Taart "Witte Napoleon nat" (masterclass)

Ik herlas alle posts nog een keer ...: pardon: ik heb die drie die de taart in de prullenbak gooiden nooit gevonden ... Een leugen geeft aanleiding tot veel wantrouwen .....

Valyush, iemands interpretatie van Parallels? Ik heb ook om een ​​recept gesmeekt)))) Nu ga ik het deeg kneden. Ik zal proberen mezelf en dierbaren te plezieren op dr))

Ilona! probeer alsjeblieft! zodat niet alles naar de prullenbak gaat! Ik zal, speciaal voor jou, verduidelijken dat de taarten dunner uitgerold moeten worden dan de bekende lavash. Tweemaal zo zeker. Succes.

Valyush, drijf niet af! Ik heb al een snor gebakken toooonko)))) ze glansden bijna als Khegaevskaya)))) maar etno kleeft niet zo gemakkelijk, vooral niet aan mijn stomme houten deegroller. Ik bakte, maar maakte een fout, leg ze een voor een neer en ze bleken bol te zijn, ik hoop dat ze later recht komen. En wat meer blijkbaar te gaar, de reepjes gingen, geen vlekken. Zijn ze al in de prullenbak of nemen ze het risico en schuiven ze in de taart? Ik zal ze waarschijnlijk in stukken stoppen)))

Elon, ik denk dat het nodig is om in stukjes te doen))) Ik doe dit soms in cakes gemaakt van dunne cakes als ze breken, en in de afgewerkte cake zijn ze nog steeds niet in stukjes of helemaal te zien.

Valyush, over zelfgemaakte kaas - collega's))) maar ik heb niet eens een recept bedacht om te charmeren ... het gaat over mij, in mijn producten, mijn handen, misschien ergens waar de technologie is teruggetrokken, en dit is het resultaat. .. en de auteur van het recept is zeker nergens de schuld van!

Hier zijn de mensen ...
Ik bak ook veel en probeer nieuwe recepten, als het niet lukt, dan is dit niet omdat het recept slecht is, maar omdat iedereen verschillende smaken heeft ... Er zijn veel factoren - producten, apparaten, uiteindelijk handen . Het komt voor dat een bewezen recept niet zo goed uitkomt ...

[deed]

Meisjes! Valya gaf een waardig antwoord! En op de pagina's van dit heerlijke recept hoef je niet langer naar het slechte aas te "pikken" !!! Laten we alles aan de auteur van de verklaring overlaten! Dit is zijn recht!
En ik deed een taart en een vriend die 100 km bij mij vandaan woont hebben het gehaald (met mijn telefonische consultatie!) en dat zal ik weer doen Doen!!!

Ik steun de vorige auteur, en toen ik het gisteren las, wilde ik het nog meer twee keer zo doen, maar ik heb een reden nodig en meer eten, ja, maar dat wil zeggen, ik zal het zelf zijn.

Valya, ik heb het toen gedaan, ik wil het gewoon niet in de fotoreportage opnemen. Ik heb hier de hele maand last van gehad. Ik breng kruimels
Het is heerlijk geworden, en hoe verder je blijft, hoe lekkerder het wordt. In het begin leek ik ook een beetje op pannenkoeken, en toen deed ik het ergens en kreeg ik een cake! Delicaat en heerlijk! Kan worden gedaan zonder te draaien. Makkelijk te doen. Bedankt!!! Ik heb hem echt een beetje verbrand. De volgende keer is het beter. Ik heb het niet zo hoog als die van jou, want ik heb een halve portie gebakken. taarten waren donker, nou ja, ongeveer 20 misschien iets minder. Ik heb een fout gemaakt om ze van mijn deegroller los te maken ... Op de foto 's nachts zonder verlichting werd het geel. Ik heb slechte verlichting. Maar in feite is het wit-wit! (nou ja, nog afgezien van het feit dat mijn randen hier en daar verbrand zijn.

lekker!!! Ik ben helemaal in de verleiding om het te doen !!! Ik loop al weken rondjes, maar nog steeds niets! Misschien zal ik in het weekend knoeien, ik wilde het echt, kwijlend dus rennen bij het zien van hem !!!

