Tarwe-roggebrood 50:50 met pruimen (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Geperste gist	10 g
Tarwemeel	200 g
roggebloem	200 g
Suiker	1 eetl. l.
Zout	1,25 theelepel
Panifarin	1 theelepel.
Extra R	1 eetl. l.
Cichorei poeder	1 eetl. l.
Appel, geraspt	110 g
Water	200 g
Broodkvasconcentraat	1 eetl. l.
Plantaardige maïsolie	2 eetlepels. l.
Citroensap	1 theelepel
Karwij	1,5 theelepel.
Pruimen	50 g

Kook methode

Ik stop alle producten in de HP-emmer zoals aanbevolen in de instructies: op de bodem van de gist, gemalen met een kleine hoeveelheid bloem, dan bloem, zout en suiker in verschillende hoeken van de emmer. Panifarin toegevoegd, droge gisting Extra R, cichoreipoeder. Ik mengde de geraspte appel met water, voegde broodkvasconcentraat, citroensap toe en mengde alles. Ik schonk het in een emmer, deed er plantaardige olie in, schonk komijn in. Fijngehakte pruimen, door de bloem gerold en in de HP dispenser gegoten.
Ik schakelde het roggebroodprogramma in, deed de gebruikelijke spatel. Op de een of andere manier vergat ik te veranderen, sindsdien heb ik deze bijgelovig verlaten, zonder hem te vervangen door een spatel voor roggebrood.
De bovenkant van het brood was lichtjes opengescheurd maar goed gebakken. De korst is heerlijk, de korst is krokant.
Suiker kan worden vervangen door honing, maar met een milde smaak, anders verstopt het de smaak van brood, bijvoorbeeld door zonnebloem. We hielden niet van boekweithoning in brood.
Geraspte appel kan worden vervangen door appelmoes uit babyvoeding, 120 g pot puree.

Tijd voor voorbereiding:

3 uur 30 minuten

Kookprogramma:

Broodbakmachine Panasonik SD 255, programma

Opmerking

Een zeer geslaagde smaakcombinatie, het brood is heerlijk, een van de favorieten in mijn familie.
Broodrecept gebaseerd op recept "Roggebrood met appelmoes", waarvoor ik Maria zeer dankbaar ben.