Uw eerste succesvolle brood?

Neem voor kleur en geur rogge schillen

[shap]

shapKiwi schreef voor Panasonic, en je hoeft alleen maar 10 g geperste gist (dat is 500 g bloem) te verdunnen en in het begin deze vloeistof erin te gieten, en dan bloem.

We zijn vandaag voor het eerst naar het eerste leerjaar probeerde te bakken in een broodbakmachine. We hebben het geprobeerd op een cupcake met "goud". Het pakte goed uit.

En mijn eerste brood bleek gewoon super, gebakken volgens het eenvoudigste recept in Panasonic 255.

mijn eerste brood.
iets dat ik te slim was. maar het lijkt op niets :))

Ik bakte mijn eerste brood (recept voor tarwebrood "Heerlijk brood" van Admin) !!! Het is erg mooi en lekker geworden !!! ... Maar er was veel water of weinig bloem (hoewel ik alles volgens het recept heb gemeten). Kortom, ik heb wat bloem toegevoegd en het bleek gewoon lekker te zijn !!!

Na tien jaar bakken in de oven kreeg ik de kans om een ​​broodbakmachine te kopen.
Het allereerste experiment maakte me erg blij. Het bleek als dit brood:

Het dak stortte een beetje in, maar het maakte me helemaal niet van streek.
Gemaakt met levende gist, doe 10 gram op 1 kg bloem.
Ik was erg blij dat het brood uitkwam als een exacte kopie van mijn favoriete grijze brood dat in Italië in de provincie Lazio wordt gebakken. Ze hebben het alleen rond van vorm, en zo kwam er ook een dichte korst en elastische kruimel uit. Ligt voor de vierde dag, geen druppel oudheid.
Dit komt mede door het meel dat ik uit Finland heb meegenomen.
Dit is een mengsel van volkoren tarwe en rogge, en ascorbinezuur wordt ook vermeld in de samenstelling.
Het tweede experiment was zelfrijzend roggebrood, dat ook om vijf uur uitkwam. De volgende stap is volgens GOST zure roomkoekjes.
De broodbakmachine is een ding! Het is moeilijk om het deeg met je handen te kneden, je moet lang kneden, maar wel in één richting. En gist gaat natuurlijk minder, wat een positief effect heeft op de smaak.

Ik was erg blij dat het brood uitkwam als een exacte kopie van mijn favoriete grijze brood dat wordt gebakken in Italië in de provincie Lazio. Ze hebben het alleen rond van vorm, en zo kwam er ook een dichte korst en elastische kruimel uit. Ligt voor de vierde dag, geen druppel oudheid.

Wat is dit voor brood? Wat is het recept? Verzenden!

En mijn eerste brood bleek gewoon heel veel, maar nu om de een of andere reden faalt het dak. Ik las op het forum waarom dit gebeurt - ik heb de hoeveelheid water verminderd, de volgende keer dat ik de hoeveelheid bloem heb verhoogd, en toch - ik haal er een mooie, zelfs een, en na 5-10 minuten begint het dak doorzakken. En de smaak is qua uiterlijk gebakken - een gladde kruimeltextuur. Nepoymu

LaraN,

helaas, ik ken het recept voor Italiaans brood niet. Ik heb het gezocht op het Italiaanse internet, maar ik heb het niet gevonden.
Ze bakken daar zulke enorme broden, naar mijn mening vanaf 3 kilo. Gemiddeld brood weegt 5 kg en heeft een kromme vorm. Ze worden per gewicht verkocht. Het heeft een "kogelvrije" korst en kruimel met middelgrote grijze gaten. Ligt zonder problemen 10 dagen in de hitte. Er is zeker geen suiker, alleen zout. Het voelt alsof meel wordt geconsumeerd met veel gluten. Ik probeerde op de een of andere manier 00-bloem te doen, zoals op een pizza, maar het werkte niet helemaal goed.
Finse bloem is heel dichtbij. De volgende keer maak ik zelf gluten vanaf nul en doe daar tweehonderd gram van bij het deeg. Ik zal zien wat er gebeurt ...