Elon, het is prachtig))) verdomme, misschien had ik moeten wachten tot de pannenkoeksmaak weg is ... maar mijn man nam het mee aan het werk, en ik heb het geen tweede keer geprobeerd (((en in het algemeen neemt hij iets weg, dus ik heb zelfs geen citroen napoleon met gedroogde abrikozen geprobeerd, ik sta 's ochtends op, maar ze namen het al weg en aten het op ((((

Gulya, nou, ik moet mijn man op de een of andere manier laten doorschemeren dat het voor iedereen prettig is om niet alleen aan zichzelf te denken, maar ook aan anderen.

nee, hij is eigenlijk goed))) er waren slechts twee cakes, een klassieke Napoleon en de tweede citroen))) beide op zijn DR. dus hij nam het alleen weg, behandel de jongens))

"ik heb geen citroen napoleon geprobeerd met gedroogde abrikozen"

Waar kan ik het recept zien? Ik was op zoek naar Napoleons, ik vond het niet, zo niet moeilijk, por er alstublieft in.

oh, nergens)) dit is mijn persoonlijke idee zoals)) als in algemene termen - dan Napoleon met custard + citroen Koerd, en lagen gedroogde abrikozen, gekookt in sinaasappelsap en geplet.

Valya, jij bent onze nobele meester van mastiekkoekjes, denk je dat deze kan worden gebruikt met mastiek? Anders zal het me in het weekend uit elkaar scheuren. Ik wil het ook, en ik wil mijn nieuwe stekken voor mastiek proberen, maar ik ben zeker niet genoeg voor twee taarten

Totdat Valya geen antwoord gaf, kan ik je vertellen over de mastiek, elke cake kan worden gebruikt voor de mastiek, inclusief deze, het belangrijkste is om hem goed onder de mastiek te verpakken - om hem goed uit te lijnen met room (bijvoorbeeld boter + chocolade, of wat voor boter dan ook, of ganache)

Het beste van alles is ganache. De cake is nog erg nat.

Heel erg bedankt voor je antwoorden, ik ben gewend om af te stemmen op ganache, dus wacht op het rapport

Wauw, maar je Napoleon heeft niet eens honing. Voor nu zal ik er een bladwijzer van maken. Ik heb sinds school altijd maar één Napoleon gebakken, die ik uit het tijdschrift "Rabotnitsa" in een notitieboekje heb geschreven En we hebben al zoveel opties op het forum

Valya, dit is gewoon smaakgekte !!! Zeer delicate, heerlijke cake. Beloofd rapport



De room bevroor een beetje (hij stond in de vriezer voordat hij werd ingepakt). Het lijkt me ook dat ik het een beetje overdreef met de room, de dooiers met suiker in de maaidorser liet kloppen en werd afgeleid door de telefoon. Dus hij sloeg ze voor mij in elkaar zoals ze zouden moeten zijn voor een koekje. Toen ik de massa in kokende melk goot, kwam het schuim uit de pan

Ik zal nog veel meer bakken!

Wat een schoonheid! Ik wil echt zo'n cake

[valvery]

Trouwens, de rozen op de achtergrond zijn ook te danken aan Valentina, natuurlijk ben ik nog zoooooo verre van perfect, maar dankzij de masterclasses valvery Ik kan alles doen!

Kara, alle deelnemers zullen het me vergeven, maar jouw uitvoering van deze cake ziet er mooier uit dan wie dan ook, zelfs het origineel. Stik in mijn eigen speeksel. Nou meiden, na het lezen van alle reacties. en zelfs een bepaalde: AviaStar: Ik had een sterk verlangen om dit wonder te creëren. Ongeacht het uiteindelijke resultaat, beloof ik plechtig om over een paar dagen getrouw een rapport in te dienen. Valenka heel erg bedankt voor het heerlijke zelfgemaakte recept. Kuline, rust zacht.

