Chinese dumplings "Shanghai Nostalgia"

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: Chinese

Ingrediënten
Meel	1,5 kopjes
Koud water	1/3 kopje
Varkensvlees (vetvrij vruchtvlees)	400 gr.
witte kool	200 gr.
Sojasaus	5 eetlepels. l.
Plantaardige olie	1 eetl. l.
Knoflook	2-3 kruidnagel
Verse gember (geraspt)	1 eetl. l.
Groene uien	een paar veren
Zout

Kook methode

Mijn man heeft een gezamenlijke "ziekte" - China. Soms gebeuren er reizen naar dit geweldige land. Vorig jaar had ik het geluk Shanghai te bezoeken ... Een geweldige, diverse, prachtige stad! Naast ons hotel bevond zich een zogenaamde "eetstraat". Een laan waarin aan beide kanten een stel kleine cafés, knoedels, vanaf de vroege ochtend werken. De Chinezen, die 's ochtends naar hun werk gaan, ontbijten in dergelijke cafés. Nou, we gingen er ook heen om te ontbijten ... Op de tweede dag herkent de eigenaar van de instelling je van ver, begroet je als een gezin en vooral, vanaf de eerste keer dat hij je voorkeuren onthoudt (gestoomde dumplings of in bouillon met of zonder peper, etc.).
En ook in onze familie is er in de winter een traditie om vaak dumplings te maken….
En dus besloot mijn man, die met verlangen door de foto's van zijn reizen keek, onze traditie te combineren met zijn liefde voor Chinese gerechten.
Zo:
Giet de gezeefde bloem in een kom. Maak een kuiltje en giet er koud water in, kneed een hard deeg. Zet het 30 minuten opzij.
Bereid de vulling voor: hak de varkenspulp fijn. Meng gehakt vlees met 1 eetl. l sojasaus, plantaardige olie, fijngesneden kool en groene uien, gember en zout.
Rol het deeg uit tot een gelijkmatige "worst" met een diameter van 2 cm
en in kleine stukjes gesneden.
Rol elk stuk deeg uit in de vorm van een cake.
Leg de vulling op de deegcirkels en knijp.
Dat is hoeveel dumplings we kregen met ongeveer een halve portie deeg en gehakt.
Kook in veel water of stoom voor het serveren.
Serveer de resterende sojasaus en de fijngehakte knoflook apart.
Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

ongeveer 100 st.

Tijd voor voorbereiding:

1,5 - 2 uur

Kookprogramma:

koken, stomen

Opmerking

De belangrijkste "truc" van dit recept is om met de hand deegbekers te maken, zoals in Chinese dumplings. Natuurlijk doen ze het supersnel, alleen hun handen flikkeren, maar we koken om niet alleen van de smaak te genieten, maar ook van het kookproces! En het is niet zo lang en moeilijk ...
En om te proeven is het bijna de "IT"! Ik had gewoon niet genoeg koriander in de bouillon, maar misschien kruiden met natriumglutamaat. ...
Dus ze herinnerden zich China en spraken met mijn man. en het kind heeft veel plezier van het proces, en tevreden met hun maag ...