"Inneta" -cake met gekarameliseerde appels

Ik heb geen informatie over het gewicht.

Eeeeh!

Sveta, ik heb nummers.
Alles volgens recept gedaan. Alleen de vorm die ik had was 28 cm.
Volledige portie voor 4 eieren
Gewicht 2,5 kg. Hoogte cake 7-7,5 cm (afhankelijk van de hoogte van de gelei)
100 g chocoladedecoratie

Oh stop! Ik herinnerde me wat ik mijn vrienden had aangedaan om te bestellen! De vergoeding was symbolisch en het gewicht was ongeveer 2 kg. Maar appels, noten en pruimen kunnen het gewicht beïnvloeden.

afhankelijk van de hoogte van de gelei)

mousse?
Luda!

Oh stop!

Nou, dat is een andere zaak !!!!!
Bedankt, mijn schatjes !!!!!!

Ik heb deze cake ook gemaakt. Toen ik karamelsaus maakte, rolde ik hem op. Klop het met een mixer, werd homogeen, maar vloeibaar. Ik probeerde het opnieuw te koken, om het dikker te maken, weer opgerold. Ze martelde hem niet verder. Klop en koel weer. De mousse bleek heerlijk te zijn, maar ik kon hem niet gelijkmatig op de taart smeren, alles was vroeg in kleine golven. Daarom heb ik de gelei niet ingeschonken, omdat de gelei doorschijnend is en er een gebogen oppervlak doorheen te zien is. In verband met dit alles een aantal vragen:

1) Wat moet de karamelsaus zijn? (het zou leuk zijn om de foto te zien)
2) Meng de saus en room met een lepel of mixer?
3) Moet de mousse waterig zijn, zodat hij zich soepel verspreidt of niet? Ik moest het met een lepel uitspreiden.


Heel erg bedankt voor het recept. Ik zal meer doen.

Ik heb het trouwens 2 kg. Maar ik had minder appels dan het recept, terwijl ik ze aan het schillen was, aten de kinderen de helft.

Elena, ik heb de saus al twee keer gekruld (ik heb deze cake gemaakt en alleen een karamelsaus). De melk was normaal, niet zuur. En ik was net een foto aan het maken van mijn karamelsaus. Tegen het einde van het koken





na het kloppen met een blender

.

IRZA bedankt voor het recept en voor de MK. Ik heb nog nooit iets tentoongesteld - dit zijn mijn eerste culinaire taarten en ik zwaaide naar twee taarten tegelijk. Ik bakte mijn man voor zijn verjaardag - een voor het werk, de tweede voor thuis. Ik was erg bang dat het niet zou werken, maar het was te laat om me terug te trekken en dat is wat er gebeurde. Oordeel niet strikt - ik leer gewoon. Op het werk vonden de medewerkers de cake lekker (ze vroegen om een ​​recept). Iedereen die bang is - wees niet bang en durf. De eerste pannenkoek is niet helemaal klonterig. BEDANKT.

Ik kan geen foto invoegen

Sta me toe om in te grijpen - de saus kan krullen als de karamel zelf donker is, omdat het respectievelijk een zure reactie geeft, de melk stremt

Irisha !!!!! Ik heb een cake met decor van Wet meringue (ongeveer 350 g) met een gewicht van 2990 g! Maar!!!!! Ik heb drie lagen koek gebruikt !!!!!!! Ik heb een klein laagje gips op de zijwanden aangebracht, zodat de MB niet van de mousse zou glijden.!
Ik weet het niet, heb je hier een foto nodig?

[Svetochka]

Svetochkazoals je op tijd schreef! Ik ben net van plan op zaterdag voor mijn zusje een jubileumtaart met twee niveaus te maken, in de onderste zal er "internet" zijn. Ik denk ook aan het maken van soufflé tussen koekjes. Vertel eens, had je een laag chocoladeroom en een laag soufflé?

p. van. Heb je zo'n mooie inscriptie met de hand gebeeldhouwd?

[Irin!]

Irin! Goed?! De klant heeft zich afgemeld, lees je - is het allemaal voor jou ?!

Ik denk ook aan het maken van soufflé tussen koekjes. Vertel eens, had je een laag chocoladeroom en een laag soufflé?

Ja, ik had chocoladeroom (bijna Tafita) en soufflé tussen de eerste lagen, alleen verminderde ik het met de hoeveelheid room tot 350 ml en nam 2 dooiers in plaats van 2 eieren. De rest was ongewijzigd. Er is al een beetje suiker, en er is niet veel gelatine, nou, laat het een beetje meer zijn, bovenop zit nog een laag koekje om zijn vorm beter te behouden.