Meneer, bedankt voor de lof
Bak met plezier en let niet op negatieve recensies, de cake is echt geweldig!

[Kara]

Kara knippen en een wonder! : girl_claping: Plusteken nam meteen (y) En ik vond het ook leuk hoe slim je het in mastiek verpakte. En elke keer was ik bang: zwijm: het is tenslotte nat genoeg en ik heb het nooit onder mastiek gedaan. Nu keek ik naar alle lagen in een sectie en besloot dat ik het niet voor niets had gedaan.
meneer we kijken er naar uit, maar ik weet zeker dat alles goed komt !!!!

Over de mastiek vond ik dat het echt mogelijk is om het in te pakken. Maar ik heb een gek idee - is het mogelijk om van deze cake een vrachtwagencabine te maken? Zal ik verhoogde deuken en oneffenheden kunnen verwijderen? Of is het beter om het niet te riskeren en een honingkoek te maken ???

Allochka is niet allemaal mogelijk! Zeer zachte caketextuur. Riskeer het niet tevergeefs.

[Valentijn]

ValentijnHartelijk dank voor uw advies !!! Dus ik zal uit een honingkoek snijden ...

Nou, met het Napoleontische initiatief mij !!! De eerste pannenkoek is natuurlijk klonterig, ik heb het gevoel dat de tweede en derde zo zullen zijn. Dit is voor mij het moeilijkste cake bakken. Lange tijd durfde ik Napoleon niet aan ... Maar na verloop van tijd zal ik het onder de knie krijgen !!!
Gisteren bakte ik pannenkoeken - hier zijn ze:

Overigens zijn er hier veel vragen!
Eerst en vooral! Hoe krijg je ze gelijk? Zelfs niet zozeer gelijk als gehoorzaam. Wat ik ook rol, het veert terug. Stiekem strekte ze haar handen al uit, maar toen ze op een hete koekenpan legde, trok de pannenkoek onmiddellijk zoveel ze kon samen - ze hield hem met haar vingers vast ...
Van een portie van 22 pannenkoeken gebeurde er niets. Het lukte me nauwelijks om het uit te rekken met 16 (diameter ongeveer 20 cm). Dus ik rek ze niet genoeg uit?
En hier is mijn tortyashkin, ik waarschuw je! Wees niet bang! Ik zeg, eerst pannenkoek

Is vervaagd. Iedereen kwam tot de conclusie dat er minder crème nodig is. Maar hier is de vangst! Ik heb de taarten per portie gemaakt. En de room verprutste maar de helft. En met deze helft smeerde ik de koekjes rijkelijk, ik was bang dat ze niet verzadigd zouden raken, ik gebruikte ongeveer 2/3 van de cakes. Maar het zou voldoende zijn voor de hele portie, en het zou normaal zijn geweest om te proeven. Waar ging ik fout? De helft van de room smeert een deel van de cakes in ??
En hier is de cutter:

Dit is 7-8 uur na verspreiding. Hij heeft waarschijnlijk meer nodig voor delaminatie, maar hij had niet langer de kracht, hij wilde iets zoets, dus er trad verdere stratificatie op in de maag.
Goed. Ik heb zojuist een essay geschreven over het onderwerp Natte Napoleon.Tot slot wil ik opmerken dat de cake heerlijk en bevredigend is. Een paar uur lang is er maar een stukje van over, de gasten ruiken iets. Dat vond ik lekker in een koekenpan, niet in de oven, en ze bakken heel snel. Ja, er zit wat pannenkoek in de smaak, zoals ze hierboven schreven, maar de cake heeft zijn eigen cake niet bereikt, ik zal morgen zien wat er met het resterende stuk zal gebeuren (als mijn man het 's nachts niet verkruimelt).

