptie van keukenzout verstoort dit evenwicht gemakkelijk. Tafelzout bevat 39 duizend eenheden natrium bij 0 eenheden kalium.

Het lichaam verzamelt kalium als een gierige ridder, maar tafelzout, zelfs in de kleinste doses, maakt al zijn inspanningen teniet. Maar het organische natrium in mierikswortel en andere planten verstoort de kalium-natriumbalans niet.

Om het lichaam te reinigen voor overtollig slijm raden voedingsdeskundigen aan om geraspte mierikswortel met citroen te gebruiken: voor 150 g mierikswortelpap - sap van 2-3 citroenen. 2 maal daags een halve theelepel op een lege maag en tussen de maaltijden door innemen. Helende mierikswortelsaus kan niet langer dan een week in de koelkast worden bewaard.

In het begin veroorzaakt het innemen van mierikswortel met citroen wat scheuren, maar de mierikswortelbehandeling moet minstens twee weken worden voortgezet, en daarna moet een behandeling met wortelsap in combinatie met radijssap worden uitgevoerd om de slijm dat is opgelost dankzij de mierikswortel. Deze procedure herstelt ook de normale werking van alle slijmvliezen in het lichaam.

BTW
De beroemde historicus en popularisator van koken V.V. Pokhlebkin schreef dat mierikswortel een dubbele rol speelde in het nationale Russische feest: aan de ene kant puur culinair en aan de andere kant bijzonder vermakelijk. Mierikswortel zorgde altijd voor plezier en grappen aan tafel over mensen die niet wisten hoe ze het op de juiste manier als smaakmaker moesten gebruiken. En het resultaat was dat we tranen over het bord lieten vallen onder het algemene gelach van andere gasten. Van zulke mensen werd aangenomen dat ze geen huis of sterke familiewortels hadden. Ondertussen was het geheim van het consumeren van mierikswortel uiterst eenvoudig: het was nodig om het alleen te gebruiken nadat je had afgebeten en slechts licht had gekauwd (maar niet doorgeslikt!) Een ander stuk vlees of vis.

De beste soorten mierikswortel in Rusland staan ​​bekend als Suzdal, Riga en Jelgava.

In de verzameling wandelstokken en stokken van een verzamelaar in Sint-Petersburg werd de mierikswortelstok als de meest waardevolle beschouwd. Ondanks de naam - "shitty" - was de stok tenminste waar - dik en sterk.

In Rusland was er een oude gewoonte om de bruidegom te testen. Tijdens matchmaking en review trakteerden de ouders van de bruid hem altijd op augurken met mierikswortel. Iedereen die tegelijkertijd een traan vergoot, kreeg een volledige weigering.

[Handige en genezende mierikswortelgerechten]

Handige en genezende mierikswortelgerechten



Ik moet zeggen dat het koken van mierikswortel op tafel soms ongemak veroorzaakt.
Het is een feit dat als je een plant snijdt of door een vleesmolen gaat, er fytonciden vrijkomen, die het slijmvlies van de neus en ogen irriteren. De ogen beginnen te tranen en beginnen in de neus te knijpen.
Maar dit is gunstig omdat mierikswortelphytoncides u van schadelijke ziektekiemen kunnen ontdoen. Zoals gezegd is het een wondermiddel voor veel aandoeningen.

Mierikswortelblaadjes worden gebruikt voor het beitsen van komkommers en tomaten.

Op het eerste gezicht is het maken van mierikswortel niet moeilijk.
Je hoeft het alleen maar te raspen, azijn, suiker en water toe te voegen.
Maar iedereen die het minstens één keer deed, huilde toen met brandende tranen. Dit is de aard van het product.
Daarom, als u de inherente kracht van mierikswortel wilt behouden, doe dit dan: doe de rasp en de verwerkte mierikswortelwortel in een ruime plastic zak, draai de rand van de zak hermetisch en ga dan verder.

