Zwart brood zonder gist en zonder zuurdesem

Mensen, waar hebben we het over ?! Hij kneedde het deeg en liet het 24 uur zitten - dit heet PREKVASKA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!! !! Het effect op het lichaam is hetzelfde als bij gewone gist !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Lana456]

Lana456WAT is het effect?! Waar ben je bang voor? Niemand probeerde hier gist te vermijden. Wat zullen ze met je gebakken doen?
Op HP zijn mensen voldoende

[Lana456]

dit heet SQUARE

Lana456, de meesten van ons begrijpen dit al, het gaat in de eerste plaats om het maken van brood zonder vooraf bereid zuurdesem en gist. Sommigen van ons leven niet in een stedelijke omgeving en naar de winkel gaan voor gist is niet altijd mogelijk, vooral niet als de winkel aan de andere kant ligt. En de startercultuur moet goed worden bewaard en gevoed, niet iedereen wil dit doen. Dit recept is hiervoor geschikt! Hier is tenslotte over het algemeen niets nodig, behalve bloem en water.

Immers, hier is in grote lijnen, behalve bloem en water, niets nodig.

Ik had knoedeldeeg gemengd met wei

een stuk lag in de koelkast, het lag een week, het werd niet zwart, ik denk dat het serum hier een positief effect had, maar het stuk in de zak zwol op, werd zacht

en ik herinnerde me over dit gistvrije brood, rolde een stuk van mijn reeds gefermenteerde deeg op een teflonmat uit tot een cake = 15 cm in diameter bleek cm 2 dik

Ik legde het kleed met het deeg in de zak en liet het een nacht in de pizzamaker liggen, zelfs in een warme * prinses * na het koken, en 's ochtends - de cake roos, zacht deeg, gebakken = het werden heerlijke, kleine bubbels - net als in een schuimspons, zo mooi, wat bubbels, knoedeldeeg, gekneed

hier, hoewel geen zwarte cake, wit, maar het principe van gist is hetzelfde

[sageol]

sageol, wat een interessant recept, en hoe ik het heb gemist ... ik moet het proberen)
En om welke redenen, zo niet een geheim, bent u op deze manier begonnen met het maken van brood?

wat een interessant recept

en

moet proberen)

alles was hetzelfde

Of was het een vraag voor de auteur?

[Rarerka]

Rarerka, dit is zo, seculier gebabbel))) En voor de auteur - over overwegingen) Inderdaad, in onze tijd is het leuk om een ​​jonge man te zien die dol is op koken. Het is dus interessant wat hem tot zo'n experiment heeft aangezet.

Het lijkt erop dat de auteur niet langer geïnteresseerd is in zijn recept, de laatste activiteit op het profiel was gisteren ...

[Ludmila]

Ludmila, nou, hij zal het bericht zien, misschien zal hij weer geïnteresseerd zijn)

[An4utka]

An4utka, Mandraik Ludmilasorry dat ik geen antwoord heb gegeven. Het feit is dat ik daarvoor altijd e-mailmeldingen ontving als iemand een opmerking in het onderwerp achterliet. En op een gegeven moment, meer dan een jaar geleden, kwamen ze om de een of andere reden niet meer. En op de een of andere manier vergat ik het onderwerp te onderzoeken. Onlangs las ik onderwerpen over drogers en dehydrators op een broodbakmachine, dus de activiteit zat hierin. En toen zag ik, puur bij toeval, dat er veel commentaren werden gekrabbeld! De laatste keer dat ik antwoordde, waren er letterlijk 20 reacties.

En om welke redenen, zo niet om een ​​geheim, bent u op deze manier begonnen met het maken van brood?

Ik weet niet meer wat mij tot zo'n recept heeft bewogen. Het is alleen dat voordat ik probeerde brood te maken met verschillende zuurdesem, maar ik vond het niet lekker, en zoals hierboven al opgemerkt, moet je het zuurdesem volgen. Ik heb lang geleden veel gelezen over gist. Het feit dat het thermofiele gist is, dat wil zeggen dat het niet sterft, zelfs niet bij 300 graden Celsius, enz. Ze zeggen dat het schadelijk is, kankercellen groeien uit gist. Nadat ik dit probleem beter had bestudeerd, realiseerde ik me dat er geen onderzoek leek te zijn naar het effect van gist op het menselijk lichaam, althans toen kon ik het zelfs in het vreemde segment niet vinden.

Ik heb dit brood al heel lang niet gemaakt en in het algemeen heb ik al heel lang geen broodbakmachine voor het beoogde doel gebruikt, alleen parelgortpap en gierst kook ik erin tot op de dag van vandaag. Brood moet zeker gemaakt worden.

Bedankt allemaal voor uw opmerkingen.