Mijn eerste baguettes waren geweldig! Met maanzaad, sesamzaad, zaden en zelfs borst. Een halfuur later bleven ze achter met hoorns en poten. Iedereen is vol en gelukkig!

[Bulkina]

LaraN,

helaas, ik ken het recept voor Italiaans brood niet. Ik heb het gezocht op het Italiaanse internet, maar ik heb het niet gevonden.
Ze bakken daar zulke enorme broden, naar mijn mening vanaf 3 kilo. Brood weegt gemiddeld 5 kg en heeft een kromme vorm. Ze worden per gewicht verkocht.Het heeft een "kogelvrije" korst en kruimel met middelgrote grijze gaten. Ligt zonder problemen 10 dagen in de hitte. Er is zeker geen suiker, alleen zout. Het voelt alsof meel wordt geconsumeerd met veel gluten. Ik probeerde op de een of andere manier 00-bloem te doen, zoals op een pizza, maar het werkte niet helemaal goed.
Finse bloem is heel dichtbij. De volgende keer maak ik zelf gluten vanaf nul en doe daar tweehonderd gram van bij het deeg. Ik zal zien wat er gebeurt ...

Lieve Bulkina! Ik vraag niet om een ​​recept voor dat specifieke Italiaanse brood. Je hebt je eigen brood gebakken, er is een foto, je zegt dat het erg lijkt op Italiaans. Dus schrijf alsjeblieft JOUW broodrecept dat eruitziet als ...
Je hebt gezien hoe alle leden van het forum hun prestaties delen (met een gedetailleerde beschrijving van de samenstelling en voorbereiding)

Oh, ik zou moeten weten wat voor soort meel ik in mijn handen kreeg. Alles is in het Fins geschreven, ik zie alleen dat er rogge en gepelde tarwe en ascorbinezuur in de compositie zitten, maar er staan ​​nog wat andere dingen op - ONVERTALELIJK !!!
Misschien zijn er enkele Finse experts op het forum?
Het recept zelf is elementair: 700 gr. mysterieuze meelsoorten werden gemengd met 2 theelepels. zout en 450 ml warm water worden eroverheen gegoten met tien gram verse gist erin gemengd (1/5 deel van een verpakking van 50 g).
Het werd om 3.40 gebakken op het programma "French bun" met een lichte korst.

Probeer een foto te posten van een pakket met bloem, misschien heeft iemand met dergelijk meel te maken gehad en kunnen ze een vertaling vinden

Hallo iedereen!!
Ik heb eindelijk mijn DeLonghi 125 UNIT gekocht
Vandaag heb ik mijn EERSTE brood gebakken. Mijn man en ik wilden "pervers zijn", maar besloten om met de Classic te beginnen.
Het betekent dus:
meel - mijn moeder gaf me uit het dorp. Ik zal je de variëteit niet vertellen - rustiek
recept met instructies voor HB - klassiek witbrood
gewicht - 750 g
water - 315
olie - 1 eetl. l
zout - 1 1/2 theelepel
suiker - 1 eetl. l
bloem - 600 g
gist - 1 1/2 uur l.
Gebakken gedurende 3 uur 16 minuten. - middelgrote korst
TOTAAL: wat is er gebeurd
🔗 🔗

Hints nodig - waarom is het te licht?
Kan ik tijd toevoegen om de korstkleur te verbeteren?
Bedankt voor de kritische opmerkingen !!!
Advies is nodig, want we willen zo'n apparaat aan mijn moeder in het dorp geven. Het meel zal (hoogstwaarschijnlijk) hetzelfde zijn.