Ik heb net 1/4 van de portie gemaakt, het bleken 8 cakes dia. ongeveer 15 cm, is dit normaal? ik nam echter veel bloem, het deeg was helemaal niet zacht, rolde het nauwelijks uit, vertel me hoeveel er nodig is? en de room lijkt waterig te zijn - misschien als het afkoelt - wordt het dikker ??? Ik maak voor het eerst zo'n cake, dus mijn excuses voor zulke vragen.

hallo feeën. Ik heb er lang van gedroomd om Napoleon te bakken, maar ik herinner het me. dat ik het nooit doorweekt heb gekregen. En dus heb je een recept gevonden voor deze geweldige cake. Vandaag gebakken. en. waarheid. vandaag is het niet meer te proberen, hoe zal het binnen 12 uur scrubben. Na 3 uur is het SMAKELIJK. Zelfs mijn man. die Napoleon nooit leuk vond, hij vond het leuk. Toegegeven, ik heb een halve portie gedaan. En ik heb nog nooit zo'n heerlijke vla geproefd. Ik heb nooit van vla gehouden, maar deze deed me denken aan de smaak van PLOMBIR-ijs. HARTELIJK DANK.

Ik heb een biscuitgebak gemaakt voor een vakantie, maar ik zag dit recept en kon niet langskomen. Laat er twee taarten zijn, twee taarten zijn altijd beter dan één.
Een compleet recept gemaakt.
Ik kon geen 22 cakes uitrollen, slechts 12, het was nodig om een ​​kleinere diameter te maken. Bijna de helft van de room bleef achter.
De cake is heerlijk en niet ingewikkeld. De room lijkt echt op ijs.

Een goede tijd! Ik heb het voorbereid. Ik heb 24 uur in de koelkast gestaan. Lekker. Een vraag: krijg je het zacht genoeg om met een lepel te eten? Na het impregneren heb ik een paar cakes gekregen ... ik weet niet hoe ik het moet zeggen ... rubber, of zoiets .. ik ben op zoek naar een recept zodat na het impregneren de cakes helemaal zacht zijn zodat ik de cake kan pakken van de plaat met een lepel. (zoals moeder)

[vitalareg]

vitalareg, Ik deed het de eerste keer ook, maar de tweede keer bleek het zooooo lekker !!! Je moet er even aan wennen!

Ilona, ​​wat was er de eerste keer aan de hand? Meel? Ik was nog aan het bakken in de oven ...

Ik begreep niet wat er aan de hand was. Het lijkt mij dat ik ze voor het eerst overdreven heb, en zelfs de crème kwam er toen niet uit. Alles was fout))

Ilona, ​​wat was er de eerste keer aan de hand? Meel? Ik was nog aan het bakken in de oven ...

de hele grap is dat in de koekenpan: zowel snel als zuinig (gas / elektriciteit is minder dan in de oven).
in mijn familie dwaalde dit recept van grootmoeders notitieboekje naar dat van mijn moeder ... maar ik, een afvallige, ben niet aan zo'n notitieboekje begonnen, ik bewaar alles op mijn computer ...
nu woon ik apart, en ik lijd volgens de aantekeningen van mijn moeder ((

bedankt voor het recept, het is van kinds af aan)
Ik zal doen op NG)

Yummy - yummy)))) Heel erg bedankt! Sommige meisjes schreven dat ze eruit zagen als een pannenkoekentaart, dus het leek mij allemaal hetzelfde. Alleen heb ik hoogstwaarschijnlijk de bloem in het deeg geschoven, omdat ik het amper uitrolde, zelfs mijn man hielp me. En toen deden mijn handpalmen nog twee dagen pijn))) Ik was een beetje bang toen het kromp van lang zijn en kroop ( hoewel ik hier klaar voor was door de opmerkingen) Ik had niet eens tijd om alles te versieren!

