"Cherry Truffle" -cake

[Marisha]

Marisha!

Goedendag, meiden! Ik heb je forum lang gelezen, bestudeerd en uiteindelijk besloten om mijn taart te laten zien. Marina, het koekje is heerlijk. Ik heb alleen de restjes geprobeerd - heerlijk. En de taart zelf ging naar de jarige. Ze beloofden een kotter.



Ik heb voor het eerst een spiegelglazuur gemaakt, maar ik heb de zijkanten niet goed uitgelijnd. De volgende zal (hopelijk) beter zijn.

Het is prachtig geworden, maar ik heb lang niet op de verzonden snit gerekend. Weinig mensen houden een belofte)

Bedankt, het is leuk om de complimenten van de meester te horen.

Wat doe je? Wat voor soort meester ben ik? Ik vraag zelf af en toe het ene, dan het andere hoe dat moet? )) Maar ik heb nog nooit zo'n chocoladebloem gedaan. Dus dit is niet voor mij))

Je kunt de "meester" maar beter vertellen hoe de zijkanten met glazuur moeten worden gevuld, wat zou er glad en netjes zijn zonder vlekken? Ik draaide de cake om en doopte hem in een kom met glazuur (grapje). Maar hoe?

Ik las Maria Selyanina en besloot het te testen. Ik weet niet hoe ik het goed moet doen. Ik heb dit gedaan - ik heb de cake bedekt met ganache, goed ingevroren en overgoten met glazuur 40 graden (veel). Leela eerst naar het midden, dan langs de rand zodat de zijkanten goed bedekt zijn met glazuur. Ze deed dit allemaal op het rooster.

Het is geweldig geworden. Maar als je echt een fout vindt, zijn de lagen van het koekje enigszins zichtbaar, wat betekent dat iemand de cake niet helemaal heeft uitgelijnd. Maar dit is al zo ... werk aan fouten voor de toekomst.

Ja .... dat begreep ik (over de zijkanten). Laten we leren. Niet de goden branden potten.

[Elena]

Elena leuk te ontmoeten! De cake bleek gewoonweg prachtig te zijn! Ik hoop dat de smaak van het feestvarken niet zal teleurstellen!

Marina, het koekje is heerlijk.

Lena, bedankt! Zowel de smaak als de textuur van dit koekje wordt gegeven door een simpele extra bewerking met amandelen. Bedankt voor de wetenschap Karl Schumacher - ik heb deze techniek van hem geleerd. Ik hou trouwens erg van zijn recepten voor spiegelglazuur. En op deze taart, zo niet een geheim, welke?

Marish, ik heb 2 vragen: kan ik 40% apotheekglucose gebruiken en een koekje bakken in een slowcooker?

[Anya]

Anya, Denk ik, je kunt bakken in MV, maar het zal vochtiger zijn. En ik heb nog nooit zo'n glucose gebruikt, ik weet niet eens wat het is. Als glucosestroop niet beschikbaar is, kunt u proberen deze te vervangen door melasse. Je kunt de cake eenvoudig bedekken met een ander glazuur dat dit ingrediënt niet in het recept heeft.

[Anna1957]

Anna1957, Ik bakte het in een slowcooker. Het koekje bleek onvergelijkbaar te zijn! Het stond erg goed op, was niet erg nat.

Bedankt meiden

Glazuur op gelatine, want mijn glucose is alleen droog.
Water 150 ml
Crème 33% 120 ml
Kristalsuiker 180 g
Cacao 65 g
Gelatine 6 g
Water 35 g.
Breng water, room en suiker aan de kook. Haal van het vuur. Voeg cacaopoeder toe. Meng voorzichtig. Koel het mengsel al roerend af tot 45 graden, giet er gesmolten gelatine in, koel af tot 40 graden en giet het door een zeef op de cake. Het schijnt goed te zijn. En het smaakt lekker. Blij als het van pas komt. Je kunt niet altijd glucose vinden.

Laten we leren. Niet de goden branden potten.

Natuurlijk leren we!

Suiker Mesok 180

En wat is deze suiker?

Kristalsuiker natuurlijk

[Anna1957]

Anna1957, apotheekglucose is niet geschikt voor bakken en zoetwaren !!! Er zijn veel recepten voor invertsiroop, deze kan ook worden vervangen door kunstmatige honing

Meisjes, ik nam het glazuurrecept van Maria Selyanina. Ze zegt dat je glucosestroop niet kunt vervangen door invertsiroop of honing in spiegelglazuur. In feite - ik weet het niet.

[Anna1957]

Anna1957, apotheekglucose is niet geschikt voor bakken en zoetwaren !!! Er zijn veel recepten voor invertsiroop, deze kan ook worden vervangen door kunstmatige honing

ATP, anders wil ik het toch ergens bevestigen

Vertel eens, kun je amandelmeel ergens door vervangen of kun je het zelf doen?

