Varkensvlees gevuld met boekweit en champignons

Varkensvlees gevuld met boekweit en champignons

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Russisch

Ingrediënten
varkenslende of nek	1,5 kg
gekookte boekweit	300 g
champignons	150 g
kleine worteltjes	5 stuks
knoflook	6 tanden
boluien	1 stuk
koriander	1 eetl. l
citroen	1 stuk
oranje optioneel	1 stuk
koriander	bundel
zout peper	smaak
olijfolie	om te frituren

Kook methode

• Goudbruin gebakken varkensvlees benadrukt de smaak van de boekweitvulling, die op zijn beurt de smaak van vet vlees neutraliseert.
• Deze langdurige alliantie is lang geleden gesloten en het heeft geen zin hier iets aan te veranderen. Behalve om de smaak nog helderder te maken met behulp van kruiden - koriander, koriander, citroen, die helpt om het vetgehalte van varkensvlees te neutraliseren.
• En voor een Aziatisch tintje kun je ook een sinaasappel toevoegen.
• 1. Zout en peper het vlees. Wrijf de knoflook, geplette koriander met geplette pers, besprenkel met citroensap (ik heb meer sinaasappelsap toegevoegd), dek af met folie en verwijder voor een paar uur.
• 2. Snijd de helft van de wortelen en uien in kleine blokjes, de champignons in plakjes, zet de helft van de champignons apart, bak de rest met de wortelen en uien goudbruin.
• 3. Haal de groenten van het vuur, voeg boekweit, gehakte koriander, zout en peper toe.
• 4. Hak de overige wortelen grof en bak ze samen met de champignons.
• 
• 5. Snijd het stuk vlees schuin diep in. Doe boekweit met champignons en groenten in de resulterende zak. Bind het vlees met een touwtje vast en bak het aan beide kanten in een hete koekenpan (bij het bakken lekt er geen varkenssap uit).
• 6. Leg het vlees op een met bakpapier beklede bakplaat en zet het 1 uur in een op 190 * C voorverwarmde oven. Ik had minder vlees en kookte 40 minuten.
• 
• 7. Voeg de tweede helft van de in champignons gebakken wortelen toe aan het vlees. Verlaag de temperatuur tot 180 ° C en bak nog eens 40 minuten. Het kostte me 10 minuten.
• 
• Garneer het varkensvlees met koriander of takjes peterselie en serveer met een boekweitgarnituur.

De schaal is ontworpen voor

4-8

Tijd voor voorbereiding:

3 uur (tot 1,5 uur bakken)

Kookprogramma:

dhovka

Opmerking

Zo'n eenvoudig landvoedsel maar zo nostalgisch plezierig !!! Blijkbaar is deze liefde op genetisch niveau altijd in ons geweest. We kookten varkensvlees in het land. Buiten het raam staan ​​met sneeuw bedekte bomen, kleine huizen en op de tafel staat hetzelfde eenvoudige stilleven: een dienblad met gebakken varkensvlees, boekweit en champignons.

Doe mee en maak het klaar! Goede eetlust!

Recept uit het tijdschrift "Broodzout" 2012

[Marisha]

Marishawat een huiselijk, gezellig gerecht! En zo oprecht schreef je over hem! Herinnerde zich meteen aan de kindertijd

Buiten de stad worden ze aangetrokken door eenvoudig landvoedsel. En juist dit recept interesseerde ons juist in de vergeten combinatie van vet vlees, citrusvruchten en boekweit met champignons.
We waren erg blij met het resultaat ...
Bedankt, Marishka, voor je aandacht voor het recept!

En zo oprecht schreef je over hem! Herinnerde zich meteen aan de kindertijd

En ik associeer met dergelijk voedsel "Avonden op een boerderij in de buurt van Dikanka" - winter, vorst, en in een warm landhuis eet je (geen knoedels!) Iets vlees uit de oven! Tegelijkertijd bewonder je het winterlandschap buiten het raam!