Een andere optie: als je de mierikswortelwortel door het fijne rooster van de vleesmolen haalt, plaats dan een zak op de uitlaat van de vleesmolen en bind deze zo vast dat de gemalen mierikswortel in de zak valt.

Ik heb ook deze optie geprobeerd - de wortel door een sapcentrifuge gehaald en dan alles in elkaar gezet (sap en cake) - het bleek heel fijn en snel, je hebt geen tijd om te huilen.

En als u een product wilt krijgen met een meer delicate smaak, bijvoorbeeld romige of bessenmierikswortel, dan kunt u niet zonder een kwaliteitsblender. Wanneer het tot een fijne pap wordt gemalen, verliest mierikswortel aanzienlijk zijn beroemde scherpte.

Ik bied verschillende recepten aan voor gerechten gekookt met mierikswortel.

Mierikswortelsaus
Mierikswortel - 200-300 gr. Een appel. Drie kleine uien. Een eetlepel kristalsuiker, zout. Azijn 9% - 75 gr. 4 teentjes knoflook. Een paprika (groen of geel).
Kook methode:
Rasp mierikswortel op een fijne rasp. Voeg azijn toe. Voeg suiker en zout toe. Schil de appel en wrijf fijn. Bulgaarse peper, appel, geplette knoflook en geraspte mierikswortel met azijn in een blender gedaan en gemalen.

Mierikswortelsaus
Producten voor mierikswortelsaus: 200 g mierikswortel, 100 g zure room, azijn, suiker, zout naar smaak.
Om mierikswortelsaus te bereiden, mierikswortel schillen en een dag in water laten weken, ververs het water van tijd tot tijd. Haal de mierikswortel door een vleesmolen. Voeg zure room, zout, suiker, azijn toe aan mierikswortel. Verdeel de mierikswortelsaus over de potten, sluit af met een deksel. Bewaar de saus op een koele plaats.
Of zo'n compositie:
350 g mierikswortel (wortel) \ 650 g zure room \ 15 g suiker \ 15 g zout
Salade van bieten, appel en mierikswortel
500 g bieten, \ 500 g appels, \ 1-2 el. l. geraspte mierikswortel, \ 1 theelepel. suiker, \ sap van 1 citroen, \ zout naar smaak.
Voorbereiding:
Schil de appels en bieten, verwijder het klokhuis uit de appels, rasp op een grove rasp en breng op smaak met een mengsel van citroensap, suiker en zout. Voeg voor het serveren mierikswortel toe en meng goed.

Mierikswortel wortelen
Snacks voor de dag hebben nodig: 3-4 wortels, 2-3 mierikswortelwortels, 80 g azijn, suiker, zout naar smaak.
Geschilde wortels worden op een grove rasp gewreven, gemengd met geraspte mierikswortel en zout, suiker en verdunde azijn worden toegevoegd. Meng alles goed.
Serveer met gekookt, gebakken, koud rundvlees, schnitzels.

Appelsalade met mierikswortel
Je hebt nodig: 500 g appels, 100 g mierikswortel, zure room, 20 g suiker, zout.
Appels worden ingewreven op een grove rasp, mierikswortel op een fijne rasp. Bereide producten worden gemengd met zure room, op smaak gebracht met suiker en zout.

Salade van boletus of eekhoorntjesbrood met mierikswortel en eieren
champignons (boletus of eekhoorntjesbrood) - 300 g \ - ei - 3 st. \ - mierikswortel - 100 g \ - groene ui - 50 g, \ - zure room - 50 g \ - suiker, citroensap, zout - naar smaak \ - groenten (voor decoratie).
Kook champignons in gezouten water met kruiden, koel, snijd ze in kleine blokjes, meng met gehakte uien en gehakt gekookt eiwit. Maal de eidooiers met zure room, voeg op een fijne rasp geraspte mierikswortel toe, suiker, citroensap en breng de salade op smaak. Bestrooi met gehakte kruiden.