[Oleg]

Oleg, maar over pap kun je meer leren

[Ludmila]

Ludmila, mijn beste naamgenoot, ik kookte gierstpap hetzelfde, alleen mijn eerste HP begon snel te stromen, zeiden ze vanwege pap ... en ik kook niet in een nieuwe, maar ik gebruik de jam-modus

Ik was de gierst drie keer met kokend water. Ik doe de HP, gierst met melk in een verhouding van 1: 5, ik zet het programma jam aan, je kunt boter in 10-15 minuten of zelfs na het einde.
We hebben hier zulke recepten

Gierstpap met pompoen in een broodbakmachine (SVETIIIII)

Gierst melkpap (Nadjoesjka)

Ik heb geen parelgort gekookt in KhP, hele grote granen.
Het is interessant om te lezen wat hij gaat schrijven sageol

[Mandraik Ludmila]

Oleg, maar meer over pap

Nou, wat gierst betreft, ben ik het in principe eens Mandraik Ludmila... Het enige dat ik te lui ben om drie keer te wassen en zelfs kokend water. Ik spoel het gewoon een keer met gefilterd heet water (50 graden Celsius) en dan op een zeef zodat het water kan weglopen, en dan in een emmer in een broodmachine. De verhoudingen van melk tot gierst in grammen zijn ook 5: 1, maar meestal vervang ik een deel van de melk door water. Vervolgens ga ik Jam programmeren, dat klopt. Ik doe in de regel geen olie, maar ik voeg het toe aan de afgewerkte pap, als ik het de volgende ochtend opwarm in de magnetron. Ik hou van de geurige zonnebloemolie, ook bitterheid gaat goed in pap, en soms boter, en mijn vader eet altijd geurige olijfolie. Er is iets voor wie!

Ik heb geen parelgort gekookt in KhP, het was erg groot graan.

Ja, de grutten zijn groot en je moet ze heel lang koken. Als je het verkeerd doet, zul je lang moeten kauwen en dus stil en slikken, niet tot het einde gekauwd. Over het algemeen maken mensen vier uur lang gerst in een waterbad, maar misschien heb ik het mis. Ik doe het volgens het principe van erwten of bonen. Dat wil zeggen, ik laat deze ontbijtgranen altijd 3-4 uur in koud water weken en doe het dan in een broodbakmachine in de Jam-modus. Bovendien voeg ik ook vloeistof 5: 1 toe, en dit is zelfs nadat het graan vocht opneemt uit het water waarin het was gedrenkt. Parelgort neemt overtollig vocht perfect op en wordt dikker tijdens het koken. En ik moet zeggen dat het zelfs daarna een beetje moeilijk blijkt. Om het zacht te krijgen, moet je het niet in melk koken, maar in een grote hoeveelheid water, en alleen als het al zacht is, laat dan het water weglopen, gooi het in een vergiet en voeg zout, suiker (honing) naar smaak en melk en kook pap, bijvoorbeeld in de oven in potten. Het heeft dus een fijne textuur. Ik ben echter te lui om dat te doen.

[Oleg]

Oleg, onze grootmoeders uit het dorp leerden me om te verbranden met kokend water, door dit broeien wordt een lichte bitterheid van gierst verwijderd, maar als iemand van deze specifieke smaak houdt, spoel het dan met alleen water. Dat wil zeggen, dit is geen versnelling van het proces, maar een verandering in smaak voor een amateur.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, en ik ben me ervan bewust dat zeer heet water of kokend water gierst delicater van smaak maakt en de bitterheid wegneemt. Dit zal vooral merkbaar zijn als de gierst niet vers is, maar neerlegt (zeg 6 maanden of langer, wat in feite al te laat is). Dan is spoelen in kokend water gewoon nodig, anders wordt het walgelijk om te eten.

[Oleg]

Oleg, Helemaal mee eens, het lijkt erop dat we elkaar begrepen

Brood moet zeker gemaakt worden.

Oleg, bedankt voor het antwoord) Welk recept ga je nu gebruiken, heb je het niet op vloeibare gist geprobeerd?)

Net als vroeger op geperste gist.

Goedenavond. Wat kun je dit deeg nog meer kneden? Ik heb geen mixer met schroeven ...

[Anastasia]

Anastasia, met uw handen, voordat het min of meer loskomt van uw handen. Dit recept hoeft niet lang te worden gekneed, dus u kunt zonder inspanning met uw handen kneden.

Bedankt.



Goede dag. Vertel eens, welke consistentie moet het deeg hebben bij het kneden? Met deze verhouding bloem en water heb ik iets heel diks gekregen ... Maar mijn bloem is ook erg droog ...Waarop moet u letten? Moet het deeg een beetje vloeien? Zwemmen?

Heeft iemand geprobeerd dit brood in een ovenschaal te bakken? Bijvoorbeeld 34,5x20,2x5,2 cm Je moet de temperatuur natuurlijk iets hoger instellen en langer koken.

Nee, ik doe wat ik heb beschreven, dat wil zeggen, ik heb geen bakpoeder gedaan, inclusief frisdrank.

en binnen 24 uur zal alleen wilde gist zich voortplanten, en je zegt zonder gist)))

Ik denk dat voor zo'n gewicht aan bloem (500 g) de hoeveelheid water niet genoeg is. Het is nodig ofwel 450-500 ml., Of verminder het gewicht van bloem tot 400 g. Ik deed dit gisteren - het deeg is dik.

Een interessant recept, je moet het proberen!