Taart "Temptation"

[Biscuit:]

Taart "Temptation"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit:
Vanille op kokend water	voor 4 eieren
Impregneren:
Karamelsaus	240 g
Tussenlaag:
Biscuit	1/3 van de norm
Room:
Vette zure room	400 g
Mascarpone	250 g
Poedersuiker	50 g
Ganache	200 g
-------------------------------------------	-------------
Het formulier	Ø = 23 cm

Kook methode

• Een koekje koken volgens het recept Vanillebiscuitgebak op kokend water door irza
• We snijden het in twee lagen.
• Impregneren Karamelsaus .
• De karamelsaus mag niet dik zijn. Daarom koken we ofwel in melk, of, als het niet lang duurt, met room.
• 
• Taart koekjesdeeg Chocolade verleiding van Ilona.
• 
• Room:
• We hebben een ganache nodig gemaakt van pure chocolade en room.
• Roomverhouding 35%: chocolade - 1: 1
• Verhit de room, doe de stukjes chocolade erin, roer tot de chocolade volledig is opgelost.
• Ik heb de ganache van tevoren gemaakt, dus ik heb hem in de vriezer gelegd en ingevroren.
• Voor het koken heb ik het er van tevoren uitgehaald en op kamertemperatuur gebracht.
• Klop met een mixer.
• 
• Dikke zure room wordt samen met poedersuiker opgeklopt met een mixer
• 
• Mascarpone wordt eraan toegevoegd (optioneel). Je kunt het zonder doen, maar dan moet je voor de hoeveelheid mascarpone meer zure room nemen
• 
• Aan deze massa wordt opgeklopte ganache toegevoegd. Geroerd op gemiddelde snelheid.
• 
• De crème is erg dik en reliëf. Houdt goed vorm. Ik legde het op de cake en strekte het uit, egaliseerde het over de bovenkant van de cake.
• De cake in elkaar zetten:
• We snijden het koekje in twee lagen, laten het weken.
• We bedekken met crème.
• 
• De Chocolate Temptation-koektaart leggen.
• 
• Werk af met een tweede laag room en een koekje.
• 
• Bedek de bovenkant en zijkant van de cake met de resterende room.
• Bestrooi de zijkant van de cake met koekkruimels.
• We zetten het in de koelkast.
• Koel en versier met fruit, zoals je wilt.

De schaal is ontworpen voor

gewicht 2,1 kg, Ø 23 cm, ↑ = 6 cm

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Om ervoor te zorgen dat de cake goed snijdt en niet verkruimelt, moet hij goed kunnen weken. Dan wordt de cake zacht en perfect gesneden.
Omdat ik een geportioneerde cake aan het maken was, moest ik hem snel snijden en decoreren. Ik heb het niet meer dan een uur laten weken, dus het was moeilijk te snijden.
De cake werd de volgende dag opgegeten. De cake verdween, loste op, maar er bleef een laagje chocolade over en de smaak van het koekje zelf.
De room in combinatie met dit chocoladelaagje en koekje is onder de naam "temptation" zeer geschikt.
Ik kreeg te horen dat de porties erg klein zijn en daarom nemen we het tweede stuk voor onszelf.
Degenen die later kwamen, kregen het advies om twee stukken tegelijk te nemen.
Dit is hoe hij eruit zag in sectie.

Vergelijkbare recepten

Taart "Citroen fantasie" (Anastasia)

Cake "Fairy Tale" volgens GOST (Merri)

Slavyanka-cake met halva (niet GOST, maar uit die tijd) (Zmeika)

De cake doet zijn naam eer aan
En Nieuwjaar komt eraan, waaraan ik het heb toegevoegd

Lyudochka BEDANKT !!! per recept, al in de bladwijzers. In de nabije toekomst zal ik proberen te bakken

Ik heb het ook! Al in de bladwijzers. Ik zal dit zeker lekker bakken!

mmm .. wat een taart!

Verdomme, dacht ik, ik koos voor de taart op de weg, maar hier zo'n verleiding :-) nu zitten en lijden :-)
Lyudochka, je gaat voor een koek met een gewicht van 540-600 gram impregnatie maar liefst 240 gram. Week jij altijd zo of alleen deze cake? Kijk alstublieft naar het onderwerp impregneren, ik heb daar net een soortgelijke vraag gesteld. Je schrijft dat het koekje oplost, maar de laag is duidelijk zichtbaar op de foto. Is het de volgende dag een snee?