[Bazhena]

Bazhenaje kunt het natuurlijk zelf doen, je hoeft alleen de geschilde en gedroogde amandelen in de molen te malen

[Vilapo]

Vilapo, heel erg bedankt)) Ik raadde het al, maar besloot toch om het te verduidelijken))

Heel erg bedankt voor zo'n geweldig recept! helaas lukte het me niet om het zelf te proberen - ik deed het voor mijn man om te werken, maar zei dat iedereen de cake erg lekker vond! nogmaals bedankt!
zeker zelf een bladwijzer maken))

[Bazhena]

Bazhena, bedank mijn man voor zo'n vleiende beoordeling voor mij!

helaas kon ik het zelf niet proberen - ik deed het voor mijn man om te werken

Er is dus een reden om opnieuw te bakken en niet alleen de collega's van haar man in de watten te leggen!

Meisjes. Ik ga een cake maken met een diameter van 26 cm Ik wil het aantal ingrediënten verdubbelen. Wat adviseert u?

Ik heb deze cake gebakken in een vorm met een diameter van 26, ik heb de norm verhoogd, op basis van één ei, als mijn geheugen goed is, maar het is niet dubbel, dat is zeker, maar er is nooit teveel room. Veel succes, de cake is erg lekker, we wachten op het rapport

cake met een diameter van 26 cm Ik wil het aantal ingrediënten verdubbelen. Wat adviseert u?

Het basisrecept wordt gegeven voor een mal met een diameter van 20 cm. Om deze cake in een vorm met een diameter van 26 cm te bakken, moet je de producten volgens de formule met 60% verhogen. Voorbeeld: amandelen 120 g + 60% = 192 g. En dus alle producten volgens recept

Bedankt meiden voor de snelle reactie. Ik zal het proberen. Ik meld me later af.

Vertel me, wat is de hoogte van het koekje in f-20 cm. En wat is de geschatte hoogte van de cake zelf?

[Jachthaven.]

Meisjes. Ik bakte een cake in de vorm van 26 cm op bestelling, dus er is geen snee. Een kleine prop gemaakt. Biscuit vk met cacao voor 6 eieren. Het bleek laag te zijn. in 2 gesneden en nog steeds gebakken 1 cake van Cherry voor room (al ontdooid en gezeefd) nam ergens 250 gr. dat wil zeggen, het verhoogde de ingrediënten met 1,5 keer. Voor een laagje kersen heb ik 500g gebruikt. 15 gram gelatine. crème bleek veel. Chocolade glazuur. olie. room. Ik heb de trim zelf geprobeerd met room met een druppel kersenlaagje. VKUSNOOO !!! Chokolodnenko-zuur. Gewicht als 2200.Jachthaven. bedankt voor zo'n lekkere traktatie !!!

Ik kan dit koekje vandaag niet 3 keer gebakken krijgen en alleen het laatste koekje lijkt normaal te zijn, maar nog steeds niet geschikt voor werk: girl_cray1: Wat doe ik verkeerd ??? Zelfgemaakt amandelmeel, misschien is dit het geval ... F-18cm, gebakken voor een halve portie. De eerste keer maakte het niet zeker af! Het werd 50 minuten gebakken op 160 graden. Het leek erop dat het klaar was, maar het was niet in het midden gebakken. De tweede keer dat ik 65 minuten bakte, was de spies schoon toen hij werd doorboord. Ze trok het eruit en hij viel eruit, koelde het af, sneed het af, het leek alsof het niet af was. De derde keer werd 75 minuten gebakken. Toch viel het uit. Snijd het gebakken, maar het midden is mislukt. Misschien is er niet genoeg bloem: girl-q: Of wat? Ik moest VNK bakken, en ik wilde heel graag een cake maken volgens het originele recept. En nog een vraag: klop de dooiers met een garde of een mixer? (Ik klop het met een mixer).

Larissa. Ik zal niet zeggen over dit koekje. maar ik heb al deze stadia doorlopen met de VNK. Bloem toegevoegd. Als het recept 4 eieren zegt, denk ik 130g. Dan maak ik 170. Ik leg 2 lagen perkament op de bodem van de gespleten vorm. Ik smeer de wanden nergens mee in en bak op de onderste plank van de oven. Ik heb de temperatuur ingesteld op 160. Ik koel het "ondersteboven" als koekjes van chiffon

En als we nu kersen vervangen door aardbeien, kan ik dat dan? Zal het niet bederven?

Ik denk dat je het niet bederft. Aardbeien met chocolade smaken ook goed.

[Twist]

Twist, bedankt voor het heerlijke recept! Ik bakte mijn man op de DR, iedereen vond het erg lekker.
Gebakken in een vorm van 23 cm, dacht ik dat ik een koekje in 3 cakes kon snijden. Ik kon het niet, slechts twee. Daarom bleef een derde van de impregnering en een derde van de crème over. De room is erg lekker, doet denken aan chocolade-ijs, de kers voelt ook goed aan.Het kersenlaagje is ook super, in plaats van agar doe ik 25 g gelatine, iets tussen marmelade en jam, het behoudt zijn vorm goed, het wordt ook gesneden, het smelt in de mond.