Vandaar het vervolg ...
Ik heb het gesneden ... en hij was niet gebakken
De korst is knapperig en de kruim is vochtig. Heeft aangedrongen, maar hij wil niet "opstaan"
Hier! De eerste pannenkoek ... het bleek klonterig.

aramat bleek een ogenschijnlijk mooi brood, maar wat was het heet gesneden of mocht het afkoelen? Als het heet is gesneden, lijkt het niet gebakken, voeg de volgende keer 10 minuten toe, en er is een apart onderwerp voor de lichte korst van DeLonghi 125 https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic= 4119,0

aramat bleek een ogenschijnlijk mooi brood te zijn, maar wat was het heet gesneden of mocht het afkoelen? Als het heet is gesneden, dan zal het niet gebakken lijken, voeg de volgende keer 10 minuten toe, en er is een apart onderwerp voor de lichte korst van DeLonghi 125 https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4119.0

Ze haalde het eruit. Laat 30-40 minuten afkoelen. Ze sneed het met een gekarteld mes (voor speciaal brood).

Uiterlijk - er zit weinig gluten in de bloem, de gist is zwak en het dak is wit - je moet omgaan met het deksel, de hitte gaat er doorheen. Ik hoorde mensen folie erop zetten of een soort bout verdraaien. Lees, ze gaven hierboven een link.
En vorig jaar was meel alleen succesvol in het Altai-gebied vanwege de weersomstandigheden. In welke regio heb je meel van je moeder gekregen?

aramat 30-40 min. het is niet genoeg van binnen, het is nog steeds heet, ik laat het brood minstens 1,5 uur afkoelen, en zo zal het natuurlijk saai lijken. aramat indien mogelijk een foto van brood in een snee.

Koop een thermometer (thermometer voor bakken en vlees), en er zullen geen problemen meer zijn met ongebakken brood (de temperatuur in het afgewerkte brood is 96-97 graden).

aramat 30-40 min. het is niet genoeg van binnen, het is nog steeds heet, ik laat het brood minstens 1,5 uur afkoelen, en zo zal het natuurlijk saai lijken. aramat indien mogelijk een foto van brood in een snee.

Je had helemaal gelijk !!!!
Hij lag 2 uur en ... werd echt "normaal". Maar ik hou niet van de geur. Type is niet allemaal hetzelfde gebakken !!!

Verminder de hoeveelheid vloeistof met 20 ml. Moet worden gebakken.

Dit is mijn derde brood. Over de tweede zal ik zeggen: ik besloot boekweit te maken. Nam het recept van ons forum over https://mcooker-nlm.tomathouse.com/fo..._smf&Itemid=26&topic=47.0 Boekweit van Luke. En ... het was gewoon een nachtmerrie. Ik stond niet op. Het bleek 5 cm dik te zijn, het midden is helemaal nat, plakkerig, etc.
Gisteren kocht ik meel in de winkel in Kiev Mlyn.Ze bakte klassiek witbrood met instructies. Ik zal zeggen dat het heerlijk is.
Maar toch verwart de korst me - ze hebben het deze keer in een donkere, maar het bleek ... Misschien begrijp ik niet hoe donker zou moeten zijn
En de tweede top is nogal lelijk
🔗 🔗 🔗 🔗

Lekker brood, gefeliciteerd!
En de kruimel is homogeen, klassiek tarwebrood.
Het dak is een beetje afgescheurd, je kunt de hoeveelheid gist een beetje verminderen om het te verwijderen. En bleek - kijk op het forum, het werd besproken, licht "dak" - warmte gaat door het deksel naar buiten, leg de folie erop, glanzende kant naar boven.
Zelfs mijn dak in Panask 255 was vroeger lichter toen ik de dispenser gebruikte, nu, aangezien het werkt, sluit ik altijd het deksel van de dispenser voor het bakken, zodat de hitte niet weggaat.

Onze PSonyushka verscheen 2 dagen geleden. Ze bakten slechts 2 keer.
Het eerste brood was gewoon, met echte melk. Het is geweldig geworden .. zo verbazingwekkende delicate smaak dat er werd besloten om er gecondenseerde melk naartoe te rennen (en dit is om 22.00 uur). De hele familie werd zo positief.
De tweede is al onderweg, .. en iedereen wacht.
Ik bedank alle leden van het forum voor je berichten en advies, vooral Elena Bo. Ik denk dat dit resultaat te danken is aan dit forum.
Ik feliciteer iedereen met Pasen. Moge de Heer u en uw dierbaren zegenen!