Vika, meestal op een cake met een diameter van 23 cm, ik ben geïmpregneerd met een ijsje + karamelsaus van niet meer dan 180 gram. Maar er was één saus, deze is nog steeds dichter dan met de toevoeging van ijs. Dus er ging meer.
Deze hoeveelheid impregnatie (ijs + karamelsaus) gaat 230-250 gram naar een cake met een diameter van 28 cm.
Nee, dit is een stuk taart ergens binnen een uur of twee, nu weet ik het niet meer precies meer. Ik liet het een beetje vriezen en begon het te snijden, aangezien ik het nog steeds in porties moest versieren.
De volgende dag zag ik de laag koekjes niet, maar voelde ik hem alleen.

De volgende dag zag ik de laag koekjes niet, maar voelde ik hem alleen.

Nog opgelost!

Nog opgelost!

Maar de smaak bleef.

Nou, dit is het allerbelangrijkste!

[Schor]

Schor, Luda! Ik bak je cake. Mag ik de vraag van een kind stellen? Bovenste de cake laten weken en omdraaien? Zodat de impregnering niet van bovenaf is, maar van onderaf? Het lijkt me zo in de snee ... Biscuitgebak Ik bak zelden taarten, altijd is het lastig om de bovenste cake te laten weken ...

De bovenste cake laten weken en omdraaien?

Natalia, ik snijd altijd het koekje en laat de binnenkant van het koekje weken. Snij en spreid twee helften van het koekje uit met de binnenkant naar boven. Verzadig de binnenkant en draai hem in de cake. Het blijkt dat de impregnering in de cake zit en niet bovenop. Hoe correct ga ik niet zeggen. Ik doe het gewoon.

Dankjewel, dat zal ik doen!

Heel erg bedankt voor het recept !!! Het was erg lekker !!

[Schor]

Schor, Luda, goedenavond! Ik heb een vraag over het impregneren van karamelsaus. Ik realiseerde me dat het niet erg dik mocht zijn, maar blijkbaar niet erg vloeibaar, niet zoals suikersiroop .. dus toch ... wat is de consistentie? Moet de saus in de korst worden opgenomen of er in een dunne laag op worden gelegd?

Moet de saus in de korst worden opgenomen of er in een dunne laag op worden gelegd?

Lena, op de foto kun je zien dat de saus het biscuitgebak doorweekt en niet bovenop ligt.

[Ludmila]

Ludmilawat een interessante cake 🔗 biscuit + koekjeslaag.

[Schor]

Lena, op de foto kun je zien dat de saus het biscuitgebak doorweekt en niet bovenop ligt.

Oh. Nou, ik heb het zo zorgvuldig bekeken.

Toegevoegd op vrijdag 20 mei 2016 22:03

Schor, Zegt Lyudmila, ik zou graag zo'n cake willen bakken voor mijn andere dochter. maar ik wil niet bedekken met mastiek, maar ik wil een wafelfoto op de taart. wat voor soort crème zou je adviseren, maar ik heb een roze crème nodig om uit te lijnen en ik wilde ook de afbeelding rondom versieren met bloemen van verschillende mastiek. zodat deze crème, waarmee de cake wordt bekleed, vrienden zou zijn met een wafelfoto en mastiekbloemen (of bloemen maken van dezelfde crème). is er een crème? adviseer pzht, ik zal je erg dankbaar zijn

Klaar, ik zal me later uitschrijven als recensies. Crème zonder mascarpone, het is hier heet, ik besloot een creme lichter te maken, voor de betrouwbaarheid heb ik 10 gram gelatine gedaan. Top met glazuur op gelatine.




Lekker, heel, heel eenvoudig, raad ik aan, de meisjes aten en slikten supplementen, er was niets te doen

[Schor]

Schor, Ludmila, vertel me alsjeblieft, deze cake kan volledig worden ingevroren, het zal zijn smaak niet verliezen?

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Yulia, kan worden ingevroren. Er zal niets met hem gebeuren. Er valt daar niets te bevriezen. Het enige dat ik geen garantie kan geven op bevriezing, is het glazuur. Ik weet niet meer of ik ooit zo'n glazuur heb bevroren.

Ik heb het resterende glazuur apart ingevroren en gebruikt, alles is in orde, ik heb het niet op de taart geprobeerd.

Ik bevries ook al het glazuur en zijn resten. Maar het staat niet op de taart. Het is niet zeker dat het na ontdooien hetzelfde glanzend blijft.

mag ik een vraag hebben over de lever? Ik wil gebruiksklaar gebruiken .. wat raad je aan? zandkoek? biscuit?