[hier]

Marinochka, bracht je nog een bedankje voor de taart, ik vind het echt leuk en ook mijn klanten ... En nu heeft hij een echte fonat, besteld voor een bruiloft, koos deze compositie in een van de rijen .. En nu bestelde ik er twee taarten voor mijn verjaardag en beide met deze compositie, zegt dat dit LUBOFFFFFF is, hier. Ik ben erg blij, ik denk dat jij dat ook zult zijn.
De beloofde snit

En hier zijn mijn werken waarin jouw cake is verborgen ...
hier
en
hier
en
hier

[Twist]

Twist, Marina, ik vond de kersenlaag zo mooi dat ik hem al in andere taarten heb gebruikt. Het bleek interessant met Tropicanka-vla en chocoladevla. Ik gebruikte vers, diepgevroren en kersen in mijn eigen sap uit blik, ik merkte geen verschil in smaak.
Bedankt!

En ik heb het nog steeds niet gedaan! Ik heb zelfs het recept uitgeprint !!!! Nodig, nodig! Erg verleidelijk!

[fomca]

fomca, Svetik, doe het, je zult er geen spijt van krijgen!

[Twist]

Twist, bedankt voor het recept. Het is echt heerlijk: truffelchocolade met bessenzuur, mmmmm

Is het erg moeilijk om het te doen? Hoeveel weegt deze cake? Ik heb een bestelling en de bruid wil deze cake.

[Valentijn 7]

Valentijn 7, de cake is niet ingewikkeld. Er is een bericht hierboven valentijn52, is er een indicatie van het gewicht dat eruit kwam. Daarom kan alle informatie worden verzameld door het onderwerp te lezen. Op bestelling is het raadzaam om recepten te bakken die zijn bewezen door persoonlijke ervaring. Je kunt een halve portie bakken voor training.

Hartelijk dank.

Oh, meiden, iets is eng voor me ... Ik bak-bak, het is al 50 minuten, en het is allemaal rauw. Misschien was er meer bloem nodig? Ik heb zelfgemaakt amandelmeel. Ik heb het gehakt met een blender, maar de granen zijn natuurlijk groot. Ik ben bang dat ik miste met tarwemeel. 25 g is niet genoeg ... Nou, wacht maar af. Ik ben goed opgestaan.

Over het algemeen dit: na 65 minuten bleef de stick droog, maar besloot toch om hem er niet uit te trekken. Ik heb het al na 75 minuten bakken gecontroleerd. Het leek erop dat hij nog steeds vastgehouden moest worden. Over het algemeen haalde ik in de 85e minuut een koekje tevoorschijn, ik kijk ernaar en het sist naar me. Dan kijk ik, het lijkt alsof de korst bovenop begint te kreuken. Nou, ik denk dat het er nu zeker af zal vallen! Ik legde het in de uitgeschakelde oven zodat het ermee zou afkoelen. En ze ging naar bed. Morgen zal ik zien wat er is gebeurd.

Ik heb een rapport. De taart was een succes! Eerst zal ik de timing opschrijven. Hopelijk komen onervaren (zoals ik) goed van pas. Het kostte me 85 minuten om een ​​portie koek op een temperatuur van 160 graden in de oven te bakken. En toen koelde het koekje af met de gesloten oven tot de ochtend uit. Als resultaat bleek het koekje 8 - 8,5 cm hoog en egaal van kleur te zijn. Snijd gemakkelijk in 4 stukken, maar had een dichtere consistentie in het midden dan aan de randen. Ik denk dat je het nog vijf of zeven minuten zou kunnen bakken. Het is jammer dat het recept niet het percentage pure chocolade aangeeft. Ik had 70,4% donkere Callebaut in capletten, en er zit veel chocolade in het recept! En natuurlijk is de chocoladebitterheid voelbaar. De cake bleek niet kinderachtig te zijn. Zo'n brutaal, voor een amateur. Met zulke uitgesproken mannelijke tonen. Gewoon een cake voor koffie. Om de smaak lichter te maken (zoals mijn DJ-man het verwoordt: "pop") mag chocolade niet meer dan 50% worden ingenomen. Voor de rest ben ik ontzettend blij dat alles gelukt is. In het glazuur werd glucosestroop moedig vervangen door natuurlijke honing. Ik heb het verschil niet opgemerkt, omdat ik niet weet wat het origineel zou moeten zijn. Het glazuur is ingedikt, glinstert aangenaam op de taart, maar blijft zacht en knarst niet. Bubbels zijn enigszins zichtbaar, maar dit komt waarschijnlijker door het feit dat ik de room met chocolade heb gemengd met een mixer. Het was toch nodig met een lepel. Het lijkt mij dat als een cake op een rooster met glador wordt gegoten, er niet genoeg van is. Ik had niet genoeg voor mijn kanten. Toegegeven, ik heb de cake niet plat gemaakt. Het was klaargemaakt voor thuisgebruik en het grootste deel van het glazuur bevond zich comfortabel bovenop. Ik heb het niet uitgedeeld en heb het gelaten zoals het is. Ik vond de snit leuk. De man zei: stijlvol. Ik plaats de foto morgen. Met dank aan de auteur voor het recept