Tarwebrood (oven)

[Mijn receptherziening en mijn brood bakken]

Tarwebrood (oven)

Categorie: Gistbrood

	Ingrediënten
Tarwemeel	500 g +6 Art. l.
Melkpoeder	2 eetlepels. l.
Dikke zachte kwark	220 g
Wrongel serum	250 ml
Lieve schat	2 eetlepels. l.
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.
Zout	1,5 theelepel.
Gist	2 theelepels

Kook methode

• Mijn receptherziening en mijn brood bakken
• Commentaar op de producten: De cottage cheese en wei waren oud, ze werden 2 weken in de koelkast bewaard. Plantaardige olie nam "walnoot".
• Door de hoeveelheid cottage cheese te verhogen, was het nodig om de hoeveelheid bloem met 6 el te verhogen. l., maar als je bakt in een broodbakmachine, dan moet je nog minstens 2 eetlepels bloem toevoegen. l. kijkend naar de kolobok. Je moet meer zout toevoegen, tot 1,5 theelepel, anders blijkt het een beetje vers in afgewerkte vorm, er is niet genoeg zout.
• Wat moeten we doen:
• Eerst zetten we wei, plantaardige olie, vloeibare honing, zachte kwark.
• Doe dan bloem, melkpoeder erop en voeg zout en gist toe.
• We zetten de kachel aan in de "Dough" -modus op 1.40, controleren de toestand van de kolobok. Ik heb lang gestreden voor de "juiste" kolobok, ik heb bloem toegevoegd totdat de kachel volgens het programma rijzen en mijn deeg een beetje dun bleef. Maar dat is oke. Het deeg steeg erg goed, het bleek erg zacht en luchtig te zijn.
• Aan het einde van het programma nemen we het afgewerkte deeg op tafel, vormen we een lange worst, leggen deze in een ronde vorm (de mijne is 27 cm), snijden de bovenkant van het werkstuk af met een schaar en laten het 30 minuten staan .
• Gedurende deze tijd verwarmen we de oven voor op 180 *. Vet het werkstuk voor het planten in de oven in met een losgeklopt ei en bestrooi met sesamzaadjes. Zet vervolgens het brooddeeg 35-40 minuten in de oven. Ik controleer de bereidheid van het brood met een temperatuursonde tot T in het brood 94-96 *.

Opmerking

Het recept Alinchik werd als basis genomen - kaas-wrongelbrood
gist - 2 theelepels (dimensionaal)
honing - 1 eetl. l (afgemeten) of bruine suiker "Mistral"
melkpoeder - 2 el. l. (dimensionaal)
zout - 1 theelepel. (dimensionaal)
warme melk - 250 ml
tarwebloem - 500 gr
cottage cheese (hoe dikker hoe beter) - 110 gr
zachte boter - 30 gr
geraspte kaas - 3 el. l. (dimensionaal)
Snelle bakmodus (ik heb Panas-255, dit is 1 uur 55 minuten), middelgrote, middelgrote korst
En erg lekker en luchtig

vertel me hoe je wrongelwei maakt? Ik vond het uiterlijk van je brood erg mooi, dit wil ik ook proberen

vertel me hoe je wrongelwei maakt? Ik vond het uiterlijk van je brood erg mooi, dit wil ik ook proberen

Wrongelwei is het omgekeerde (vloeistof) dat overblijft na het maken van zelfgemaakte wrongel. De cottage cheese blijft in het gaas en wordt opgehangen, en de wei stroomt eruit in een kom, deze vloeistof hoeft niet te worden uitgeschonken, dit is een zeer waardevol product voor brooddeeg, verhoogt de rijsnelheid van het deeg, geeft de deeg inschakelduur.
Voeg wei toe aan alle soorten deeg in zijn geheel of in tweeën met water, melk, kefir, aardappelbouillon.
De wrongelwei kan in de vriezer worden bewaard en vervolgens naar behoefte worden ontdooid.

Succes.

alles is gemakkelijk en eenvoudig, HEEL BEDANKT! Is het beter om wei te maken op kefir, zure melk of iets anders? of maakt het niet uit?
en nog steeds klein. Vraag - Schrijf je soms recepten in kopjes - kun je erachter komen hoeveel ml of gram je kopje heeft?

alles is gemakkelijk en eenvoudig, HEEL BEDANKT! Is het beter om wei te maken op kefir, zure melk of iets anders? of maakt het niet uit?
en nog steeds klein. Vraag - Schrijf je soms recepten in kopjes - kun je erachter komen hoeveel ml of gram je kopje heeft?

Wei is niet met opzet gemaakt, het wordt in ieder geval verkregen bij het bereiden van kwark of zelfgemaakte kaas, zie in detail het onderwerp Thuis zuivelproducten koken.