Mijn eerste succesvolle is Italiaans brood van Admin. Ik probeerde te experimenteren, maar mijn HP vond de letterlijke uitvoering van dit recept leuk. Hij kwam aan tafel voor het gezin, moest drie dagen lang drie broden bakken ...

Hallo gedurfd!
Mijn eerste gebakje is rozijnenbrood. Voor de eerste keer bakken heb ik me grondig voorbereid op het forum en de Paneo-video meerdere keren bekeken. En hier is het resultaat:



En de volgende dag was er tarwe-rogge "Darnitskiy" van Admin:




en een brood "Tarwemelk van Admin" (gekweekt in HP en gebakken in de bakmodus in de Panasonic Dimension 4-magnetron):



en daar gaan we ... + 2 kg !!!

Hallo
Heel - heel blij je te ontmoeten) Voor mijn verjaardag gaven ze me waar ik al lang van had gedroomd - een MOULINEX OW 2000 broodbakmachine. Het eerste brood was volgens het recept uit de instructies - het bleek uitstekend! De volgende twee broden zijn cupcakes (ik ben er vooral dol op), één is citroen, ook volgens het recept uit de instructies, en de andere is helemaal gratis) met rozijnen, vanille en ander lekkers .. Beide cupcakes zijn perfect) Gegeten in 15 minuten)) Ik hoop dat ik met jouw hulp verschillende broodrecepten zal leren ...
Over het algemeen meenemen naar uw gezin

Hallo, ik ben nieuw, ik heb zo'n probleem, als je me kunt helpen het op te lossen. Ik kocht mezelf 4 dagen geleden HP DeLonghi en al 2 mislukkingen, goed gebakken, de zijkanten zijn gebakken en de bovenkant is proctically wit, ik heb iedereen al geprobeerd, ook al komt er niets uit om te huilen, en ik wilde echt mijn familie voeden met heerlijk, mooi brood. Alvast heel erg bedankt!

[rode mul]

Hallo, ik ben nieuw, ik heb zo'n probleem, als je me kunt helpen het op te lossen. Ik kocht mezelf 4 dagen geleden HP DeLonghi en al 2 mislukkingen, goed gebakken, gefrituurde zijkanten en de bovenkant is proctically wit

rode mul, Ik denk dat in deze sectie alleen theoretisch gebruikers je kunnen helpen, omdat we het recept waarmee je hebt gebakken niet kennen. Kijk naar de forumsectie "Hardware - Bediening - DeLonghi". Daar vindt u liever tips voor uw kachel. Over het algemeen is de meest voorkomende fout voor beginners het niet naleven van het recept, de volgorde van de ingrediënten en hun kwaliteit. En een zeer zelden defecte kachel. Wanhoop niet!

Het lijkt erop dat ze alles heeft gedaan volgens het recept dat bij de kachel is geleverd (2 keer), ze heeft het precies gemeten, op de weegschaal, kan ik het voor het bakken invetten met een ei, zoals in de oven?

[rode mul]

Het lijkt erop dat ze alles heeft gedaan volgens het recept dat bij de kachel is geleverd (2 keer), ze heeft het precies gemeten, op de weegschaal, kan ik het voor het bakken invetten met een ei, zoals in de oven?

rode mul, Ik smeer brood persoonlijk nooit met een ei, en als ik een gladdere korst nodig heb, dan vlak voor het bakken (zie de instructies hoe lang het duurt om te beginnen met bakken in een bepaalde modus), dan vet en strijk ik het oppervlak van de brood met een borstel met melk of kefir. Probeer mijn advies dat ik eerder heb gegeven in antwoord 70.

Bedankt voor je advies, ik heb er al gebruik van gemaakt, het blijkt dat ik niet de enige ben die een heerlijke knapperige top wil, nu ga ik wat brood bakken en proberen het in te vetten met melk of kefir.En wat is beter en is het nodig om melk met water te verdunnen?