Is het echt mogelijk om taarten met soufflé neer te zetten? Ik begrijp hier niets van taarten met meerdere niveaus, ik ben geïnteresseerd ...

p. van. Heb je zo'n mooie inscriptie met de hand gebeeldhouwd?

Nee, nou, ik kan prachtig schrijven ... maar het was een postzegel!

[Svetlan]

Svetlan, wilde meteen schrijven, en dan hoe afgeleid of afgeleid

Is het echt mogelijk om taarten met soufflé neer te zetten? Ik begrijp hier niets van taarten met meerdere niveaus, ik ben geïnteresseerd ...

U kunt vooral een systeem van substraten en buizen gebruiken. Nou ja, om soufflés te maken, mousses tussen koekjes (je hebt zelf rekening gehouden met deze rage).

Ik heb voor mijn zus nog steeds een taart gemaakt voor het jubileum, gemodelleerd naar de taart Meesteressen .

Het onderste niveau was internet.
Ik zal je vertellen over enkele van de veranderingen.
Ik had hooguit 250 g vette room, dus zure room werd gebruikt ... Klop de room goed op, voegde zure room en een paar eetlepels poeder toe, en dan de custardbodem.
Smelt de karamel door een lepel water aan de suiker toe te voegen. De karamel kookte niet zo snel, maar het risico op verbranding (sommigen werden hier afgeleid), enz., Werd geminimaliseerd.
Eieren mengen met suiker, I 2 theelepels toegevoegd. oploskoffie... Als gevolg hiervan had de mousse een licht vleugje koffie, het leek zelfs op een cappuccino of latte.

Meisjes, wanneer gevraagd wordt naar de kleur van karamel, karamelsaus en karamel-eimengsel, zal ik de foto in fasen laten zien

1. karamel


2. melk met karmel aan het begin


3. karamelmelk


4. eieren met suiker


5. Ei-karamelmassa aan het begin van het koken


6. Ei-karamelmengsel na het koken

Iers, ik ben je nogmaals dankbaar, en met de vraag, als je room mengt met zure room, dan is de verhouding 250 gr. room, en neem dezelfde hoeveelheid zure room? En zelfs toen ik een cake aan het maken was en melk toevoegde, rees de vraag, en hoeveel gram heb je in een glas?



Natuurlijk niet knap, nou, ik probeer het.

Irishka, Heel erg bedankt van onze hele familie !!!!

Ik breng mijn verslag en impressies van de taart mee.
Het recept lag in de tabbladen en nu kwam de beurt en verscheen de reden. Ik heb het gebakken voor mijn mannen - man en zoon. De proevers vonden de cake lekker. Maar al mijn verzoeken om de smaak te beschrijven, kregen een antwoord: "Lekker, zacht, zoet. Er is een koffiearoma. Bananen in het midden zijn hard." Daarom vertrouw ik op mijn indrukken. Ik bakte in een vorm van 26 cm en het leek me dat het koekje genoeg zou zijn voor 3 eieren, aangezien de cakes niet goed genoeg doorweekt waren, hoewel er een glas was. De mousse is gemaakt met 375 ml room, want dat was de verpakking. Daarom is de mousse-laag op de foto niet hoog genoeg. Wat me in de war bracht, was het karameliseren van appels in boter. Ik kon echt de geur van gebakken boter ruiken. Heeft iemand dit geprobeerd met geraffineerde plantaardige olie? Of heb ik iets verkeerds gedaan? En nog een ding: de appels waren zoet, dus er was niet genoeg zuur, hoewel ik limoensap had toegevoegd. Conclusie: ik ga meer doen en klanten aanbieden.

De cake is erg lekker, interessant, overwint een verscheidenheid aan structuren en aroma's

Lidochka, goed gedaan! Een compliment, ik ben blij dat ik de cake lekker vond.

Meisjes, mijn cake gesneden ... delicaat, geurig, heerlijk ... Bedankt voor het recept!

Eindelijk heb ik dit recept geprobeerd! Hoe lang heb ik naar hem gekeken
Toegegeven, ik moest een compromis sluiten - ik heb mijn man lange tijd vogelmelk beloofd, dus ik heb de bodem van internet gehaald en de bovenkant van de Bird staat op agar. Spiegelglazuur bovenop. Ik heb de vogel en het glazuur voor de eerste keer gemaakt - heel goed. bezorgd!
Maar naar mijn mening is alles gelukt! Waar ik ongelooflijk blij mee ben!