Gerookte vissalade met rijst en mierikswortel
vis (gerookt) - 350 g \ - mierikswortel (geraspt) - 100 g \ - rijst (gekookt) - 200 g \ - zure room - 250 g, \ - azijn (3%) - 2 el. l. \ - bietensap - 2 el. l. \ - groenten, suiker, zout - naar smaak.
Voeg mierikswortel, azijn, bietensap en suiker en zout toe aan de zure room. Leg in een schaal de uitgebeende en fijngehakte vis en rijst in lagen en giet de saus over elke laag. Versier de salade met gehakte kruiden.

Bieten gemarineerd met champignons
1 biet, 1 mierikswortelwortel, laurierblad, zwarte peperkorrels, kruidnagel, azijn, 3 gekookte en fijngehakte eekhoorntjesbrood, 1 ui, fijngehakt en zacht gestoofd, zout naar smaak, 2 el. eetlepels plantaardige olie. Bak de rode zoete bieten in de oven, schil ze, snijd ze in dunne plakjes en doe ze in een pot, besprenkel met geraspte mierikswortel. Kook apart de azijn met laurierblaadjes, zwarte en pimenterwten en kruidnagel. Giet de voorbereide bieten met hete of gekoelde marinade (3 uur heet, een dag gekoeld). Azijn kracht naar smaak. Haal de afgewerkte bieten uit de marinade, giet het vocht af, hak fijn, combineer met champignons, uien, breng op smaak met olie, zout, breng over naar een slakom. Serveer met mierikswortel.

Benzinestation in Kamchatka.
4 eetl. eetlepels mierikswortel, geraspt op een plastic rasp (beter dan ijzer), meng met 2 theelepels. honing, een glas zure room, 2 dooiers. Voeg sap van ½ citroen, dille en peterselie toe. Serveer met gebakken bieten, aardappelen en andere groenten.

Mierikswortelsalade.
Hak wortelen, appels, mierikswortel fijn, je kunt raspen op een plastic rasp, een gekookt kippenei, ½ citroensap, gehakte gebroeid uien, eventuele groenten, breng op smaak met zure room.

Mierikswortelolie.
Kruid 200 g geraspte mierikswortel met citroensap en honing, voeg 100 g zachte boter toe, meng. Gebruik als boter voor sandwiches.
Kruiden van tomaten en mierikswortel. Haal 1 kg rode rijpe tomaten en 200 g mierikswortel door een vleesmolen, voeg de teentjes geplette knoflook toe en zout naar smaak. Giet een glas olijfolie in, meng, doe in een glazen schaal, zet in de kou.

Litouwse mierikswortelsoep.
0,5 l kefir, 2 hardgekookte eieren, 120 g bieten, 0,4 l water, 100 g verse komkommers, uien, mierikswortel, dille. Snijd de gekookte bieten in reepjes, komkommers in blokjes. Hak de ui, geraspte mierikswortel en dille kruiden met zout, voeg kefir toe verdund met water. Gekookte aardappelen zijn goed voor deze soep.
Eet smakelijk voor iedereen

Meestal weet ik niet waarom, ik eet met dumplings. Of het verschijnt gewoon als ik dumplings heb. Over het algemeen is het erg lekker, mierikswortel met dumplings.

en de piek van mierikswortel meestal eind juli uitkomt?

En ik heb mierikswortel gedroogd in Izidryushka, ik zal toevoegen van de marinade, denk je dat het logisch is?

En ik heb mierikswortel gedroogd in Izidryushka, ik zal toevoegen van de marinade, denk je dat het logisch is?

Het is logisch!
Voeg toe aan marinades, stoof vlees voor pikantheid. Ik heb toegevoegd aan ingelegde citroenen. En gewoon doen, waar enige scherpte en pikantheid vereist is.
Je kunt mierikswortel ook gerust in de vriezer gooien, er gebeurt niets met hem

Ik wat? Heeft een van de shitty dolma-bladeren het opgewonden?