Beker 240 ml.

Elenochka, en als je thuis geen kwark en kaas maakt, kun je wei in de winkel kopen, in zakken (zoals melk).

Admin, heel erg bedankt
Ik kan het brood niet wegnemen, ik kan het niet aan de oren trekken ... ik heb niet eens gewacht tot het koud werd

Admin, ik wil je nogmaals bedanken voor de wetenschap! Ik heb dit brood gebakken, al heb ik de wei vervangen door een oplossing van 1 eetlepel gatyga (natuuryoghurt) met lauw water. Ik kneedde het gistdeeg in de modus (1,25), aangezien het deeg vloeibaar was, zette ik de oven uit en voegde 4 eetlepels toe. Ik meel, zette het kneden weer aan, het broodje kreeg vorm, maar het was nog steeds zooo zacht. Nadat het programma was afgelopen, zette ik het weer aan, de oven kneedde het deeg, waarna het nog eens 30 minuten rijzen. Voor het bakken snijd ik in brood, ingevet met een ei en besprenkeld met sesamzaadjes. 60 minuten gebakken. Na het bakken waren de bovenkant en zijkanten bruin, maar het brood was "wiebelig", na afkoeling was alles ok. Het brood is geweldig geworden, tijdens het bakproces werd het naar het raam geheven, het was zo spannend)) Kortom, bedankt voor het recept, voor duidelijke uitleg. Elke keer dat bakken volgens jouw recepten veel positieve emoties met zich meebrengt) zal ik een foto maken van de volgende keer)

Bedankt voor de vriendelijke woorden

Ik ben blij als ik je zou kunnen helpen bij het bakken van brood, bakken en eten voor je gezondheid

Hallo beheerder!
Ik wil je bedanken (Alinchik heeft al bedankt)!
Op basis van jullie recepten bakte ik gisteren erg lekker, aromatisch, met de smaak van cottage cheese, luchtig en geperforeerd brood! Ik schraapte de oude melkresten langs de koelbodem en schraapte het!
Toegegeven, ik had geen cottage cheese, maar een cottage van 12 procent oud, dit is wat we korrelige cottage cheese-yoghurt verkopen, ik weet niet eens hoe ik het moet definiëren. Er was nog maar 100 gram over Mijn vloeistof gisteren was kefir-zure room-melk-water. In de verhouding van 40 ml kefir, 60 gram zure room, 100 ml melk en 100 water. Ik heb honing vervangen door suiker.
Erg lekker brood bleek!
Prada-dak op één plek zakte helemaal door, een klein beetje, en toen, misschien omdat het niet meteen uit de HB trok.
Nu weet ik dat wrongelbrood heerlijk is!
Als gedicht las ik vandaag de pagina's van het forum gewijd aan uw "malse" kwark. Bak het in vuur! En wat voor foto's! Schoonheden van brood, prachtig zicht! Lied, geen brood!
Dank je! En een lage buiging voor wetenschap!

Ja, maar dit brood zonk ook naar mij. Ik kon mijn eigen gewicht niet dragen. Hoewel het erg licht leek! De foto is zelfs zichtbaar.
Heel zacht, luchtig!

Mijn vloeistof gisteren was kefir-zure room-melk-water. In de verhouding van 40 ml kefir, 60 gram zure room, 100 ml melk en 100 water. Ik heb honing vervangen door suiker.
Erg lekker brood bleek!

Dank je! En een lage buiging voor wetenschap!

Ulitych, een goede combinatie van alle producten - een beetje van alles, maar het brood bleek geweldig te zijn! GOED GEDAAN!!! 🔗

Bedankt voor de vriendelijke woorden 🔗

Geweldig brood bleek !!! Bedankt voor het recept. Ik kan nog geen foto plaatsen, maar het bleek gewoon een geweldige combinatie te zijn van onverwachte cottage cheese in een brood! Ik ben zo blij dat ik behalve bravo niets te zeggen heb.

[Masha22]

Masha22, Ik begrijp je verrukking, brood op kwark, ja met wei ... HET IS SMAKELIJK!

Bak voor je gezondheid! Bedankt voor je lieve woorden!

[beheerder]

beheerder, Ik was ook erg blij met dit recept, het leverde geen problemen op, toen plotseling mijn schoondochter zei dat het brood zuur was.
Het is echt zuur. Ligt het aan mij?
2 ingrediënten: wei en kwark geven waarschijnlijk zuurheid.

Best mogelijk!

Ik probeer oude kwark in brood te gebruiken, en de wei is niet de eerste versheid, of na de vriezer, lees hier de details. Oude kwark gebruiken in brooddeeg https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Probeer dit