In de chocoladelaag ging ik naar ganache (het is om onder het glazuur te egaliseren) en gehakte hazelnoten. Het is vreemd - ik was de noten aan het bakken, maar in de cake had ik het gevoel dat ze als rauw knapperig waren en dat er geen duidelijke smaak van hazelnoten was. U hoeft dus geen last te hebben van hazelnoten en gewone walnoten.

Toen ik de appels karameliseerde (een verdomd woord!), Was ik klaar om de hele koekenpan er achteraan te likken.In de cake trokken de appels niet de aandacht, maar waren wel erg lekker. een goede aanvulling!

Over het algemeen ben ik zo gelukkig als een olifant! (jammer dat er niet zo'n glimlach is!) Ik zal het zeker proberen met mousse!

Ik ging de auteur bedanken!

Yulia, het is geen zonde om je man te verwennen met zo'n cake! Alles is prachtig geworden! Slimme meid

Yulia, het is geen zonde om je man te verwennen met zo'n cake! Alles is prachtig geworden! Slimme meid

Bedankt voor de vriendelijke woorden!

[irza]

irza, IrinaHeel erg bedankt voor het cakerecept! Ik besloot om je taart te kiezen als eerste om te leren ...))) Ik heb goed gekeken en het recept een paar maanden gelezen. Dus kocht ik een mixer en bakte de eerste vanille in mijn leven met kokend water. ) En toen heb ik een proefversie van je taart gemaakt! Ik bleek natuurlijk te zelfgemaakt te zijn, maar buitengewoon lekker. Karamelappels, chocoladelaag - dat is iets. Overigens heb ik mijn gekookte pruimensiroop aan de chocoladelaag toegevoegd. De smaak van chocolade met pruimen! De mousse bleek zacht te zijn, ik zal meer gelatine doen. En op de taarten was 28 cm mousse niet genoeg verdeeld. We moeten het aantal een andere keer verhogen. Absoluut, ik zal het herhalen, en zeker de volgende keer met koffiegelei!
Hier is mijn bescheiden lekkernij, oordeel alsjeblieft niet strikt.) irza, dank je!

Meisjes, iedereen, goedenavond! Vertel me alsjeblieft, als ik 2 rijen koek maak, en in het midden zit een mousse, kan ik er dan wat mastiek op doen (ik wil een cake koken met "Masha and the Bear") ?? Of wordt het moeilijk? Vertel me alsjeblieft! Ik ben net nieuw en ik begin te koken, veel ambitie en verlangen! Bij voorbaat bedankt!

Albina, alles komt goed. Op deze manier verzamel ik deze cake zowel onder mastiek als onder room. Het is alleen nodig om het onder de mastiek te egaliseren met een isolerende crème.

Goedenavond iedereen! De cake bleek, al heb ik de bovenkant verknoeid, maar de mousse is super, al gooi ik vanaf de tweede keer (aangezien ik niet wist dat de slagroom op lage snelheid geklopt moest worden) de foto er later af. Hartelijk dank! En ik wil je om hulp vragen, omdat ik niet weet waar ik met mijn vraag terecht kan (ik sta nog steeds slecht op de site, maar ik heb geen tijd). Ik moet een cake met 2 niveaus koken! Ik heb een koekje gemaakt. Wat moet je erin doen? welke crème is beter om te kiezen? En ik wil een nieuwe mastiek, elastisch (ik maak marshmallows van marshmallows), misschien is er een bewezen recept? Bij voorbaat bedankt!

[Albina]

Albina, over de vulling, dit is natuurlijk een kwestie van smaak. Maar je kunt het onderwerp cake-cut bekijken voor inspiratie. https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194632.0
Voor het afdekken gebruik ik mastiek van chocolade-marmyshkovy. Voor mij is het elastisch en gemakkelijk te gebruiken, het belangrijkste is om het poeder niet te verschuiven. Houd er rekening mee dat de chocolade na het uitharden afkoelt en de mastiek harder zal zijn.

bedankt voor het advies! Ik kookte een Shalotte-crème, het bleek dat het vloeibaar was of niet, gekarameliseerde noten en schuimgebakjes, ik wilde ook je soufflé, het werkte niet! Ik was erg overstuur! Ik zondig op de slagroom!

en hoe chocolademastiek schilderen?

Als het op witte chocolade is, dan op de gebruikelijke manier. Maar houd er rekening mee dat de originele mastiek niet sneeuwwit is, dus de kleur is vervormd.