Het is logisch!
Voeg toe aan marinades, stoof vlees voor pikantheid. Ik heb toegevoegd aan ingelegde citroenen. En gewoon doen, waar enige scherpte en pikantheid vereist is.
Je kunt mierikswortel ook gerust in de vriezer gooien, er gebeurt niets met hem

Tanya, ik vond hem in de lente op straat, gewoon liggend in een zak, toen had ik geen tijd om het in 'rotzooi' te draaien en na de winter begon hij zelfs te groeien, nou ja, ik droogde hem, het was een jammer, er waren ongeveer 4 kg dikke wortels. De hele winter lagen ze gewoon rond een tafel op straat.

Ik droog speciaal een set kruiden voor de marinade voor de winter (mierikswortelblaadjes, dille, krenten, enzovoort), en ik bewaar overal mierikswortel: vriezer, koelkast, gedroogd - een vondst in de winter

Ik ben dol op mierikswortel, vooral in dressings of sauzen, maar ik heb nooit nagedacht over het nut ervan! ik zal weten

Het blijkt dat je het gewoon in de koelkast kunt bewaren?
En toen groeven ze ... veel op
En we bedenken hoe we het kunnen redden.

[heb geen tijd om te huilen.]

Ik heb deze optie ook geprobeerd - ik heb de wortel door een sapcentrifuge gehaald en vervolgens alles samen gecombineerd (sap en cake) - het bleek heel fijn en snel, heb geen tijd om te huilen.

De man schreef. uiteraard niet doen.

Toen ik eenmaal besloot om in een sapcentrifuge te malen, dacht ik, ja, nu ben ik gewoon! en dat is het! Nee, uzhos, wat is er gebeurd !! Mierikswortel perfect uitgeperst, het bleek ontzettend fijngemalen hmykh te zijn, en het sap ging goed. Maar! het was onmogelijk om naast de fucking machine te staan ​​!!! Adem en hart waren al in beslag genomen - zo'n dikke geur ging, en zelfs deze pers draait rond, de middelpuntvliedende kracht die alomtegenwoordig is, deze geur versnelt

De man schreef. uiteraard niet doen

Het onderwerp is oud, nu kan ik er niets over zeggen, sorry
Maar door een vleesmolen met een fijn rooster blijkt het perfect en snel, op voorwaarde dat je deze hele structuur in een grote zak wikkelt, uit de buurt van gevaren. Dus ik deed

Het meest correcte gebruik van mierikswortel is mierikswortel! Mijn schoonzoon (we leven met de jeugd) maakt zelfgemaakt zelfgemaakt brouwsel van drievoudige distillatie en kolenzuivering, en staat erop dat er mierikswortelwortels in zitten. Wat kan ik tegen je zeggen - cognacs, rum, calvados en tequila's - roken allemaal zenuwachtig aan de zijlijn!
En mierikswortel kan hier heerlijk gegeten worden:

"Belabberde" kip in een tandoor Nou, de lente is gekomen, mei weekend! Mijn tandoor heeft de winter veilig overleefd, op een binnenplaats in de open lucht, net bedekt met plasticfolie. Laten we een kip bakken. Zelfs twee tegelijk, want ...Kapet

Het beste wat een mierikswortelman heeft bedacht, is Fuck. Slechts vier ingrediënten, en een culinair orgasme leidt tot 5 op een vijfpuntsschaal! Het enige dat kan concurreren met ons Russische meesterwerk is een nep-wasabi van een daikon.

Vrede zij met jullie, bakkers!

Yuri je bent een jongen in de spelling had het mis

Niet Khrenovina, maar Khrenovukha

Er is een verdomd ding.
Mierikswortel - drankje.

[schaduw]

schaduw, Ik schrijf zelden iets dat ik niet meerdere keren controleer. Adviseren.
🔗