[rode mul]

En wat is beter en is het nodig om melk met water te verdunnen?

rode mul, zie post 67. Daar wordt rogge ingesmeerd met kefir, en baguettes met onverdunde melk. Als dit oké is, probeer het dan.

Neem een ​​nieuweling! Zondag hebben we een Panassonic SD 255 broodbakmachine gekocht. Gisteren heb ik mijn eerste brood gemaakt. Gewoon bakken volgens het recept uit de instructies. Ik was erg bezorgd. Ik heb de beheerdersinstructies op het forum gelezen die ik nodig heb om het broodje te bedienen, bloem toe te voegen. En de instructies voor de broodbakmachine zeggen - niet openen! Ik heb het niet geopend. Ik was er zeker van dat de eerste niet zou werken. Maar het bleek !!!! Er kwam zo'n heerlijk brood uit! Iedereen vond het leuk!

En ik heb ook een vraag. Zodat u tijdens het proces de broodbakmachine nog kunt openen?

Olguta, de broodbakmachine kan tijdens het kneden worden geopend om het broodje te bedienen. Na 4-5 minuten vanaf het begin van de batch, moet u indien nodig iets corrigeren en mag u het niet meer openen.

Ik ben een bakker met iets meer dan twee maanden ervaring. Het allereerste brood werd gebakken volgens de instructies van de HP. Voordat ik HP kocht, las ik 's nachts, als een spannende roman, het forum en kwam bij me op. Geplukt. De eerste "start-up" was een succes.


P.S. Ik open altijd de broodbakmachine tijdens het kneden (dankzij de leden van het forum - dat hebben ze me geleerd), "ik bewonder" het broodje.

De instructies zeggen: temperatuuregalisatie - 25-60 minuten, kneden - 15-30 minuten, rijzen - 1u50min-2u15min., Bakken - 50min. Ik begrijp dat de tijd afhankelijk is van de maat. Als we de maat M nemen, dan de uitlijning van de tempera. - 25 min., Kneden - 15 min., Opstaan ​​- 1u50 min., Gebak - 50. Dus? Dan kan ik het openen in 25-30 minuten. na het begin van het werk?

Ik begrijp dat de tijd afhankelijk is van de maat. Als we de maat M nemen, dan de uitlijning van de tempera. - 25 minuten

Mijn uitlijning is ongeveer hetzelfde voor alle maten en de uitlijntijd is niet afhankelijk van de maat, maar van de temperatuur van de producten. (Verbeter mij als ik het fout heb.)
En ik doe het deksel open als ik hoor dat de batch na 5 minuten is begonnen.

Olguta, de broodbakmachine kan tijdens het kneden worden geopend om het broodje te bedienen. Na 4-5 minuten vanaf het begin van de batch, moet u indien nodig iets corrigeren en mag u het niet meer openen.

Ik open mijn broodbakmachine op elk moment dat ik nodig heb, en dit heeft op geen enkele manier invloed op het bakken. Direct voor het bakken open en vet ik het brood in met melk of kefir, en maak tegelijkertijd het dak waterpas, indien nodig. Ik weet het niet, misschien is dit alleen van toepassing op HP Moulinex OW 5004.

misschien bij het bakken van complexe recepten (met veel componenten), zal ik tijdens het werken de HP moeten openen. Vandaag heb ik al het tweede brood gebakken volgens het hoofdrecept, ik heb het nog nooit geopend. Het brood was de tweede keer uitstekend!

... de egalisatietijd is niet afhankelijk van de grootte, maar van de temperatuur van het voedsel. (Verbeter mij als ik het fout heb.)

De vereffeningstijd is afhankelijk van de temperatuur in de kamer waar de kachel staat.
Hoe lager de temperatuur, hoe korter de egalisatietijd.
Dit verlengt de rijstijd van het deeg.

Hier (https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167.0) de mensen kwamen tot deze conclusie uit ervaring ...