Toegevoegd op dinsdag 29 maart 2016 11:37 uur

Meisjes, heerlijk! Vertel me hoe zit het met de bloem, hoeveel moet het zijn? ...dus ik vond het leuk, maar ik realiseerde me dat ik het fysiek niet meer kon (((Misschien ben ik de enige)))? Het deeg begon terug te krimpen en wilde niet uitrollen

[Kuklaani]

Kuklaani, Anna, en weet je nog hoeveel bloem er werd gedaan ??? Absoluut, de volgende keer heb je minder nodig! Het deeg moet zacht zijn. Valya schreef, zachtere, ontsmettingsdumplings !!!

[Tatyana,]

Goede dag!
Tatyana, Ja, eigenlijk maakte ik zo nu en dan geen knoedels en deed ik bloem zodat het deeg niet aan mijn hand zou kleven. Blijkbaar verschoven
Dankje voor het antwoord

[valvery]

valvery, Bedankt! Ik hou heel veel van Napoleon! Ik heb het naar de spaarpot gebracht!

[Kuklaani]

Kuklaani, Anna, en weet je nog hoeveel bloem er werd gedaan ??? Absoluut, de volgende keer heb je minder nodig! Het deeg moet zacht zijn. Valya schreef, zachter, kaasachtig voor dumplings !!!

Sorry dat ik me erin wurm - ik heb nog nooit dumplings gemaakt - meer passie voor snoep. Dus ik nam 1/4 van de gebruikelijke 2/3 kop van de gebruikelijke 250 g bloem, maar het deeg was als zure room of als voor een pannenkoek, dus ik heb waarschijnlijk nog een glas toegevoegd.
Het bleken ergens maar 4 cakes van 15 cm te zijn.
Volgens het recept begreep ik niet wanneer ik olie aan de room moest toevoegen, ik deed alles volgens de instructies, ik zie dat de olie bleef zitten en in de Ingredients zit er in de room, ik heb het al toegevoegd toen de room op was gezet bevriezen. Na afkoeling zag de room eruit als gestremde melk. Is dat hoe het zou moeten zijn?

[22 taarten Ø 23 cm]

Er is olie, je hebt het recept niet tot het einde gelezen.

Roer de boter door de afgekoelde room. De crème is zacht, niet dik, geurig. De crème moet nog steeds uit de spatel lopen en niet in klonten vallen.

De room mag absoluut NIET zijn als gestremde melk.
En je hebt iets mis met de taarten. De auteur zegt - 22 taarten Ø 23 cm, wat betekent dat 1/4 van de norm maar met een kleinere diameter (15 cm) geen 4 stuks had mogen zijn.

voeg boter toe aan de afgekoelde room - hoe is het?
Het is nodig om eerst te smelten en dan in te gieten of wat?
Dus hoeveel bloem is 1/4 van de norm of vol !!!
Ik heb geen dumplings gemaakt en ken hun normen niet!
Daar gaan alle links naar dumplings over meel.

P.S. room als gestremde melk - waarschijnlijk kwam oude melk tegen, zag er niet uit tijdens het koken.
Nou, het smaakt naar cake

Over het algemeen zou ik je aanraden om altijd niet alleen het recept zelf te lezen, maar ook de verdere bespreking ervan.
Bijvoorbeeld over bloem.

Meel ging ergens 550 gram.

Over het algemeen is meel anders, dus er kunnen er meer en minder zijn.
Verzachte olie wordt aan de custard toegevoegd. Dat wil zeggen, het wordt eerst uit de koelkast gehaald en op tafel gelaten zodat het zacht is.
Ik weet niet waarom de auteur schreef dat het gewoon is om boter aan de room toe te voegen, ik heb het persoonlijk altijd geslagen. En ik voeg de boter in stukjes toe en klop het elke keer op.