Peremyachi (grootmoeder)

Peremyachi (grootmoeder)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Voor gistdeeg:
Tarwemeel	1,5 kg
Droge gist	1 zakje
Warm water	500 g
Suiker	1 eetl. l
Zout	1,2 theelepel
Voor het vullen:
Vet rundvlees of lamsvlees	600 g
Uien	200 g
zout, gemalen zwarte peper	Smaak
Ik vergat (kippeneieren in het deeg	2 stuks

Kook methode

• Deeg:
• Giet warm water in een pan en los de gist op. Voeg zout, suiker, eieren toe. Roer alle ingrediënten door de melk. Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe en kneed gedurende 5-8 minuten om een ​​homogeen, klontervrij, niet erg taai deeg te krijgen. Als de aangegeven hoeveelheid vloeistof niet genoeg is om het deeg te kneden (het deeg is steil), voeg dan een beetje melk of water toe. Voeg aan het einde van het kneden de gesmolten boter toe aan het deeg en kneed het met je handen. Dek de pan af met een handdoek en zet op een warme plaats om te gisten.
• 1,5-2 uur na het kneden, als het deeg sterk stijgt, kneed (laat) het deeg. Daarna wordt de gisting hervat met hernieuwde kracht en na 40-50 minuten zal het nodig zijn om het deeg opnieuw te kneden.
• Maak dan de vulling klaar. Spoel vet vlees af, droog het, snijd het in plakjes en scrol door een vleesmolen. Als er geen vet vlees beschikbaar is, vervang dan een deel van het product door reuzel. Neem 500 g vlees en 100 g reuzel. Het is ook vermeldenswaard dat de vleesmolen een apparaat is voor lui. Als het vlees fijn wordt gehakt met een scherp mes, 2-3 mm groot, dan is dit een correctere en correctere beslissing. De vulling wordt sappiger.
• Schil en was uien. Hak fijn met een mes of rasp, of nog beter in een blender.
• Voeg ui, zout, peper toe aan het gehakt. Meng grondig en zet 1 uur in de koelkast.
• Snijd het afgewerkte deeg in porties van 40-50 g, bedek ze met huishoudfolie en laat 5-10 minuten staan. Rol vervolgens van elke portie platte cakes met een diameter van ongeveer 10 centimeter. Schep een eetlepel van de vulling in het midden van elke platte cake en plet. Til de randen van het deeg op, monteer tot een geheel, laat een gat van ongeveer 1-1,5 centimeter in het midden. Laat de geplaveide taarten 5-10 minuten zitten.
• Verhit de plantaardige olie krachtig in een koekenpan met hoge kanten. Neem zoveel olie dat de ballen op de helft van de hoogte worden ondergedompeld. Dit frituren wordt half frituren genoemd. Bak de paprika's op middelhoog vuur, eerst met het gat naar beneden goudbruin. Dit wordt gedaan om die redenen dat het vleessap niet weglekt. Draai het gat omhoog en giet er een beetje kokende plantaardige olie in zodat de vleesvulling niet droog wordt.
• Leg de afgewerkte peremyachi op een servet zodat overtollige olie erin wordt opgenomen. Nu kunt u het op tafel serveren.

Opmerking

U kunt melk gebruiken in plaats van water. Helaas geen foto ... Ik heb het al een hele tijd niet meer gedaan .. Zodra ik het doe zal ik het zeker posten .. Voor de geheimpjes is dit een heel lang werk (koken) .. Eet smakelijk allemaal

Valvery foto

En hoeveel eieren zitten er in het recept?

En hoe verschilt peremyachi van blanken?

Peremyachi wordt gelijmd als een cheesecake, alleen met vlees en door deze vorm hebben ze hun eigen unieke smaak. Aan de open kant wordt het gehakt blozend en ruikt het heerlijk naar geroosterd vlees, maar van binnen is het erg sappig, aangezien de resulterende rossige korst aan de open kant van het gehakt geen druppel sap van het gehakt toelaat. uitlekken. Het is echt heerlijk. Ik kook heel vaak, hoewel ik het deeg kneed volgens mijn recept. Maar het maakt niet uit. Het belangrijkste hier is om de taart als een cheesecake te snijden !!! Ja, met de foto zou het gemakkelijker zijn om uit te leggen wat voor soort wild dier-peremyachi ... Ik zal zeker een foto toevoegen.

De beproefde recepten van oma zijn altijd super!

Ik denk dat peremyachi precies verschilt van blanken wat betreft de bereiding van gehakt vlees, wanneer het vlees fijn wordt gehakt met een mes.

Ik heb geleerd de blanken van de Tataren te knijpen. Ze doen dus precies of bijna zoals Valvery suggereert. Ze knijpen het wit met plooien. Het midden is open als een cheesecake en de vulling moet behoorlijk vet zijn en veel uien bevatten.

Ja, het is jammer dat er geen foto is. Manya Zayka, we moeten dringend de permanent koken, een foto maken en pas dan eten.

foto's van peremichik

Ik doe deze. Deze zijn niet van mij, maar die van Gulnara Zakirova, exposeren alleen voor een greep uit de verschillende opties. Er is hier geen enkele optie, net als in de vorm van manti.

Ja, het is jammer dat er geen foto is. Manya Zayka, we moeten dringend de permanent koken, een foto maken en pas dan eten.

cook, cook)))) Zeker !!! Wacht

En hoeveel eieren zitten er in het recept?

Helemaal onderaan staat geschreven))) 2 dingen