Hallo allemaal! Toen we gisteren naar mij keken, besloten we om ons eerste brood te bakken in Delonghi 1200s. We laadden alles volgens het recept voor Frans, wogen het, staarden naar het kneedstadium, ontbeenden door het raam, alles ging goed ... legde het op Forno om het bakken af ​​te maken ... Ze bakten de korst nog 25 minuten .. Toen haalden ze het eruit, lieten het 15-20 minuten afkoelen en toen begon het ... Het uit de mal halen bleek overweldigend werk te zijn. Het kleefde niet aan de wanden van het brood, maar aan de bodem ... trouwens, kneders verdrinken altijd in de kruimel ..... IS DIT NORMAAL? Hoe kom je aan het juiste brood?

U hoeft geen brood te bakken. Hoe je de bovenste korst donkerder kunt maken, is vaak op het forum besproken, maar ik heb gewoon de maximale grootte van het brood ingesteld, ondanks het feit dat ik meestal medium bak. De messen "laten" brood gemakkelijker los als het na het bakken 20-25 minuten in de verwarmingsstand staat.

Mijn tweede brood werd gebakken in TURBO-modus met volkorenmeel en olijfolie.De korst bleek precies goed! En ik loste het op deze manier uit de mal - ik draaide het om en draaide de mixers heen en weer en zette het terug in de vorige positie. Een beetje geschud - brood en viel eruit))) Ik zal de foto een beetje later plaatsen. Bedankt, Summer Resident, voor je reactie.

Het is klaar! van de waarnemers die aan de kant van het bakkerijpad stonden, gingen over in de categorie van "eerst ging"!
gebakken volgens de instructies van Admin (God zegene haar voor zo'n titanisch werk dat is gedaan). Ik bak al een aantal jaren taarten, cakes en ga zo maar door in de oven, en toen maakte ik me zorgen als een tweehandige persoon voor een examen :) volgens de wet van het genre vergat ik eeeeeeeeee in te voegen ... meeeeeeee ... een kneedmes ... of hoe dit lastige ding ook heet :) nou, ik zag het tenminste toen ik alleen maar water in de emmer goot. de producten werden gemeten: 1. met een sovetsky maatbeker, 2. met een burgerlijke maatbeker, 3. met een elektronische weegschaal. om u niet te vergissen. ) het bleek dat met de burgerij de raden niet alleen verschilden in het staatssysteem, maar ook in het volume van de metingen - er zit meer water in ons glas! :)
4 uur kroop als een schildpad :) en ik hing boven een broodje, als een moedergans boven een gans die uit een ei komt! het resultaat overtrof alle verwachtingen !!!! geur, kleur, neusgaten van de kruimel, en vuuuuuuuuuuuuuus ... Ik zal dit meesterwerk wat later invoegen.
Nogmaals, BEDANKT iedereen! voor werk, voor ondersteuning, voor een gekke zaak :)
zoals de cartooneske, niet het forumlid Freken Bock zei, "a la-la-la-la-la ... ik ben gek ... wat een schande." maar ik ben niet geïrriteerd! al de rest is de ware waarheid :)

lieverd, gefeliciteerd met het eerste en ook succesvolle brood !!!!!! Ik feliciteer u ook met uw toetreding tot de bakkers! (Houd er rekening mee - dit is een diagnose)

(Houd er rekening mee - dit is een diagnose)

eh ... dat heb ik al begrepen.
Op een keer vroeg een jonge jongen me: "Svetlana Anatolyevna, wanneer worden we echte journalisten?" Waarop ik, zonder erbij na te denken, antwoordde: "Je zult het voelen. Als je geen vrienden meer hebt, want je krijgt ze met verhalen" maar we hadden dit op onze redactie ... "wanneer je familieleden familie zullen houden vieringen in het geheim van jou om dezelfde reden, als je niets hebt om over te praten met je man / vrouw, omdat ze niets weten over schildpaddenbeestjes, ziekten van dienstplichtigen en interfractionele migratie in de gemeenteraad - dan zul je word echte journalisten! "
Nu begrijp ik dat echte bakkers een al even doornig pad moeten afleggen. allemaal goede weg :)))