Mijn tweede cake ... Het is krom, ik kan het zien, maar de soufflé en laag, en het koekje kwamen er geweldig uit! En erg lekker. En de maat! Ik heb een vorm van 28 cm, dus ik moet grote taarten bakken.))) Ik ben gevallen voor onze trouwdag met mijn man.







Mijn chocoladesieraad kleefde stevig aan de vijl, ik moest het eraf schrapen met een mes en de kruimel op de cake leggen. Nog te leren ... Nam Babaevsky Lux - 52%. Niet de ene? Of is het niet de chocolade?
En in shock. tussenlaag voegde geblancheerde walnoten en pruimen toe, en een beetje heet water - alles werd gemengd met een handklopper, zeer goede vulling en veel. En weer de geur en smaak van pruimen in chocolade!

De cake is met succes gemaakt en gegeten. Ik ben erg kritisch over de taarten, velen zijn niet lekker voor mij, maar deze is de moeite waard. Alles erin is harmonieus, elk onderdeel vult elkaar aan. Misschien zelfs lekkerder voor mijn "favoriet". De taart is een feest waardig!

Ik heb het recept lang goed bekeken, uiteindelijk besloten om te bakken.Vertel me eens, hoe lang kan een afgewerkte cake blijven staan ​​zonder aan kwaliteit in te boeten? Als het de dag voor het serveren wordt gedaan, gebeurt er niets met de soufflé? of met appels

Ik denk dat alles goed komt! Ik kies het meestal op vrijdag, behandel het op zaterdag en maak het op zondag af.

Hartelijk dank voor uw snelle antwoord. Alles voldeed heerlijk aan de vakantie. In de chocoladelaag zitten alcoholische pruimen en walnoten. De cake is heerlijk, rijk en licht. Ik wilde een meer karamelsmaak van mousse, maar dit is waarschijnlijk mijn fout. Alle gasten vonden het leuk! Uitstekende, niet triviale cake. Bedankt!

[Irina]

Irina, Ik ben erg blij dat de taart me blij heeft gemaakt! Bak voor de gezondheid

Bedankt voor het heerlijke recept! is met succes getest met Pasen, moet zeker worden herhaald !!!! # album = lastupby & cat = 0 & pid = 196704 # top_display_media

Nu zit ik achter een computer en weet ik niet eens waar ik moet beginnen. Feit is dat ik sinds 2014 naar dit recept kijk, en mijn gevoelens waren erg tegenstrijdig. Aan de ene kant is het erg mooi en ik wil het herhalen, aan de andere kant, we houden niet van musa. En nu, twee jaar later, besloot ik. Strikt volgens het recept gebakken, koek VNK, melkchocolade en walnoten gingen in de tussenlaag, snijd de appels grof, ongeveer 1-1,5 cm dik, muskus strikt volgens het recept, verzameld in vorm van 24 cm, eerder verhoogd met folie , versierd met kersengelei en witte chocolade. Het bleek een megacake te zijn, erg lekker, mals, vers, 's avonds gegeten en om meer gevraagd. Ik had niet eens tijd om te fotograferen.
De volgende dag herhaalde ik het, corrigeerde alleen de verhoudingen voor mijn vorm en voegde als experiment geen appels toe, maar aardbeien, het bleek ook erg lekker. De meningen van de proevers waren verdeeld, iemand hield meer van appels, iemand van aardbeien, naar mijn smaak zijn beide opties geweldig!
Nou ja, en een foto voor de duidelijkheid:

[Maria]

Maria, nou ja, een zeer verleidelijke plak met aardbeien! Bedankt voor het vertrouwen in het recept en voor de nieuwe ervaring. De Frezier-cut is vergelijkbaar. Maar voor mij smaakt mousse van internet beter.

Ik ben het ermee eens dat de mousse lekkerder is, en de chocoladelaag past heel harmonieus, nou ja, maar het uiterlijk is een kwestie van montage en ontwerp. Bedankt voor het recept!

De cake is super!

Vond de koffievulling leuk !!

Ik keek hoe appels te karameliseren en vond deze cake, een ongebruikelijke combinatie. Een dezer dagen stuur ik een pakket naar mijn dochter, een student, dus de vraag is rijp: is het mogelijk om de mousse in te vriezen?

de cake had haast, er was geen room in de koelkast, vervangen door zure room. Ik nam een ​​halve portie van de roomproducten. Koekje op kokend water. Impregneren van bevroren aardbeien

Ik bakte het ook 3 jaar geleden, maar pas nu besloot ik het tentoon te stellen. het is jammer, maar de foto werkte niet